Paholaisenhillo eli tulinen tomaatti-paprikakastike

Viime viikonloppuna Emma halusi vielä perinteistä grilliruokaa, joten grillasimme maisseja, possua ja halloumijuustoa. Emma teki uudesta kaalista Coleslaw:n eli amerikkalaisen kaalisalaatin ja minä tein paholaisen hilloa eli kastikkeen meidän grilliherkuille. Tämä herkku ei vielä ollutkaan kerennyt Saksaan asti, joten Emma halusi reseptin, jotta voi tehdä tätä myös itse kotonaan.

Joten Emmalle ja muille Paholaisen hillon ystäville - tulinen, makea ja aivan mahtavan hyvä!

Paholaisenhillo

800 g tomaatteja
4 isoa punaista paprikaa
2-4 chiliä (maun mukaan)
8 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl murskattua mustapippuria
0,5 dl etikkaa
2,5 dl hillosokeria

Huuhtele vihannekset, pilko tomaatit sekä paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chili pienen pieniksi paloiksi. Purista valkosipulikynnet puristimen läpi ja lisää ne tomaatti-paprika sekoitukseen. Lisää kaikki einekset kattilaan paitsi sokeri. Anna kiehua n. 30-40 minuuttia, sekoita.

Käytä tässä vaiheessa tehosekoitinta tai sauvasekoitinta, jos haluat tasaisemman paholaisenhillon. Lisää hillosokeri ja anna kiehua vielä 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Maista ja lisää pippuria ja suolaa, jos tarpeen. Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä.

Paholaisenhillo sopii mainiosti lisukkeeksi monen ruoan kanssa.

Vappudippailuun – ruislastut ja 4 dippikastiketta

Vappu on kaikenlaisen pikku naposteltavan ja dippailun aikaa. Aika usein dippailu tehdään perunalastuilla – jotka, vaikka hyviä ovatkin, ovat aika rasvaisia. Nyt kauppoihin on tullut huhtikuussa uudet ruislastut, jotka ovat vähärasvaisempia, koska kypsennys on tehty uunissa. Linkosuon ruislastuihin voit tutustua täällä. Makuja on kolme: ranch, valkosipuli ja sour cream & onion.

Vaikka ruislastut voisi napostella aivan sinällään suoraa pussista, keräsin neljä erilaista dippivaihtoehto, joista varmaan löytyy omaan makuun sopiva. Ja kaupan valmiit dipit ovat myös hyvä vaihtoehto, jos ei halua kokkailla.

Mutta jos kaupan salsaan haluaa vaihtelua, niin tässä aika kiva vaihtoehto. Aikaa kannattaa varailla puoli tuntia valmisteluun ja keittämiseen ja sitten kunnon jäähdytysaika eli tämä ei ole pikadippi. Mutta tästä saa säätämällä kivan sähäkän salsan, kun käyttää kypsiä tomaatteja ja vaihtelee chilin määrää.

Meksikolainen salsa

2 kpl punaista chiliä

1 kpl vihreä chili

2 kpl paprikaa

1 kpl sipuli

2 kpl valkosipulinkynsiä

4 kpl kypsiä tomaatteja

3 rkl ruokosokeria

suolaa ja valkopippuria

2 limen mehu

1/2 dl öljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja paprikat, halkaise tomaatit ja poista siemenet, kuutioi. Halkaise chilit, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli.

Laita öljy kattilaan ja freesaa chilit. Lisää sipuli ja paprika ja anna hautua hetki niin, että ne pehmenevät. Lisää valkosipuli ja tomaatit sekä sokeri & valkopippuri.

Anna hautua hiljaisella tulella, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Käytä tomaattien sisustaa, jos tarvitsee lisätä nestettä.

Lisää lopuksi limen mehu ja jäähdytä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.


Guacamole on meksikolainen avokadosta tehty kastike tai dippi. Mikäli pidät tulisesta ruoasta, voit lisätä guacamoleen tuoretta chiliä tai Thai sweet chili saucea.

Guacamole

1 – 2 kypsää avokadoa

1 rkl limen tai sitruunan mehua

1 tomaatti

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

mustapippuria myllystä

0,5 prk kermaviiliä tai ranskankermaa

1 tl sokeria

0,5 tl suolaa

(0,5-1 chili silputtuna tai chilikastiketta maun mukaan)

Halkaise avokadot. Poista siemenet. Koverra hedelmäliha lusikalla. Hienonna haarukalla tai sauvasekoittimella. Mausta limetti- tai sitruunamehulla.

Leikkaa tomaatti ja sipuli aivan pieniksi kuutioiksi. Purista valkosipulin kynsi. Yhdistä ainekset.



Ihana ja ruokaisa hummus sopii myös hyvin ruislastujen dippaukseen. Hummus on heti valmis käyttöön ja säilyy jääkaapissa pari päivää.

Hummus kikherneistä

2 prk valmiiksi keitettyjä kikherneitä ja osa purkin nesteestä

150-200 g valmista tahinia (esim. Urtekramin tahini- seesamtahna)

2 valkosipulin kynttä

2 tl suolaa tai maun mukaan

1 sitruunan mehu

Koristeluun oliiviöljyä, paprikajauhetta ja lehtipersiljaa

Pilko valkosipulit vähän pienemmiksi ja kumoa kaikki yllä olevat ainekset tehosekoittimeen (paitsi öljy ja koristeet). Laita kone käyntiin ja lisää kikhernepurkin nestettä niin, että kone pyörii hyvin ja hummus-tahnasta tulee tasainen. Sattumia saa olla mukana. Tahnan pitää olla lähes yhtä löysää kuin pehmytjäätelö.
Levitä hummus laakealle lautaselle lusikalla pyörivin liikkein. Valuta oliiviöljyä pinnalle mausteeksi ja ripota hieman paprikajauhe raitoja. Viimeistele lehtipersiljalla.



Ja aina pitää olla joku perinteinen kermaviilidippi, joka on nopea ja helppo tehdä. Laita tämä maustumaan siksi aikaa, kun teet esim. hummusta. Muuttamalla chilikastikkeen määrää voit tehdä tästä myös vähän tulisempaa.

Sweet Chili dippi

1 dl kermaviili

2 rkl Thai sweet chili saucea

1 tl piparjuurta tai wasabi-tahnaa

0,5 tl ruskeaa sokeria

0,5 tl sitruunan/limen mehua

0,25 tl cayennepippuria

ripaus suola


Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vartin verran ennen tarjoilua.

Aito italialainen tomaattikastike á la Satu

Mitä tomaatista? Nyt kun saa vielä isoja, meheviä kotimaisia tomaatteja torilta tai kaupoista kohtuullisen edullisesti, voisi tehdä jotain hyvää. Tai jos sinulle on jäänyt oman maan tomaatteja odottamaan inspiraatiota. Tai sitten jos kaipaat vain yksinkertaisesti hyvää reseptiä aitoon italialaiseen pastakastikkeeseen. Tässä on minun versioni peruspastakastikkeesta. Kunnon tomaattikastikkeen juju on hyvät, kypsät ja mehukkaat tomaatit sekä hidas keittoaika. Tomaatit on hyvä säilyttää huoneenlämmössä, jotta ne ovat makeita eivätkä kovia, puoliraakoja ja happamia, kuten jääkaappisäilytyksessä.

Tomaatit kannattaa myös kaltata – se on helppoa. Kiehauta vain vettä pienessä kattilassa, tee tomaattiin ristiviilto ja sujauta veteen, anna olla hetki ja nosta ylös – kuori irtoaa ihan itsestään.

On makuasia, haluatko tomaattikastikkeen sileänä vai sattumilla. Jos haluat sileän, niin surauta nopeasti sauvasekoittimella, mutta jos haluat sattumilla niin kuutioitu tomaatti ja sipulit ovat sopivasti pureskeltavissa pitkänkin haudutuksen jälkeen.

Kun teen Pasta Bolognesen, lisään vain jauhelihan ja vähän porkkanaraastetta sekä liemikuution. Tästä saa myös tulisemman laittamalla vähän paprikajauhetta tai vielä tulisemman, laittamalla chiliä – ja ehkä tuoretta paprikaa lisää. Mutta ihan peruskastikkeenakin tämä on hyvää pastan kanssa. Kokeile vaikka pastan ja lihapullien kanssa aitoitalialaiseen tapaan. Lapset tykkäävät – me aikuiset myös!

Aito italialainen tomaattikastike á la Satu

4 isoa ja kypsää (pihvi-)tomaattia
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
tilkka oliiviöljyä ja nokare voita
1 tl ruskeaa sokeria tai hunajaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1 dl viiniä (tai pieni loraus viinietikkaa)
1 dl vettä (tarvittaessa)

Valmiiseen kastikkeeseen:
suolaa ja pippuria myllystä
nippu tuoretta basilikaa silputtuna
loraus hyvää neitsytoliiviöljyä

Kalttaa tomaatit. Laita kattilaan kiehumaan vesi ja kasta tomaatit, joissa on ristiviilto päässä, haarukan avulla kuumaan veteen, niin että kuori alkaa irtoamaan viiltojen kohdalta. Kuori tomaatit ja halkaise ne. Poista kanta ja pilko tomaatit.

Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.

Laita syvään pannuun tai pataan öljyä ja voita. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia vähintään 10 minuuttia öljy-voiseoksessa miedolla lämmöllä. Lisää kuivat mausteet ja sokeri/hunaja. Lisää tomaatit ja anna hautua noin 15 min. Lisää viini ja jatka hauduttamista silloin tällöin sekoittaen miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää vettä jos kastike tuntuu liian paksulta.

Kun kastike on sopivan sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos haluat sileän, sekoita sauvasekoittimella tomaatinpalat sileiksi, mutta voit myös jättää kastikkeen rouheammaksi.

Pilko basilika ja lisää se tässä vaiheessa. Älä keitä enää. Sekoita joukkoon vielä neitsytoliiviöljyä.

Sekoita kastike keitetyn spagetin joukkoon heti, kun pasta on valutettu, ettei pasta tartu klimpeiksi.

Raasta päälle parmesaanijuustoa ja koristele basilikan lehdellä.

Buon appetito!

Ps. Kastiketta kannattaa tehdä iso määrä kerralla ja pakastaa osa tai umpioida lasitölkkeihin jääkaappiin seuraavaa kertaa varten.

Tomaatin kalttaaminen eli kuoren poistaminen kuumalla vedellä

Laitan pieneen kattilaan kiehumaan vettä. Huuhtele tomaatti ja tee päähän ristiviilto.

Työnnä haarukka kantaan ja upota tomaatti kiehuvaan veteen (noin 0,5 min,).

Kun kuori alkaa irtoamaan, nosta tomaatti vedestä ja vedä kuori pois. Voit myös kastaa tomaatin kylmään veteen ennen kuorimista.

Halkaise tomaatti, poista kova kanta ja pilko tomaatti.

Käytä ruoanvalmistuksessa.

Fenkoliraakamakkara ja paistetut uudet perunat

Joskus tulee tehtyä hyviä löytöjä. Olen ostanut joskus raakamakkaraa, ja varsinkin chorizon-raakamakkaraa. Nyt löysin kylmäaltaasta fenkolilla maustetun raakamakkaran – outoa? No, rohkea hmmm... makkaran syö?

Ostin paketin ja koska jääkaapissa oli kasa keitettyjä uusia perunoita, päätin paistaa niitä ”paistinperunoiksi”.

Tämä ateria koostuu todella helpoista raaka-aineista, mutta maku! – Wau! En olisi uskonut, että fenkolin pikkuisen raikas, yskänlääkemaku tulee näin hyvin raakamakkarassa esille ja silti ateriasta tuli oikein maukasta! Jos siis haluat grillata tai paistaa ylijääneitä perunoita, niin paista mukaan muutama fenkoli-raakamakkara ja tee salaatti kylkeen – mitä sitä ihminen muuta tarvitseekaan kuin hyvää ruokaa ja pehmeän sohvan, jonne kellahtaa mahansa viereen…!

Fenkoliraakamakkarat ja paistinperunat

2 makkaraa / syöjä

kypsiä perunoita lohkoina

rasvaa paistamiseen (Valion sitruunavoi sopi tähän hyvin)

Paista makkaroita pakkauksen määräämä aika molemmin puolin. Paista perunat samalla – anna niiden ruskistua hieman. Mausta esim. ranskanperunamausteella. Jos sinulla on grillissä sileä levy esim. Muurikkapannu, saat helposti koko aterian kerralla – muuten käytä isoa paistinpannua.

Tee salaatti (kahdelle):

1 mozzarella pallo

1-2 isoa tomaattia viipaleina

rapsakkaa salaattia (salaattipeti salaatille)

hieman hyvää öljyä (voit myös korvata öljyn basilikamausteöljyllä)

hieman viinietikkaa (esim. balsamico)

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoreita basilikan lehtiä

Kokoa salaatti. Viipaloi mozzarella ja tomaatit. Laita huuhdeltu ja lingottu salaatti pediksi ja kokoa sen päälle tomaatti- ja mozzarella viipaleet. Mausta öljyllä, balsamicolla ja suolalla sekä pippurilla. Silppua päälle basilikanlehtiä.

Tarjoile fenkolimakkarat ja perunat salaatin kanssa. Vähän tuoretta leipää ja kevyt olut on oiva lisä.

Helppo ateria lauantai-iltaan tai jos Juhannuksena jää ylimääräisiä perunoita. Uudet perunat saavat mukavasti väriä ja makua makkaroiden kaverina.

Tomaattiketsuppi, jossa häivähdys savunmakua

Kun tomaattisato on parhaimmillaan, kannattaa osa tomaateista säilöä talteen itse tehtyyn ketsuppiin. Ketsuppi maistuu niin hampurilaisten, hodarien kuin erilaisten pastaruokienkin kanssa. Kun pullotat sen kuumana, niin se säilyy viileässä aika kauan.

Meillä on tulossa vieraita ja ajattelin pitää barbeque-juhlat, joten tämän ketsupin maustoin vähän savunmakuiseksi, jotta se sopii hyvin itsetehtyjen hampurilaisten kaveriksi. Jos et pidä savuisuudesta, niin jätä savupaprikajauhe pois. Chili tuo tulisuutta, joten sen pois jättämällä saa miedompaa ketsuppia.

Tomaattiketsuppi, jossa häivähdys savunmakua

1 kg kypsiä tomaatteja

1 (250 g) iso punainen paprika

1 (160 g) iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 dl fariinisokeria

1 dl omenaviinietikkaa

1 1/2 tl suolaa

1 punainen chili

n. 1/4 tl jauhettua neilikkaa

0,5 tl kanelia

1 tl mustapippuria

1 tl savupaprikajauhetta


Kalttaa tomaatit eli kasta ne kiehuvan kuumaan veteen ja kuori ne. Kuutioi tomaatit. Poista paprikan kanta ja kuutioi paprika. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja valkoinen keskiosa. Pilko se palasiksi.

Sekoita kattilassa fariinisokeri, omenaviinietikka ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä ilman kantta noin 30–45 minuuttia.

Soseuta seos sauvasekoittimella ja lisää mausteet. Maista ja lisää halutessasi mausteita. Keitä vielä noin 10–15 minuuttia, kunnes ketsuppi on sopivan sakeaa.

Jaa hyvin pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin/-pulloihin. Sulje hyvin ja anna jäähtyä. Säilytä ketsuppi jääkaapissa.

Annoksesta tuli noin litran verran ketchupia. Keittoaika noin 60 minuuttia. Keitin ketsuppia ohjeesta poiketen vajaan tunnin ja sitten soseutin ja maustoin sen. Kuumensin valmista ketchupia noin 5-10 minuuttia kannen ollessa raollaan, koska tässä vaiheessa ketsuppi räiskyy voimakkaasti sekä saattaa palaa pohjaan.

Muokkasin Ruoka.fi:ssä olleen reseptin omaan makuuni.

Kvinoasalaatilla täytetyt avokadot

Pääsiäinen lähestyy. Tein viime viikonloppuna vieraille näitä perulaisvaikutteisia pieniä herkkuja alkupaloiksi. Raikkaana alkupalana nämä sopivat myös mainiosti pääsiäispöytään vähän erilaisiksi ruoanaloituksiksi. Ja vihreä avokado sopii niin pääsiäiseen kuin kevääseen. Nämä on helppo tehdä ja kvinoasalaatti on terveellistä ja raikasta vaikka lounaaksi. Salaattiannos on noin 4 hengelle. Jos täytät vain yhden avokadon puolikkaan salaatilla niin annoksesta riittää noin 8-10 puolikkaaseen. Ja jos kvinoasalaattia jää, niin se maistuu myös seuraavana päivänä vaikka yksinään tai leivän päälle laitettuna. Tosin avokado pyöristää lime-jalopenokastikkeen maustaman salaatin juuri sopivaksi eli kannattaa vaikka pilkkoa avokadoa salaatin sekaan, jos haluaa tarjota salaatin vihersalaatin kanssa tai esim. rukolapediltä.

Kvinoa ja vihreä avokado sopivat hyvin myös pääsiäisen ruokapöytään

Kvinoasalaatilla täytetyt avokadot

2 kypsää avokadoa

Kvinoasalaatti 

4 dl vettä

2 dl kvinoaa

1 dl kypsiä, tuoreita maissinjyviä (tai pakaste)

1 dl kuutioiksi pilkottua tomaattia

1 dl keitettyä, kuutioitua bataattia tai jamssia

3 rkl hienoksi silputtua punasipulia

Lime-Jalapeñokastike

0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljy

3 rkl limetin mehu

3 rkl tuoretta, silputtua korianterilehteä

1 tl sokeria (tai makeutusainetta)

½ tl suolaa

½ jalapeno chiliä, ilman siemeniä pilkottuna

Koristeeksi: tuoreita korianterin lehtiä

Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Huuhtele kvinoa ja lisää kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia, sitten pöyhi haarukalla ja laita kulhoon.

Lisää maissi, tomaatti, bataatti ja sipuli kulhoon ja sekoita hyvin.

Sekoita kaikki kastikkeen aineet pienessä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää kastike salaattiin ja sekoita. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti.

Leikkaa avokadot kahtia ja poista siemen. Sipaise hieman limenmehua pintaan ettei leikkuukohta tummu.

Laita avokadon puolikkaat pienille lautasille ja täytä kvinoasalaatilla.

Koristele korianterin lehdillä. Tarjoile alkupalana tai pienenä lounaana.

Muna-juustovuoka tomaattisalaatilla

On arki-ilta, pitkä päivä töissä, kaupan kautta kotiin, pikaisesti salille ja sitten iltaruokaa laittamaan. Tällaisina päivinä arvostaa ruokaa, joka on nopea laittaa, valmistuu muutamasta aineesta, on kevyttä, koska päivällä on jo syöty lounas – ja totta kai sen pitää vielä maistua hyvälle… Mahdoton yhtälö? Ei ole. Munat ovat kevyttä ja terveellistä ruokaa, niissä on proteiinia, ne valmistuvat nopeasti ja niitä on helppo varioida muilla aineilla. Tässä munista ja juustoista uunimunakkaan tapainen vaalea munavuoka, jonka oheen on tehty tomaateista pieni väriläikkä.

Muna-juustovuoka tomaattisalaatilla
neljä annosta

15 g voita
1 purjo halkaistuna pituussuuntaan ja pilkottuna

125 g mozzarellaa kuutioituna
125 g vuohenjuustoa kuutioituna
75 g karkeaksi raastettua parmesaani-juustoa

8 isoa munaa
3 dl creme fraichea
rouhittua mustapippuria, suolaa tarpeen mukaan

Lämmitä uuni 220 C.

Sulata voi pannulla ja kuullota purjo siinä n. 5 min.

Jaa purjo neljään matalaan voideltuun annosvuokaan (tai laita yhteen isoon vuokaa, jossa leivinpaperi). Vatkaa yhteen munat, creme fraiche ja mausteet ja kaada päälle. Juustot kuutioidaan ja ripotellaan päälle.  Laita uuniin 15–20 minuutiksi, kunnes paistos on kullanruskeaa päältä.

tomaattisalaatti
4-6 kypsää tomaattia, lohkoina tai kuutioina
muutama revitty basilikanlehti
kourallinen viipaloituja oliiveja
oliiviöljyä, balsamicoa

Muna-juustovuoan ollessa uunissa, sekoita tomaattilohkot, basilika, viipaloidut oliivit ja öljy + balsamico ja aseta ne tarjolle uunivuoan kanssa.

Ruoan kanssa maistuu tuore italialaistyyppinen hiivaleipä.

Idean lähde: Sainsbury's Magazine July 2010

Lattari-uunimunakas

Minulla on iso määrä munia, jotka alkavat pikku hiljaa ikääntymään, joten yritän tehdä munaruokia. Myös jääkaapissa on avattuja purkkeja ja pusseja, joita on hyvä laittaa tähän. Mozzarellan päivämäärä tuli täyteen, juustopussi oli auki ja eilen käytin salsaa, mutta purkkiin jäi vielä roimasti – ja salsa ei säily avattuna kuin pari päivää. Eli tavallaan hävikin estämiseksi – lattarimunakas.

Mozzarella ja tomaatit antavat italialaista makua, avokado ja salsa meksikolaista ja perunat muistuttaa espanjalaista makumaailmaa – joten ristin tämän lattarimunakkaaksi.

Vähän makujen sekamelska, mutta oikein hyvää ja nälkä lähti vähän pienemmästäkin palasta.

Lattari-uunimunakas

2-3 keitettyä tai muuten kypsää perunaa
2 isoa tomaattia viipaleina
1 mozzarella viipaleina
4-5 munaa
4-5 rkl maitoa
ripaus suolaa ja pippuria
½ rasiaa tuorejuusto, yrtti tai vastaava
1 rkl sipulia (esim. paahdettu sipuli on hyvää)
2 rkl salsaa jos purkki sattuu olemaan auki
1 dl juustoraastetta

Asettele uunivuokaan leivinpaperi. Lado perunat pohjalle. Vatkaa tuorejuusto munien ja maidon kanssa sekaisin, mausta ja kaada vuokaa.

Viipaloi tomaatit ja mozzarella ja lado munakkaan päälle. Jos haluat, ja avattu purkki salsaa sattuu olemaan kotona, ripottele hieman sitä mausteeksi. Ripottele hieman juustoraastetta pintaan.

Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt.

Tarjoile salaatin kera. Myös avokado viipaleina sopii kylkeen. Voit myös laittaa salsaa avokadojen viereen, jotta saat lisätulisuutta ruokaan.

Tomaattikeitto

Tänään oli keittopäivä. Tein ihanan, nopean ja helpon tomaattikeiton valmiista tomaattimurskasta ja täydensin sen paksun kermaiseksi sulatejuustolla. Olen tehnyt vastaavaa keittoa aiemminkin, mutta sama resepti löytyy myös Valion sivuilta. Valion Koskenlaskija sulatejuusto on yksi lempijuustoistani, joilla sakeutan tomaattikeiton lisäksi myös porkkanakeiton, bataattikeiton, peruna-purjokeiton tai minkä tahansa sosekeiton, jonka haluaa ruokaisemmaksi.

Keiton kanssa maistuvat tuoreet sämpylät, juustolla kuorrutetut maalaisleipäviipaleet tai vaikka itsetehty patonki.

Tomaattikeitto

1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa , esim. Mutti

1 tlk vettä

1/2 - 1 kasvisliemikuutiota (Vogelin suolaton yrttikuutio on hyvä)

1 rkl (tummaa) sokeria

1 pak Valio Koskenlaskija sulatejuustoa

tuoretta basilikaa

Kaada paseerattu tomaatti kattilaan. Lisää vesi sekaan samalla purkilla (tulee myös huuhdeltua purkki samalla). Kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutio, sokeri sekä sulatejuusto paloiteltuna. Kuumenna sekoitellen kunnes juusto sulaa.

Kuohkeuta keitto sekoittamalla sitä hetki sauvasekoittimella. Jos käytät tomaattimurskaa, niin samalla tomaatinpalat pilkkoutuu. Lisää keiton pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa tuoreen leivän kanssa lounaaksi tai kevyeksi iltaruuaksi.

Raparperiketsuppi

Vaikka kesä on jo ohitse, niin lämmin ja kostea ilma mahdollistaa vielä raparperinvarsien nousun maasta. Enää ne eivät ole kovin kauniita pinnalta, mutta sisältä hyviä ja rapsakoita. Keräsin kilon raparperinvarsia ja keittelin niistä tomaattien kanssa itsetehtyä ketchupia.

Alkuperäinen ohje on blogista Terveiset ravintoketjun huipulta. Sokerina käytin kaikki pussinpohjat, joita löysin: ruokosokeria, fariinisokeria ja oli mukana muscovadoakin. Samoin oli etikoiden kanssa - tyhjensin omenaviini-, vaalea balsamico- ja vähän punaviinietikkapurkistakin sekä lisäsin tavallista etikkaa, jotta sain määrän täyteen. Tässä oli hyvä paikka päästä eroon pussinlopuista ja pullon lopuista. Muuten noudatin ohjetta, mutta tein annoksen kaksinkertaisena sekä lopussa en siivilöinyt vaan keitin koko annoksen kasaan, jotta maut jäivät ketchuppiin.

Raparperiketsuppi

½ kg raparperinvarsia
½ kg tomaatteja (terttu-)
2-3 sipulia
5 dl sokeria (myös ruoko - tai fariinisokeri käy)
2 ½ dl etikkaa (vaalea balsamietikka, valkoviinietikka tai omenaviinietikka)
2 tl suolaa
1 kanelitanko (tai 1 tl kanelia)
laakerinlehtiä
(inkivääriä)

Paloittele vihannekset ja mittaa muut ainekset kattilaan.

Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin kolme varttia - tunti. Poista kanelitanko ja aja tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella.

(Siivilöi keitos.) Sekoita huolellisesti. Keitä vielä tarvittaessa kasaan, jos ketsuppi on liian juoksevaa. (itse keitin vielä tunnin ilman kantta)

Pullota, jäähdytä ja säilytä kylmässä. Nautitaan ruuan lisukkeena kylmänä tai lämmitettynä.

Huom: 1 kg raparperia ja 1 kg tomaattia tuotti noin 2 l valmista ketsuppia (4 x 5 dl pullot).
Keitin massaa noin pari tuntia, joista viimeinen tunti ilman kantta, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Ketsuppi oli juoksevaa ja meni hyvin suppilosta pulloon, mutta tarpeeksi tukevaa, jotta siinä on ketsupin koostumus. Ensi maistaminen tuotti aika tukevan makuelämyksen, mutta hyvin ketsuppimaisen. Nyt täytyy vielä kokeilla oikein ruuan kanssa.

Broileri-kasvistäytteiset cannellonit

On vietetty aika leppoisa sunnuntaipäivä. Vettä tulee aina välillä ja välillä paistaa aurinko. Olen juossut kuvailemassa joutsenia, jotka ovat ilahduttaneet meitä aivan lähellä rannassa.

Otin kotoa mukaan cannellonipakkauksen, jota en ollut ehtinyt koskaan tekemään ja nyt oli hyvää aikaa näperrellä pikku italianherkku uuniin. Käytin täyttämisen apuna voiveistä, joka oli juuri sopiva työntelemään kananpaloja putkeen ja lapioimaan kasvistäytettä perään.

Tyhjensin taas pari ylimääräistä purkkia tähän, jotta ne eivät mene pahaksi. Kanapihvien lisukkeena olimme syöneet Arlan valmista kanakastiketta. Sitä oli puoli purkkia jäljellä, joten se päätyi cannelloneihin kerman sijaan. Sama kävi puolikkaalle salsapurkille. Näin syntyi kermainen tomaattikastike aidoista tomaateista ja salsasta. Jos sinulla ei ole jämiä mitä heittää kana-kasviskastikkeeseen, niin korvaa salsa ja tomaatit vaikka purkillisella tomaattimurskaa ja lisää vähän enemmän mausteita.

Broileri-kasvistäytteiset cannellonit

250 g broilerifileetä maustamaton

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ kesäkurpitsa
2 porkkanaa
3 tomaattia
½ purkkia salsaa
(½ purkkia kanalle tarkoitettua maustekastiketta)
sokeria
suolaa
sitruuna-/limepippuria
curryä
iso nippu silputtua persiljaa
1 pak. cannelloneja

Päälle:
1 purkki valmista valkokastiketta
1 dl juustoraastetta

Kuori kesäkurpitsa ja porkkanat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi.

Paista kananfileitä rasvassa. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Purista sekaan valkosipulinkynnet.

Kaada sekaan raasteet ja tomaatti kuutiot. Mausta ja anna poreilla hiljalleen 10–15 minuuttia.

Täytä cannellonit esim. pientä lusikkaa tai veistä apuna käyttäen. Lado ne uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Kaada kääröjen päälle valkokastike ja ripottele lopuksi juustoraaste.

Paista 225 asteessa noin 30–40 minuuttia. Laita vuoan päälle pala foliota, ettei pinta pala.

Tarjoile salaatin kera.