Minu martsipanid :)

Eks mul on natuke häbi ka, et viimasest postitusest juba 2 kuud möödas on :/ Eriti kuna teemasid, mida jagada, on tegelikult palju ja ohh milliseid põnevaid ning tervsilikke retsepte ma vahepeal veel katsetada olen jõudnud.. :) Alustuseks panen kirja ühe eriti lihtsa ja ERITI magusa! :))

Sirvisin eile ajaviiteks Toortoidu retseptiraamatut (seal on niii nii ilusad pildid) kuni sattusin martsipanipallide peale. Tundus lihtne retsept olevat, sest koostisaineid on vaid 3 - madlid, mesi ja kookoshelbed. Mandlid võib ka ise peeneks jahvatada, kuid kuna mul pole kodus ühtegi niisugust aparaati, millega seda teha, siis kasutasin valmis mandlijahu, mis mul jõuludest järgi jäi. Seda müüakse vist peaaegu igas poes, Prismas kinldasti.

Niisiis, retsepti järgi peaks 100 g mandlite kohta 5 spl vedelat mett minema, kuid mina panin kuskil 3 spl ja nad juba tulid megamagusad ja hästi mesised. Et ma mett panin vähem, siis lisasin juurde natuke kooosrasva. Segasin kahvliga enamvähem ühtlaseks ja mätsisin väikesed pallid. Iga palli sisse panin 1 mandli ja peale kookoshelbed. Valmis! :)

Porgandi-ingveri muffinid

Kui nüüd kõik ausalt ära rääkida, siis pean ma alustama sellest, et... või kuidas need Agu Sihvka lood algasidki :) Minu ülestunnistus kõlab aga sedasi, et need porgandimuffinid valmisid juba paar nädalat tagasi, aga kirjutamiseni jõudsin alles nüüd ja praegu, vot mis lugu. Ja kõik algas sellest, et ostsin taimetoidemessil autoritelt endilt "Toortoidu retseptriraamatu".

See tore ost oli mul juba ammu kavas, sest kuigi internet on retsepte pungil täis, on raamat ikkagi kuidagi kodumaisem ja toidud tunduvad lihtsamad. Esiteks juba seepärast, et retseptides kasutatavad koostisained on meie poodides kenasti kõik müügil ja teiseks, et see raamat on nii terviklik. Leidsin sellest palju palju häid asendusi tavatoitudele ja üleüldse arvan ma, et toortoidu raamat ongi hea just tervislike alternatiivide avastamiseks. Näiteks dipikastme valmistan nüüd india pähklitest ja paprikast ning leiva peale teen maisi-karri määret. Katsetamata on veel sweet&chilli kaste, tatraleivad, kartulikrõpsud ja palju palju muud nämmi :)

Sa ei pea olema ka läbinisti toortoitlane või taimetoitlane või mingi muu imeloom, et selliste retseptide järgi süüa teha. Lihtsalt värske toit on nii võimas oma kõiksugu vägevate vitamiinide, ensüümide ja mineraalidega ning peale maitsenaudingu pakkumise on söömisel ju veel üks väga oluline roll - keha toitmine kõige selle vajalikuga! ;)

Mis puutub aga porgandi-ingveri muffinitesse, siis need kukkusid niiiii mõnusad välja. Eriti kreem, mida kogemata rohkem tegin ja ülejäägi kohe nahka panin.

Põhja sisse riivisin 200g porgandeid ja siinkohal isegi täiesti tasuks osta maheporgandeid, sest need on toorena palju parema maitsega. Lisasin juurde 50g leotatud mandleid ja india pähkleid (retseptis olid kreeka pähklid, aga unustasin osta) ning 100 g leotatud datleid. Vürtsiks juurde veel teelusikaga jahvatatud ingverit ja kaneeli ning seejärel kõik saumiksri või blenderiga segamini. Toorkookide ja muffinitega on üldse niisugune lugu, et nad on ikkagi täiesti teistsugused kui küpsetatud magustoidud. Nad sarnanevad vaid välimuselt, maitse ja struktuur on selline heas mõttes toores, hästi värske ja rikkalik. Ka isu saab tunduvalt kiiremini täis, sest toitaineid on oi kui palju sees :)

Kreemi tegin india pähklitest (100 g), kakaovõist(30 g), kookosõlist (1 spl), meest ja apelsinist (1 vilja mahl). See oli taevalik, tõsiselt. Kakaovõi ja kookosõli oli vaja kõige pealt üles sulatada, vesivannil näiteks või hoopis saunas, nagu mina seda tegin :) ja siis blenderdada/mikserdada.

Porgandist "taigna" sättisin muffinivormidesse ja kreemi tõstsin lusikaga peale. Tegelikult tasub kreem paariks tunniks külma panna, et ta veidi taheneks ja siis tordipritsi abil muffinid kaunistada. Nii jääks palju ilusam. Minu omad on natuke nagu käkid, aga natuke nunnud ka :)

Mustika toorkook

See päris esimene.. :)

Mind on juba pikemat aega esialgu võõrana tunduv toortoidu maailm huvitanud ja nii vähe haaval olen muude toimetuste kõrvalt ka mõnda rooga katsetanud. Kui üsna ammu aega tagasi esimest korda toorkoogist kuulsin ja ühte suvalist retsepti nägin, mõistsin, et seda asja peab proovima ja kindlasti kindlasti saab see kõige maitsvam kook olema... ever :)

Ma ei tee peaaegu kunagi midagi retsepti järgi, sest ma ei viitsi koguseid mõõta ja näpuga järge ajada, võibolla peaksin :) Ka seekord, kui algul isegi mõtlesin, et retsept on hädavajalik, sain ikkagi ilma hakkama. Ma lihtsalt ei leidnud meelepärast. Niisiis kogusin internetist mõned ideed ja hakkasin asjaga pihta.

Kook valmib tegelikult nii palju lihtsamal ja kiiremal moel kui tavapäraselt tehtu, lihtsalt ei ole harjumuspärane. Väga vajalik aparaat aga on köögikombain või äärmisel juhul blender.

Minu koogi põhi:

- mandlid (1 tass)
- india pähklid (1 tass)
- datlid (1 tass)
- kookosõli
- toorkakao
- kookoshelbed
- kuivatatud banaanilaastud

Tundub jube palju erinevaid aineid. Viimased 3 olid rohkem nagu improvisatsioon, mille köögisahtlist leidsin. Pähklid ja datlid peab kindlasti eelnevalt vees pehmemaks leotama. Mandlid üleöö, datlitele ja india pähklitele piisab paarist tunnist. Panin kõik koostisosad koos sutsu veevannil sulatatud kookosõliga blenderisse (köögikombaini hetkel pole) ning purustasin tasakesi, vahepeal käsitsi segamisega kaasa aidates. Blenderiga on sellist kuiva massi üsna tülikas teha, aga saab hakkama. Lõpuks jääb "tainas" tükiline ja kokku kleepuv, umbes selline, millisest saaks näiteks palli veeretada. Surusin ta lahtikäiva koogivormi põhja (mul oli pisike 20 cm läbimõõduga) ja külgedele.

Mustikakreem:

- kookosõli
- india pähklid
- 400 g külmutatud mustikad
- banaane

Ma ausalt üldse ei mäleta palju kookosõli läks, aga midagi 50 g kanti oli, sulatatud loomulikult. Pähkleid ka natuke, äkki peotäis-paar. Siis mustikad ja mõni banaan. Peale blenderdamist jäi niisugune paks mass, mille valasin koogipõhjale. Väga lihtsaks teeb asja see, et peale mikserdamist võib segu maitsta ja kui vähe magus siis datleid, mett või banaani juurde panna. Kui liiga vedel, siis samuti banaani, pähkleid hulka.

Viimaks lükkasin koogi külmkappi, et kookosrasv kreemi tahkeks muudaks. Hommikul sättisin ilusad füüsali"lilled" peale ja no oligi valmis. :) Super hommikusöök kusjuures, toitainetelt igati täisväärtuslik.

Kartsin nii hirmsasti midagi kihva keerata, et protsessi käigust pilte teha polnud mahti. Jäädvustasin vaid lõpptulemuse:

Ja mul on tunne, et järgmisena proovin toorkooki hoopis kõrvitsast teha. Leidsin ühe ägeda retsepti ka ;)

Päikesesmuutid

Kuna peale maasikate muid marju eriti veel saada pole, siis oleme endiselt eelmise aasta varude peal. Seekord võtsin sügavkülmast suure karbi astelpajumarjadega ja valmistangi nüüd juba neljandat hommikut imelisi päiksekollaseid smuutisid :)

Kuna minu jaoks ongi tegemist hommikusöögiga, siis loomulikult kuuluvad koostisesse ka peotäis leotatud mandleid ja linaseemneid, nii püsib kõht vähemalt tund-paar täis :D Iseenesest mõistetavalt ka banaanid.. üks või poolteist ühe smuuti kohta. Ja siis kas apelsin või mango ;) Esimese puhul pigistan välja kogu mahla ja see ongi vedeliku eest. Mangole aga lisan juurde natuke vett või siis miks mitte samuti apelsinimahla. Astelpajumarju panen suure peotäie ning vaatamata nende ülimale hapukusule, valmib smuuti tänu banaanidele siiski üsna magus :))

Apelsin, mango ja astelpaju sobivad omavahel uskumatult hästi - suurepärane maitsekooslus!! Ja mandlid teevad smuuti kreemiseks, sest nad ju muutuvad blenderdamisel piimaks ;)
PS! Palaval päeval võib mõne jäätüki ka miksrisse visata.

Mustsõstrad on ka head :)

Mustsõstramoos on täiega hea ja mahl on hea ja põõsa küljest meeldib ka otse suhu noppida, kuid miskipärast on need marjad minult ikkagi vähem tähelepanu saanud kui näiteks mustikad, maasikad, vaarikad. Viimati aga, kui poes sügavkülma letist miskit head smuuti sisse otsisin (enda korjatud eelmise suve varud juba otsas kahjuks), tundusid pea kõik karbitäied kuidagi jube kallid olevat, vist seepärast, et muidu harjunud neid ju iseenda külmkapist võtma :D Niisiis valisin kõige odavama kilohinnaga marjad - mustsõstrad...

Smuuti tegin oma kõige lemmikumal viisil - leotatud mandlitest ja banaanist ning marjadeks seekord siis mustsõstrad. See toitev marjasmuuti kukkus välja ootamatult imeline ja eriti vägev, et ma saan seda teha veel ja veel ja veel, sest karbitäiest jagub päris mitmele smuutile :)))

Suvikõrvitsa "tagliatelled" avokaadokastmes

Nendel harvadel kordadel, kui ma tervelt päev otsa kodus saan olla, kujuneb minu menüü kuidagi eriti vitamiinirikkaks, ehk siis koosneb peaaegu 100% ulatuses värsketest puu- ja köögiviljadest :)) Omas köögis, ilma kuhugile kiirustamata, on nii palju lihtsam oma kehale seda kõige paremat pakkuda. Hommikusöögiks värviliste smuutide, värskete mahlade või puuviljasalatite meisterdamine on mul juba ammu harjumuseks saanud.. nii samuti ka eile hommikul, kui alustasin päeva banaani-linaseemnepüree ja kausitäie tükeldatud õuntega. Väääga hea maitsega ja niiii toitev.

Lõunaks  valmistasin selle loo peategelase - toorpasta toorkastmega ;) Kunagi suhtusin toortoitlusesse väga väga skeptiliselt, kuid nüüd olen jõudnud arusaamisele, et mida rohkem värsket, seda õnnelikumad ja energilisemad me oleme. Usun, et üle poole, ehk siis kasvõi juba 51% toidust võiks olla täiesti värske ja kuumtöötlemata. See polegi nii ekstreemne ja samas omab tervisele ning olemisele väga suurt positiivset efekti.

Niisiis, kuna mul kodus spiraallõikurit ei ole, kasutasin hoopis koorimisnuga ja valmistasin ühest tervest suvikõrvitsast ilusad rohelised "tagliatelled". Kastme jaoks olin hommikul peotäie india pähkleid vette likku pannud (toitainete paremaks omastamiseks ja seedimise lihtsustamiseks). Neile lisasin juurde 2 väikest küpset avokaadot, ühe suure küüslauguküüne, sidrunimahla, jahvatatud musta pipart ja meresoola. Mikserdasin kõik kastmeks, võib ka blenderit kasutada. Siis veel kirsstomatid juurde ja oligi kõik, valmis oluliselt kiiremini kui päris pasta näiteks koorekastmes.. Ja kui nüüd rääkida maitsest, siis mu meelest oli see parem kui tavalistel pastaroogadel, päriselt ka :) Suvikõrvits ja tomatid on ju nii mõnusad värsked ja see kreemine rammus kaste sinna juurde... ülihea lihtsalt. Kusjuures hästi oluline on sidrunimahla lisada, muidu võib natuke lääge tulla. Ja kuna avokaadokaste iseenesest on juba nii taevalik, siis miks mitte, kellel soovi, seda ka tavalise pastaga süüa ;)

Mmmaasikad ja mitte ainult..

Aasta esimesed maasikad :))) Mitte veel päris nii head, kui nad olla võiksid, kuid siiski maasikad. Kui näiteks Rimis on maasika kilo 5 euro kanti, siis keskturult saab 2,5-ga. Ostsime sealt eile terve 2 kilose kasti. Sellest poole puhastasin kohe ära ja panin sügavkülma, sest need ei oleks järgmist päeva enam üle elanud, teised viisin lihtsalt jahedasse.

Tänane hommikusöök tuligi lausa taevalik, uskumatult hea.. Panin eile õhtul 2 peotäit mandleid, 2 supilusikat linaseemneid ja 8 kuivatatud datlit ööseks vette likku (2 sööjale). Hommikuks olid nad täpselt nii mõnusalt pehmed ja mahlased, et koos 6 banaani, jääkuubikute, hästi natukese vee ning 3 tl toorakakaoga blenderisse pista. Blenderdasin nii kaua, kuni tulemus sarnanes kakaokohupiimale ja mandlitükke enam tunda polnud. Serveerisin loomulikult maasikatega :) - ülitervislik vitamiini- ja energiapomm.

Leotatud mandlite, banaani ja erinevate muutuvate lisandite smuuti on mul üsna tavaline hommikusöök, mille tavaliselt teen natuke vedelama, et kõrrega juua saaks. Seekord tahtsingi paksemat, et koos maasikatega süüa. Maitselt oli see tõepoolest äravahetamiseni sarnane kakaokohupiimaga, olenemata asjaolust, et ühtegi piimatoodet ma ei kasutanud. Suhkrut samuti ei pannud, ei tee seda kunagi, datlid olid need, mis tegid kreemi hästi magusaks. Kes nii magusat ei armasta, võib datleid lihtsalt vähem panna. Suhkur, mida sööme sisse puuviljadena, ei ole meile halb, sest ta on niimoodi oma loomulikul kujul. Seepärast võime puuvilju süüa nii palju kui hing ihkab :)

PS! Pähkleid ja seemneid leotan mitte ainult seepärast, et nad pehmemaks saada, vaid et siis on neid ka kergem seedida ja nii saame neist kordades rohkem kasu, kui muidu :) Väga hariv artikkel sellest SIIN