Karitsapyöryköitä, tomaattikastiketta ja pastaa

Sunnuntaina on aikaa kokata vähän pidemmän kaavan mukaan. Nämä italialaishenkiset karitsapyörykät hautuvat kypsiksi maukkaassa tomaattikastikkeessa. Lisäksi tein pastaa ja focaccia-leipää. 

Valmistukseen kului aikaa noin puolitoista tuntia eri työvaiheineen, mutta lopputulos oli vaivanarvoinen. Annos on 4-6 hengelle.

 Karitsapyörykät ja tomaattikastike

1-2 salottisipulia

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

1 tl rosmariinia

1 tl oreganoa

¾ dl kuivaa leipää muruiksi raastettuna (tai korppujauhoja)

1 iso tai 2 pientä kananmunaa

600 g karitsanjauhelihaa

250 g ricottajuustoa (tai tuorejuusto, smetanaa, crème fraîche)

1,5 rkl tuoretta lehtipersiljaa

¾ tl mustapippuria

1 tl sitruunankuorta raastettuna

3 rkl pinjansiemeniä

¼ tl kanelia

¾ dl parmesaania raastettuna

1 ¼ tl suolaa

 Paistamiseen:

noin 1 dl vehnäjauhoja

oliiviöljyä

 Kastike:

1-2 salottisipulia

1 iso valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

¼ tl chilihiutaleita

1 rkl tomaattipyreetä

2 tlk hyvää tomaattimurskaa

+ 2 dl vettä

1 dl punaviiniä

2 laakerinlehteä

1 rkl (ruokokide)sokeria

1 tl suolaa

 Lisäksi:

500–600 g pastaa

tuoretta basilikaa

parmesaania raastettuna

Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna tilkka öljyä ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuleita öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista parin minuutin ajan. Älä anna sipuleiden palaa. Lisää joukkoon vielä chilihiutaleet ja tomaattipyree ja sekoittele minuutin ajan. Kaada kattilaan tomaattimurskat. Huuhtaise tölkit (kiehuvalla) vedellä ja kaada vesi kattilaan. Lisää viini, laakerinlehdet sekä sokeri. Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin puolen tunnin ajan. Mausta kastike suolalla.

Tee kastikkeen kiehumisen aikana pyörykät. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Kuullota sipulia öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista parin minuutin ajan. Älä ruskista vaan kuullota. Lisää rosmariini ja oregano ja sekoittele vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna sipulisilpun jäähtyä.

Raasta 1–2 palaa kuivahtanutta vaaleaa leipää. Riko kananmuna isoon kulhoon ja sekoita leipämurut kananmunan joukkoon. Anna turvota kymmenen minuutin ajan.

Sekoita kananmuna-leipäseokseen liha, ricottajuusto, lehtipersilja, mustapippuri, sitruunankuori, pinjansiemenet, kaneli, parmesaaniraaste ja suola. Lisää jäähtynyt sipulisilppu. Sekoita kädellä, kunnes seos on tasaista ja irtoaa hieman kulhon reunoista.

Muovaile seoksesta golfpallon kokoisia pyöryköitä. Kasta pyörykät kevyesti joka puolelta vehnäjauhoissa. Paista pyöryköihin joka puolelle hyvä väri oliiviöljyssä paistinpannussa. Pyörykät kannattaa paistaa muutamassa erässä, jotta pannu ei viilene liikaa. Laita kevyesti paistetut pyörykät uunivuokaan. Kaada päälle kuuma tomaattikastike. Kypsennä vuokaa 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. (Tarkista pullien kypsyys, kun otat vuoan uunista.)

Laitoin ohjeesta poiketen vähän juustoraastetta kastikkeen pintaan.

Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle tuoretta basilikaa. Tarjoa karitsapullia ja tomaattikastiketta pastan sekä vastaraastetun parmesaanin kera.

Hyviä lisiä ovat tuore focaccia ja lasi viiniä. Buon Appetito!

Jauhelihapizza

Meillä oli ennen joulua pieni sukukokoontuminen, jossa vaihdettiiin lahjoja ja syötiin pikkunaposteltavaa. Aikuiset söivät lähinnä kasvispizzoja ja lapsia varten tein tämän jauhelihapizzan. Tarkoituksena oli että se on lasten mieleen eli ei liian mausteinen vaan neutraali, mutta maistuva. Tälläkertaa aikuisista osa oli kasvisruokailijoita, joten siksi kaikki aikuisten pizzat olivat kasvisversioita; Kurpitsapizza ja Aura-punajuuripizza - ohjeet löytyvät linkeistä.
Lasten pizza tulee tässä:

Jauhelihapizza, uunipannullinen

Pohja

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

n. 4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 tl hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiiva-jauhoseos, suola ja hunaja veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.(ps. tässä kohtaa kannattaa paistaa jauheliha)

Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. (Kostuta pöytäpintaa hieman, jotta leivinpaperi pysyy kaulittaessa paikallaan.)

Nosta pizzapohja pellille, ja anna kohota noin 10 minuuttia liinalla peitettynä.

Täyte

400 g jauhelihaa

rasvaa paistamiseen

1-2 valkosipulin kynttä puristettuna

suolaa ja pippuria

1 prk valmista tomaatti-pastakastiketta (luomu)

(1 pieni sipuli)

kirsikkatomaatteja tai ananasta

150 g juustoraastetta

Paista jauheliha rasvassa paistinpannulla. Purista valkosipulinkynnet joukkoon ja anna vähän kuullottua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos haluat käyttää sipulia, niin leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi.

Levitä tomaatti-pastakastike pizzapohjan päälle.

Levitä paistettu jauheliha ja sipuliviipaleet tomaattiselle pizzapohjalle ja kuorruta juustoraasteella.

Paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Ps. jos lapset tykkäävät ananaksesta niin voit lisätä ennen juustoraastetta ananaskuutioita purkillisen. Myös puolitetut kirsikkatomaatit ovat mukavia tai tomaattiviipaleet.

Vilkaise myös seuraavat pizzaohjeet:

Kurpitsapizza

Aura-punajuuripizza

Pasta Bolognese nyhtökaurasta

Ruokamessuilla maistoin nyhtökauraa ja tykästyin kovasti sen makuun. Se ei ollut mikään lihan korvike, joka maistuu lihamaiselle vaan ihan oman makuisensa proteiininlähde, jonka korvaa lihan ruoanlaitossa. Ei nyhtökaura tosin maustu kaurallekaan. Sen makua on vähän vaikea määritellä. Hyvää joka tapauksessa. Ensimmäinen nyhtökaura, jonka ostin, oli tomaatilla maustettu eli ilman sen suurempia pohtimisia päätin tehdä siitä spagetinkastikkeen.

Tässä pohjana on klassinen Bolognesekastike. Aidossa bolognesekastikkeessa käytetään aina lihalientä, porkkanaa ja juuriselleriä, jotka antavat kastikkeelle sen ominaisen maun. Nyt vaihdoin lihaliemen kasvisliemeen ja jauhelihan nyhtökauraan. Jos haluat tehdä alkuperäisen spagettikastikkeen, niin vaihda ne takaisin – muuten ohje käy hyvin peruskastikkeeksi pastan kanssa.

Pasta Bolognese nyhtökaurasta neljälle

300 g spagettia (vettä ja suolaa keittämiseen)

1 paketti tomaatilla maustettua nyhtökauraa (tai 300 g naudan jauhelihaa)

1 hienonnettu sipuli

pieniksi kuutioiksi leikattu porkkana

pieniksi kuutioiksi leikattu juuriselleri

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

1 tl vehnäjauhoja

1 purkillinen tomaattimurskaa

2 dl kasvis (tai liha-) lientä

1 rkl oreganoa

1/4 tl timjamia

suolaa ja pippuria

Lisäksi: 100 g parmesaaniraastetta

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele porkkana erittäin pieniksi kuutioiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori juuriselleri ja raasta se karkealla terällä tai kuutioi pikkupaloiksi. Kuullota vihannekset pehmeiksi voissa. (Jos teet lihakastikkeen, ruskista tässä kohtaa jauheliha kasvisten kanssa.)

Ripottele jauhot päälle ja sekoita. Kaada joukkoon kasvis(tai liha-)liemi ja tomaattimurska, mausta sitten kastike yrteillä ja purista joukkoon valkosipuli. Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä sillä aikaa pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää nyhtökaura viimeisenä kastikkeen ollessa valmis. Sekoittele kastikkeen sekaan ja anna lämmetä.

Tarjoile pasta kastikkeen ja parmesaaniraasteen kera. Hyvä lisä on tuoresalaatti ja itsetehty patonki. Ohje patonkiin löytyy tästä.

Ja koska on marraskuun loppu ja Alkoista löytyy uusi Beaujolais Nouveau - siinä on sopiva ruokaviini tälle vege-pastalle.

Makean tulinen Cajun Chicken Pizza eli Cajun-mausteinen kanapizza

Urtekram ja Ruoka.fi järjestivät bloggareille maustekilpailun. Tehtävänä oli luoda uusi resepti, jossa käytettään vähintään kahta Urtekramin maustetta. Minulla pisti heti ensimmäisenä silmiin Urtekramin Luomu Cajun-maustemix, josta halusin lähteä kokoamaan jotain helppoa ja tulista ruokaa. Kuinka ollakaan mietin reseptiä perjantaina, joten kilpailuruuaksi ei tullutkaan mikään tulinen Cajun-pata tai Louisianalainen paahdettu kana, vaan pizza. Tuliselle kanalle makupariksi pilkoin kypsää mangoa ja tomaattikastikkeen korvasin paprikoista, tomaateista ja chilistä tehdyllä tuorekastikkeella.

Vaikka tässä on muutama työvaihe, niin rytmittämällä ne sopivasti pizza valmistuu yllättävän nopsaan ja hei! – tämä pizza täytyy kokea!

Aloita ensin kanan paistamisella.

Cajun-mausteinen kana uunissa

450 g broilerifilettä

2-3 tl Urtekramin Cajun-maustemixiä

öljyä

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita pieneen uunivuokaa leivinpaperi ja laita puolet broilerifileistä vuokaan. Kastele ne öljyllä ja ripottele puolet Cajun-mausteesta päälle. Kääntele fileitä niin että ne saavat maustetta joka puolelle. Laita loput fileet vuokaan ja kastele ne myös öljyllä ja pyöritä Cajun-mausteessa. Kun fileet ovat joka puolelta maustettu, laita ne uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

Pizzapohja

2 dl maitoa

1/3 pak. hiivaa (noin puoli pussia kuivahiivaa)

½ tl suolaa

¼ dl juoksevaa margariinia tai öljyä

4 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja sekoita muut aineet siihen. Kuivahiiva lisätään jauhojen joukossa. Laita kohoamaan liinan alle. Taikina saa olla aika pehmeä. Tee taikinan noustessa kastike.

Pizzakastike


3 tomaattia

1 paprika

1 pieni sipuli

2-3 valkosipulinkynttä tai 1 solo valkosipuli

0,5 dl tomaattipyreetä

1 tl Urtekramin chilihiutaleita (kannattaa maistaa ja lisätä itselle sopiva määrä)

1 tl ruokosokeria

suolaa ja pippuria maun mukaan

1 tl basilikaa

Laita kaikki aineet sekoituskulhoon ja aja massa sileäksi. Maista ja lisää esim. suolaa ja pippuria tai tomaattipyreetä tai chilihiutaleita. Maun pitäisi olla hieman tulinen ja tumma, mutta ei liian tulinen, sillä cajunkanat ovat tulisia.

Muut aineet

1 kypsä, tuore mango

1 pieni sipuli

2 pientä makeaa paprikaa (sweet bite)

300 g juustoraastetta

Halkaise mango leikaten molemmin puolin isoa kiveä. tee mangoon ristikko, jotta palat on helppo kaivaa lusikalla pizzan päälle.

Kuori ja viipaloi sipuli.

Huuhtele ja leikkaa pienet makeat paprikat renkaiksi. Kopistele siemenet pois ja poista kanta.

Pizzan kokoaminen

Kaaviloi kohonnut taikina joko kahdeksi pyöreäksi pizzaksi tai yhdeksi isoksi pannupizzaksi.

Ota kana uunista ja leikkaa fileet paloiksi.

Laita pizzapohjalle kastiketta. Ripottele vähän juustoraastetta kastikkeen päälle.

Laita leikatut kanapalat pizzalle. Kaavi mangon kuoresta palat pizzalle. Levitä sipuli- ja paprikarenkaat pizzalle.

Peitä koko komeus runsaalla juustoraasteella. Paista 225 asteessa noin 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut hieman väriä ja reunat ovat ruskistuneet lievästi.

Tulinen Cajun-mausteinen kana kohtaa makean mangon – NAM!

Hyvää pizza-iltaa!

Käy katsomassa minun ja muiden bloggareiden luomukset ja äänestä paras annos - voit samalla voittaa 99 euron tuotepaketin Urtekram-tuotteita - vaikka tämän cajun -maustemixin!

Linkki kilpailuun!

Chorizo-tomaattipasta

Tomaattikastiketta jäi keskiviikosta yksi rasia, jonka otin torstaina mukaan mökille. Oli tarkoitus tehdä makkara-tomaattipasta jo perjantaina, mutta söimme niin paljon alkupaloja ja napostelimme juustoja viinin kanssa, ettei ruoka enää maistunut. Mutta tänään oli hyvä tehdä chorizo-raakamakkarasta ja valmiista tomaattikastikkeesta pasta. Lisäsin vain makkaran, oliivit ja vähän paprikajauhetta sekä pippuria – helppoa ja nopeaa saunailtaan. Samalla tämän on jatkoa edelliseen juttuun, miten valmista tomaattikastiketta voi tuunata ja tehdä erilainen ruoka vaikka pohja on sama. Jos sinulla ei ole tomaattikastiketta, katso ohje tästä.

Hyvä pikaruoka – valmista vartissa!

Chorizo-tomaattipasta (2 annosta)

1 annos valmista tomaattikastiketta (n. 2 dl)

1 paketti chorizo-raakamakkaraa

1 dl mustia oliiveja

1 tl paprikajauhetta

(ripaus chilijauhetta)

ripaus mustapippuria

250 g pastaa

vettä ja suolaa

päälle:

parmesaaniraastetta

persiljaa


Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Leikkaa chorizon viipaleiksi ja paista kuivalla pannulla. Makkarasta irtoaa aika paljon rasvaa. Lisää oliivit, paprikajauhe, mustapippuri ja chili, jos haluat tulista kastiketta. Lisää kastike ja anna lämmetä, sillä aikaa kun kaadat pastaveden pois ja silppua persiljaa.

Tee annos: pastaa ja päälle chorizo-pastakastiketta, persiljaa ja raastettua parmesaanijuustoa.

Aito italialainen tomaattikastike á la Satu

Mitä tomaatista? Nyt kun saa vielä isoja, meheviä kotimaisia tomaatteja torilta tai kaupoista kohtuullisen edullisesti, voisi tehdä jotain hyvää. Tai jos sinulle on jäänyt oman maan tomaatteja odottamaan inspiraatiota. Tai sitten jos kaipaat vain yksinkertaisesti hyvää reseptiä aitoon italialaiseen pastakastikkeeseen. Tässä on minun versioni peruspastakastikkeesta. Kunnon tomaattikastikkeen juju on hyvät, kypsät ja mehukkaat tomaatit sekä hidas keittoaika. Tomaatit on hyvä säilyttää huoneenlämmössä, jotta ne ovat makeita eivätkä kovia, puoliraakoja ja happamia, kuten jääkaappisäilytyksessä.

Tomaatit kannattaa myös kaltata – se on helppoa. Kiehauta vain vettä pienessä kattilassa, tee tomaattiin ristiviilto ja sujauta veteen, anna olla hetki ja nosta ylös – kuori irtoaa ihan itsestään.

On makuasia, haluatko tomaattikastikkeen sileänä vai sattumilla. Jos haluat sileän, niin surauta nopeasti sauvasekoittimella, mutta jos haluat sattumilla niin kuutioitu tomaatti ja sipulit ovat sopivasti pureskeltavissa pitkänkin haudutuksen jälkeen.

Kun teen Pasta Bolognesen, lisään vain jauhelihan ja vähän porkkanaraastetta sekä liemikuution. Tästä saa myös tulisemman laittamalla vähän paprikajauhetta tai vielä tulisemman, laittamalla chiliä – ja ehkä tuoretta paprikaa lisää. Mutta ihan peruskastikkeenakin tämä on hyvää pastan kanssa. Kokeile vaikka pastan ja lihapullien kanssa aitoitalialaiseen tapaan. Lapset tykkäävät – me aikuiset myös!

Aito italialainen tomaattikastike á la Satu

4 isoa ja kypsää (pihvi-)tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä ja nokare voita
1 tl ruskeaa sokeria tai hunajaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 dl viiniä (tai pieni loraus viinietikkaa)
1 dl vettä (tarvittaessa)

Valmiiseen kastikkeeseen:
suolaa ja pippuria myllystä
nippu tuoretta basilikaa silputtuna
loraus hyvää neitsytoliiviöljyä

Kalttaa tomaatit. Laita kattilaan kiehumaan vesi ja kasta tomaatit, joissa on ristiviilto päässä, haarukan avulla kuumaan veteen, niin että kuori alkaa irtoamaan viiltojen kohdalta. Kuori tomaatit ja halkaise ne. Poista kanta ja pilko tomaatit.

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.

Laita syvään pannuun tai pataan öljyä ja voita. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia vähintään 10 minuuttia öljy-voiseoksessa miedolla lämmöllä. Lisää kuivat mausteet ja sokeri/hunaja. Lisää tomaatit ja anna hautua noin 15 min. Lisää viini ja jatka hauduttamista silloin tällöin sekoittaen miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää vettä jos kastike tuntuu liian paksulta.

Kun kastike on sopivan sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos haluat sileän, sekoita sauvasekoittimella tomaatinpalat sileiksi, mutta voit myös jättää kastikkeen rouheammaksi.

Pilko basilika ja lisää se tässä vaiheessa. Älä keitä enää. Sekoita joukkoon vielä neitsytoliiviöljyä.

Sekoita kastike keitetyn spagetin joukkoon heti, kun pasta on valutettu, ettei pasta tartu klimpeiksi.

Raasta päälle parmesaanijuustoa ja koristele basilikan lehdellä.

Buon appetito!

Ps. Kastiketta kannattaa tehdä iso määrä kerralla ja pakastaa osa tai umpioida lasitölkkeihin jääkaappiin seuraavaa kertaa varten.

Tomaatin kalttaaminen eli kuoren poistaminen kuumalla vedellä

Laitan pieneen kattilaan kiehumaan vettä. Huuhtele tomaatti ja tee päähän ristiviilto.

Työnnä haarukka kantaan ja upota tomaatti kiehuvaan veteen (noin 0,5 min,).

Kun kuori alkaa irtoamaan, nosta tomaatti vedestä ja vedä kuori pois. Voit myös kastaa tomaatin kylmään veteen ennen kuorimista.

Halkaise tomaatti, poista kova kanta ja pilko tomaatti.

Käytä ruoanvalmistuksessa.

Minipizzat (gluteeniton ja tavalliset)

Torstaina oltiin tultu mökille pitkästä aikaa – tai minä olin pitkästä aikaa kun kesä meni töissä eikä mökille ehtinyt kuin käydä kääntymässä pikaisesti viikonloppuna. Ei ole tullut myöskään kokkailtua mitään erikoista, joten oli korkea aika kaivaa tarvikkeet esille ja lähteä miettimään mitä kivaa suolaista leipoisin. Olin jo tulomatkalla suunnitellut tekeväni minipizzoja, mutta halusin kokeilla samalla myös miten gluteeniton jauho taipuu pizzaksi. Tuli siis perustettua oikein pizzatehdas ja leivottua kasa tavallisia minipizzoja ja kasa gluteenittomia. Käytin molempiin kolmea erilaista täytettä: tomaatti-mozzarella, tonnikala ja pepperoni.

Järvenhoitoyhdistyksellä oli kokous, joten osa pizzoista oli menossa sinne. Pahaksi onneksi olin vain turhan optimistinen aikataulun suhteen ja en ehtinyt saada kuin pizzatehtaani käyntiin, kun heidän kokouksensa jo alkoi eli kokousväki sain ensimmäiset yritelmät heti kuumana uunista, vaikka loppupään pizzat olivat onnistuneempia. Ainakin sen opin, että mozzarella sulaa aivan valtavasti uunissa, joten jos tarkoitus on saada minipizza sormisyötäväksi, niin valuva juusto ei oikein sitä ole. Alkupään pizzoissa oli useita tomaatti-mozzarella pizzoja ja niiden ongelma oli kuumana valuva juusto, jolloin ulkonäkö ei kyllä ollut paras mahdollinen. Niiden olisi pitänyt saada jäähtyä vaakatasossa, jotta juusto olisi kiinteytynyt vähän. Nyt juusto varmaan valui aika reippaasti, kun pizzat lähtivät kuumana suoraan tarjoiluun. Eli kannattaa miettiä, jos näitä tekee vierasvaraksi, millaisen täytteen pizzaan laittaa – pysyykö pizza koossa ja onko se sormiruokaa vai vaatiiko lautasta ja haarukka sekä veistä?

Gluteeniton pizza onnistui kohtalaisesti. Taikina oli hyvä leipoa, näytti hyvältä ja siitä syntyi mukavannäköisiä pizzoja. Tein taikinan gluteenittomista kaurajauhoista, joten taikina maistui kauralle. Vaikka kaikki elementit olivat kohdallaan, niin kaura oli väärä valinta pizzajauhoksi. Siitä olisi syntynyt hyviä sämpylöitä tai suolaisia muffineita, mutta pizzapohjana se ei ollut paras mahdollinen. Pizzat eivät olleet pahoja, mutta pohjasta puuttui pizzamainen koostumus. Tästä taikinasta olisi tullut myös hyvä suolainen piirakkapohja – täytyykin joskus kokeilla. Vähän jäin kaipaamaan sitkoa ja sileämpää rakennetta. Mutta ei hullumpia piirakoita – mutta ei kylläkään pizzoja!

Oikealla gluteeniton taikina ja vasemmalla tavallinen (kaksinkertaisena)

Tavalliset minipizzat – pohja (8-10 minipizzaa)

2 dl vettä (42 asteista)

½ tl suolaa

½ pussia kuivahiivaa

½ dl pullomargariinia

5 dl vehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan valmistaminen sekoittamalla kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Gluteenittomat minipizzat – pohja (8 minipizzaa)

2 dl vettä (42 asteista)

½ tl suolaa

½ pussia kuivahiivaa

½ dl öljyä

5 dl gluteenittomia jauhoja, esim. Urtekram yleisleivontamix

Tee kuten edellä eli sekoita kaikki aineet 42 asteiseen veteen. Sekoita taikina tasaiseksi ja jätä lepäämään liinan alle. Taikina ei kohoa ollenkaan, mutta saa levätä hetken ennen kaulimista.

Tee itse kastike pizzalle tai käytä valmista pizzakastiketta.

Pizzakastike

1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

1 pieni purkki tomaattipyreetä

1 tlk tomaattimurskaa

1 solo valkosipuli kuorittuna

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2 tl oreganoa

Valuta suurin osa öljystä pois ja laita tehosekoittimeen tai silppuriin aurinkokuivatut tomaatit. Kuori valkosipuli. Lisää kaikki muut aineet ja soseuta kastike.

Täytteet:

mozzarella-tomaatti-oliivi + oregano/pizzamauste + juustoraaste

salami- paprika- jalapeño + oregano/pizzamauste + juustoraaste

tonnikala-oliivi + oregano/pizzamauste + juustoraaste

Oikealla erivärisiä napostelupaprikoita - ei chilipaprikoita vaikka näyttääkin siltä

Pizzojen leipominen:

Gluteenittomasta taikinasta tulee 8 minipizzaa, koska pizzapohjat saavat olla vähän paksumpia, jotta niitä on helppo syödä käsin.

Peruspizzataikinasta tulee  noin 8 pientä pizzaa, jotka ovat noin 15 cm halkaisijaltaan.

Paloittele taikina sopiviin paloihin ja pyöritä palloksi. Laitan leivinpaperille ja paina kasaan. Jauhota vähän pintaa ja kauli sopivan paksuksi. Taikina saa jäädä noin ½-1 paksuksi jotta se on tukeva ja sitä on helppo syödä. Gluteeniton taikina ei nouse, mutta tavallinen taikina nousee sekä ennen paistoa että paiston aikana. Gluteenitonta taikinaa ei tarvitse myöskään jauhottaa leivonnan aikana, koska taikina on kiinteään ja leivottavaa heti suoraan valmistuksen ja lepäämisen jälkeen.

Gluteeniton pohja

Gluteenittomat pizza

Perustaikina minipizzoina

Pellille mahtuu 6 pikkupizzaa. Laita jokaiseen pizzaan alle tomaattikastiketta ja sitten haluamasi täytteet. Lopuksi voit lisätä oreganoa tai pizzamaustetta ja juustoraastetta.

Paista 225 asteisessa uunissa 10–12 minuuttia eli kunnes juusto sulaa, vähän kuplii ja alkaa ruskistua reunoilta. Mozzarellajuuston kanssa varo, että juusto saa jähmettyä hieman uunista oton jälkeen.

Tarjoile välipalana, perjantaipizzana, kahvin kanssa, lounaana tai viikonlopun suolaisena vierasvarana. Sopii myös hyvin illanistujaisiin.