Punjene tikvice s umakom od jogurta

Sastojci:


1,2 kg malih tikvica
maslinovo ulje
5 režnjeva češnjaka
pola glavice luka
60 g pinjola
250 g mljevene teletine
200 oguljenih rajčica
malo pimenta, muškatnog oraščića i papra
naribana korica od limuna
sol
40 g naribanog parmezana

Umak od jogurta:

25 g neslanog maslaca
7 velikih režnjeva češnjaka, oguljenih i zdrobljenih
500 ml kravljeg ili ovčjeg jogurta
1 umućeno jaje

- tikvicama odrežite doljnji dio, i izdubite unutrašnjost kružnim potezima, dva ili tri mm od
ruba kore, pažljivo, da ne puknu izvadite in unutrašnjost
- uronite tikvice u hladnu vodu, ostavite da se namoče, za to vrijeme pripremite nadjev.
- zagrijte maslinovo ulje, pirjajte luk i pinjole na laganoj vatri dok luk ne omekša i
pinjoli dobiju zlatnu boju, odajte češnjak i rajčice i pirjajte još nekoliko minuta, zatim
maknite s vatre i pustite da se ohladi.
- stavite nasjeckani peršin, kadulju, parmezan i koricu od limuna u posudu i dodajte
mljeveno meso, umiješajte ohlađeni luk i pinjole, začinite solju i paprom, dobro
promiješajte.
- napunite tikvice i poslažite ih u lonac s otvorom prema gore, dodajte 500 ml vode.
- pustite da zavrije i kuhajte 25 minuta.
- napravite umak od jogurta
- na tavi otopite maslac, dodajte češnjak i miješajte nekoliko minuta
- maknite s vatre.
- jogurt stavite u veliku tavu, dodajte razmućeno jaje, pripremljeni maslac i češnjak i dobro
promiješajte na srednjoj vatri, sve do vrenja, miješajući konstantno. Kad jogurt dođe do vrenja smanjite vatru i pustite da ključa 3 minute. Miješajte cijelo vrijeme
- izvadite tikvice iz posude, ostavite 200 ml tekućine u loncu i dodajte umak od jogurta
- vratite tikvice i stavite sve u zagrijanu pećnicu na 200°C na 25 min

Ovo je recept koji je bio na Novoj Tv. Do nedavno recepti su bili na stranici. Više ih nema. Ima li netko vas pohranjene recepte s Nove TV? Molim vas ostavite mi poruku u komentaru , hvala :)

Parmigiana od patlidžana

400 g rajčica
manji ljubičasti luk sitno isjeckan
češanj češnjaka sitno isjeckan
maslinovo ulje
2 veća ili 4 manja patlidžana
250 g mozzarele od buffala
100 g parmezana
vezica bosiljka

Na maslinovom ulju pirjati luk i češnjak, napraviti gusti umak od rajčice.
Patlidžane narezati na uzdužne ploške debljine cca 5mm, namazati kistom namočenim u maslinovo ulje. Ploške zapeći na vrućoj i suhoj tavi dok ne omekšaju, soliti tijekom pripreme.

U vatrostalnu posudu slagati u redove:
umak od rajčice
patlidžane
mozzarelu izrezanu na ploške
parmezan
listove bosiljka
i još jednom od svega po jedan red.

Poškropiti odozgo maslinovim uljem, staviti u pećnicu ugrijanu na 190⁰C 25-30min.

Orecchiette s pancetom i brokulom

300 g orecchietta
400 g čimulica brokule
2 žlice maslaca
3 žlice pinjola
1 režanj češnjaka
po želji ljute papričice
3 žlice maslinovog ulja
5 kom mladog luka
85 g pancete
75 g naribanog parmezana

U loncu zavriti vodu, posoliti i staviti kuhati orecchiette.
U jednoj tavi otopiti maslac i dodati sitno narezan češnjak zatim pinjole i na kraju po želji ljute papričice. Popirjati dok malo promijeni boju.
U drugoj tavi na maslinovom ulju pirjati mladi luk narezan na ploške (i dio zelenih listova), narezati pancetu na štapiće i dodati k luku. Brokule sitno narezati i dodati u tavu. Pirjati dok brokula malo omekša, a po potrebi zaliti vodom u kojoj se kuha pašta.
Kuhane orecchiette dodati u tavu s lukom, pancetom i brokulom, promiješati, dodati češnjak i pinjole, naribani parmeza, ponovo sve promiješati i poslužiti.

HTV: 01.02.2010. i 30.11.2011.

Tortice od cvjetače - karfiola

120 ml maslinovog ulja
1 veća cvjetača (ili 2 manje)
8 fileta slanih inćuna
9 jaja
1 francuski kruh od prethodnog dana
35 g brašna
150 g pecorina - naribanog
malo nasjeckanog peršina

- cvjetaču očistit od listova i korijena, razdvojiti na manje cvjetiće
- na malo maslinovog ulja staviti pirjati cvjetaču dok omekša, dodati nasjeckane inćune i oprezno posoliti, sve promiješati.
- kruhu odrezati koricu i u blenderu napraviti mrvice.
- u jednu zdjelu naribati sir.
- u drugoj zdjeli dobro umutiti jajaj, dodati krušne mrvice i brašno, nasjeckani peršin, ohlađenu cvjetaču i naribani sir
- maslinovo ulje zagrijati u tavi i u njega stavljati žlicu po žlicu smjese, pržiti s jedne strane dok prestane biti tekuće, okrenuti, pržiti do kraja
- pržene tortice vaditi na upijajući kuhinjski papir.
- poslužiti na rikoli (rigi) i po torticama naribati sir


Prikazano na HTV: 04.08.2011.