Sleepy monday..

Det er godt nok en grå mandag i dag! Pixi har været med mine forældre og Fiehunden i sommerhus i weekenden og er derfor fuldstændig kvæstet. Det vildeste hun laver i dag er vist af skifte mellem sine to kurve og den store Fatboy i stuen.

Jeg er desværre blevet sygemeldt pga. at jeg muligvis har noget inflammation ved mine nerverødder i lænden. Jeg er derfor på en rigtig god pillecocktail x mange. Men men men, forhåbentlig er det noget der virker og jeg håber at jeg snart er helt på toppen igen snart. Det er både hårdt for maven og hovedet at være på så meget smertestillende. Jeg kan godt forstå at jeg ikke må køre bil på det!

Jeg tror bare at vi tager en heeelt rolig dag i dag :)

Pixi 2 år

Potedyret hygger på Fatboyen med yndlingstyggeben. Daniel og jeg kobler på hver vores sofa med et bette tæppe og slår mave oven på lækker restemad. Sådan er stemningen i det lille hjem lige nu og jeg spår at den fortsætter resten af aftenen. Opvask er opvask og lige nu er der vist bare behov for at tømme hovedet, komme helt ned i gear og høre om hinandens dag.

Jeg har selvfølgelig været på arbejde i Frederikshavn i dag. Jeg har desværre sidste dag på fredag, så jeg knokler på for at få afsluttet så mange borgere som det nu kan lade sig gøre. Jeg skulle heller ikke komme alt for sent afsted deroppe fra i dag. 5 søde sociologistuderende havde nemlig spurgt om jeg havde lyst til at deltage i et fokusgruppeinterview omkring det at blogge :) Jeg kunne sagtens finde tid til det, da jeg selvfølgelig gerne vil hjælpe. Jeg ved selv hvor svært det kan være at finde respondenter!
Det er desuden også altid spændende at tale med andre bloggere. Det var noget så hyggeligt og jeg håber de kan bruge det indsamlede empiri.

Nu er jeg landet i sofaen herhjemme, hvor vi hygger med lille Pixi. Hun har nemlig fødselsdag og bliver hele 2 år i dag. Hun har selvfølgelig fået lidt ekstra godt i dag og mon ikke hun får en ny kurv når vi flytter ind i huset. Hvis jeg altså kan finde en der er pæn og til at betale for penge! I dag får hun ihvertfald ekstra meget hygge

Det er simpelthen lykken at være lille hund på græs og jeg tror hun er den der kommer til at elske haven i huset aller mest. Hun bliver slet ikke til at drive ind igen, men måske jeg heller ikke bliver det når solen rigtig tager sig sammen.

Pixi - over and out!

Chokoladekage med dadler & appelsin

Min lillesøster blev 23 år i mandags, men da hun skulle i skole og vores forældre i aftenvagt, endte vi med at fejre hende i går i stedet. Hun havde ønsket sig en sukker- og melfri/fattig kage og derfor blev det denne chokoladekage med dadler og appelsin. Inspirationen har jeg fundet hos Xenia og Louise. 

Chokoladekage med dadler & appelsin

100 g mandler (evt. ristede)

100 g hasselnødder (evt. ristede)

450 g dadler, uden sten

60-65 g kakaopulver

6 spsk smagsneutral olie

saft og fintrevet skal af 2 øko appelsiner

1/4 tsk groft salt

kornene af 1 vaniljestang

6 æg

1. Blend hasselnødder og mandler (evt. minus en håndfuld) fint i en foodprocessor.

2. Tilsæt dadler, kakao og olie og blend til en ensartet masse. Tilsæt nu appelsin, salt og vanilje mens maskinen er tændt.

3. Blend æggene i et ad gangen. Smid den evt. sidste håndfuld nødder/mandler i så de bliver blendet groft.

4. Spænd bagepapir ud over bunden på en 24 cm springform og smør kanterne med en smule olie.

5. Fordel dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 30-40 min.

6. Lad kagen køle af på rist.

Ganache

150 g 86% chokolade (marabou har lavet en ganske god en)

150 g piskefløde (du kan sagtens nøjes med 100 g chokolade og 100 g fløde, meeen.. ;) )

1 spsk smør

1. Lun fløden til lige under kogepunktet 

2. Hak chokoladen groft og hæld det i en skål. Hæld den varme fløde over.

3. Rør det til en blank, ensartet masse og rør derefter smør i.

4. Placer kagen på et fad og fordel ganachen over kagen. Lad det sætte sig min 1 time på køl. Kagen smager skønt når den er kølig.

Note: Jeg var lidt skeptisk ift. konceptet, men hold op kagen blev god. Specielt efter en tur på køl :) Det er jo bonus at der ikke er mel og hvidt sukker (ret meget) i. Kagen er ret luftig, svampet men også lidt tæt. Den har en tilpas sødme og en rigtig fin appelsinsmag.

Jeg vil skyde på at der til omkring 10 pers. i sådan en sag da den fylder ret godt både i maven og i smagen.

Smagen kan varieres ved at ændre forholdet mellem nødder/mandler, tilsætte lidt kanel, erstatte appelsin med en anden citrusfrugt osv. Har du en overmoden banan kan den sikkert også ryge deri :)

Mine billeder blev ikke super skarpe, da jeg ikke havde ro til at tage dem! Grunden kan i se neden for!

Da jeg jagtede dagslys var der nemlig to uromagere der løb efter mig uden for og havde svært ved at lade både mig og kagen være.

Nå ja, og så gik den vilde jagt ellers mens jeg prøvede at tage billeder af kagen, opgav og jagtede hunde i stedet for. Det er mine forældres Fie med det brune og vores Pixi med det sorte.

Men de hyggede sig :)

Fie er den eneste Pixi leger så voldsomt med og der bliver ikke lagt poter imellem.

Det er hundehygge i sneen når det er bedst :) Det er okay at mine billeder ikke blev så skarpe så ;) Det er trods alt ting der er vigtigere i livet.

Siden sidst!

Godt nytår :) jeg håber at i er kommet rigtig godt ind i 2013! Nu har min juleferie vist også varet længe nok. Jeg har ikke været voldsomt travlt, men på den anden side heller ikke haft ret meget fri tid før nu faktisk. Det hele er gået op i julegaver, møde med a-kasse, alverdens administrative ting i forbindelse med ledighed og så selvfølgelig de kære ansøgninger. Åh ja :)

De lidt dårligere nyheder er at vores hus, nærmere bestemt indflytningsdatoen er blevet udskudt min. 3 måneder :( Istedet for sidst i februar hedder det nu sidst i maj/først i juni. Det er så træls og jeg har brugt rigtig meget energi på at være frustreret over det. Ikke mindst  fordi det selv var noget vi blev nødt til at spørge ind til, da vi synes at det gik lidt trægt ude på grunden. Hvad hvis vi ikke lige boede i nærheden og kunne kigge forbi? Det har ihvertfald skabt en stor utryghed hos os ift. Huscompagniet - Rigtig ærgeligt! Jeg synes ikke at kommunikationen har været ret god fra deres side og det er lidt frustrerende da et nyt hus er en enorm stor begivenhed i vores liv.

Selvfølgelig er det vigtigst at huset bliver bygget ordentligt, men en pludselig forsinkelse på 3 måneder er meget for os. Vi har en lejlighed der skal opsiges, erhvervsbuskort der er forudbestilt og betalt, forsikringer der skal laves om, ferie der skal flyttes og realkreditlån vi skal begynde at afbetale på oven i vores faste, nuværende husleje. Lige som vi troede at det hele så småt faldt på plads, blev det rodet igen! ØV!

I 2013 vil jeg glæder mig til endnu flere hyggelige stunder med mine dejlige veninder, til at Bitten får den skønneste lille baby, at jeg får et fantastisk job og at vi flytter ind i et spritnyt, dejligt hus :) Det kan og skal kun gå fremad nu.

Cotontræf i Østerådalen :)

Søde, brede Pixi :) Billede lånt af en af de andre fra træffet

I søndags tog jeg Daniel og Pixi under armen og tog til cotontræf i Østerådalen her i Aalborg. Der er der nemlig skøn natur og en fin hundeskov :) Pixi er godt nok kun halv coton, men det gik nu ganske fint alligevel ;)
Der var lidt frafald i forhold til tilmeldinger, men jeg tror der endte med at være omkring 15 coton'er samlet til leg i sneen.

Ja velkommen til et billedtungt indlæg! Der var nemlig hundehygge på højt plan.

Pixi sagde forsigtigt hej (lang historie, men dårlig oplevelse med en labrador (der ellers er en skøn hund) for et par måneder siden), og blev gradvist lidt mere tryg ved situationen.

 Andre var lidt mere direkte og løb cirkler om hinanden fra starten af.

 Pixi set oven fra :)

 Der var seriøst mange hvide pelsdyr at hilse på og der blev gået grundigt tilværks

 Der blev endda også delt kram ud!

 Lots and lots of fluff! Fælles numsesnusning blandt hundene :D

Der blev løbet stærkt, men Pixi tog lige en lille pause fra det hele engang imellem. Hun er desværre meget forsigtig endnu, men vi håber at hun lige så stille bliver sig dejlige, glade selv igen.

Til sidst ville hun faktisk godt tage imod godbidder fra de andre, hvilket er en stor ting lige nu!

Meget gerne faktisk!

Og når der er godbidder i nærheden kan man godt være lidt modig når der kommer en lille hvalp

 Selv børn var okay!

 Vi nåede faktisk så langt at det også var okay at blive snust lidt til :)

Dem der havde arrangeret det havde lagt rigtig meget arbejde i det hele og endda også bagt små hundekager :D Jeg har faktisk selv en pakke liggende og det er vist meget godt, for Pixi var temmelig vild med dem!

Pixi og lille Walter deler en kage sammen med Daniel (cute!)

Arrangørerne havde bl.a. bagte en lækker gulerodskage til os :) Det var sådan nogle dejlige timer og jeg tror Pixi havde rigtig godt at det. Hun blev lidt mere modig, slappede mere af og legede rigtig godt til sidst :)

Nåh ja og så har Pixi været i hundespa siden det første billede i dette indlæg blev taget ;) Hun tilbragte nemlig tirsdagen hos GiHals hvor hun blev nusset om. Så fin hun er blevet! og lidt mere strømlinet end før ;) Så kan i se at hun ikke er bred og at det bare var pels :D

Ananasmarmelade med vanilje, ahornsukker og rom

Ananaser kan være tricky at købe. Ihvertfald for mig og der er ikke rigtig nogen af de populære husråd der virker for mig når jeg skal vælge en. Slet ikke den der med at hive i et blad! Fakta er altså at jeg oftest kommer hjem med en der ananas der slet ikke er klar til at blive spist. Så bliver den bare til marmelade :) Det er rigtig lækkert på brød, i desserter og til pandekager. 

Billedet er taget med Canon Eos M med standart objektiv. Igen en god oplevelse og jeg er efterhånden ved at have lært det ret godt at kende. Det hjælper selvfølgelig også at læse i manualen!  Selvom jeg som tidligere nævnt har haft lidt svært ved at vænne mig til "point and shoot" igen, er jeg faktisk ved at komme helt godt efter det. Jeg mangler mit portrætobjektiv, men det der følge med standart gør det faktisk rigtig godt!

Ananasmarmelade med vanilje, ahornsukker og rom ide og inspiration fundet her
1 stor ananas
1 vaniljestang
9 spsk ahornsukker - købt hos kasa-dk
1 spsk mørk rom
saften af 1/2 citron
1 tsk gelatinepulver

1. Skær top og bund af ananasen. Fjern de alle de små "blomster" der er i frugtkødet og skær kernen af ananasen ud ved at skære i en firkant omkring den. Skør frugtkødet i meget, meget små tern. max 1x1 cm.
2. Kom ananasternene, vaniljekornene samt den tomme vaniljestang, ahornsukker, rom og citronsaft i en gryde.
3. Bland det godt og lad det koge op. Skru ned på middel varme og lad marmeladen småsimre til ananasstykkerne er møre og bliver en smule transparente. jeg tror mit simrede i 30-35 min, med omrøring engang imellem. Smag marmeladen til med citron og ahornsukker.
4. Skub ananasen lidt til side i gryden, så du har en lille sø med ananassaft. Drys gelatinepulveret over og sørg for at røre det hele rigtig godt rundt.
5. Hæld marmeladen på helt rene glas og lad dem køle af og opbevar på køl. Jeg skyllede først mine glas i kogende vand og derefter i vodka.

Note: ananasen koger ikke ud som mange andre frugter og det er derfor vigtigt at stykkerne er ret små fra starten af. Ahornsukker smager skønt og giver en rigtig lækker krydret sødme sammen med vaniljen. Den mørke rom giver en rigtig god dybte til ananasen. Jeg brugte en sjat Morgan Jamaica Rum, men har du kun lys rom går det sikkert også.

Vi var et smut ude hos mine forældre på gården i går, hvor Pixi rigtig fik tumlet med Fiehunden. Vi endte faktisk også med at gå en god tur ud over markerne med hundene løse. Det var nogle meget trætte og sorte hunde vi havde med hjem igen! Pixi er også helt færdig idag og har taget ejerskab over vores ene sofa og begge tæpper.
Se bort fra de små sorte, fedtede poter og hendes hippielook ;) Hun trænger både et et grundigt bad og en klipning. Godt hun har sine egne lommepenge!

One little lucky dog!

Det er nemlig lige hvad hun er, den kære lille Pixi :) Hun har nemlig vundet en ordentlig stak rare ting i en konkurrence hos Best Friend. Der er godt nok sket lidt sabotage af opstillingen på dette billede. Hun kunne nemlig ikke lade tingene ligge i fred! Og jo, hun er glad på billedet selv om hun har det sure fjæs på ;) bare lidt utålmodig!

 Her er det lidt nemmere at se de fine ting hun vandt. Der er både tyggetandbørster. yndlingspølsestænger (hendes være-alene-hjemme-snack), aktivitetsbold, pivbold, pivdyr, tyggeting, nu snor, legetøj samt alverdens godbidder, tørret kød og pølser ;) Det var næsten som juleaften!

Hun havde faktisk rigtig svært ved at styre sig og stjal anden midt i fotograferingen! Det er vist yndling lige nu ;) den får ihvertfald nogle tæv. Men hun har faktisk lidt tørrede fisk med Fiehunden i dag, så helt   egoistisk er hun dog ikke.

Pixi i aktion (og på andejagt) 

"Yo! gi´ noget!" man må aldrig gå ned på snacks ;)

Saltmandler - Min yndlingssnack lige for tiden

For et par uger siden var jeg inviteret til aftenskaffe hos en veninde sammen med Daniel og Pixi. Der blev rigtig hygget om os med smoothie, kaffe, kakao, frugt, kanelsnegle og saltmandler. Mmm! ofte er jeg langt mere til salte til end til helt søde ting og lige den dag trængte jeg i den grad til at hygge igennem i godt selvskab og med rare sager. Jeg havde helt glemt hvor gode og nemme sådan nogle mandler er!

Saltmandler

200 g mandler

4 spsk + (2 tsk fint salt, gerne malet til pulver i saltkværn)

2 dl kogende vand

1. Rør 4 spsk fint salt ud i det kogende vand og hæld det over mandlerne.

2. Lad mandlerne stå i blød i ca. 20 min

3. Dræn mandlerne godt for vand og fordel dem i et lag på en bageplade med bagepapir.

4. Drys med ekstra salt hvis du har lyst og bag ved 150 grader i 20-22 minutters tid. Jeg tester dem ved at fiske en op og skære igennem. Den skal være let sprød, duftende og svagt, svagt lysebrun inden i.

De er rigtig nemme at lave og rigtig gode som en lille aftermiddagssnack f.eks. på arbejde :) Jeg skal ihvertfald have en lille bøtte med på arbejde i aften. 

Mine måltider blever altid et værre kaos når jeg er i aftensvagt og jeg bliver tit rigtig, rigtig sulten inden jeg har mulighed for at få lidt at spise. Derfor er det rigtig rart lige at kunne snuppe et par mandler i farten, gerne sammen med lidt søde rosiner.

Mig og Pixi hygger rigtig når jeg har aftenvagt. Der er god tid til en lang og snusevenlig morgentur, lidt ekstra godbidder og hyggenusning.

Der bliver, for Pixis vedkommende også taget lange middagslurer i kurven og allerhelst i den nye Fatboy! Måske vi igen kan klemme en fælleslur på Fatboyen ind inden jeg skal afsted igen ;)