Graham krekeri

375 g brašna
 200 g smeđeg šećera (muscovado ili demerara)
 1 žličica sode bikarbone
 ¾ žličice soli
 85 g hladnog maslaca narezanog na kockice
 110 g svijetlog meda
 5 žlica mlijeka
 2 žličice ekstrakta vanilije





- u zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu i sol
-  dodajte kockice maslaca i brzo utrljajte u brašno
- razmutite med i vaniliju u mlijeku, dodajte u prvu smjesu i lagano promiješajte, tek toliko da dobijete tijesto koje će biti vrlo mekano i ljepljivo
- izvadite tijesto na pobrašnjenu površinu i pobrašnjenim rukama oblikujte u 1,5 cm debeo disk
 - zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 2 h ili preko noći.
- izvadite tijesto i na pobrašnjenoj površini (ili između dva masna papira) razvaljajte ga tako da bude debelo 5 mm
- izrežite  ga na kvadrate koje god veličine želite, ali ne do kraja
- pecite 7-10 minuta
- pustite da se ohladi na rešetki pa odlomite krekere po rezu

Prhki keksi od limuna i maka

Za oko 20 keksa

 200 g maslaca
 ¾ šalice šećera u prahu
 2 žličice limunovog soka
 1 žličica naribane korice limuna
 sjemenke iz štapića vanilije
 300 g brašna
 1 i pol žlice sjemenki maka
 ½ žličice soli






- tucite maslac i šećer dok maslac ne postane pjenast, dodajte limunov sok, koricu i sjemenke vanilije
 - u drugoj posudi promiješajte brašno, mak i sol
- umiješajte suhe sastojke u smjesu s maslacem i dobro promiješajte
 - oblikujte tijesto u disk, razvaljajte između dva komada masnog papira na 7 mm debljine
- stavite u hladnjak na 30 minuta ili u zamrzivač na 10 minuta da se tijesto stisne
 - zagrijte pećnicu na 150°C
- izrežite kekse i položite ih na lim, ostavite razmak
- nabockajte kekse vilicom
- pecite oko 25 minuta pazeći da ostanu svijetli

Slani keksi sa sirom i lovorom

150 g brašna
3/4 žličice soli
1/8 žličice svježe mljevenog papra
1/2 grubo mljevene crvene ljute papričice
40 g maslaca hladnog i narezanog na male kockice
1 i 1/2 žlice sitno nasjeckanog svježeg lovora
60 g fino naribanog Gruyera ili Sbrinz sira
70 ml slatkog vrhnja

- u receptu je naveden lovor no Ana je radila s timijanom ( a može se raditi s ružmarinom ili kaduljom)
- u zdjelu staviti naribani sir (radila je s parmezanom), brašno, utrljati maslac pa dodati ostale sastojke, a na kraju povezati slatkim vrhnjem
- brzo umijesiti, napraviti malu kobasicu te staviti u zamrzivač na oko 1 sat
- ohlađeno tijesto narezati na veoma tanke ploške
- poslagati na lim obložen papirom za pečenje, peći na 180 stupnjeva 5-7 minuta pazeći da se ne prepeku

U emisiji je radila i Pikantne bademe, a recept se već nalazi ovdje: Pikantni bademi

HTV: 28.09.2011.

Pseći kolačići

180 g brašna
180 g integralnog brašna
180 g palente
180 g zobenih pahuljica
½ šalice pahuljica od pšeničnih klica
½ šalice smeđeg šećera
1 žlica praška za pecivo
1 ½ žličice soli
150 maslaca, razrezan na komade
250 ml + žlica vode
½ šačice svježeg peršina, nasjeckan
½ šalice svježe mente
1 jaje

- u kuhinjskom robotu izmiksajte brašno, palentu, zobene pahuljice, pahuljice od pšeničnih klica, šećer, prašak za pecivo i sol, dodajte maslac i miksajte dok ne dobijete grube mrvice, dodajte vodu i miksajte dok se sve ne skupi u tijesto
- izvadite i na kraju dodajte i umijesite mentu i peršin
- formirajte dvije kugle i oblikujte diskove
- razvaljajte jedan komad tijesta na debljinu oko 5 mm i iz njega rezačem za tijesto izrežite kolačiće u obliku kosti, ostatke pre
- poslažite ih na lim obložen papirom za pečenje
- premažite ih razmućenim jajetom
- peći na 180 stupnjeva oko 15 - 20 minuta

Keksi s limunom, pistacijom i crnim maslinama

(za oko 40 keksa)

400 g glatkog brašna
¼ žličice svježe mljevenog papra
2 žličice praška za pecivo
¼ žličice soli
100 g maslaca, hladnog i narezanog na kockice
3 žlice maslinovog ulja
2 jaja
125 ml mlijeka
korica dva limuna, naribana
150 g očišćenih pistacija
150 g crnih maslina, sitno nasjeckanih
1 jaje, razmućeno sa žlicom vode i malo soli, za premaz

- stavite brašno, papar, prašak za pecivo i sol u zdjelu za mikser, pomiješajte, dodajte maslac i izmiješajte dok ne dobijete smjesu koja nalikuje na grube mrvice
- u drugoj posudi razmutite jaja, maslinovo ulje i mlijeko, postepeno smjesu dolijevajte na mrvice i miješajte dok se sve ne skupi u tijesto, umiješajte koricu limuna, pistacije i masline - umijesite do kraja dok dobijete kompaktno tijesto
- stavite tijesto na površinu posutu brašnom
- razdijelite tijesto na 2 dijela, oblikujte svaki u štrucu, prebacite ih na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom ostavite razmak među štrucama
- premažite svaku štrucu razmućenim jajetom
- pecite na 180 stupnjeva oko 30 minuta
- oštrim nožem narežite štruce na dijagonalne ploške te ih položite na lim obložen papirom za pečenje te pecite dok se zazlate

- može biti grickalica ili kao podloga za paštetu ili neki drugi namaz

HTV: 09.09.2011.
HTV: 03.10.2011.

Linzeri

(za oko 40 kolačića)

300 g brašna
¼ žličice praška za pecivo
70 g šećera u prahu
280 g maslaca
60 g žumanaca (oko 2) iz tvrdo kuhanog jajeta, ohlađeni i protisnuti kroz sito
žličica mljevenog cimeta
1 žlica tamnog ruma
50 g sitno samljevenih oguljenih badema
malo soli

marmelada od malina bez koštica
(protisnite kroz fino sito da odstranite koštice)
marmelada od marelica
marmelada od kupina

1 jaje lagano izmiješano (za premaz)

- miksajte maslac dok postane pjenast, dodajte šećer, bademe, kuhana žumanca, sol, cimet, rum i brašno prosijano s praškom za pecivo pa miješajte tek toliko da se dobije homogena smjesa
-. razdvojite na dva dijela, izravnajte, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 4 – 5 sati.
- izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga između dva masna papira na debljinu od oko 3 milimetra,tijesto je vrlo mekano, tako da s njim treba brzo raditi. U slučaju da se počne lijepiti, stavite ga razvaljanog u zamrzivač na desetak minuta da se ponovno stisne.
- rezačem za tijesto izrežite kolačiće, a rezačem manjeg promjera na polovici tih kolačića napravite rpu u sredini
- poslažite kolačiće na masni papir na lim i tanko premažite razmućenim jajem
- pecite na 180 stupnjeva 7 – 10 minuta dok ne dobiju žućkastu boju
- oprezno ih vadite (vrlo su prhki) na rešetku i pustite da se ohlade.
- lagano zagrijte pekmeze u posebnim posudama i na puni dio stavite po žličicu pekmeza,polopite kolačićem s rupom i ostavite da se malo stvrdne.

Čokoladni marshmallow kolačići

150 g Nestle Dessert Corse čokolade
125 g maslaca
150 g šećera
 3 jaja
250 g brašna
30 g kakaa u prahu
1/2 žličice praška za pecivo

3 lista želatine
150 g šećera
100 ml vode
3 bjelanjka
soli na vrh noža ekstrakt vanilije

šećer u prahu za posipanje

- na pari uz povremeno miješanje otopiti čokoladu i maslac
- dobro umutiti jaja (cijela, ali ipak bez kore) sa šećerom pa  dodati malo ohlađenu čokoladu s maslacem
- prosijati brašno s kakaom i praškom za pecivo pa umiješati  u "mokre" sastojke
- dobivenu smjesu žličicom, s većim razmakom jer keksići će narasti, stavljati na lim obložen papirom za pečenje
- peći 15 min (temperatura nije napomenuta, po mojoj ocjeni 180 stupnjeva)
 za kremu:
- u vodi rastopiti šećer, staviti na vatru i grijati dok sirup postane toliko gust da u niti ide sa žlice
- istući bjelanjke uz dodatak malo soli pa pomalo, oprezno uz stalno miksanje ulijevati topli šećerni sirup
- u lončić gdje ste radili šećerni sirup staviti ekstrakt vanilije, dodati u vodi namočenu želatinu i malo zagrijati dok se rastopi (ne pretjerivati jer se želatina neće stisnuti), dobivenu tekućinu umiješati u bjelanjke
- po 2 kolačića spajati  kremom
- poslužiti i mljackati

Prikazano na HTV: 04.03.2011.

Kolačići od datulja i suhih smokava

2 žličice sjemenki anisa
250 g brašna
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soda bikarbone
1/4 žličice soli
100 g maslaca, omekšalog
110 g krem sira
120 g šećera
1 štapić vanilije
1 žumanjak
225 g suhih smokava, grubo nasjeckanih
200 g datulja - bez koštica, grubo nasjeckanih
80 ml vode
50 g demerara smeđeg šećera

- sjemenke anisa usitniti u mužaru
- u zdjeli promiješati brašno, anis, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol
- u drugoj zdjeli miksati omekšali maslac, dodati krem sir i šećer dok postane pjenasto, dodati sjemenke vanilije i žumanjak. Na kraju u tu zdjelu dodati brašno s dodacima, sve izmiješati - dobije se vrlo mekano tijesto
- izvaditi tijesto na plastičnu foliju, malo rukom razvući četverokut, zamotati u foliju, staviti u hladnjak na 2 sata ili u zamrzivač na 1 sat
- datuljama izvaditi koštice i grubo nasjeckati
- smokve grubo nasjeckati
- staviti u posudu, dodati smeđi šećer i vodu i usitniti štapnim mixerom, ne mora biti potpuno glatko
- ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela, između 2 plastične folije tanko razvaljati (oko 5 mm), premazati s pola nadjeva, zarolati u roladicu, zamotati u plastičnu foliju i spremiti u zamrzivač na 1 sat
- isto učiniti s drugim dijelom tijesta
- hladne rolade rezati na tanke ploške, slagati u lim za pečenje koji je obložen papirom
- peći na 180 stupnjeva 15-20 min
- gotove izvaditi na rešetku da se ohlade pa poslužiti

---mmm---kaže Ana

Prikazano na  HTV 17. 11. 2010.

Kolačići od pistacija

220 g šećera u prahu
1/4 žličice soli
sjemeke iz jednog štapića vanilije
125 g fino mljevenih pistacija
100 g bjelanjaka na sobnoj temperaturi

Krema:
100 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja