Minttuhyytelö

Loppuiko minttuhyytelö kesken ja lammasateria odottaa...? Tai haluatko vain muuten kokeilla itse minttuhyytelön tekemistä. Tässä tosi nopea ja helppo ohje, joka onnistuu näin mökilläkin ilman suuria kokkailuja. 

Tällä reseptillä saat minttuhyytelöä yhden desin verran.

Minttuhyytelö

1,25 dl omenamehua

0,75 dl hyytelösokeria

1 dl minttua

Laita omenamehu kattilaan kuumenemaan. Silppua sillä aikaa kun mehu kuumenee mintunlehdet, esim. silppurilla tai saksilla mukissa. Silppua mahdollisimman pieneksi. 

Kun mehu kiehuu, lisää sen joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehua minuutin ajan koko ajan sekoittaen.

Anna jäähtyä hetken aikaa sekoitellen, sillä liian kuumaan seokseen lisätty minttu voi muuttua ikävän väriseksi (harmaaksi).

Lisää minttusilppu seoksen joukkoon ja kaada heti kannelliseen astiaan, ja siirrä jääkaappiin. Minttuhyytelö alkaa hyytymään heti kun minttusilppu jäähdyttää seosta. 

Minttuhyytelö säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

Pitkänperjantain aloittaa kevyt ja nopea herneistä tehty sosekeitto, johon laitoin ekstrapaljon minttua. Ulkonäkö ei ole yhtä hyvä kuin on maku, mutta mahtavan minttuinen keitto sopii hyvin aloittamaan lammasaterian. 

Minttuinen hernesosekeitto ja vuohenjuustoseos

4 annosta

6 dl vettä
1 kanaliemikuutio
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
1/2 dl tuoreita mintunlehtiä
valkopippuria myllystä
suolaa

Vuohenjuustoseos:
100 g vuohenjuustoa
1 rs (200 g) ranskankermaa
ripaus suolaa
1-2 tl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua

Päälle viimeistelyyn: mintunlehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa ja lisää kanaliemikuutio murennettuna. Kaada kattilaan jäiset herneet. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, anna herneiden kiehua 2 minuuttia. Lisää mintunlehdet ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. 

Huuhtele sauvasekoitin ja soseuta vuohenjuusto ranskankerman joukkoon. Mausta seos. Tarkista sekä keiton että vuohenjuustoseoksen maku. 

Kuumenna keitto juuri ennen tarjoilua, ja jaa se kulhoihin. Lisää keiton pinnalle vuohenjuustoseosta ja viimeistele annokset mintunlehdillä. Tarjoa alkukeittona.

Resepti: Mervi/Umami.fi

Minttu-raparperihillo/-marmeladi

Jos raparperin varsia vielä löytyy niin kannattaa kokeilla myös vähän erikoisempaa yhdistelmää – raparperia ja minttua. Jos tuoretta minttua sekoittaa mansikkahilloon, siitä tulee maukas yhdistelmä, mutta harvemmin tulee mieleen laittaa minttua happameen raparperihilloon. Mutta minttu antaa kivan säväyksen ja mintulla maustettu raparperihillo/-marmeladi sopii hyvin esim. paistetun halloumijuuston kaveriksi ja grilliruuan pariksi. Kun teet hillon marmeladisokerilla, niin se ei ole liian makeaa.

Minttu-raparperihillo/-marmeladi

1 kg tuoretta raparperia

0,5 dl vettä

1 kanelitanko

1 pkt. hillo-marmeladisokeria

1 kourallinen tuoretta minttua silputtuna

Kuori ja leikkaa raparperinvarret noin 1 sentin paloiksi kasariin. Lisää vesi ja kuumenna höyryäväksi. Lisää kanelitanko sekaan.

Sekoita joukkoon hillo-marmeladisokeri ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes raparperi on melkein soseutunut. Ota levyltä ja mausta silputulla mintulla. Anna hillokkeen jäähtyä hetken aikaa. Tölkitä lämpimänä puhtaisiin purkkeihin.

Tarjoa esimerkiksi grillatun halloumin ja mansikoiden kanssa.

Marianne cupcakes

Samalla kun leivoin sämpylöitä töihin, halusin tehdä pieniä muffineita, jotka valmistuvat pelkästään sekoittamalla taikina ja kaatamalla muffinivuokiin. Helppoa ja nopeaa. Lyhyen googlailun jälkeen löysin Herkkuhovin sivuilta sopivan pohjan ja lisäsin taikinaan yhden Marianne rouheen. Jääkaapissa oli avattu kerma, joten se sai mennä sekaan. Sokerista vaihdoin puolet ruokosokeriin ja käytin isoja munia taikinaan. Taikinan tekoon meni ehkä 10 min + paistoaika, joten puolessa tunnissa tulevat nämä herkut valmiiksi. Minulla oli jääkaapissa valmis pussi suklaapursotusta, joten käytin sen näihin, mutta hyvältä maistuivat myös ilman koristeita.

Marianne cupcakes eli Helpot muffinit á la Herkkuhovi

3.5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa tai muuta nestettä (maito, mehu...)

2 munaa

100g sulaa voita tai pullomargariinia

1 pussi Marianne rouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat sekä rasva. Sekoita. Lisää viimeisenä Marianne rouhe.

Jaa muffinivuokiin, paista uunin keskitasolla 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Jos haluat koristella muffinit, niin tästä löytyy kiva suklaapursotus, jota voi vaikka maustaa hieman piparminttutipoilla.

Nyhtöpossua intialaisittain naan-leivän ja minttukastikkeen kera

Nyhtöpossua on tehty viimeisen vuoden aikana ahkerasti vaikka millä reseptillä. Minunkin blogista löytyy nyhtöpossun lisäksi nyhtökanaa ja nyhtölammasta. Nyhtölihat eli ylikypsät lihat ovat mureita, helppo tehdä ja niistä on moneksi. Niitä voi syödä perunoiden, pastan, riisin tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Niillä voi täyttää hampurilaiset tai leivät tai kääriä ohuiden rieskojen tai tortillojen väliin. Ainoa huono puoli on, että liha pitää kypsentää hitaasti hauduttamalla – ja tuoksut ovat uunista todella hyvät – ei meinaa malttaa odottaa…

Ostin tarjouksesta ison possun ulkofileepalan ja ajattelin hauduttaa sen nyhtöpossuksi, mutta intialaisilla mausteilla. Katsotaan mitä tästä tulee!

Lisukkeena on naan-leivät ja minttukastike sekä tuoreet mango- ja avokadoviipaleet.

Nyhtöpossua intialaisittain

1 kg possun lihaa

pataan:

4 sipulia

8 valkosipulin kynttä

1-2 paprikaa

1 prk tomaattimurskaa

1 prk kookosmaitoa

1 dl kuumaa vettä

1 dl pähkinöitä (cashew-pähkinä)

mausteet:

1-2 tähtianista

1 kanelitanko

(1 tl kanelia)

1 tl juustokuminaa

1 tl kurkumaa

1 rkl korianterinsiemeniä kokonaisena

2 tl currytahnaa

2-3 tl sambal oelek chilitahna

1 lihaliemitiiviste

3 rkl tomaattipyreetä

(1 rkl savupaprikajauhetta)

1 tl mustapippuria

suolaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen. Laita liha pataan tai kannelliseen uunivuokaan.

Kuori sipulit ja lohko ne 4 osaan. Kuori valkosipulit ja lohko isommat kynnet pariin osaan, pienet saa laittaa kokonaisina pataan. Huuhtele paprika ja poista siemenet. Pilko paprika isoiksi paloiksi. Laita kaikki sipulit ja paprikat pataan lihan ympärille.

Kaada pataan tomaattimurska ja kookosmaito – huuhtele purkit kuumalla vedellä. Lisää pähkinät.

Mittaa mausteet ja kaada lihan päälle/ympärille. Laitoin itse muutamaa maustetta mukaan, jotka ovat suluissa eli ei pakko laittaa. Halusin vain vahvempaa kanelin makua eli lisäsin myös kanelijauhetta mukaan. Ja sitten tämän kesän lempimauste savupaprika pääsi myös mukaan tuomaan vähän savunmakua possuun.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista lihaan noin puoli tuntia. Vähennä lämpöä ja hauduta 150 asteessa 4-5 tuntia tai kunnes liha on mureaa (hajoaa haarukalla riivittäessä). Voit pilkkoa lihan isoihin paloihin kastikkeeseen. Tällöin paistoaika lyhenee ehkä noin puoleen.

Kun liha on kypsää, ota liha pois liemestä ja laita liemi kattilaan. Poista kanelitanko ja tähtianikset, keitä vähän aikaa kokoon, jos kastike on liian nestemäistä. Murskaa sauvasekoittimella sipulit, paprikat ja mausteet liemeen. Jos haluat niin voit saostaa kastiketta myös ruokalusikallisella ruskeaa kastikesuurustetta.

Tarjoa riivitty liha kastikkeessa. Lisänä naan-leipää ja minttukastiketta. Myös tuore mango viipaloituna ja/tai avokado maistuvat täytteenä. Kastike on tulista, mutta jogurttikastike viilentää poltetta.

Minttukastike

2 dl maustamatonta jogurttia

0,5 dl tuoretta minttua silputtuna

1-2 rkl hunajaa

(2 tl sitruunamehua)

Sekoita jogurttiin hienonnettu minttu, hunaja ja sitruunamehu. Laita kastike jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Tee naan-leipä itse tai osta kaupasta valmis. Ohje naan-leipään tässä.

Pitkänperjantain lohi ja hunaja-smetanaperunat

Vaikka lammas kuuluu pääsiäiseen, niin kyllä myös lohi kuuluu siihen maustettuna erilaisin pääsiäisen maustein. Tällä kertaa pitkänperjantain uunilohi saa päälleen pähkinäisen kuorrutuksen ja ennen kuorrutetta lohi valellaan sitruunavoilla ja hunajalla. Ohje oli uudessa Yhteishyvä-lehdessä. Tilliä ei ollut mökillä, mutta laitoin reilusti persiljaa ja se ajoi saman asian – kuorrute oli aivan mahtava!

Pähkinäkuorrutettu lohi (6 annosta)

1 kg lohifileetä

2 rkl sitruunavoita

2 rkl hunajaa

1,5 tl suolaa

Pähkinäkuorrutus

1 pussi (70 g) cashewpähkinöitä

2 rkl korppujauhoja

2 rkl hienonnettua tilliä tai persiljaa

1 sitruunan raastettu kuori

Laita lohifilee voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja sekoita joukkoon hunaja. Valuta seos lohifileelle. Mausta filee suolalla.

Murskaa pähkinät morttelissa tai teholeikkurissa. Sekoita joukkoon korppujauhot, tilli/persilja ja sitruunan kuori. Painele seos lohifileen pinnalle.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes lohifilee on kypsä.

Lohen kanssa maistuu tämä mainio perunavuoka, joka on hyvä tehdä ennen lohta ja antaa makujen tasaantua sen aikaa, kun lohi on uunissa.

Hunaja-smetanaperunat

1 kg perunasipulisekoitusta

2,5 purkkia smetanaa

3/4 dl hunajaa

300 g suolakurkkua (tai herkkukurkkua) pilkottuna pikku kuutioiksi

suolaa (jos tarve, itse en laita) ja mustapippuria myllystä

Pilko suola- tai herkkukurkut pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne yhdessä perunasipulisekoituksen kanssa uunivuokaan.

Sekoita smetana, hunaja ja mausteet yhteen ja kaada perunoiden päälle.

Vuoka uuniin 200 asteeseen n. tunniksi tai kunnes perunat ovat kypsiä. Ei saa palaa pinnasta, mutta muhia kivasti... Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa.

Lisukkeeksi oli kiva tehdä pakasteherneitä, jotka maustoin sitruunavoilla. Lisäksi tein minttupestoa, mutta se oli vähän liikaa – käytän sen sunnuntaina lampaan kanssa.

Minttupesto

50 g tuoretta minttua, varret mukana

2 rkl auringonkukan siemeniä tai cashewpähkinöitä

2 rkl raastettua parmesaania tai muuta kovaa juustoa

2 rkl sitruunan mehua

suolaa ja pippuria

rypsiöljyä niin paljon että seos on sopivan paksuista

Laita kaikki aineet öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai vastaavaan ja silppua minttu ja siemenet sekaisin. Lisää öljyä, kunnes massa tuntuu sopivalta.

Laita pesto kylmään, kunnes muu ruoka on valmista.

Raikas limemehu helteeseen

Aivan mahtava heinäkuu helteineen takana ja elokuukin on koitellut lämmönsietokykyä. Suurimmat ponnistukset tänä kesänä mökkikeittiössä ovatkin liittyneet erilaisten juomien keksimiseen ja erimakuisten jäätelöiden luomiseen. Tässä yksi hyväksi koeteltu resepti – limenmakuinen juomatiiviste, jota voi höystää omalla mintulla. Tarjoile jäiden kera ja anna auringon paistaa!

Limemehu mintulla maustettuna

4 dl ruokosokeria (luomua)

10 limen mehu

3 limen kuori

4 dl vettä

3 mintun oksaa

tai jos et jaksa/halua puristella montaa limeä tässä vaihtoehto:

4 dl ruokosokeria (luomua)

1 pullo limetuoremehua (sis. 8 limen mehun)
3 limen kuori ja mehu

4 dl vettä

3 mintun oksaa

Raasta limen kuori ja purista mehut. Laita kattilaan sokeri, limenkuoret, mehu ja keitetty vesi. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota virta pois ja lisää mintun oksat kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä kaikessa rauhassa huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi ja pullota.

Mehutiivistettä tulee noin litran verran.

Tarjoilu:

kylmää vettä tai kylmää kivennäisvettä

jäitä

mintunlehtiä

limen viipale  

Sekoita suhteessa 1 osa tiivistettä ja 6-7 osaa vettä tai kivennäisvettä.

Lisää jäitä ja koristele mintulla/limensiivuilla.

Wappusima

Viimeistään nyt on aika laittaa sima tulemaan. Vapuksi se on myöhäistä, mutta vielä ehtii viikonlopuksi. Viime vuonna tein lime-inkiväärisimaa, joka oli aika tujua tavaraa. Inkiväärin kanssa kannattaa olla varovainen! Se oli hyvää, mutta runsaan makuista. Tosin makeiden munkkien kanssa aivan raikasta. Tässä linkki ohjeeseen: Lime-inkiväärisima.

Tänä vuonna inspiroiduin Dansukkerin mainoksesta ja tein paria erilaista simaa. Viime viikonloppuna valmistin limestä ja rosmariinista simaa, joka on valmista vapuksi ja eilen laitoin tulemaan sitruuna-minttusimaa, joka on tähdätty viikonlopuksi.


Molemmista resepteistä tulee noin 4,5 litraa valmista simaa, joka menee kuuteen Alkon pulloon.



Tässä hyvä resepti käyttää pääsiäisen rosmariinit vappujuomaan!







Lime-rosmariinisima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
4 limettiä
6 vahvaa oksaa rosmariinia
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen
sokeria, rusinoita

Mittaa sokerit puhtaaseen isoon astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Leikkaa hyvin pestyjen limettien vihreä kuoriosa terävällä kuorimaveitsellä lastuiksi tai raasta se sitruskuoriraudalla suikaleiksi. Purista limeteistä mehu. Älä laita astiaan valkoista osaa, koska se tekee siman kitkeräksi. Sekoita kuorilastut ja mehu sokeriliemen joukkoon. Lisää rosmariininoksat sekä loput vedestä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Ja vähän perinteistä sitruunalla tehtyä simaa mukaillen tein tämän "kevytversion". Käytin pari ihanaa luomusitruunaa, jotka pesin hyvin sekä pääsiäisen minttupuskasta runsaasti oksia. Toisen sokereista vaihdoin makeutusjauheeseen, jotta sain vähennettyä sokerin määrää. Kattilasta nousi aivan herkulliset mintun ja sitruunan sokeriset hajut, kun käyminen lähti käyntiin.

Kevytsimaa - ole hyvä!

Sitruuna-minttusima kevytversiona

4 l vettä
250 g fariinisokeria
75 g makeutusjauhetta (1 purkki)
2 sitruunaa
1 ruukku minttua tai isosta ruukusta n. kourallinen
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

Pullotukseen
sokeria, rusinoita

Mittaa sokeri puhtaaseen isoon astiaan. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerin päälle. Leikkaa kahden hyvin pestyn luomusitruunan keltainen kuoriosa terävällä kuorimaveitsellä lastuiksi. Älä laita astiaan valkoista osaa, koska se tekee siman kitkeräksi. Purista sitruunoista mehu sokeriliemen joukkoon. Sekoita purkillinen makeutusjauhetta varovasti sekaan, ettei se pölise. Lisää mintunoksat sekä loput vedestä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten nestetilkkaan liuotettu hiiva. Anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.

Siivilöi ja pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita pullot viileään. Sima on valmista vajaassa viikossa, kun rusinat nousevat pintaan. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Isot kreikkalaistyyliset lihapyörykät

Eilen tuli lunta ja tänään paistoi aurinko - kyllä syyssää osaa myös olla vaihtelevaa. Sen verran kylmää kuitenkin on, että piharakenteet ovat jäässä eikä aurinko sulattanut kaikkea jäätä pois. Tuuli oli ajoittain aika kova, mutta tyyntyi illaksi.

Kävin vähän katsomassa mitä yrttipenkille kuuluu. Vielä pienestä lumesta ja kylmyydestä huolimatta yrtit ovat käyttökelpoisia. Siispä muutama mintun, oreganon ja persiljan oksat mukaan ja ruokaa laittamaan.

Eilen jäi punajuuri-omenalisuketta vielä tällekin päivälle eli teen vain uuden pääruuan. Jauhelihasta ja fetasta ja yrteistä syntyy kreikkalaistyyliset lihapullat.

Isot, kreikkalaiset lihapyörykät

400 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä kuullottamiseen
1 muna
½ dl ketsuppia
mustapippuria
ruususuolaa
1 dl fetakuutioita
tuoreita yrttejä: oregano, persilja, minttu

Kuullota kuorittu ja silputtu sipuli pannulla. 

Sekoita jauheliha, sipuli, muna, ketsuppi, mausteet ja yrtit sopivaksi taikinaksi.

Pyöritä öljytyillä käsillä isoja pyöryköitä paperilla vuoratulle uunivuokaan.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Tarjoile salaatin, lopun fetan ja tuoreen leivän kanssa.

Herne-pekoni-minttupasta

Herne-pekoni-minttupasta kahdelle

200–250 g pastaa

1 pkt pekonia
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl tuoreita herneitä 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl voita
kourallinen tuoretta minttua
suolaa ja mustapippuria
raastettua parmesaanijuustoa

Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan suolalla maustettuun veteen.

Suikaloi pekoni. Silppua kuoritut sipulit sekä valkosipulinkynnet. Ruskista pekonit tilkassa öljyä ja kun ne saavat vähän väriä, pehmennä myös salottisipulit pannulla pekonin rasvassa. Lisää mukaan valkosipulit vasta kun salottisipulit ovat pehmeitä.

Lisää pannulle herneet ja sekoittele hetki, jotta herneet ”kypsyvät”, lisää silputtu minttu ja oliiviöljy. Valuta keitetty pasta ja lisää pannulle. Lisää mukaan voi. Mausta pasta suolalla ja pippurilla. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.

Koristele vaikka mintunoksalla tai kuten kuvassa rukolalla.

Tämä on nopea valmistaa. Pasta kiehui 10 minuuttia ja muut valmistelut tein sinä aikana ja lopuksi vain viimeistely – alle 15 minuutin resepti – herkullista!

Itsetehdyt hampurilaiset salsa verden kanssa

On Emman viimeinen ilta huvilalla ennen mummolaan lähtöä ja sitten paluuta Saksaan. Emme näe kuin syksyllä Saksassa. Mitä herkkua hän haluaisi loppuhemmotteluun?

Olimme jo käyneet läpi kaikki suomalaiset herkut: sillit ja uudet perunat, mansikat, saunan ja makkaran paiston, grilliherkut – mitä vielä voitaisiin tehdä?

Emma halusi paistaa aitoja hampurilaisia ja tehdä niihin herkullisen salsa verden, jonka hän oli oppinut Glorian Ruoka-lehdestä. Se muistuttaa Jamie Oliverin reseptiä ja Emma on vähän muokannut sitä omaan makuunsa. Ei muuta kuin kauppaan ja naudan paistijauhelihaa ostamaan.

Ensin kannattaa tehdä coleslaw maustumaan muun puuhastelun ajaksi.

Coleslaw

1 löysä, pieni kaali (uusi kaali näin kesällä)

2-3 varsisellerin vartta

3-4 porkkanaa

2 kesäsipulia varsineen

60 g saksanpähkinöitä rouhittuna

1 prk Valion Bulgarian jogurttia

2-3 rkl vaahterasiirappia

1 dl rusinoita

suolaa, pippuria myllystä

Silppua huuhdeltu kesäkaali pieneksi suikaleeksi. Pese ja silppua sellerinvarret erittäin pieniksi renkaiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla terällä. Silppua kevätsipuli varsineen erittäin ohueksi viipaleeksi. Laita kasvikset kulhoon ja sekoita niitä puristelemalla vähän kaalia, että se pehmenee. Rouhi veitsellä saksanpähkinä karkeaksi ja lisää kulhoon. Lisää jogurtti, siirappi, rusinat ja mausta. Maista että siirappia sopivasti makusi mukaan. Laitan kylmään maustumaan siksi aikaa kun muut valmistelut on tehty. Paras salaatista tulee, jos se saa maustua seuraavaan päivään.

Salsa verde

1-2 kuorittua valkosipulin kynttä

1 rkl kapriksia

1 maustekurkku

6 anjovisfileetä

1 purkki lehtipersiljaa tuoreena (eli kourallinen revittynä)

1 purkki basilikaa tuoreena (myös kourallinen revittynä)

1 purkki minttua tuoreena (tai vastaava määrä eli kourallinen revittynä)

1 tl Dijon sinappia

3 tl punaviinietikkaa

8 tl extra virgin oliiviöljyä

hiukan merisuolaa myllystä

ja mustapippuria myllystä

Laita silppuriin tai sekoittimeen hieman lohkotut valkosipulin kynnet, kaprikset, pilkottu maustekurkku, anjovikset sekä yrtit. Aja koneella silpuksi. Lisää sinappi, etikka, oliiviöljy ja aja tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maut. Lisää makusi mukaan vähän lisää etikkaa tai mausteita.

Paras tulos syntyisi jos tämän pilkkoisi ja sekoittaisi käsin, mutta käytimme sauvasekoittimeen liitettävää silppuria joka ei ole niin raju kuin blenderi. Tarkoitus on kuitenkin, etteivät yrtit mene aivan muusiksi vaan niihin jää rakennetta ja makua.

Hampurilaiset

4 hampurilaissämpylää, mielellään ei niitä kaupan mauttomia vehnäpullia vaan jos löytyy ”kotonaleivotun makuisia” tai sitten ne voi tehdä itse

400 g hyvää naudan paistijauhelihaa
suolaa myllystä ja mustapippuria myllystä

lisäksi

suola- tai herkkukurkkuja
voimakkaan makuinen juustoviipale (cheddar, emmental, meillä oli musta Salaneuvos)
punasipulirenkaita

Löysin aivan herkullisia pienen paikallisleipomon hampurilaissämpylöitä meidän Vaasan kaupasta. Ei mitään mauttomia vehnäpullia, mitä normaalisti saa isoista kaupoista.

Ota jauheliha lämpimään siksi aikaa kun teet alkuvalmisteluja.

Jauhelihaan ei tarvita muuta kuin runsaasti mustapippuria myllystä ja suolaa maun mukaan. Sekoita mausteen jauhelihaan ja muotoile siitä isoja, ohuita pihvejä käsin.

Laitoin muurikalle voi-öljyseosta ja paistoin jauhelihapihvit levyn keskellä ja lämmitin sämpylät reunoilla. Ne saivat hiukan väriä ja makua rasvasta.

Sitten ei muuta kuin kokoamaan annos:

sämpylä
pihvi
juustoviipale - kuumalle pihville
kurkut ja sipulit
salsa verde
lisäksi ketsuppia ja sinappia, jos haluaa, mutta ei periaatteessa tarvita

oheen coleslaw ja olut

hmmm… maistuis varmaan sullekin!