Punasipulihilloke

Tässä yksi näppärä lisuke joulupöytään joko kinkun kaveriksi tai sitten juustolautaselle.

Punasipulihilloke

500 g punasipulia

1 kanelitanko

¼ tl neilikkaa

¼ tl maustepippuria

1,5 dl punaviiniä

0,5 dl glögiä tai mustaherukkamehua (laimentamatonta)

1,5 rkl punaviinietikkaa

1,5 dl hillosokeria

Kuori ja hienonna punasipulit.

Kiehauta punaviini, mehu ja mausteet. Lisää sipulit ja punaviinietikka. Keitä 10 minuuttia.

Lisää hillosokeri ja keitä vielä 20 minuuttia. Kuumenna pestyjä lasitölkkejä 100-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja kiehauta kannet vedessä. Jaa hillo kuumiin purkkeihin ja jäähdytä. Valmis hillo säilyy jääkaapissa muutaman viikon ajan.

Tarjoa punasipulihilloke juustojen kanssa. Hilloke sopii hyvin myös liharuokien lisäkkeeksi. (Punasipulihilloketta tulee noin 0,5 litraa).

Joulun uudet sillimaut: Vaalea glögisilli ja Piparkakkusilli

Joka joulu on kiva kokeilla erilaisia sillireseptejä ja hakea niitä joulun kalapöydän kestosuosikkeja, joita sitten tehdään uudelleen ja uudelleen. Nyt kokeiluun lähtee Sillikoulun sivuilta kaksi mielenkiintoisen oloista silliohjetta.

Vaalea glögisilli

Vaalea glögi kasvattaa suosiotaan. Kokeile sen hienoa makua sillin maustamiseen.

Vaalea glögisilli

1 pkt perinteisiä sillifileitä

1 pieni punasipuli

3 laakerinlehteä

5 neilikkaa

1 kanelitanko

5 maustepippuria

LIEMI

2 dl vaaleaa glögiä

0,5 dl sokeria

0,5 dl omenaviinietikkaa

Paloittele sillifileet. Kuori punasipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Lado sillipalat, sipulirenkaat, laakerinlehdet, pippurit ja muut mausteet tölkkiin.

Sekoita kaikki liemen aineet keskenään ja kaada liemi sillin päälle tölkkiin.

Anna maustua jääkaapissa 3 vrk ennen tarjoilua.

Huom. ohjeesta poiketen laitoin tupsun tuoretta tilliä purkin päälle.

Piparkakkusilli

Piparkakkusilli saa makunsa piparkakkujen päämausteista. Jouluinen silli sopii saumattomasti joulun kalapöytään. Halutessasi voit käyttää ohjeessa myös valmista piparkakkumaustetta. Piparkakkusilli sopii erinomaisesti voilla voidellun mallasleivän päälle.

Piparkakkusilli

1 pkt perinteisiä sillifileitä

0,5 dl väkiviinaetikkaa

1 dl vettä

0,5 dl sokeria

2 kpl kokonaista kanelitankoa

1 tl kardemummaa

1 tl kokonaista neilikkaa

1 tl inkivääriä

Yhdistä etikka, vesi ja sokeri. Kiehauta seos ja lisää joukkoon mausteet. Kiehauta 2 minuuttia ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Leikkaa silli paloiksi ja lado puhtaisiin lasipurkkeihin puolilleen. Kaada ja lusikoi päälle maustelientä sekä joukossa olevia mausteita.

Lado toinen kerros silliä purkkeihin ja peitä liemellä. Sulje kansi ja anna maustua ainakin 2 vuorokautta.

VINKKI! Jos haluat vähentää sillin suolaisuutta, niin liota fileitä vedessä 2 tuntia ennen valmistusta.

Sini-valkoiset itsenäisyyspäivän piparit

Viime viikonloppuna vietimme tämän joulunajan ensimmäisiä glögi-juhlia ja meillä oli vuoden 2015 Blossan kunniaksi sini-valkoinen teema. Leivoin joulupipareita ja koristelin ne Maku-lehden inspiroimana sini-valkoisin kuvioin. Osasta tein pyöreitä pipareita ja marmoroin ne kukkakuvioin ja osaan vain pursottelimme Bengtin kanssa erilaisia kuvioita.

Pipareista tuli ihan kivoja, mutta mitään koristelun taidonnäytteitä ne eivät olleet. Vähän täytyy harjoitella vielä koristelua.

Sini-valkoiset itsenäisyyspäivän piparit

2 dl siirappia

2 dl sokeria

1 rkl kanelia

2 tl neilikkaa

2 tl inkivääriä

2 tl kardemummaa

1 tl pomeranssin kuorta

250 g voita

2 munaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

Mittaa kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa. Lisää paloiteltu voi ja sekoita tasaiseksi.

Kaada seos suureen kulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään jauhot, sooda ja suola. Lisää jauhoseos siirappiseokseen sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista. Peitä kulho kelmulla ja nosta se jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

Kauli taikinaa levyksi ja paina piparimuoteilla kuvioita taikinasta. Nosta piparit leivinpaperin päälle pellille.

Paista piparkakkuja 175-asteisen uunin keskitasolla noin 7 minuuttia. Seuraa paistoaikaa, koska piparkakut palavat helposti.

Anna jäähtyä ja valmista pikeerit.

Valkoinen, ohut pikeeri

1 kpl valkuaista

3 dl tomusokeria

+ sinistä väriä koristelua varten

Paksumpi valkoinen pikeeri reunaan

1 kpl valkuaista

4 dl tomusokeria

Valmista pikeerit. Erottele kananmunista valkuaiset. Varmista, että yhtään keltuaista ei pääse valkuaisen joukkoon. Sekoita sen jälkeen tomusokerit valkuaisten joukkoon.

Värjää noin 1/4 ohuesta pikeeristä siniseksi pastavärillä tai jauhevärillä. Siirrä sininen pikeeri ja paksumpi valkoinen pikeeri pursotinpusseihin ja leikkaa kulmiin pienet reiät. Laita loppu ohut pikeeri pursotinpussiin, jossa on vähän isompi reikä.

Pursota jäähtyneisiin pyöreisiin piparkakkuihin reuna valkoisella paksummalla pikeerillä. Pursota ja levitä tasainen kerros ohutta valkoista pikeeriä ympyrän sisäpuolelle. Voit käyttää veistä tai lusikkaa levittämisen apuna.

Pursota sinisellä pikeerillä ympyröitä valkoisen pikeeripinnan päälle tasaisin välein.

Vedä cocktailtikulla tasaisia vetoja vuorotellen piparkakun keskustasta reunoja kohti ja toiseen suuntaan reunoista keskustaa kohti. Anna koristelun kuivua.

Kuuma glögishotti ja alkupalanapostelut

Jouluaaton ateria aloitetaan kuumalla shotilla ja pikku naposteltavilla. Näin haudalta palaavat saavat vähän lämmikettä pakkaspäivänä ja pikku napostelut herättävät ruokahalut. Glögishotti Valion sivuilta.

Kuuma glögishotti
2 cl (4 tl) likööriä, esim. Cuarenta y tres
2 cl (4 tl) Valio glögiä
1 rkl Valio kuohukermaa
ripaus kardemummaa
ripaus vaniljasokeria

Kuumenna glögi höyryäväksi. Vatkaa kerma kevyesti.
Mittaa shottilasiin likööri. Kaada glögi varovasti lusikan pesän kautta liköörin päälle. Lisää lopuksi löysä kermavaahto lasiin niin, että kerma jää juoman pinnalle.
Ripottele päälle kardemummaa ja vaniljasokeria.



Yksinkertainen pipari-sharon-aura-alkupala
paksuja pipareita
sharonhedelmää viipaleina
aurajuustoa viipaleina

Kokoa pipareista, hedelmästä ja aurasta näyttävä alkupala. Tarjoa glögin kaverina.


Maksapasteijanapit
HK Kalaasi maksapasteija
calvados
ruisnappeja

Lisää tilkka calvadosta maksapasteijan joukkoon, sekoita. Pursota ruisnappeihin. Maistuu glögin kanssa tai alkupalana.


Aurataatelit
kuivattuja taateleita
sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Täytä taatelit sinihomejuustopalalla. Tarjoa alkupalana tai jälkiruokapöydän cocktail-paloina.

Omena-sinihomejuustolehtiset

Omena-sinihomejuustolehtiset

500 g voitaikinaa
3 dl chutneya (sipuli)
2 kpl omenaa (kirpeää)
150 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %) (muruina)
1/4 tl mustapippuria
2 rkl siirappia (tai hunajaa)

Leikkaa kukin taikinalevy neljäksi palaksi ja nosta ne leivinpaperoidulle pellille. Jaa levyille sipulichutney.

Pese omenat ja poista siemenkodat. Puolita ja leikkaa omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet levyjen päälle. Ripottele pinnalle sinihomejuustomurut ja mustapippuri.

Paista lehtikäisiä 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia.

Viiruta omena-sinihomejuustolehtiset juuri ennen tarjoilua vaalealla siirapilla tai hunajalla.

Sopii myös hyvin glögin kanssa esim. pikkujouluaikaan.

Lohi-rieskasydämet siianmädillä

Juhlapöytään, sormiruokaa, glögin kaveriksi, vieraspalaksi, iltaherkutteluun... Näitä pikkuleipäsiä on kiva valmistaa vaikka lauantai-illan herkuksi ja nauttia lasi viiniä niiden kera. Lohi-skagen maalehden limpun päällä - se on yleensä pikkusuolainen, jota teen vierasvaraksi, mutta tämä on muunnelma siitä rieskan päällä. Sydämen muotoisen leivän voi tehdä vaikka ystävälle tai perhejuhlaan...

Lohi-rieskasydämet siianmädillä

1 pkt kylmäsavulohta
1 pienehkö punasipuli
125 g smetanaa
2 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)
2 tl piparjuuritahnaa
1 tl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria
70 g siianmätiä

Lisäksi
1 pkt pyöreitä rieskoja

Koristeluun
30 g siianmätiä
2 rkl tuoretta tilliä

Hienonna lohi ja kuorittu punasipuli.

Vatkaa smetana sähkövatkaimella kuohkeaksi. Sekoita joukkoon kala, punasipuli, tilli, piparjuuritahna, sitruunamehu ja mustapippuri. Sekoita lopuksi joukkoon valutettuna 2/3 mädistä. Jätä loput koristeeksi.

Ota leivästä teräväreunaisella sydänmuotilla palasia vadille.

Ota moussesta soikeita pallosia kuumassa vedessä kastettujen lusikoiden avulla. Nosta palloset rieskapalojen päälle.

Koristele siianmädillä ja tillillä.

Sormisyötävää fetasta ja aurinkokuivatusta tomaatista

Nämä pienet napostelupalat ovat helppo ja nopea tehdä ja niitä syntyy vähällä vaivalla isollekin joukolle. Sormin syötävät cocktail-palat sopivat niin juhlaan kuin pieniin illanistujaisiin. Voitaikinaleivoksina ne ovat kivoja myös pikkujouluihin tai glögijuhliin.

Feta-tomaattitäytteiset pikkupalat

1 pkt voitaikinaa
kanamunaa voiteluun
unikonsiemeniä koristeluun

Sulata voitaikinalevyt leivinalustalla tai suoraan pellillä leivinpaperin päällä.

Helppo versio: leikkaa veitsellä tai taikinapyörällä sulanut levy ensi pitkittäin halki ja sitten suikaleet neljään osaan - saat 8 palaa per levy eli 500 g taikinasta tulee 40 leivosta.

Vähän haastavampi: ota sulaneesta levystä pyöreällä noin 4 cm halkaisijaa olevalla muotilla pikku pyörylöitä. Saat myös 8 kpl pyöreitä pikkupaloja. Loput reunat voit käyttää vaikka torttuihin, mutta älä käytä niitä uudelleen tähän, koska leivoksen täytyy kohota uunissa ja uudelleen kaulittuna kerrokset eivät enää nouse riittävästi.

Voitele palat munalla ja ripottele pintaan unikonsiemeniä. Paista 225 uuniin keskiosassa noin 10 min tai kunnes sopivan värisiä.

Täyte

1 pkt fetajuustoa
1 dl kermaa
1 tlk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
oliiveja suikaleina
pippuria

Murusta feta ja hienonna valutetut tomaatit. Sekoita kaikki aineet tahnaksi.

Halkaise leivos veitsellä ja laita täytettä n. teelusikallinen pohjalle ja laita kansi päälle. Täytä kaikki leivonnaiset hieman ennen tarjoilua. Leivokset säilyvät kylmässä, mutta nosta ne huoneenlämpöön ajoissa ennen tarjoamista.

Kampapasteijat kalkkunatäytteellä

Maku-lehden kalenterissa oli marraskuun kohdalla nämä kivat ja helpot leivonnaiset - vaikka glögin kaveriksi. Nopeita tehdä valmiista pakastetaikunasta!

Kampapasteijat kalkkunatäytteellä

500 g lehtitaikinaa (pakaste) (Myllyn Paras Lehtitaikinalevyjä, Torttutaikinalevyjä tai Voitaikinalevyjä)

Täyte
10 rkl pestoa
150 g kalkkunaleikkelettä
100 g goudajuustoa (rasvaa 28-30 %)

Pinnalle
1 kpl munaa
1 rkl roseepippuria

Sulata ja leikkaa taikinalevyt kahtia.

Voitele neliöt kauttaaltaan pestokastikkeella. Levitä päälle neliön kokoinen kalkkuna- ja juustoviipale. Taita palat suorakaiteiksi niin, että täyte jää väliin.

Leikkaa taitosreunaan veitsellä 4–5 viiltoa kamman piikeiksi. Nosta kammat leivinpaperin päälle pellille ja taivuta ne hieman kaarelle.

Voitele leivonnaiset munalla. Ripottele koristeeksi roseepippureita.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10–15 minuuttia.

Portviiniglögiä. viikunagrissinejä ja poro-piparjuuritahnaa

Täytyyhän Isänpäivän juhlinta aloittaa alkupaloilla. Tämä resepti on hyvä vaikka glögijuhliin, pikkujouluihin tai joulunajan juhlintaan.

Kaikki reseptit olivat uudessa Maku-lehdessä.

Portviiniglögi, 6 annosta

5 dl karpalomehua (tai granaattiomenamehua)
1/2 tl neilikkaa (kokonaisia)
4 kpl tähtianista
2 kpl kanelitankoa
2 rkl muscovadosokeria
2 dl portviiniä
2 dl punaviiniä (täyteläistä)

Mittaa kattilaan mehu, mausteet ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja keitä kannen alla 5 minuuttia.

Jäähdytä ja anna glögin maustua viileässä tunnin ajan.

Siivilöi halutessasi mausteet pois mehusta. Kuumenna mehu uudelleen kattilassa. Lisää portviini ja viini. Kuumenna, mutta älä enää keitä.

Tarjoa mausteinen portviiniglögi lämpimänä.

Viikunagrissinit, n. 30 kpl

3 dl vettä (haaleaa)
15 g hiivaa
1 tl suolaa
1/2 tl rosmariinia
3/4 dl oliiviöljyä
7 1/2 dl vehnäjauhoja (erikois)
100 g kuivattuja viikunoita (hienonnettuna)

Liuota murennettu hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon suola, rosmariini ja oliiviöljy. Lisää jauhot vähän kerrallaan samalla vaivaten. Lisää lopuksi viikunat.

Kohota taikinaa peitettynä tunnin ajan.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina 30 palaan. Pyörittele palat ohuiksi ja pitkiksi tangoiksi. Nosta ne kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista viikunagrissineitä 225-asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes leipätikut saavat kauniin värin. Jäähdytä viikunagrissinit ritilällä.

Poro-piparjuuritahna

250 g tuorejuustoa (piparjuuri, esim. Cantadou)
100 g kylmäsavustettua poroa
200 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl lehtipersiljaa (hienoksi silputtuna)
2 rkl roseepippuria (rouhittuna)
1/4 tl mustapippuria

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää hienonnettu savuporo, jogurtti, persilja, rosee- ja mustapippuri. Tarkista poro-piparjuuritahnan maku.



Tarjoa poro-piparjuuritahna viikunagrissinien kanssa.