Citromos keksz

Először is kissé megfásultan, de újra itt vagyok. Remélhetőleg most több bejegyzés erejéig is! Tudjátok, az a bizonyos újabb fejezet, újabb kihívások, újabb erőmerítés..

Az idei év nem úgy indult, ahogyan szerettem volna, sok más dolog közbejött, ami teljes mértékben lelombozott és némileg összetört. De azért nem adom fel és mivel ez nem egy siránkozós posztnak indult, ezért térjünk át a kekszre! Igen, már megint keksz, már megint valami édesség.. De mivel ez volt az idei év első próbálkozása a konyhában, megérdemeli a bejegyzést.

Szóval, adott volt egy két héttel ezelőtti sütiparti, ahol Judit teljesen levett a lábamról ezekkel a kicsi ízbombákkal. Vagyis inkább Gegét, mert ő volt az, aki a teljes citromos tallér mennyiség 90%-át elpusztította. Ez azt hiszem mindent elárul..

Hozzávalók (kb. 120 db kisebb méretű kekszhez):

• 80 ml citromlé
• 340 g vaj
• 3 bio citrom reszelt héja
• 325 g cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1,5 db tojás (75 g)
• 480 g liszt
• 1,5 tk. sütőpor
• fél tk. só

A citromlevet egy lábasban felforraltam, majd 170 grammnyi vajjal krémszerűre kevertem. A citromhéjat, a cukorral, a vaníliakivonattal, a maradék vajjal és a tojásokkal együtt habosra vertem, majd hozzáadtam a citromos-vajas krémet is. Ezután beleszitáltam a lisztet a sütőporral együtt egy csipet só társaságában. Az egészet csomómentesre kevertem, majd a kapott lágy tésztát egy órára a hűtőbe tettem. Az idő leteltével apró golyókat gyártottam belőle, amiket egy pohárral óvatosan lelapogatottam. 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 8 percig sültek - nálam a felső rácson.

Tipp! Mártsuk a tallérok felét olvasztott fehércsokoládéba! Több, mint eszméletlen!

Zabpehely keksz

Nem tudom megmondani miért rajongok ennyire a kekszekért, mindenesetre nagyon beváltak nálunk. Egy jó süteményes dobozban napokig elállnak és bárhová magunkkal tudjuk őket vinni anélkül, hogy kár keletkezne bennük. Ez persze nem mentség a szezonális gyümölcsből készült desszertek hiányára, de nálunk azok már a hazafelé úton eltűnnek a kosárból.. 

Hozzávalók

• 150 g zabpehely
• 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
• 50 g univerzális búzaliszt búzacsírával
• 110 g vaj
• 100 g barnacukor
• 1 tojás
• 80 g étcsokoládé
• 1 csapott tk. őrölt fahéj
• 1 púpos kk. sütőpor

A vajat megolvasztottam és a kimért cukorhoz adtam. Hagytam hogy teljesen kihűljön, csak ezután ütöttem bele a tojást. A kétféle lisztet egy tálba szitáltam a sütőporral és a fahéjjal együtt, majd apránként a vajas-cukros keverékhez adtam. Az étcsokoládét apró kockákra vágtam, és a zabpehellyel együtt a masszába forgattam. 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10-13 perc alatt megsültek.

! Aki szeretne mézet használni a cukor helyett, az csökkentse a vaj mennyiségét is!

Duplacsokis keksz

Kekszet utoljára hónapokkal ezelőtt sütöttem. Magunk között szólva, valójában desszertnek nevezhető ételt is.. Lehet kővel dobálózni, ez azért mégsem normális! De hogy "visszaállhassak a normális kerékvágásba", ma készült egy kis apróság. Csak, hogy legyen min nyammogni még egy ideig!

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)

• 300 g liszt
• 35 g cukrozatlan kakaópor (Szerencsi)
• egy csipet só
• 1 tk. sütőpor
• 3 lapos tk. vaníliás cukor
• 150 g étcsokoládé
• 100-120 g fehér csokoládé
• 225 g vaj
• 300 g cukor
• 2 tojás

A lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a vaníliás cukrot egy tálba szitáltam. Egy másik edényben felvertem a vajat a cukorral és a tojással, majd apránként a két tálat egyneművé dolgoztam robotgéppel. Elég sűrű masszát kaptam, amibe végül az apróra vágott csokoládé darabokat is belekevertem. Én ezután fél órára a hűtőbe tettem - majd onnan kivéve, nedves kézzel kis golyókat formáltam belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyeztem a "labdákat" és 170 fokon, (légkeveréses sütőben) nagyjából 10 perc alatt kisütöttem őket.

Eredeti recept: kicsi Vú

Amaretti

Ha kinézek magamnak egy klassz receptet, akkor holt biztos, hogy amaretti kell hozzá - azt meg béna módon sehol sem találok. Persze foghatjuk rám is, mert nincs kedvem felkutatni az összes áruházlánc minden egyes kekszes polcát..

A tegnapi 'géptakarítás' közben találtam meg még egy régebben lementett receptet, és bár nincs rajta krokant vagy jégcukor - azért így is nagyon elégedett voltam.

Hozzávalók

• 400 g őrölt mandula
• 300 g porcukor
• 4 tojásfehérje 
• 1 vaníliarúd
• pár csepp keserűmandula aroma 

A darált mandulát és a porcukrot átszitáltam, majd a felvert tojásfehérjébe forgattam. Hozzáadtam a vanília magjait és 1-2 cseppnyi aromát is. Ezután betettem pár órára a hűtőbe. Miután "jól kipihente" magát, nedves kézzel (nagyon kicsi) golyókat formáztam belőle és 180 fokos sütőben, kb. 15-18 perc alatt kisütöttem őket.

Mogyorókrémes csókok

Ebbe a receptbe első pillantásra beleszerettem.. Balszerencsémre - vagy éppen szokásomhoz híven? - a sütőbe toláskor pofára ejtettem a tepsit. Fél óráig kellett állnom fölötte, mire a vérző szívem rábírta szánni magát a kukába landoltatásra. Nagy levegőt vettem és újra nekiestem. Persze másodjára már nem sikerült olyan szép golyókat formáznom az idegtől, de az extra mogyorós élvezet mindenért kárpótolt.

Hozzávalók  (kb. 15 darabhoz)

• 2 tojás
  
• 8 dkg margarin
  
• 2 ek. cukor
  
• 7,5 dkg világos mogyorókrém a tésztába + tetszés szerinti mennyiség az összeragasztáshoz
  
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
  
• 1 tk. sütőpor
• 12,5 dkg liszt
• csipet só

A tojásokat először szétválasztottam, majd a sárgájukat összekevertem a felolvasztott margarinnal és a cukorral. Ezután a sütőporos lisztbe kevertem a kakaóport és a kimért mogyorókrémet. Robotgéppel jól eldolgoztam a száraz és nedves hozzávalókat, végül a csipetnyi sóval keményre vert tojásfehérjét is óvatosan belekevertem. Így ment a hűtőbe egy órára. Ezután vizes kézzel golyókat formáztam belőle és újból fél órát pihentettem hideg helyen. Végül 175 fokon, légkeveréses módban megsütöttem.

Miután kihűltek, kettévágtam minden egyes korongot, majd úgy istenigazából lekentem őket egy nagy adag mogyorókrémmel.

Chocolate crinkle

Az úgy történt, hogy egyáltalán nem akartam sütni, de szokásomhoz híven elhagytam a lakáskulcsomat és az egészet még csak észre sem vettem.. A szemfüles szomszédunk talált rá, ezért még aznap beígértem neki valami "jutalomfalatot". A nagy kapkodásban találtam rá egy cetlire, amin fahéj és feta csokis pöffetegeinek receptje volt felkarmolva, úgyhogy hezitálás nélkül összedobtam és vártam a végeredményt. Ez Gege szájából kivéve csupán annyiból állt, hogy: hmmm, húúú, ez... hmm!

Hozzávalók (kb. 25-28 darabhoz)

• 225 g étcsokoládé
• 56 g margarin 
• 2 tojás
• 100 g cukor
• 210 g liszt
• fél tk. sütőpor
• kristály- és porcukor a hempergetéshez 

A csokoládét a margarinnal együtt vízgőz fölött olvasztani kezdtem. Ez alatt a tojásokat a cukorral együtt habosra kevertem, majd hozzáadtam a folyós, csokoládés margarint. Ez után mehetett bele a sütőporos liszt és a tészta ezzel készen is volt.  Mivel az állaga kicsit folyós volt, ezért betettem a hűtőbe kb. 2 órára pihenni. Ennyi idő éppen elég volt ahhoz, hogy kellően formázhatóvá váljon, szóval golyókat gurigáztam belőle, amiket előbb kristály-, majd porcukorban forgattam meg. 170 fokos sütőben 12 perc alatt szépen megrepedeztek anélkül, hogy a porcukor elolvadt volna.

Chocolate chip cookies

Az apró teasüteményeknek nagyon tudok örülni, főleg azoknak, amik pár nap múlva is ugyanolyan puhák és ínycsiklandóak tudnak lenni, mint sütés után. A következő recept pedig pont ilyen..

Hozzávalók

• 140 g puha vaj
• 230 g barnacukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília kivonat
• 240 g liszt (egyik fele finomliszt, a másik kenyérliszt)
• fél tk. szódabikarbóna
• 3/4 tk. sütőpor
• 3/4 tk. tengeri só
• 150 g étcsokoládé (70 % -os)

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót elvegyítettem egy tálban. Egy másik edényben a vajat habosra vertem a cukorral együtt, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát. Kanalanként a lisztes egyveleggel együtt eldolgoztam egy fakanállal. Szép, sűrű masszát kaptam, amibe aztán beleforgattam a csokidarabkákat. Végső fázisként egy légmentesen lezárható dobozban 36 órát pihentettem a hűtőben.

A pihenő után hagytam szobahőmérsékletűre melegedni a tésztát, majd pingpong labda nagyságú golyókat formáztam és 180 fokos, előmelegített sütőbe tettem őket kb. 12 percre. Fontos, hogy csak ennyi ideig hagyjuk bent őket, különben száraz kekszeket fogunk kapni! A kisült korongokat pedig - bármilyen meglepő is - enyhén megsóztam nagyszemű sóval. Igaz, nem szokványos, de nagyon jó párost alkotnak az étcsokival.

Az eredeti recept itt található.