Mandariinilohi nuudeleilla

Oletko koskaan katsellut hedelmää etkä tiedä onko se mandariini, klementiini vai kenties pieni veriappelsiini? Minulla on hedelmäkulhossa kasa hedelmiä, mitä en ole itse ostanut eli en tiedä mitä hedelmää pussiin joutui, joten tänään kun aion tehdä pikku appelsiineista appelsiinilohta ja leikkasin ne halki, niin hedelmä näyttikin mandariinilta – erittäin mehukkaalta kylläkin.

No, tarkoitus kuitenkin oli tehdä vähän astetta eksoottisempi kala ja siinä kyllä onnistuin aika hyvin.

Tämä ruoka on helppo ja nopea – ja onnistuu ihan yhdessä astiassa. Seuraksi sopii esim. munanuudelit, koska itse ruuassa on paljon erilaisia makuja. Annos on kahdelle.

Mandariinilohi nuudeleilla

nuudelit:

pari nippua munanuudeleita, vettä ja suolaa

mandariinilohi:

400 g lohta

öljyä tai rasvaa paistamiseen

2 porkkanaa

0,5 paprika tai 2 pikku paprikaa (sweet bite)

0,5 punasipulia

2-4 valkosipulin kynttä

1 mandariini

yrttejä (thai-basilika, korianteri, tilli, persilja, tms.)

1-2 rkl sweet chili sauce

suolaa ja pippuria

lisäksi esim. tuoreesta kurkusta tikkuja

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja sillä aikaa kuori ja pilko kasvikset.

Kuori porkkanat ja tee niistä tikkuja. Pilko paprika ja poista siemenet. Kuori sipulit ja leikkaa ne paloiksi. Pese mandariini hyvin ja kuivaa se. Raasta sitrusraastimella mandariinista ohuita suikaleita koristeeksi.

Laita nuudelit kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Laita syvään/isoon paistinpannuun rasvaa ja kuumenna pannu. Paista lohi ensin nahkapuoli ylöspäin ja ota fileeseen vähän väriä. Käännä lohi ja laske paistolämpöä keskilämpöön.

Laita pannuun kalan ympärille porkkanat, sipulit ja paprikat. Ravistele pannua ja anna kasvisten kypsyä rasvassa pari minuuttia. Leikkaa yrtit, purista mandariinista mehu.

Kun kala on kypsä ja vihannekset al dente, lisää kalan päälle mehu ja yritit. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Purista kalan päälle vielä vähän sweet chili kastiketta.

Kaada nuudelit lävikköön ja jaa ne lautasille.

Laita puolet kalasta, kasvikset lautaselle. Lisää vielä kurkkutikut. Koristele yrteillä ja mandariinin kuoren suikaleilla. Tarjoile!

Perinteinen uunilohi smetanalla

Jostain syystä ei ole tullut tehtyä moneen vuoteen uunilohta sillä omalla perinteisellä tavalla, millä lohta teki silloin, kun lapset olivat pieniä. Vaikka uunilohta tekisikin, niin siihen tulee upotettua kaikkia uusia mausteita ja mukailtua ruokatrendejä – ikään kuin vaihtelun vuoksi vaikka vaihtelua olisikin tehdä joskus ihan vain tavallista uunilohta. Nyt tein sunnuntairuuaksi vieraille lohen, jonka maustoin smetanalla ja sitruunalla, hautasin purjon alle ja koristelin tilillä… aivan siis perinteinen perusohje. Mutta oli niin hyvää!

Uunilohi

1 norjalainen lohifilee n. 1 kg

suolaa ja pippuria/pippurisekoitusta kalalle

2 smetanaa

1 purjo

1 luomusitruuna

tilliä koristeeksi

Laitan uunivuokaan leivinpaperi, jotta kala on helpompi nostaa tarjolle ja vuoka pysyy puhtaana.

Kuivaa lohi talouspaperilla, poista ruodot ja laita vuokaan leivinpaperin päälle nahkapuoli ylöspäin. Laita uuniin noin 175 asteeseen noin 5 minuutiksi.

Huuhtele ja pilko purjo. Pese sitruuna ja leikkaa viipaleiksi.

Ota lohi uunista ja poista nahka vain nostamalla kulmasta. Sirottele lohelle suolaa ja pippuria tai kalalle sopivaa pippurisekoitusta.

Levitä lohelle smetana ja lisää sitruunaviipaleet. Hautaa purjon alle. (Voit myös sekoittaa purjon ja smetanan, jos haluat hauduttaa purjot smetanassa. Sitten levittää purjo-smetanan kalan päälle ja koristella sitruunoilla)

Paista lohta max 175 asteessa noin 20–30 minuuttia riippuen kalan paksuudesta. Tarkista kypsyys katsomalla kalan paksuimmasta kohdasta, että kala lohkeaa kivasti eikä enää punerra. Älä paista liian kauan ettei kala kuivu.

Koristele tillillä, tarjoile juustoisen perunamuusin ja rakuunaporkkanoiden kanssa.

Perunamuusi on tehty keittämällä perunat, lisäämällä palan voita muusauksen yhteydessä ja lisäämällä ruokakermaa ja uutta, notkeaa Valion Koskenlaskija Ruoka sulatejuustoa. Perunamuusista tuli tukevampi ja kermaisempi, juustoinen perunamuusi.

Rakuunaporkkanat: kuori ja pilko kasa porkkanoita. Keitä ne kypsiksi kattilassa, jossa on pala valkosipuli- tai sitruunavoita tai tavallista voita, ripaus suolaa, 1 tl sokeria ja maun mukaan kuivattua rakuunaa. Hauduta hiljaa kannen alla kunnes porkkanat ovat kypsiä. Et tarvitse vettä vaan porkkanat kypsyvät voissa ja omassa mehussaan. Nam!