Dat ik zonder water zit, gebeurt niet vaak. Door het prachtige weer van afgelopen weken waren de tonnen leeg komen te staan en moest ik wat improviseren. Het is allemaal goed gekomen.
De planten schieten omhoog en ik heb zelfs al wat bloemen in de oost Indische
kers en de duizendschoon die ik vorig jaar had gezaaid.
Afgelopen weken heb ik ook al aardig wat kunnen oogsten. Koolrabi, Rabarber, Sla, Radijzen en eetbare bloemen.
Van de koolrabi maakte ik een heerlijke zachte salade (recept op Mieps facebookpagina) en van de knoflookoogst van vorig jaar (die nog steeds kakelvers is) maakte ik een fantastische knoflooktaart van Ottolenghi. Het recept is bij dit blog gevoegd.
Op dit moment staan buiten de pepers en de tomaten, de pompoenen en bonen nog in de kas. Deze worden van de week uitgeplant. Ik heb dit jaar voor wat meer verschillende bonen gekozen omdat ik ook wat droogbonen wilde omdat je daar fantastische salades mee kan maken.
Gisteren is een lang gekoesterde wens in vervulling gegaan. Ik vond eindelijk een kastje in de kringloop wat kan fungeren als mini bibliotheek. Inmiddels hangt het gepimpte kastje aan de buitenzijde van de tuin van ons huis. Hopelijk trekt het snel bezoekers.
Ottlenghi's gekarimeliseerde knoflooktaart (recept boek Plenty of internet)
Ingrediënten
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg (ik gebruikte hartige taart deeg van koopmans)
3 bollen knoflook, tenen losgehaald en gepeld
1 el olijfolie
1 tl balsamicoazijn
2,2 dl water
3/4 el fijne kristalsuiker
1 tl fijngehakte rozemarijn
1 tl fijngehakte tijm, plus paar takjes voor garnering
120 g verse zachte geitenkaas, in stukken gescheurd
120 g geraspte harde geitenkaas
2 scharreleieren
1 dl slagroom
1 dl crème fraîche
Zout en peper
Verder nodig
Ronde taartvorm met losse bodem van 28 cm doorsnee, blinde bakvulling
Bereiding
Laat de plakjes hartige taartdeeg ontdooien en leg ze op elkaar. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrechtblad, tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem en rand van de taartvorm te bekleden. Het deeg moet iets over de rand hangen. Vet de bakvorm in en bekleed de taartvorm met het deeg.
Druk de randen goed aan en rol met een deegroller over de taartrand om zo het overtollige deeg eraf te snijden. Leg een vel bakpapier op het deeg in de vorm en vul met de bakvulling.
Zet 20 minuten in de koelkast.
Verhit de oven tot 180 graden. Zet de taartvorm in de oven en bak 20 minuten. Haal dan de bakvulling en het bakpapier eruit en prik met een vork lichtjes gaatjes in de taartbodem. Bak opnieuw 10 minuten zonder vulling, of totdat de bodem en randen licht goudbruin zijn.
Haal de taartvorm uit de oven, maar laat de oven aanstaan.
Maak intussen de gekarameliseerde knoflook. Doe de teentjes in een steelpan en overgiet ze royaal met water. Breng aan de kook, blancheer ze 3 minuten en giet ze af.
Droog de pan af en verwarm opnieuw met de olijfolie. Bak de knoflooktenen 2 minuten op hoog vuur tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg de balsamico en het water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
Roer dan de suiker, rozemarijn, tijm en 1/4 tl zout door de vloeistof. Kook op halfhoog vuur verder totdat de vloeistof bijna verdampt is en de knoflooktenen zijn bedekt met een donkere karamelsiroop. Zet ze opzij.
Verdeel de beide soorten kaas over het bladerdeeg, gevolgd door de knoflooktenen met karamelsiroop. Klop de eieren met de slagroom en crème fraîche los en breng op smaak met zout en peper. Giet dit over de taartvulling; de kaas en knoflook moeten zichtbaar blijven.
Schuif de taart in de oven en bak 30 tot 40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is. Neem de vorm uit de oven en laat iets afkoelen. Haal de taart uit de vorm en garneer met wat takjes tijm en eventueel wat eetbare bloemen.