Tárkonyos raguleves

Végre tavasz van.. hol megvakulok a napsütéstől, hol ernyőt kell rántanom. Már hiányzott ez! Fotózni se tudok mindig, mert hol lemerül a gép, hol nem tetszik a kép. Van, hogy gyorsabban eszünk, mint ahogyan kattintgatok és olyanra is volt példa, hogy a megörökített szépség ízre nem is volt olyan "szép". Az élet már csak ilyen!

A leves és a fotó még hetekkel ezelőtt készült, elveszett valahol a két laptop és a notebook között. Most viszont rátaláltam!

Hozzávalók

• kb. fél kg csirkemell 
• pár ek. olaj
• 4 darab közepes méretű répa 
• 2 közepes méretű fehérrépa 
• 1 kisebb fej karalábé
• 3 db szárzeller 
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg karfiol
• 20 dkg zöldborsó
• húsleves alaplé 
• kb. 2 ek. szárított tárkony 
• 2 dl tejszín
• 1 citrom leve
• só, bors

A csirkemellet felkockáztam, majd pár ek. olajra dobva fehéredésig pirítottam. Ezután a felkarikázott  zöldségeket is hozzáadtam.(Kivéve a hagymát, mivel az egyben tettem bele.) Nagyjából tíz percig pároltam, majd az egészet felöntöttem az alaplével. Sóztam, borsoztam és a tárkonnyal is ízesítettem. Miután az ízek kellően összeértek (kb. 40-50 perc) és minden alaposan megpuhult a levesben, belekevertem a tejszínt és a citromlevet. 

! Ha nincs otthon húsleves alaplevünk, használhatunk bio leveskockát is, vagy egyszerűen csak főzzünk kevés vízzel és több zöldséggel!

Burgonyás póréhagyma krémleves

Szeretem a leveseket, bár ez gondolom nem újdonság. Az alábbi recept a gyors és egyszerű kategóriát képviseli, amire nagy szükség van, - főleg akkor, - ha a férfiembert kiüti a nyeregből egy csúnyán bekapott betegség.. Szerencsére a haláltusa már enyhülni látszik, a torokfájás viszont még mindig settenkedik. Reméljük már nem sokáig! 

Hozzávalók (4 személy részére)

• 3 ek. vaj (vagy olívaolaj)
• 2 nagy póréhagyma
• 3-4 db közepes burgonya
• 1 liter zöldség- vagy húsleveles alaplé
• 2 tk. szárított majoranna
• egy nagyobb csipetnyi őrölt kömény
• só, bors
• 2 dl tejszín

A vajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, hozzáadtam a felkockázott burgonyát, majd felöntöttem a zöldségalaplével. Fedő alatt puhára főztem, majd az egészet leturmixoltam. Ízesítettem a fűszerekkel és felöntöttem a tejszínnel. Ezután visszatettem a tűzre és újra felforraltam, hogy az ízek összeérhessenek.

Tipp! Levesbetétként használjunk pirított bacont vagy fokhagymás krutont!

Eredeti recept: Blikk Nők konyha 2011. január

Sajtos karfiolkrémleves

Kint öt fok, borult égbolt és iszonyat mennyiségű sár. Ez várt reggel az ablakból kinézve.. szóval úgy döntöttem ma nem mozdulok ki. Elindítottam a napok óta dúdolgatott számot, körbeterítettem magam a szakácskönyvekkel és cirka egy óra alatt feljegyzeteltem a kinézett kedvenceket. Köztük ezt is.

 Hozzávalók (kb. 4 személy részére)

• 1 közepes méretű sárgarépa
• 1 szárzeller
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olivaolaj
• 400 g karfiol
• 9 dl zöldség- vagy húsleves alaplé
• 100 g reszelt cheddar sajt
• 1 kk. mustár
• só, bors, szerecsendió
• pirított tarja a tálaláshoz

A szárzellert, a vöröshagymát és a sárgarépát apróra vágtam, majd a karfiollal együtt az olivaolajra dobtam. Fedő alatt - többször átkeverve - 15-20 perc alatt megpároltam. Ezután felöntöttem az alaplével, felforraltam, és lasssú tűzön további 15 percig gyöngyöztettem. Végül a tűzről levéve ízesítettem a fűszerekkel, belekevertem a sajtot és a mustárt, majd átturmixoltam a botmixerrel.

Eredeti recept - Jamie Oliver: Jamie főzőiskolája

Málnakrémleves

Ez a leves rém egyszerű, de azt hiszem ebben rejlik a tökéletessége. Mivel a fahéj-szegfűszeg párost kezdtem megunni, így kihagytam belőle és pár csepp mandulakivonattal helyettesítettem. Hihetetlenül finom íze lett!

Hozzávalók (2 személyre)

• 60 dkg málna
• 2 dl víz
• ízlés szerint cukor
• 250 g natúr joghurt (semmi reklám, de én az édesfehéret szeretem..) 
• 3 dl tejszín
• pár csepp mandulakivonat 

A málnát a vízzel együtt feltettem egy lábasba forrni. Miután teljesen megpuhult, botmixerrel pürésítettem és átpasszíroztam. A tejszínt elkevertem a joghurttal, majd apránként a kihűlt málnaléhez adtam. Pár csepp mandulakivonatot is tettem bele, majd újraforraltam a cukorral együtt. (Én elég édesszájú vagyok, úgyhogy ha nem csal az emlékezetem 8 evőkanállal tettem bele - de ez tényleg csak ízlés kérdése.)

Karalábé leves

Valójában nem rajongok a nyárért és a kánikuláért, de ez a konstans 20 fok alatti hőmérséklet és mindennapos esőzés már nekem sem fekszik. Az itthon kuksolás kezd unalmassá válni a meleg zoknival együtt.. Azt hiszem ilyenkor szükségem van pár lélekmelengető dologra, mint ahogyan erre a levesre is.

Hozzávalók

• kb. fél kiló karalábé
• 7 dl zöldség- vagy húsleves alaplé
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejszín
• majoranna
• só
• bors

A karalábét meghámoztam és apró kockákra vágtam, majd a kimért alaplében feltettem főni a megtisztított és lelapított fokhagyma gerezdekkel együtt. Amikor kellőképpen megpuhult, kivettem belőle a gerezdeket és felöntöttem a tejszínnel. Ízesítettem kevés sóval, borssal és majorannával.

Burgonyás zellerkrémleves

Az úgy indult, hogy Gege hetes léböjtkúrája miatt most csak magamra kell főznöm. Ilyen se nagyon volt még, úgyhogy kihasználom a helyzetet és zellerezek. Persze csak fél adagokban, de ez a hét! Ez maga lesz a mennyország!

Hozzávalók (2 személyre)

• 1 zellergumó
• 2 nagyobb krumpli
• 1 liter húsleves alaplé
• 2 dl tejszín
• 1 púpos tk. tárkony
• só
• bors

A zellert és a krumplit meghámoztam, apró kockákra vágtam, majd a húsleves alaplében forralni kezdtem. Ízesítettem a tárkonnyal, a sóval és a borssal. Amikor teljesen puhára főtt, botmixerrel összeturmixoltam és gyors kevergetés mellett felöntöttem a tejszínnel. Ezután kb. 5 percre újból a gázra tettem, hogy az ízek jobban összeérhessenek. Mivel semmilyen levesbetétnek való nem volt itthon, ezért burgonyachipset készítettem és azzal tálaltam.

Rumos-fahéjas szilvaleves

A szilvát sokáig nem ettem, mert kellemetlen élmény fűzött hozzá. Egy évvel ezelőtt azonban drasztikus gyümölcs kúrám által újból a terítékemre került. Persze még most is óvatjával eszem, de ma megláttam azokat a szép, nagy, kívánatos darabokat..


Hozzávalók

• 1 kg szilva (mag nélkül)
• 1,5 liter víz
• 1 ek. őrölt fahéj (vagy 3-4 rúd egész)
• 1 tk. szegfűszeg
• pici rum
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1,5 dl tejszín
• 20 dkg cukor

1,5 liternyi vizet feltettem forrni, majd beleöntöttem a kimért cukrot, hogy szirup szerű állagot kaphassak. Ezt ízesítettem fűszerekkel. Amikor zubogni kezdett, beletettem az elnegyedelt szilvákat. Hagytam hadd puhuljon a szilva egy kicsit, majd rálocsoltam 1-2 löttynyi rumot. Amíg az ízek elkezdtek összeérni, a pudingport némi kevés hideg vízzel elkevertem csomómentesre és belehabartam a levesbe. Megint vártam addig, amíg rotyogni nem kezdett és a tejszínt is belekavartam, majd rögtön elzártam alatta a gázt. Szerintem langyosan a legjobb.