Vähäsokerinen omenahillo uunissa

Nyt kun omenasato taas oli runsas ja omenia on tullut tehtyä perinteiseksi hilloksi esim. aronian kanssa ja muutama purkki omenia on kuivattuna odottamassa herkuttelua, niin loput omenat ajattelin tehdä tällä helpolla reseptillä hilloksi, jossa ei ole paljon sokeria. Suurin vaiva on siemenkotien poistaminen ja omenien pilkkominen, mutta sen jälkeen uuni hoitaa loput. Tein jo yhden satsin paahtunutta ja sakeaa hilloa, jota voi laittaa puuron päälle, paahtoleivälle tai herkutella vaikka jälkiruoksi vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa.

Uunihillo on sakeaa ja siinä on omenalohkot vielä näkyvissä. Jos haluat sileää hilloa, joudut survomaan sauvasekoittimella kuoret silpuksi, mutta tällaisena paksuna hillo on hyvä jälkiruoka vain pikkulisäkkeillä. 

Reseptissä on vaniljatanko, mutta jos vaniljatangon vaihtaa esim. kanelitankoon tai pariin-kolmeen tähtianikseen, niin saat erimakuisia hilloja.

Vähäsokerinen omenahillo uunissa

1,2 kg omenoita (hapokas lajike)

1 dl hillosokeria

1/4 dl limettimehua

1 dl vettä

1 kpl vaniljatanko

Ohjeella valmistat 8 dl valmista hilloa.

Lohko omenat ja poista siemenkodat. Nosta lohkot kannelliseen uunivuokaan. Lisää sokeri, mehu ja vesi. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin kahteen osaan ja nosta omenoiden joukkoon.

Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin. Sekoita lohkoja puolen tunnin kuluttua ja anna hillon hautua uunissa kannella peitettynä vielä 2 tuntia. Voit sekoitella seosta muutaman kerran hautumisen aikana.

Poista vaniljatanko ja purkita hilloke kuumana pestyihin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen nostamista viileään.

Maku.fi resepti.

Omenasinappi kinkulle

Blogista löytyy jouluinen calvadossinappi, mutta nyt vaihtelun vuoksi kokeilen Kotivinkin omenasinappia, joka koemaistelun jälkeen tuntuu hyvältä kinkun kaveriksi. Helppo ja nopea tehdä.

Omenasinappi kinkulle

1 dl sinappijauhetta

1 dl kermaa

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 dl omenasosetta

2 tl omenaviinietikkaa (tai 2 rkl calvadosia)

0,5 tl suolaa

Sekoita sinappijauhe, kerma, sokeri, perunajauhot ja munat kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Pohja saostuu nopeasti, kun kiehumislämpö lähenee. Sekoita voimakkaasti ja nosta liedeltä.

Lisää omenasose, viinietikka ja suola. Sekoita hyvin ja annostele sinappi puhtaaseen kannelliseen purkkiin. Säilytä omenasinappi jääkaapissa.

Omenakukka Nutella-pullan tapaan

Nutella-pullan lisäksi leivoin viikonloppuna omenakukan. Eli peruspullataikina, leikkaus Nutella-pullan tapaan, mutta kerroksiin tulee väliin pullomargariinia, omenaa ja kanelia. Omena voi olla omenahilloa tai marmeladia – tai sitten uutuus, jonka löysin Citymarket-kaupasta lauantaina Paistetut omenanpalat. Eli tässä tuotteessa on yli 80 % omenaa ja vain noin 18 % sokeria. Omenakuutiot ovat pikkurillinpään kokoisia ja selkeästi koossa pysyviä. Hillo ei ole kovin vetistä, mikä on hyvä, että se pysyy pullan välissä. Hieman palat olivat suuria, jotta pullasta olisi tullut kovin kaunista, mutta Bengt sai omena-kanelipullansa – ja se oli pääasia!

Pullataikinan tein Nutella-pullan ohjeen mukaan, mutta vaihdoin pari desiä jauhoista kokojyvävehnäjauhoon, joten pulla on tummempaa kuin perusvehnäpulla. Myös munia oli hieman enemmän kuin peruspullassa.

Katso pullataikinan ja Nutella-pullan leikkauksen ohje täältä.

Omena-kanelikukka

Ensin rasvaa, esim. pullomargariinia, sitten omanaa ja lopuksi kanelia - näin 3 kerrosta ja lopuksi päällyskerros ja leikkaamaan...

Osa omenanpaloista vähän pursui leikkauskohdista

Kuohkea omenapiirakka syksyn omenista

Tänä syksynä omenia riittää. Myös erilaisia omenajälkiruokia on tullut tehtyä – useimmiten omenapannukakkua, koska se on nopea, helppo ja ei sisällä niin paljon kaloreita kuin omenapiirakka. Selasin omaa blogiani ja huomasin, etten ole tehnyt yhtään perusomenapiirakkaa blogin olemassa olon aikana – tai en ainakaan merkinnyt muistiin. On siis korkea aika korjata tilanne ja leipoa sunnuntai-illan jälkiruuaksi omenapiirakkaa uunipellillä. Mutta ei mitä tahansa omenapiirakkaa vaan reseptin täytyy olla kuohkea ja pehmeä kuin kakku ja silti riittää uunipellille, josta se saa leikattua sopiviksi paloiksi, jotta päälle saa ison annoksen vaniljakastiketta – nam!

Muokkasin yhtä omaa raparperipiirakan ohjetta ja loin tämän ohjeen, jossa munat antaa kuohkeutta, rahka ja hillo taikinassa kosteutta ja makua sekä mausteet ryhtiä miedolle omenalle. Piirakka onnistui hyvin – pohja on aika makea, sillä käytin siihen sokeroitua, itsetehtyä hilloa ja makeaa vaniljarahkaa. Jos et pidä makeasta piirakasta, niin vähennä fariinisokeria vaikka puoleen kun vatkaat munia. Myös käyttämällä sokeroimatonta omenasosetta ja tavallista maitorahkaa saat vähemmän makean version. Mutta jälkiruuaksi ja iltateen kanssa tämä oli hyvää ja maukasta – ja vaniljakastike sopi kuin omppu puuhun….

Omenapiirakka, uunipellillinen

4 munaa

2 dl fariinisokeria (tai ruskeaa kidesokeria)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1 prk vaniljarahkaa

1 dl omenahilloa

100 g voita tai margariinia sulatettuna

pinnalle:

4-5 kpl tuoreita omenoita viipaleina

sokeria ja kanelia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää yhdessä hillon, rahkan ja sulatetun voin kanssa muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Lado omenaviipaleet taikinan pinnalle, ripottele hieman sokeria ja kanelia päälle. Paista uunin ala- /keskiosassa 180 asteessa 30–40 minuuttia.

Anna jäähtyä rauhassa. Leikkaa palasiksi ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Vaniljakastikkeen voit ostaa valmiina tai tehdä itse. Tässä helppo ohje.

Huom. tein piirakan isoon lasagnevuokaan, jolloin siitä tuli juuri sopivan paksu – jos teet sen isoon (60 cm) uunipeltiin, kannatta ehkä tehdä puolitoista kertainen taikina.

Omena-lanttulaatikko

Lanttulaatikon ajattelin tuunata vähän omenalla vaihtelun vuoksi. No, aattona sen sitten näkee miten hyvä idea tämä oli, mutta nyt tein lanttulaatikon muuten perinteisesti, mutta lisäsin siihen puolipurkkia melkein sokeroimatonta omenasosetta.

Omena-lanttulaatikko

1 kg lanttua (n.2 lanttua)
vettä, suolaa keittämiseen

2 dl kermaa

1 dl korppujauhoja

2 muna

2 rkl siirappia

1 dl sokeroimatonta omenasosetta

½-1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus muskottipähkinää

ripaus inkivääriä

(keitinlientä)

pinnalle:
korppujauhoja
voita lastuina

Kuori ja lohko lantut. Keitä palat kypsiksi vähässä suolalla maustetussa vedessä. Soseuta lantut monitoimikoneessa. Lisää loput aineet ja anna koneen käydä hetken aikaa, jotta massa on sileää ja kuohkeaa. Tarkista maku.

Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Tee kuvioita pintaan lusikalla. Ripottele vielä korppujauhoja ja voita lastuina pinnalle.

Paista 150-asteessa noin 1½-2 tuntia.