Sałatka z kuskusem.

Też się topicie?
U nas słońce nie odpuszcza,
temperatury nie spadają,
a deszcz nas omija szerokim łukiem.
Lato na całego!
I sałatka.

Kuskus z fasolką

100 g kaszy kuskus
250 g zielonej fasolki szparagowej
200 g pomidorów
opakowanie sera feta
czerwona cebula
ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
3 łyżki wody
5 łyżek oliwy
sól
płatki chili

Fasolkę oczyszczamy i kroimy na 3 części. Gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 8 minut. Kuskus przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu, dodając 2 łyżki oliwy i sól. Pomidory kroimy na ósemki. Cebulę drobno siekamy. W małej miseczce łączymy ze sobą pozostałą oliwę, wodę, sok z cytryny, płatki chili, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie składniki łączymy w dużej misce razem z sosem i pokruszoną fetą.

Smacznego!

Coś na minusowe temperatury. Tadżin.

Pyszne danie.
Z nutką figowej słodyczy.

Tadżin

puszka ciecierzycy
duży bakłażan
200 g boczniaków
400 ml passaty pomidorowej
cebula
2 ząbki czosnku
100 g suszonych fig
szklanka bulionu
5 łyżek oleju
2 łyżeczki kuminu
2 łyżeczki cynamonu
pół gwiazdki anyżu
1 goździk
pół łyżeczki płatków chili
łyżeczka słodkiej papryki
odrobina szafranu
200g kaszy kuskus

Wszystkie przyprawy, poza szafranem ucieramy w moździerzu. Bakłażan kroimy w grubą kostkę i smażymygo na dużej, głębokiej patelni o grubym dnie, na trzech łyżka oleju. Aż zbrązowieje. Następnie odkładamy go na bok. Cebulę i czosnek siekamy. Boczniaki kroimy w paseczki. Rozgrzewamy kolejne dwie łyżki oleju i podsmażamy czosnek i cebulę wraz ziołami. Po chwili dodajemy grzyby i dalej razem smażymy. Dodajemy odcedzoną z zalewy ciecierzycę, passatę i bulion. Dodajemy szafran oraz przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wrzucamy bakłażan i pokrojone w plasterki figi. Całość dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15-20 min.
Podajemy z kuskusem.

Lekko. Tabbouleh.

Jesień to pora ciężkich,
jednogarnkowych potraw.
Rozgrzewających zup.
Dyni.
Czasem jednak, na przekór pogodzie,
przełamujemy nasze posiłki sałatką.
Powiewem lata...

Tabbouleh

pół szklanki kaszy kuskus
duży pomidor
średnia czerwona cebula
pół ogórka wężowego
garść posiekanego koperku
garść posiekanego szczypiorku
garść posiekanej mięty
sok z połowy cytryny
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Kuskus przygotowujemy według instrukcji podanej na opakowaniu. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do miski i łączymy z ziołami. Dodajemy ostudzony kuskus, oliwę, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.