Chokoladeballade med Valrhona special orange og ristede spøgelser

Halloween er ved at være overstået desværre. Jeg ved at mange brokker sig over denne nye tradition vi danskere er begyndt at tage til os, men jeg synes at alt den uhygge er noget så hyggeligt. En anledning til at bage skræmmende og/eller ulækre kager, klæde sig ud og skære de fineste græskar. Desuden fejrede mig og Daniel at vi har været sammen i 10 år her den 31. Oktober :)

 Kan i huske dem her? Dem lavede jeg til Daniels fødselsdag (til kollegaerne) sidste år.

I madklubben fejrede vi også halloween på vores egen måde - lige som sidste år.

Forretten var små hjerner aka sprøde butterdejsbunde med laks, rejer og en skøn hjemmerørt dressing.

Søde Pernille lagde hjem til og sørgede for hovedretten. Bloody Mary hotdogs! nybagte bløde og svampede Pretzel rolls, hjemmelavet bloody mary ketchup med vodka og lækre hjemmelavede ristede løg. SÅ lækkert!

Jeg havde desserttjansen denne gang og jeg havde faktisk rigtig svært ved at bestemme mig for hvad jeg skulle lave. Det skulle også passe med at jeg skulle køre direkte fra arbejde og heller ikke for tidskrævende da jeg også skulle have lavet noget af Daniels fødselsdagskage. Jeg fandt lidt inspiration forskellige steder fra og kom frem til en spøgelseskage!

Chokoladeballaden er selvfølgelig Annes og spøgelserne er fra LemonSugar.

Chokoladeballade med Valrhona special orange og ristede spøgelser (kagen skal bages 1-2 dage før!)

200 g Valrhona Special Orange chokolade 57% (eller anden god chokolade)
200 g smør
250 g sukker
5 æg, pisket let samme
1 spsk mel
evt et lille nip fint salt

1. Lad smørret smelte i en gryde og tilsæt derefter den grofthakkede chokolade.
2. Rør rundt ind til at chokoladen er smeltet og tag gryden af varmen. Lad chokoaldemassen køle lidt af i 3-4 min.
3. Rør æggene i lidt ad gangen og vend til sidst salt og mel i.
4. Hæld dejen i en rund bageform på 22 cm foret med bagepapir.
5. Bag kagen ved 180 grader varmluft i 22-25 min, kagen må godt føles lidt klæg og en smule ubagt. Lad kagen køle helt af, pak den lufttæt ind og opbevar gerne på køl.

Spøgelsesmarengs
4,5 æggehvider
225 g sukker
1/2 tsk cream of tartar (eller 1/2 tsk eddike)
lidt vanilje

1. Rør æggehvider, sukker og cream of tartar/eddike godt sammen med et piskeris, i en skål der kan tåle at komme over vandbad. Jeg brugte standartskålen til kitchenaiden.
2. Sæt skålen over vandbad uden at den røre vandet og rør konstant med piskeris ind til at massen er blevet lun og alt sukkeret er opløst. Gnid lidt af massen mellem fingrene for at checke.
3. Sæt skålen i røremaskinen igen eller brug din håndmixer. Pisk ind til at marengsen har stuetemperatur og den kan den danne bløde toppe når du trækker piskeriset op (ala spøgelsernes spids).
4. Fyld spøgelsesmarengsen i en sprøjtepose og sprøjt spøgelser ud på kagen, tidligst 1/2 time før servering. Jeg gav dem en tur med gasbrænderen og puttede derefter små sorte krymmelstjerner fra Tiger på som øjne. Alternativt kan du bruge en tandstik og sort pastafarve.

Note: En virkelig lækker kage, der også var helt fantastisk på 3. dagen. Den er fudgy og smelter på tungen. Det er selvfølgelig en tæt og tung kage så den rækker langt. Sidst men ikke mindst, så er kagen simpelthen så nem og hurtig at lave :)

madklub med æbletema

Lige nu føler jeg at jeg er håbløst bagefter med til jeg gerne vil skrive om og opskrifter jeg gerne vil dele. Mon ikke jeg når det hele på et tidspunkt?

Selvom det primært er flytning der har fyldt i det tidsrum jeg har været væk fra bloggen, har der også været plads til at lave hyggelige ting med madklubben :) Det skal der bare være! Det var også så snedigt planlagt at jeg kun skulle have drikkevarer med.

Pernille lagde hjem til denne gang og havde lavet de lækreste klistrede chokoladepopcorn med med saltmandler, marshmallows og rice krispies. De var utrolig vanedannende.

Hovedretten var en lækker  æblecurry med kylling. Tilpas spicy og rigtig lækker med en kølig creme fraiche.

Så bliver det ikke meget mere sommerligt :)

Til maden blev der serveret den skønneste, let syrlige hjemmelavede creme fraiche smør

Pernille diskede op med ægte dansk comfort food. Æbleflæsk! Øj det var godt og det er bestemt alt for sjældent at jeg får det.

Til dessert fik vi serveret en lækker sprød og chewy chokoladepavlova med flødeskum, passionsfrugt og granatæble ;) 

Min Bitten har for en måned siden fået den dejligte lille baby. For længe siden spurgte jeg pernille om hun ikke ville strikke nogle søde babystrømper jeg kunne give i barselsgave og så lavede hun disse! Så fåes de vist ikke sødere!

Hun havde åbentbart svært ved at stoppe strikkepindene igen for det der kom også et par sorte footies og et par tigerstribede strømper ud af det. Gode veninder kan man aldrig få for mange af :)

Madklub ala Foodgawker

Endnu en uge, endnu en omgang madklub :) De kom til at ligge lidt tæt sammen denne gang, men det gik! Denne gang var temaet "Set på Foodgawker" og vi har derfor gennemkigget Foodgawker siden sidst. Man skulle måske tro at det var nemt med alle de flotte retter, men vi var flere der havde svært ved at beslutte os. ehm...

Det var ikke den pæne mad der var i fokus denne gang, men det var utrolig lækkert alt sammen. Forretten var sticky drumstick og ananas i karameliseret baconsvøb. Øj det var noget rigtig lækker klistret mad :)

Hovedretten stod jeg for da det var hjemme hos mig. Valget faldt på en lækker cremet mac'n'cheese fra Chew Out Loud. Jeg faldt for at det både er en creamy OG bagt mac'n'cheese. Jeg knuselsker at den er cremet (øv, tør mac'n'cheese!) og har den skønneste gyldne, bagte overflade. Her er opskriften som jeg biksede den sammen.

Cremet, bagt Mac'n'cheese
500 g tørret pasta penne
6 spsk smør
60 g mel
1,4 dl sødmælk
125 g frisk mozzarella, i mindre stykker
240 g. revet cheddar
350 g Løgismose herregaard (eller fx gruyere), revet
1-2 fed hvidløg, knust
1-3 tsk sennep (jeg brugte 3 spsk sennepsmarinade fra nordisk køkken)
salt, peber

1. Kog pastaen i saltet vand, 2 minutter mindre end der står på posen. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Smelt smør i en gryde. Når det begynder at boble tilsættes mel. Rør mel ud i det smeltede smør og lad det "koge" under konstant omrøring i et par minutter.
3. Tilsæt mælken under omrøring, et skvæt ad gangen. Du kan evt. varme mælken separat først.
4. Når al mælken er tilsat skal saucen lige koge op et 3-4 minutter. Vær obs på at den ikke brænder på eller koger over.
5. Rør hele mozzarellaen, halvdelen af cheddar og herregaardost i saucen. Rør til det er smeltet.
6. Tilsæt hvidløg, sennep, salt og peber. Smag til.
7. Hæld den kogte, drænede pasta i et ildfast fad med høje kanter. 39x27cm (mellemste scanpan bradepande)
8. Hæld saucen over, drys med resten af osten og bag i 30-35 min til osten er gylden.

Kønt er det ikke, men jeg er sikker på at det er godt for sjælen ;) Også godt genopvarmet dagen efter skal jeg hilse at sige!

Denne skønhed er der til gengæld ikke en finger at sætte på. pandekagekage, pancakecake, crepecake, kald den hvad du vil, men den er himmelsk! Chokoladepandekager lagt sammen med hjemmelavet vaniljeflødecreme og chokolademousse. Lige som mig havde pernille svært ved at finde på noget, så jeg sendte hende lidt links til mine favoritter på foodgawker.

Det er den bedste dessert jeg har fået længe! Pernille havde virkelig lavet den godt.

Jeg skal nok linke til opskriften, som hun lavede den, når hun får den lagt på bloggen :)

Endelig madklub!

Så fandt vi endelig tid til madklub igen :) det er noget tid siden sidst, men vi har alle haft rigtig travlt. Jeg skulle bare sørge for det drikkelige indslag samt værtindegave, så jeg havde den nemme tjans denne gang.  

Jeg havde modtaget noget rigtig lækkert chokoladeovertrukket lakrids fra lakritsfabrikken, som jeg tog med. Jeg tænkte at yndlingstøserne nok ville sætte pris på en lille omgang "lakridssmagning". Det faldt i ret god jord :)

Der er 3 smagsvarianter:

- Salt lakrids med mørk valrhonachokolade og chili

- Salt lakrids med mørk valrhonachokolade og salt

- Sød lakrids med lys valrhonachokolade og lakridsgranulat

Alle tre varianter fylder utrolig meget smagsmæssigt og det er ikke noget du spiser ret meget af ad gangen. Jeg gør ihvertfald ikke ;) De smagte alle skønt men vi blev enige om den med lys chokolade og den med salt var bedst. Chilien smager bestemt også godt, med de andre er lige det bedre. Og så er det lækker lille haps før aftensmaden ;)

Forretten var en rigtig lækker omgang tapas med pesto og lunt brød. Helt enkelt og utrolig godt.

Hovedretter er ikke så fotogen men rigtig lækker! Laks bagt på bund af kinakål med krydret flødesauce. Det er derfra jeg fik inspirationen til denne skønne hverdagsret (og gæstemad!), der smager rigtig godt både med grønkål og spinat. 

Desserten stod Pernille for :) det var lige hvad jeg havde brug for! En lækker, luftig citronfromage OG den rareste kiksekage nogensinde. Kiksekagen var i en lidt nyere version uden æg og palmin men med kondenseret mælk! Selve chokoladedelen havde en rigtig god, lidt fudgeagtig konsistens og så var kiksene hjemmebagte. Mon ikke hun kommer med en opskrift :)

Næste gang, hvilket allerede er i næste uge, er her hos mig! dvs. at jeg skal sørge for hovedretten. Temaet er foodgawker, så nu skal jeg på jagt efter noget lækkert, men enkelt. Og så er det sidste gang vi holder madklub i denne lejlighed.

Madklub med ostetema

Første billede er godt nok ikke fra madklub, men derimod den indflytterbrunch jeg var til hos Bitten i søndags. Det var rigtig lækker og der manglede ikke noget. Jeg elsker sådan en omgang brunch buffet :) specielt i fred og ro hjemme hos nogen. Det var en rigtig hyggelig måde de havde valgt at holde indflytterhalløj på og det er bestemt noget jeg vil overveje når vi engang flytter i huset *host*. Bitten er også i "omstændigheder" og har derfor ikke så meget energi altid :) God ide hun kom på der!

Men nu tilbage til madklub! Det er jo ikke frygtelig mange dage siden at vi havde det sidst, men da jeg har fødselsdag i februar og skal holde lidt fødselsdag for dem der, blev det nødt til at være nu. Det gør heller ikke noget, for det er så hyggeligt. Temaet var ostetema med retningslinier. Ingen skimmeloste eller utilberedt ost. Det behøver ikke være fancy og avanceret, bare det smager godt :)

Jeg havde rigtig svært ved at finde ud af hvad jeg skulle lave denne gang. Jeg var ude i noget æbleskiveostenoget, men så alligevel ikke.. Det var faktisk først kl 14 på selve dagen at jeg blev enig med mig selv. 

Det blev til spinatvafler med cheddar og ølandshvede, et lille forsøg der heldigvis gik godt og blev rigtig vellykket. De blev serveret med dildcreme. De retro cherrytomater er til ære for jer ;) Jeg gad virkleig ikke ud at handle, så de blev skabt ud fra hvad jeg havde adgang til derhjemme.

Spinatvafler med cheddar & ølandshvede 10-11 hele vafler
3 dl grov ølandshvede
1 1/2 dl hvedemel
2-3 tsk tørrede dildspidser
1 tsk groft salt
lidt friskkværner peber
1 1/2 tsk bagepulver
evt. et nip chili
5 dl kærnemælk
1 lille fed hvidløg, knust
3 æg (jeg brugte et æg +3 æggehvider) du kan sikkert også kun bruge æggehvider
8 kugler finthakket, optøet spinat, klemt fri for væde
200 g groftrevet cheddar
75 g smelter, lunt smør

1. Bland ølandshvede, hvede, dildspidser, salt, peber, bagepulver og chili.
2. Tilsæt kærnemælk, hvidløg, æg og spinat. Pisk til massen er ensartet.
3. Rør ost og smør i. Gem evt. 1 spsk smør til at smøre vaffeljernet.
4. Bag 3/4 dl vaffeldej et par minutter i et godt varmt vaffeljern. Hold vaflerne lune på en rist i ovnen ved 100 grader.

Dildcreme
2 1/2 dl creme fraiche
2-3 tsk dildspidser
salt, peber
evt. lidt citronsaft

1. Rør sammen og smag til.

Hovedretten var altså noget pænere end billedet :) Det er paste med flødeostsauce og bacon. Ganske enkelt, nemt og rigtig velsmagende.

 Desserten var blåbærpandekager med mascarpone og chokoladeis. De smagte bare rigtig dejligt :) Jeg var vist lidt doven i forhold til billeder i går. Jeg skulle have taget billeder i køkkenet som jeg plejer, men pyt. Det var så hyggelig en aften med yndlingstøserne og de små hunde. Det er det vigtigste

Madklub med thanksgivingtema

Så har vi haft endnu et hyggeligt møde i makklubben :) Det skulle egentlig have været på selve Thanksgiving, men vi blev forhindrede. Det blev derfor flyttet til tirsdag i sidste uge. Og ja, temaet var selvfølgelig stadig thanksgiving, men selvfølgelig med lidt fri fortolkning. Vi var hos mig og det ville være lidt voldsomt med en kalkun på 5 kg ;)

Pernille stod for forretten og lavede en rigtig lækker en af slagsen. Camembert og brie i filo serveret med en krydret tranebærsauce med whiskey! Opskriften kan du finde lige her. Rigtig spændende forret!

Jeg havde rigtig svært ved at bestemme mig for hvad jeg skulle lave til hovedret. Det skulle selvfølgelig indeholde kalkun, men samtidig ikke være alt for omfattende, da jeg fik jeg skulle have lavet en rodbehandling samme dag.

Valget faldt på en lidt hjemmestrikket ide om en thanksgiving burger. Fyldt kalkunbryst, grønkålsslaw og tranebærsauce med appelsin i hjemmebagt langtidshævet grov bolle.

Fyldt kalkunbryst med persillepesto og bacon

ca. 1 kg kalkunbryst

2 store håndfulde bredbladet persille, skyllet

2 fed hvidløg

1 dl hasselnødder

fintrevet skal af 1 citron

1/4 dl olivenolie

salt peber

200 bacon i tern

1 pk bacon i skiver

1. Blend persille sammen med hasselnødder, hvidløg, citronskal, olivenolie, salt og peber til en tyk pesto

2. Skær en stor lomme i kødet og krydder hele kødstykket med salt oog peber. Fyld persillepestoen inden i lommen i et fladt lag.

3. Blend baconternene til en ensartet fars, fordel det over persillepestoen og luk kødet sammen med snor eller kødnåle.

4. Dæk kødet med baconskiverne og steg det i ovnen ca. 50 min ved 200 grader

Grønkålsslaw

100 g skyllet og finthakket grønkål

1 dl skyr

1/2 dl mayonnaise (vigtigt for optagelse af vitaminerne i grønkål)

2-3 tsk dijonsennep

evt. ristede, hakkede hasselnødder

1 1/2 dl tørrede tranebær

salt, peber

1. Bland det hele godt sammen :)

Tranebærsauce med appelsin

250 g friske tranebær

145 g sukker

1,7 dl appelsinsaft (2 store appelsiner)

1. Varm appelsinsaft og sukker ved middelvarme til sukkeret er opløst.

2. Tilsæt tranebærne og lad dem simre ind til de begynder at sige "pop" og springe.

3. Lad saucen småkoge i 15 min til de friske tranebær ikke længere et hårde og er kogt lidt ud. Saucen tykner ret meget når den køler af.

Note: En rigtig lækker og mættende hovedret med mange smagsnuancer og teksturer :) Den er ikke særlig pæn, men det smager dejligt! En anden kan vil jeg lave sweet potatoe frites til :)

Desserten var en svampet, krydret gulerodskage med en dejlig frisk limeglasur :) åhja hvor blev vi godt nok mætte og tilpasse endnu engang. Næste gang er først mellem jul og nytår, men det kan også komme hurtigt nok lige pluselig! Temaet er æbleskiver til alle tre retter :)

Madklub med halloween tema

Jeg havde en rigtig (u)hyggelig aften med yndlingstøserne i går :) Vi havde nemlig madklub med halloweenish tema. Jeg skulle kun sørge for det drikkelige indslag, men det var vist meget godt. Jeg endte nemlig med at tage en tur til lægevagten, en tur på det døgnåbne apotek og derefter hen til den ventende madklub. Heldigvis er det jo nogle søde veninder jeg har mig, så de ventede på mig med den gode mad :) 

Pernille, der stod for desserten i denne omgang, gik all in og lavede også de sødeste sprøde og seje marengsspøgelser.

 Hun havde også kreeret en fin fin hårbøjle med flagermus. Hun er så kreativ :)

Der var rigtig halloween stemning da mig og Pixi endelig ankom. Der var tændt lys i græskarlygten og små edderkopper og flagermus på bordet.

 Forretten var blendende marsmænd aka risotto med ærtepesto. Det smagte rigtig lækkert :)

Hovedretter var amerikanskinspireret pizze med afhuggede fingre og røget svin. Dertil var der gnavegrønt.

 Pixipuffen fik skruet sig ned i lille Eikas lillebitte kurv med et godt tyggeben.

Aftenens dessert var en chokoladekage med karamelcreme i lag og med karameliseret spindelsvæv. Mmm!!

Nå ja og så var der små fine dyr over det hele :)
Næste gang skal vi være hos mig og temaet er thanksgiving!

Madklub - mormor style!

 I mandags stak mig og yndlingstøserne hovederne sammen til en omgang madklub. Sidste gang bestemte vi os for temaet "mormormad", der jo er meget oppe tiden. Efterfølgende har jeg slået mig gevaldigt oven  hovedet over det tema, fa jeg faktisk ikke er god til at lave eller spise det. Ups! frikadeller, forloren hare, medister og tarteletter er bare slet ikke mig.
Jeg havde æren af at stå for forretten denne gang og selvom der er lidt større råderum (bildte jeg mig ind), var det faktisk ret svært at bestemme sig. Jeg elsker selv en god oldschool tunmousse, men da en af yndlingstøserne er allergisk over for tun gik det ikke. Hun kan heller ikke tåle rejer og skalddyr, så der røg rejecocktail og avocado med rejer.
Valget stod tilsidst imellem at improvisere en laksemousse eller kaste med ud i "hønsesalat på ananas" ;) Jeg er den eneste, ud over Pixi, der kan lide fisk herhjemme, så det blev en laksemousse, serveret meget retro.

 Laksemousse med salat, tomat, citron, dilddressing, flute og Caviart "lakserogn"

Laksemousse forret til 6 pers
400 g røget laks
3,5 dl creme fraiche 18%
4,5 blade husblas
8 spsk friskpresset citronsaft
3 dl piskefløde
evt. lidt finthakket dild

1. Udblød husblassen i koldt vand i 5-10 min.
2. Blend laksen til en helt fin fars og rør den sammen med creme fraiche og evt. dild. Du kan
3. Pisk fløden til skum.
4. Smelt forsigtigt husblas sammen med citronsaften i mokroovnen, 5 sek ad gangen.
5. Rør hurtigt en spiseske laksefars ud i huspladsen og derefter hurtigt husblas blandingen ud i resten af farsen.
6. Vend flødeskum i lasken og fordel moussen i godt smurte forme. Jeg brugte små silikoneforme. Du kan evt også vende "lakserogn" i efter flødeskummet. Det ser så fint ud :)
7. Dæk med vitawrap og sæt på køl i 5-6 timer.
8. Vend forsigtigt moussen ud af formene ved servering. Rør evt. en dressing af creme fraich, finthakket dild, salt og peber.

Note: Moussen er en smule blødere end den nok almindeligvis vil være, da jeg ikke er så glad for hvis den er alt for fast. Den er mild, cremet og har en tilpas og skøn smag af laks :) Sammen med klassisk tilbehør som salat, tomat, sprødt flute og dressing, er den bare rigtig lækker!

Hovedretter var rigtig mormor! :) koteletter ala mørbradgryde, med bacon, champignon, cocktailpølser, tomat og creme fraiche. Jeg glemte helt at tage billeder før jeg kastede mig over maden, sååå i må nøjes med dette. I kan tro det var godt ;) syrligt, cremet dansk comfort food når det er bedst.

Læg lige mærke til den fine mormortallerken! Det er lidt nemmere at se den her, end ved forretten. Desserten var så god, tung, klistret og cremet på en gang :) Det var nemlig en Gâteau Marcel, der smagte helt fantastisk af chokolade.

Pernille havde den lette tjans denne gang, nemlig at sørge for lidt at drikke og hun havde selvfølgelig købt rød sodavand ;) Drikkevarertjansen kan både være rigtig rar at have men også lidt kedelig som tider. Hvis jeg har meget om ørene i hverdagen, kan det være rigtig rart ikke at skulle planlægge og stresse over at skulle finde på noget krativt og lækkert :) men har jeg tid og ideer, er det altså lidt ærgeligt kun at sørge for drikke. Jeg tror også at det er derfor vi indførte køb af værtindegave til drikkevarerpersonen. Så kan man være lidt kreativ der!
Værtindegaven denne gang var de flotteste lille og røde hjemmestrikkede strømper :) Prøv lige at se hendes fine kreationer

Næste omgang madklub bliver sidst på måneden og temaet er derfor naturligt nok Halloween :D Jeg skal står for drikkevarer + værtindegave, så mon ikke der er mulighed for at være lidt kreativ der ;)

Madklub med pandekagetema

Så har vi haft endnu en omgang madklub og denne gang var temaet "Pandekager". Åhr hvor jeg bandede mig selv langt væk, over at komme med det forslag, da jeg stod dagen før og lavede pandekager! Men jeg elsker pandekager, så set i bakspejlet var det slet ikke så slemt endda ;)
Jeg var faktisk også den eneste der overraskende nok lavede traditionelle pandekager.
Jeg var desværre midt i en solid omgang penicillin og da jeg ikke så godt kan tåle det, var jeg slet ikke på dupperne. Heldigvis kan vi godt hygge os sammen alligevel :)

Forretten var små chiliblinis med guacamole, cremefraiche og kylling krydret med røget paprika. Meget frisk og lækkert :)

Hovedretten var en kylling-tomat curry og chapati med basilikum. Det smagte bare så lækkert og var lige tilpas krydret. Opskriften kan du finde hos Pernille, der lagde hjem til.

Hun ved hvor meget vi simpelthen elsker de chokoladeovertrukne vindruer, så dem hev hun frem som en lille overraskende "ganerenser" ;)

For lidt tid siden sendte Premier Cru en flaske kastanielikør til mig. Den dufter helt fantastisk varmt af karamel/vanilje og smager så skønt i desserter. Det var blandt andet den jeg tog udgangspunkt i da jeg lavede desserten. Jeg kan kun anbefale den og jeg tror den vil være rigtig god i en kop hjemmelavet varm chokolade. Selv anbefaler de at bruge det i brunede kartofler :)

Fotogen er den godt nok ikke, men godt smager det :) Pandekage dryppet godt med kastanielikør og silkeblød chokolade-appelsincreme, smagt til med selv samme likør.
Selve pandekagen er nu ikke noget at råbe hurra for, så den får i altså ikke. Brug jeres egen yndlingsopskrift.

Pandekager med chokolade-appelsincreme og kastanielikør 6-8 pers
Pandekager
Saft og skal af 1 appelsin
1 dåse kondenseret mælk
2 blade husblas, udblødt
200 g græsk yoghurt 10%
100 g mørk chokolade
2,5 dl piskefløde

1. Lun appelsinsaft og skal til lidt varmere end lillefingervarmt og rør husblassen ud deri.
2. Bland med kondenseret mælk og græsk yoghurt. Lad det sætte sig et par timer på køl.
3. Smelt forsigtigt chokoladen i lidt af fløden og lad den køle af i 5 min mens du pisker fløden til skum.
5. Vend en klat af flødeskummet i chokoladen og vend derefter alt chokoladen over i flødeskummet.
6. Vend chokoladen og flødeskummet sammen.
7. Vend det sammen med appelsincremen fra før og sæt på køl en times tid.

Næste gang et temaet "Mormormad", jeg skal have forret med og er temmelig blank lige nu :) har i nogle ideer ud over tunmousse, hønsesalat og tarteletter?

Cheeseburger eggrolls med sur-sød coleslaw

Uf der har da vist været rimelig dødt herinde på det sidste :) Tiden flyver når man hygger sig og sidden sidst har jeg været to gange i tyskland, på fyn, i Danfoss Universe, arbejdet en del og haft madklub i et sommerhus. Men nok om alt det andet, nu lidt om sommerhusturen.

Vi havde lånt et dejligt sommerhus i Hals af en af yndlingstøsernes forældre og vi havde selvfølgelig taget hundene med. To dage hvor vi bare hyggede, slappede af, så film og spiste god mad :) Vores madklub har jo holdt en alt for lang sommerferie, så vi tog revance her i sommerhuset.
Normalt plejer vi jo at lave maden som tre retter lige efter hinanden, men for at vi rigtig kunne nyde maden og ikke skulle blive overmætte spredte vi det lidt ud. Forret kl 12, hovedret kl 15 og dessert kl 18 ;)

Vi havde oprindeligt planlagt temaet "Chokolade" til alle tre retter, men pga. af at jeg har haft så travl valgte vi at vi selv måtte bestemme hvad vi ville lave. Heldigvis gik Pernille all in med chokoladetemaet til forretten. Det var bare så godt!

Hun lavede nemlig det skønneste chokoladetapas til os :)

Øverst til venstre er det ristet brød med olivenolie, smørbar ganache og spicy chorizo.

Øverst til højre er ristet brød med olivenolie med 85% chokolade og flagesalt. De små kugler er en syrlig lille hemmelighed, nemlig vindruer trillet i mørk chokolade og kakao!

Den lækre smørbare ganache

 Åf de smagte helt fantastisk! Jeg havde slet ikke forestillet mig at de ville være så gode og vanedannende.

 Dem skal jeg helt bestemt selv lave :)

Det lyder som en underlig blanding, men det krydrede chorizo smagte rigtig lækker sammen med den mørke, cremede ganache og med lidt flagesalt på toppen.

Forretten var slet ikke særlig hundevenlig med alt det chokolade, men nysgerrige det var de!

Pixi og Eika nød også at være i sommerhus. Tænk sig at blive gået med oftere en man plejer, blive nusset konstant og kunne lege hele dagen. Det er vist hårde vilkår for en lille, træt hund ;)

Jeg havde ansvaret for hovedretten og valget faldt på Cheeseburger Eggrolls :) en opskrift jeg har haft liggende i evigheder og som var nem at gå til i et sommerhuskøkken. Inspirationen og noget af opskriften har jeg fra Rachel Ray

Cheeseburger Egg Rolls med burgerdip 10-12 stk

2 forårsløg. finthakkede

lidt olie

80 g choizo i små tern

500 g hakket oksekød

1/2 tsk paprika

1/4 tsk karry

salt, friskkværnet peber

lidt stødt chili

1-2 fed hvidløg. knust

2 spsk ketchup

200 g cheddarost, revet

ca. 12 store ark forårsrulledej

Lidt sesam

1. Svits løgene et par minutter og brun oksekød og chorizo af sammen med løgene.

2. Tilsæt krydderierne og lad det simre i et par minutter.

3. Rør ketchup i og smag til med krydderier.

4. Lad kødblandingen køle helt af.

5. Rør kødet sammen osten.

6. Fordel 3-4 store spsk på de optøede forårsrulledejen.

7. Træk hjørnet af dejen stramt hen over kødet. 

8. Fold højre og venstre hjørne ind over kødet. Pensel det sidste hjørne med en smule vand og rul kødet helt ud over hjørnet. Pensel rullen med lidt olie og drys med sesam.

9. Bages ved 200 grader i 20-25 min til de er gyldne og sprøde.

Note: Utrolig nem og lækker aftensmad, der også sagtens kan laves på en hverdag. Jeg tror endda de kan fryses ubagte. Næste gang skal der lidt sennep i fyldet og jeg ruller kødet omkring en stang cheddar frem for revet.

Sur-sød coleslaw

6-7 spsk æbleeddike

3-4 spsk flydende honning

salt, peber

6 gulerødder

1 spidskål

1. Rør æbleeddike sammen med honning, salt og peber.

2. Skræl gulerødderne og skræl dem til lange strimler

3. Snit hvidkålen fint og vend det hele godt sammen.

4. Lad det trække på køl i en times tid før servering.

Det blev taget middagslur x mange

Desserten var helt fænomenal! Den ser ikke ud af meget men det er en af de bedste kager jeg har smagt.  Det er sjældent at en kage der er så enkel er så lækker i sig selv, men den smagte bare så godt.

 En lun, svampet og saftig citruskage!

Jeg ku´godt.. lige nu!

Det har været nogle fantastiske dage, med de dejligste piger og vi burde virkelig gøre det noget oftere. Pernille har også skrevet lidt om det her. Heldigvis skal jeg se dem allerede i næste uge, hvor vi skal gøre Ikea og Metro usikre :) Madklubben er selvfølgelig blevet genoplivet og næste tema er "pandekager"