Como é possivel que, durante décadas, 

o "ex-sit-down-comedian" tenha ofendido 

a pátria ignorando a bravíssima luta das 

lusas joanas-dos-arcos da cozinha?

 
"Quase um século de presença de Portugal no guia, apenas outra cozinheira tinha conseguido a distinção"

... e, não nos afastando demasiado daqui, recorde-se, então, os "Suspiros, Assoprozinhos, Beijinhos, Travesseiros, Barriga de freira, Espera marido, Pastelinhos de boca de dama, Torta de línguas, Línguas de damas, Beijos de freiras, Gargantas de freiras, Freirinhas. E muitos que ainda precisam de tradução como as Pombinhas de Alcorce do Convento da Conceição, de Elvas. Alcouce, no linguajar da época, queria dizer lupanar, bordel. Ou mesmo os Derriços, doce típico de Penacova, que quer dizer pessoas que namoram. Ainda existiam os Charutos de amêndoas ou as Fofas do Faial ou mesmo os Pitos de Santa Luzia, onde pito na gíria popular rural quer dizer vagina.(...) Existiram as Bolas do Paraíso, o Doce Serafim, as Fatias do Conde, as Orelhas-de-Abade, os Fofinhos do Convento. Teve um que ficou especialmente conhecido por seu caráter explícito: o Pirilau do Frade Ambrósio, com origem no antigo Convento do Loreto, em Vila Nova da Barquinha"

 

O Pirilau do Frade Ambrósio

E, se for para tirar bicas ou encomendar umas "moules" para o jantarinho, também serve 

 Consciência tranquila (V)

"Isaltino Morais de 'consciência tranquila'"

Telha Sweet

Um sabor a civilização

 
"Restaurant in Italy offers free bottles of wine to customers who hand in phones"

Embora tardiamente, a Emma Stone evoca o glorioso sonho do Álvaro

 
"Suffering for her tart: how Emma Stone ate 60 Portuguese custard pastries for Poor Things"

 

"Young People in China Are Flocking to Underrated Restaurants" 

(com a colaboração do correspondente do PdC em Pequim)

2023 - Prémio "Vergonha Alheia"

 
"Nós somos fado, somos bacalhau, somos caldo verde, somos cozido à portuguesa, somos o vira e o corridinho e o fandango. Somos tudo isto, temos uma alma. Somos Cristiano Ronaldo"

O ex-"sit-down comedian" (+ A superior coerência do discurso)

2023 - Prémio "Com umas pataniscas e um arrozinho de tomate"

 
"Se me permitem, a minha mulher está à minha espera para jantar e eu gostaria de me juntar a ela"

É inacreditável!... Como é que a Vaticano S.A., com acesso directo ao omnisciente Grande Manipanço Cósmico, propõe coisas de que a ciência se ri?

O franciscano, aliás, jesuíta CEO da Vaticano S.A. perde-se de gula com a paparoca da aventalagem!

E, para encerrar, era mesmo o que nos faltava saber: tudo no mais puríssimo espírito de severa frugalidade franciscana

"Ferro de Engomar" - último capítulo (ver também aqui e aqui)

Gastronomia do proletariado

"Tired of Cafeterias, Students Go for Lunch at Construction Sites"

(com a colaboração do correspondente do PdC em Pequim)

Francesinha

The plot thickens... e está cada vez mais apetitoso: já inclui um "chef gourmet" de estância de ski austríaca 5 estrelas, encarregado de operações militares e futuro cozinheiro pessoal de Sua Alteza Real Heinrich XIII, e a namorada - filha do "chef" - de um futebolista (negro!) do Real Madrid, capitão da selecção austríaca, adventista do 7º dia e filho de um príncipe nigeriano "rapper"... Será que já alguem se apercebeu realmente do riquíssimo potencial da coisa?

2022 - Prémio "Ilusionismo nouvelle cuisine"

 
"Marcelo: 'Às vezes, é preciso fazer omeletes sem ovos'"

Coração de imperador refogado com batatinhas

Ingredientes  

1 coração de imperador 

10 batatinhas 

2 tomates 

3 dentes de alho 

1 cebola grande 

1/2 pimentão verde 

Pimenta-de-cheiro 

Colorau 

Sal  

Óleo  

Modo de preparação

Descasque as batatinhas, cozinhe até ficar al dente e reserve; 

 Limpe o coração de imperador e retire o excesso de gordura; 

Corte a carne em cubos e coloque na panela de pressão até ficar bem macia; 

Em uma outra panela, despeje fios de óleo e acrescente o colorau; 

Adicione na panela a cebola picada e deixe refogar; 

Quando a cebola estiver bem refogada, coloque também o pimentão verde picado, tomate picado, alho e a pimenta-de-cheiro e deixe cozinhar por alguns minutos; 

Despeje a carne cozida e as batatinhas na panela e acrescente a quantidade necessária de sal; 

Deixe por uns minutos para incorporar os sabores e sirva quente.

O QUE O OUVIDO FILTRA

Algures pelo final do século passado, Tom Waits gabava-se da sua receita de galinha de churrasco com molho de manga, limão, alho e gengibre e, se antes já havia associado a escrita de canções a “uma questão de trajectórias e balística” mas também de “cirurgia plástica, biologia, química e física básica”, dessa vez, desenvolveu mais o ponto de vista: “Cozinhar acaba por ser o mesmo que dirigir, arranjar e compor música. È a mesma psicologia de avaliar qual o ingrediente correcto, o que é compatível com o que se utilizou, quanto tempo deixar a apurar e quando voltar a mexer-lhe, se deve fritar-se ou cozer-se”. Vinte e picos anos depois, Claire Rousay, gaba-se do seu frango duplamente grelhado em marinada de amoras e não resiste a observar que “na verdade, é apenas um exercício de improvisação: estamos ali, no momento, de vez em quando provamos, apercebemo-nos de que falta um tempero qualquer, cozinhamos um pouco mais (às vezes, demais) e temos de ir inventando soluções”. (segue para aqui)

"it feels foolish to care"