sol i svježe mljeveni papar
sok od pola limuna
2 jaja razmućena
200 g mljevenih zobenih pahuljica
suncokretovo ulje za prženje
Tartar:
300 ml majoneze
2 žlice sitno nasjeckanih kapara
2 žlice sitno nasjeckanih kiselih krastavaca
2 žlice sitno nasjeckanog ljubičastog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
sok od pola limuna
malo tabasco umaka
sol i papar
4-5 srednja krumpira
Za čips od krumpira s peršinom:
100 g maslaca rastopljenog
3 veća krumpira, oguljena
1 vezica peršina
sol
- filetima brancina izvaditi kosti i oguliti kožu (počnite od repa pomoću oštrog noža), začiniti solju i paprom, pokapati limunom neka se malo marinira
- oguljeni krumpir narezati na kockice i skuhati, ocijediti i pustiti da se malo ohladi
- napraviti tartar od gore navedenih sastojaka
- panirati marinirane filete, najprije u jaje pa u mljevene zobene pahuljice, pržiti na ulju, vaditi na papirnate ubruse
- krumpir preliti tartar umakom, promiješati
- pohane filete poslužiti uz krumpir s tartarom
Ne znam zašto su bili navedeni sastojci za čips od krumpira, Ana ga nije radila.
Možda se u zadnji tren predomislila???
Spominjala je da se zaželjela pojesti Fish and chips i nešto je pričala kako se krumpir kuha u ulju??? pa se nakon toga prži u ulju na 180 stupnjeva.
Na početku pak je pričala kako je ovo u biti njena verzija francuske salate...bila je skroz nerazumljiva.
Dodano 03.12.: Čips poslužen uz pečenu ribu http://mmfino.blogspot.com/2010/12/peceni-fileti-orade-s-umakom-od-limuna.html