Reto Nº 17 "Cannoli"

Este mes para el reto teníamos que hacer una receta italiana, concretamente siciliana. Le pedí ayuda a mi amiga Fiorella que es italiana, y aunque ella es del norte y me comentó que no había hecho nunca cannolis me buscó la receta tal y cómo los hacen en Sicilia. Muchas gracias Fiorella por tu ayuda.

Los auténticos cannolis  llevan marsala, un vino siciliano, y ricotta un queso típico de Italia, pero cómo me fue imposible encontrar estos ingredientes me he guardado la receta para hacerlos algún día de la forma más tradicional. Mientras tanto, esta es la elaboración que he preparado con ingredientes fáciles de conseguir. El relleno es de crema pastelera y por encima un poco de azúcar que puede ser glas o granulada. La parte más difícil de la receta fue conseguir que mis hijas no se los comieran antes de rellenarlos, porque están deliciosos simplemente con azúcar por encima. Con estas cantidades salen unos 50 cannolis.

INGREDIENTES

1/2 kg de harina
2 yemas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorro de gaseosa

ELABORACIÓN

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Se mezclan todos los ingredientes a mano, con cualquier amasadora o con la thermomix con  velocidad espiga hasta que se forme una masa  compacta,  he ido añadiendo gaseosa poco a poco hasta que se han unido bien todos los ingredientes.

Después, sobre una superficie enharinada se estira bien la masa y se hacen unos cuadraditos algo más pequeños que el molde que vayamos a utilizar para darle la forma redondeada.

Después se coge cada cuadrado y se estira un poco más dándole forma de rombo. Los moldes de cannolis son cilindros de diamétro pequeño alrededor de los cuales se envuelve la masa. Cómo yo no los tenía, usé estos moldes en forma de cono y no he tenido ningún problema. En la esquina se pone un poco de agua para que la masa se quede bien pegada la masa.

Se fríen en abundante aceite de girasol a fuego medio y cuando estén doraditos se ponen a escurrir el aceite.

Finalmente se rellenan de lo que más os guste, en mi caso crema pastelera. Espolvorear con azúcar por encima.

Aquí podéis ver las versiones de mis compañeras de reto:

Carmen http://puestoma2tazas.blogspot.com.es/
Ruth    http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com.es

Maleka  .http://www.lalunaendulce.com/

Bea   http://www.2mandarinasenmicocina.com/

Reto nº7 One for All: TAGLIATELLE DE CHOCOLATE CON CREMA DE VAINILLA

Con un día de retraso aquí publico mi receta para el reto de este mes que nos propuso Maleka, debía ser pasta dulce, recordé que yo tenía una receta pendiente, después de seis años por fin ha visto la luz.

Ingredientes para hacer la pasta: 

180 g de harina 
30 g de cacao puro, yo le pondría más.
2 huevos 
30 g de azúcar

Para la crema de vainilla:
 
270 g de nata líquida para montar 
30 g de azúcar 
2 yemas 
1 vaina de vainilla pequeña

Preparación de la pasta de chocolate

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes para hacer la pasta y programar 2,5 min, velocidad espiga, a continuación programar de nuevo 2,5 min, velocidad espiga.
Si la pasta ha quedado algo pegajosa, añadir una pizca de harina y trabajarla manualmente 1 minuto. 
Formar una bola con la pasta. Envolverla con film plástico y dejarla reposar en la nevera, lo ideal es una hora. 

Estirar la pasta. La he estirado y cortado a mano, pero me ha quedado muy gruesa, no había manera de estirar la masa y dejarla  fina. 

Se cuece  en abundante agua hirviendo durante unos 8 minutos ( al gusto ). Una vez hervida, escurrirla (sin lavarla) y mezclarla de inmediato con la crema de vainilla. 

Preparación de la crema de vainilla: 

Pesar los ingredientes y ponerlos  en el vaso. Abrir la vaina longitudinalmente con un cuchillo afilado y utilizar la parte no cortante de la hoja para rascar y sacar de la vaina las pequeñas semillas que contiene. Poner las semillas en el vaso junto con el resto de los ingredientes. 

Programar 7 minutos, temperatura 90. velocidad 4. 

Cuando haya pasado el tiempo indicado, si no se puede vaciar el vaso inmediatamente, programar la máquina sin temperatura a velocidad 4 hasta el momento de vaciarlo. 

Montaje del plato: 

Servir la pasta de chocolate al dente, mezclada con la crema de vainilla. Si se prefiere,  puede servirse la pasta caliente o templada, acompañada de la crema fría.

Creo que este reto no lo he superado ya que la pasta no estaba muy buena, ahora la crema de vainilla estaba deliciosa, la que ha sobrado la he metido al congelador para hacerme un helado.


Aquí podéis ver las recetas de mis compis:


http://cakescookiesandmuffins.blogspot.com/2011/08/reto-one-for-all-n7-pasta-de-chocolate.html


http://www.2mandarinasenmicocina.com/

http://senoritamandarina.blogspot.com/