Gazpacho til frk. Bitten

I går var jeg så heldig at have besøg af Bitten :) bare til lidt hygge, men også fordi hun skyldte mig kage. Det er ikke så skidt endda at have kage til gode og hun havde lavet en fantastisk gammeldags æblekage til os. Vi fik aldrig taget billede af den, desværre!

Jeg gav tilgengæld aftensmad og når jeg får besøg er det med at udnytte det :) Derfor blev til gazpacho. Jeg har fået det flere gange på ferier, men aldrig selv givet mig i kast med det. Det smager utrolig godt og man skal bestemt ikke lade sig skræmme af "kold grøntsagssuppe". Daniel synes at det er noget underligt noget og var meget skeptisk! men måtte også indrømme at de ikke var helt skidt ;)

Gazpacho 3-4 pers
4 skiver 2 cm tykt lyst, kernefrit bröd uden skorpe
vand til at dække brødet
700 g solmodne tomater, flå dem hvis du gider
1 stor agurk
1/2 rød peber, renset
1/2 grøn peber, renset
1 forårsløg, renset
2 store fed hvidløg, renset
0,75 dl olivenolie
3-4 spsk sherryeddike (havde jeg ikke så jeg brugte 3 spsk solbæreddike og 2 spsk hyldeblomsteddike)
salt og frisk kværnet peber

1. Læg brødet i blød i ca. 30 min
2. Fjern kernerne i tomaterne.
3. Skræl agurken, halver og skrab kernerne ud.
4. Smid brød, tomat, agurk, peberfrugter, løg, hvidløg, olivenolie, eddike, salt og peber i en blender.
5. Blend til en ensartet suppe. Det kan evt. tilsættes ca 1 dl vand mens der blendes.
6. Smag suppen til med eddikerne, salt og peber.
7. Sæt suppen på køl (evt. frys hvis tiden er knap) til den skal spises. Den skal være iskold.

Garniture
Brød i små tern, evt. vendt på panden i smør
peberfrugter i små tern
agurk i små tern
tomat,uden kerner, i små tern
Olivenolie

Note: Den smagte så godt på en kold, grå regnvejsdag, tænk hvor lækker den så er på en varm solskinsdag :) Det er en suppe det fylder meget smagsmæssigt, og man spiser ikke så meget af den ad gangen. Den er frisk og krydret.

Jeg skulle egentlig være stoppet på arbejde i fredags, da mit sommervikariat udløb. Heldigvis viste det sig at der var brug for en vikar eller to på nogle af de andre afdelinger. Jeg kom til en "jobsamtale" og heldigvis fik jeg det, så nu har jeg arbejde i 2 måneder mere :) Det er jo dog på en anden afdeling, hvor det meste bliver gjort helt anderledes og det er nogle anderledes beboere. Det er som at starte på et helt nyt arbejde to gange på 3 måneder. Der er mange nye rutiner, opgaver og medicin at sætte sig ind i, så jeg har været en smule træt i hovedet hele ugen MEN det bliver så godt. Jeg er ihvertfald rigtig glad for at være på den nye afdeling og de har taget sig rigtig godt af mig :)

Tomatsuppe med chorizo & røget paprika

Tomatsuppe er virkelig undervurderet :) Jeg ved ikke om det er fordi folk har smagt så mange dårlige "fabrikssupper", men det er ihvertald sjældent at folk tænker wow. Ud over mig.. Jeg elsker en god hjemmelavet fyldig tomatsuppe. Daniel.. Not so much, men den her smagte godt sagde han ;) Det kan godt være at han er fra Fyn, men hold op hvor må der være nordjyde i ham også. Udmærket, fint og godt er nemlig store ord fra ham og er stor, stor ros.

Tomatsuppe med chorizo & røget paprika 4 pers

- 200 g. tynde chorizoskiver i tern

- 3 gulerødder, skrællede og i bittesmå tern

- 1 løg, i tern

- 4 fed hvidløg, knust

- 2 tsk røget paprika

- 1½-2 spsk sød paprika

- 1 tsk sukker

- 800 g hakkede tomater fra dåse

- 140 g. tomat konc.

 - 1 tsk tørret basilikum
-  1 tsk tørret oregano
- 600 ml hønsebouillon
- 1½ dl kaffefløde

- Creme fraich
- rigeligt groftrevet parmesan

1. Svitch chorizo ternene i 5 min under omrøring og tag dem fra igen.
2. Svitch herefter gulerødder 3-4 min, tilsæt løg og steg videre i 4-5 min.
3. Rør hvidløg, røget paprika og sød paprika i og steg i et minuts tid.
4. Tilsæt dåsetomater, tomat konc. sukker, oreganoe, basilikum og hønsebouillon og lad det småsimre i 10 min.
5. Blend suppen med en stavblender, tilsæt chorizoen og fløde og lad suppen simre videre i 10 min.
6. Smag til med salt, peber, paprika osv.
7. Server den varme suppe med en klat creme fraich, rigeligt groftrevet parmesan og lækkert brød :)

Note: Lækker, cremet supper der smager af noget :) det smager så godt med den kølige cremefraich i den varme suppe og den let smeltede parmesan. Mums! Det smager virkelig godt med den røgede paprika sammen med chorizoen.

Jeg brugte den her røgede paprika fra Salling. Jeg har virkelig ledt højt og lavt efter røget paprika og fandt det faktisk kun i Salling og MUMS i Aalborg. Jeg havde også hørt at Kvickly Extra skulle have det, men det havde de ikke.. Salling havde også en billigere version i en grøn pose men 1. hvor sød er den her dåse ikke lige? og 2. Jeg tror der er ret stor kvalitetsforskel. Det kan nok også købes i div. etniske grønthandlere, men igen så ved jeg ikke med kvaliteten, smag og evt. fyldstoffer.

I aften skal jeg med yndlingstøserne ind og se Breaking Dawn :D Jeg har faktisk ikke rigtig nogen forventninger og jeg har undgået trailers ind til videre. Jeg glæder mig bare til at se på Edward ;)

Efter-madbloggertræf hos mig

I lørdags havde jeg de nordjyske blogpiger Bitten, Camilla og MissMuffin på besøg til en omgang efter-madblogger-træf ;) De er så hyggelige! Det er nu engang lidt specielt at blogge og det er derfor rigtig sjovt at kunne tale så indforstået om forskellige emner. f.eks. hvordan man både er semi-offentlig og privat på samme tid.

Billede lånt af Camilla

Jeg havde lavet en omgang af MissMuffins  Cheese Sticks med parmesan og cheddar ost. Da vi var hos hende til før-madbloggertræd var se bare så gode! Mine blev ikke helt på højde med hendes, men de kunne da spises :)

1. 1 plade fersk butterdej
2. 1 æggehvide
3. Revet parmesanost
4. Revet gruyereost
5. Groft salt
6. Fold butterdejen ud på bordet.
7. Pensl dejen med et tyndt lag æggehvide.
8. Drys med ost på halvdelen af pladen (halvdelen af den længste side) og tryk det let fast.
9. Fold den anden halvdel ind over og tryk det godt sammen.
10. Skær ud i tynde skiver med en klejnespore eller pizzahjul.
11. Tvist hver strimmel sammen og læg dem på en bageplade med bagepapir.
12. Pensl med en smule æggehvide og drys med groft salt.
13. Bag dem ved 200 grader til de er gyldne og sprøde.

Billede lånt af Camilla

Bitten kom lidt tidligere end de andre for at underholde mig mens jeg lavede mad og det var hende der kom på ideen om at lave en velkomstdrik med min nye danskvandsmaskine fra AQVIA. Den jeg vandt til det ægte madbloggertræf ;)

Bitten agerede manual oplæser og jeg var praktisk gris, da maskinen blev pakket ud. Maskinen er super nem at gå til og meget pædagogisk ;) trods det var vi begge rene nervevrag da det kom til kulsyrepatronen.. Det gik nu uden størrere problemer og eksplosioner. Maskinen er virkelig brugervenlig og lynhurtig at bruge. Koldt vand i den medfølgende flaske, skru den på maskinen og hold knappen nede i 4-6 sekunder. bam! så er der koldt danskvand. Vi valgte så at tilsætte Passion-acai smag bagefter Mmm.. den var god!

Jeg har altid vildt svært ved at bestemme mig for hvad jeg skal lave når jeg får gæster. Der er så mange spændende, inspirerende retter (tak til jer ;)) men jeg endte med at lave en spinatsuppe,da den nok er lidt for grønt til at prøve af på Daniel ;)

Spinatsuppe med gruyere

- 2 spsk olivenolie

- 280 g. spinat (jeg brugte frosset helbladet)

- 4 fed hvidløg, knust

- 4 spsk smør

- 1 lille løg (det fik med alligator chopperen, bam!)

- 2 spsk mel

- 1 liter mælk (jeg brugte skummetmælk)

- 1/4 piskefløde

- 2 tsk salt

- et nap stødt chili

- friskkværnet peber

- 100 g. Gruyere, revet

- 200 g. ristede bacontern

1. Varm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og spinat og rør rundt i 3-4 minutter.

2. Hæld det hele i en blender sammen med 0,75 dl. varmt vand og blend til det er helt ensartet.

3. Smelt smør gryden og tilsæt mel under omrøring i 2 min.

4. tilsæt mælk og fløde lidt efter lidt under omrøring.

5. Tilsæt salt, peber, chili og spinatmos og lad simre i 7-8 minutter til den tykner let og er rygende varm.

6. server med gruyere og bacon i små skåle.

Note: Nem og lækker suppe, der er ret nem at bikse sammen og ikke kræver alverdens mærkelige ingredienser. Den er let cremet i smagen og smagte rigtig godt med bacon og ost i :)

Jeg havde også revet lidt af den Castello reserve präst vi fik i vores goodiebags til madbloggertræffet. Den var pokkers svær at rive men smagt godt :)

 Efter at have overtalt suppen, fik jeg lov til at tage et billede hvor fyldet var synligt og ikke bare lå på bunden.

Til suppen bagte jeg nogle boller jeg havde fundet inspiration til hos Heidis Verden :)

Cheddarboller emd Rosmarin (20 stk)

- 7 dl vand, lunt

- 50 g. gær

- 4 tsk salt

- 2 tsk sukker

- 6 spsk olivenolie

- 150 g. revet cheddar

- 1/4 tsk stødt chili

- 2 tsk rosmarin

- 300 g. durum mel

- 650-750 g. hvedemel

1. Opløs gæren i det lune vand og tilsæt herefter olie, salt, sukker, chili og rosmarin.

2. bland osten og herefter durummel i til det er godt rørt sammen.

3. Tilsæt lidt efter lidt hvedemel mens du ælter godt til dejen er elastisk og mættet. Ælt i min 5 min.

4. lad dejen hæve i en meldrysset skål med rent klæde over i 1½ times tid.

5. ælt dejen og del den i 20 stykker.. jaja jeg gjorde kun i 16 men please lav 20!

6. Rul stykkerne til pæne boller og sæt dem med en lille bitte smule mellemrum på en bageplade. Jeg havde lavet dem i en form, men jeg tror de bliver bedre gennembagt på en plade :)

7. lad bollerne hæve under klædet i 1 timer. Pensel dem herefter med lidt olivenolie og drys med flagesalt og rosmarin.

6. Bages ved 200 grader i 13-15 min. til de er gyldne og gennembagte og afkøles på rist.

Note: Jeg havde svært ved at få bollerne færdige i fadet. Det var lidt træls, men tilgengæld smagte de altså rigtig godt :) jeg tror også de ville være gode med en lille smule groft mel i.

Færdighævede og klar til at komme i ovnen

Temmelig nybagte :)

Camilla havde været så sød at tage dessert med og havde lavet nogle fantastisk lækre chokolade macarons der var sprøde uden på og seje i midten. Mmmm! Vi fik en syrlig vanille/skovbær is til :)

Jeg var også så heldig at få nogle skønne værtindegaver, begge ting fra fru Rønne og begge ting noget jeg selv har haft kig på ;) Fantastisk hjertekrymmel og en smuk æske hindbærpastiller

Åhr den er fin!

Inden i det flotte papir, var en lidt anderledes æske :D men heldigvis med nogle små, søde lyserøde pastiller inden i

Er det ikke bare det mest nuser krymmel nogensinde? også er det chokolade :) de kender altså mine svagheder.

Det var en virkelig hyggelig og afslappet aften. Vi havde endda BingoBanko til at køre i baggrunden mens vi spiste dessert i sofaen ;) det er hygge! Jeg skulle hilse og sige at Daniel, der var sendt på stadion, værdsatte de efterladte macaroons ;)

Zuppa de pomodoro con mascarpone, durumbrød og hvid chokolade mousse med kanel og citron

I torsdag holdt jeg for-fødselsdag for yndlingstøserne, selvom jeg først bliver 25 den 28. februar :) Jeg havde heldigvis hele dagen fri til at gå og nusse i køkkenet med noget god musik.

Menuen kom til at bestå af:

- Zuppa di pomodoro con mascarpone - fancy ord for tomatsuppe med mascarpone fra "Moderne Mamma

- durumbrød med saltflager og rosmarin

- Hvid chokolade mousse med citron, kanel og citron/vanille sirup

- Citron cupcakes med creamcheese/hindbær frosting

Jeg valgte at lave to desserter da jeg var lidt usikker på om de ville kunne lide moussen og så er det jo alletiders undskyldning for at rode lidt mere i køkkenet (opvaskemaskine ønskes!)

Durumbrød med rosmarin og flagesalt (2 stk)

- 75 g gær

- 5,5 dl. lunt vant

- 2 spsk olivenolie

- 1 spsk tørret rosmarin

- 2 tsk salt

- 350 g. durummel

- 250-300 g. hvedemel

- olivenolie, tørret rosmarin og havsalt/flagesalt til toppen.

1. Udrør gæren i det lune vand og tilsæt olivenolie, rosmarin og salt.

2. rør først durum og derefter hvedemel i væsken og ælt dejen godt smidig og lækker i nogle minutter.

3. Lad dejen hæve i skålen i 45 min. med et rent viskestykke over.

4. for dejen til to brød og lad dem hæve på pladen, under viskestykket i 45 min.

5. pensel brødene godt med olivenolie og drys med rigeligt flagesalt og rosmarin og bag dem i 25-30 min ved 200°.

Note: Rigtig lækre, svampede brød der passede rigtig godt til suppen. Hvem har brug for en ske, når man har godt brød ;)

 Before 

 After

 Jeg fik kogebogen "Moderne Mamma" fra Galbani i adventgave af mine forældre og den virker til at have en del gode opskrifter, hvis man er til det italienske køkken. Jeg går aldrig af vejen for en god tomatsuppe og nu der kom alt det frygtelige sne (igen) er det ideelt at lave en god tyk og cremet en af slagsen.

Zuppa di pomodoro con mascarpone (4-6 pers) "Moderne Mamma" fra Galbani

- 4 spsk olivenolie

- 1 løg (det undlod til fordel for en 3. porre)

- 2 porre (så 3 i mit tilfælde)

- 2 fed hvidløg

- 2 gulerødder, revet

- 2 kartofler, revet (jeg brugte 4 stk)

- 1 kg modne tomater i tern eller 3 dåser flåede tomater

- 140 g. koncentreret tomatpure
- 1 l. grøntsagsbouillon
- 125 g. mascarpone (jeg brugte 250 g cremefraiche 18%)
- salt og peber

- basilikum, oregano.

- jeg tilsatte også selv paprika, tørret chili, et skvæt citron og lidt parmesan.

1. Hak porrer, løg og hvidløg og sauter dem i olivenolien indtil de er bløde.

2. Tilsær de revne gulerødder og kartofler og sauter videre i 5-10 min.

3. tilsæt tomater (dåse eller friske), tomatpure og bouillon (evt. tørret/frisk chili)

4. Lad suppen simre i 20-30 min og tilsæt mascarpone/creme fraiche.

5. blend suppen og smag til med oregano, basilikum, salt og peber :)

Note: En rigtig dejlig, mættende tomatsuppe med en god cremet konsistens. Jeg kunne godt finde på at tilsætte mere hvidløg næste gang. Det er også en god måde at få smuglet lidt grøntsager indbords på ;).

Den første dessert blev en hvid chokolade mousse med citron og kanel, jeg fandt hos Piskeriset for lang, lang, lang tid siden og har bare manglet en lejlighed til at prøve den. Jeg har mistet linket men så lavede hun den heldigvis her for en uges tid siden ;) jeg tilsatte selv en citron/vanille sirup for at give lidt kant.

Hvid chokolademousse med citron og kanel 6 pers.

-  400 g. hvid chokolade, grofthakket
- 8 æggehvider
- saft og fintrever skal af en ½ citron
- ½ tsk stødt kanel
- 4 dl piskefløde

1. smelt forsigtig chokoladen (jeg brugte mikroovn med korte intervaller)
2. Pisk æggehviderne helt stive og vend den hvide chokolade i. Hviderne vil falde noget sammen.
3. vend citron saft/skal og kanel i.
4. pisk fløden til blødt skum og vend det forsigtig i.
5. anret i portionsglas, dæk med film og sæt på køl natten over.

Citron/vanille sirup
- 1 dl citronsaft
- revet skal af 1 citron
- 85 g. sukker
- korn af 1 vanillestang

1. Bland det hele i en lille kasserolle og lad det simre for lav-medium varme i 1½ times tid. smid evt. også  den tomme vanillestang i medmindre du laver Vanille ekstrakt, så kan de smides deri.
Lad afkøle helt (se der kan alt det sne være noget så praktisk) og hæld forsigtigt over moussen før servering. pynt gerne med guldglimmer ;)

Note: overraskende lækker dessert der forvirre hjernen med de forskellige smagsindtyk, på en god måde ;) er det hvid chokolademousse? er det citronfromage? og hvad er det lige den der smag i baggrunden er? Det er bestemt en dessert jeg skal lave igen :) yndlingstøserne kunne også godt li den. Jeg vil nok ændre lidt i rækkefølgen næste gang og blande chokoladen i flødeskum og derefter vende hviderne i.

Backup desserten blev citroncupcakes med hindbær/creamcheese frosting :D jeg er rigtig glad for citron!

Citron cupcakes med hindbær/creamcheese frosting 25 stk

- 3 cups mel
- 2 cups sukker
- 1 spsk bagepulver
- fintrevet skal af 2 citroner
- 2 spsk citronsaft
- 200 g. blødt smør
- 4 æg
- 1 dl mælk
- korn af 1 vanille stang eller 1 tsk vanille ekstrakt

1. pisk æg, sukker, vanille og smør, lækkert og luftigt.
2. tilsæt mælk, citronsaft og citronskal.
3. rør tilsidst mel og bagepulver i.
4. sæt papirforme i en muffinbradepande og fyld formene 3/4 op.
5. bag 20 minutters tid ved 165 grader, lad afkøle 5 min i muffinbradepanden og herefter på en rist.

Frosting:
- 200 g. kold flødeost
- 150 g. stuetempereret smør
- 1½ dl blendede hindbær (giv opkog i mikroovnen med 1½ spsk sukker)
- korn af 1 vanillestang
- 1-1½ pk flormelis
- lidt rød farve

1. pisk smør og flødeost sammen.
2. tilsæt den kolde hindbærmos. Det kan godt se lidt underligt grynet ud, men bare rolig det holder det op med :)
3. tilsæt vanillekorn og derefter flormelis til frostingen har den ønskede konsistens. opbevar på køl til det skal bruges.

Note: friske og let syrlige cupcakes det ikke tager skade af lidt glimmer på toppen ;) jeg tror de vil være SÅ godt med friske hindbær.

Jeg var så heldig at få et sæt microplane rivejern i gaave af yndlingstøserne <3 Dem har jeg også bare ønsket mig rigtig længe og hold op hvor kunne jeg godt have brugt dem den dag med alle de citroner jeg har revet ;) jeg glæder mig til at komme i gang med at bruge dem.

Hjemmelavet vanilla paste & Jordskokkesuppe med baconmüsli

For en månedtid siden fik jeg en ide med at prøve at lave mit eget vanilla paste, nu har jeg jo lavet mit egen vanille ekstrakt og den er jeg bare så glad for :) Jeg har ikke rigtig kunne finde så meget om det på nettet, så det var lidt på forsøgsbasis, men det blev ret godt.

Vanilla paste

Jeg brugte 2 "tomme" flækkede vanillestænger og 2½ "fyldte" flækkede vanillestænger skåret i stykker på 1 cm. nip gerne de hårde ender af.

Puttes i et lille tætslutende glas og overhældes med vodka så det lige dækker et par milimeter over stængerne. Lad det så stå mørkt i 1 måneds tid. ryst det rundt et par gane om ugen. Jeg havde ret svært ved at lade være med at kigge på det den første uge, men derefter glemte jeg det lidt :) det bliver mindre og mindre spritet at lugte til efterhånden som det får lov til at trække. vanillestængerne bliver også tykke og møre at vodkaen

For nylig smed jeg meget meget få penge efter den her lille skat :) en minihakker fra OBH nordica, så jeg også kan lave lækker pesto igen.

I dag havde jeg så tid til at kigge lidt nærmere på mit lille eksperiment igen. Det hele blev skrabet ned i minihakkeren, fik 2 små tsk vodka oven i og så ellers en meget grundig tur i hakkeren med nedskrabning engang imellem.

Når den er ensartet kan den hældes på glas igennen og stilles et mørkt sted 14 dage til en måned for lige at trække det sidste :) voila, i modsætningen til vanilleekstrak er der vanille korn her i. Dog vil jeg nok ikke bruge det i helt hvide ting som vanille is osv ;) Man skal ihvertfald ikke smide de tomme vanillestænger væk!

Jordskokker er en ret ny rodfrugt for mig og jeg har faktisk kun fået den som færdiglavet suppe engang mig og Bitten shoppede i Bilka. Og hvad der smager godt færdiglavet kan næsten kun smage fantastisk hjemmelavet. Det er ikke helt skidt at det er blevet efterår, så er det nemlig tid til cremede supper, chili con carne, gryderetter og varm kakao under et lunt tæppe :) Jeg elsker at krybe sammen med i sofahjørnet med min yndlingstæppe, en kop varm chai latte eller kakao og en god krimi mens der rusker udenfor. Hvem der dog bare havde efterårsferie! Jeg må nøjes med supperne og i Spis bedre!'s oktober nummer lod jeg mig inspirere af deres jordskokkesuppe og fandt lidt på mit eget topping ;).

Jordskokkesuppe med bacon müsli (4 personer)

• 5 forårsløg, rensede
• 6 alm. kartofler, skrællede
• 500 g. jordskokker, skrællede (tror jeg brugte 750 g. uskrællede)
• ½ tsk tørret timian
• 1½ l. hønsebouillon
• 2,5 dl kaffefløde
• salt & friskkværnet peber

1. Skær kartofler, jordskokker og forårsløg i mindre stykker og kog dem møre i hønsebouillonen sammen emd timian i 15-20 min.
2. Blend suppen (pas på hvis du bruger en alm blender, det kan godt være eksplosivt), tilsæt fløden og kog op i 1-2 min. smag til med salt og peber.

Baconmüsli

• 200 g. bacon i tern
• en god håndfuld grofthakkede hasselnødder
• 1 spsk havregryn.

1. Steg bacon næsten færdig på panden og kasser det meste af fedtstoffet.
2. Tilsæt de hakekde nødder og havregryn, og rist sammen med bacon et par minutter ved middel-høj varme.

Server den meget varme suppe med bacon müsli i midten, groft brød til og fryd dig :)
Note: fantastisk cremet suppe der for det meste passer sig selv og er hurtig og nem at lave. Jeg ved ikke om behøver at skrælle jorsskokkerne eller om man bare kan vaske dem godt? anyway, så tror jeg at den her suppe bliver gentagte mange gange her i den kolde tid :) specielt med baconmüsli på. jordskokker, bacon og nødder smager fantatiske sammen og næste gang tror jeg at jeg smider en skefuld solsikkekerne i også!

Det er grumt at gå i skole lige nu. jeg skal til eksamen på torsdag, kun en måned efter vi startede. På den måned har jeg lært en ny gruppe og nogle fysioterapeutstuderende at kende, været på virksomhedsbesøg tre gang inkl formidling, været i zoo for at reklamere for uddannelsen, brugt en hel dag på at lære de nye på uddannelsen at kende og ha' det sjovt, skrevet en rapport + synopsis, haft undervisning de flese dage til kl 15-16 og arbejdet to job! jeg trænger til sommerferie igen ;) fra den 11. får jeg en pause fra skolebænken og skal i praktik i hjørring i 2 mdr. Det bliver rart med lidt afveksling, men også lidt skræmmende.. Det er den sidste praktik i uddannelsen, så skal vi skrive vores bachelor og til juli er jeg færdig! voksen og på egne ben! godt der er lidt tid endnu :) første skridt er bare at bestå torsdag, så er der bare to tilbage.. to! på resten af uddannelsen :)

Fersken-karry suppe m. Pernille's parmesanboller

Her i weekenden var vi hjemme hos mor og far til kalkun m. sauce, kartofler, waldorfsalat, Menu chips og hele molletjavsen :) Det var godt nok lækkert oven på sådan en hektisk arbejdsdag med indpakning af omkring de 5981 gaver ;) eller.. Derudover havde mor også lavet min yndlings varme æblekage. Sådan en med sprødt, duftende smulderlåg, rygende varme æble i bunden og kold flødeskum til.

Mig og min søster var også et par heldige asner på andre punkter :)
Vi har nemlig hver fået sådan en pænt stor, tyk gulvpude :) så jeg lå på gulvet hele aftenen og så fjernsyn sammen med Fie. Det er vasekægte julehygge (undtagen når man får en albue af Fie og hun tror hun ejer hele puden!) Vi fik også nogle papir muffinsforme med engle og stjerner
Lige et billede af vinterhaven på gården, efter at mor havde smidt en lydkæde på lydekronen.

Og nu til aftensmaden fra i dag :)

Fersken-karry suppe m. Pernilles parmesanboller:

• Lidt smør
• 1½ spsk karry
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk stødt chili
• 1 l. hønse bouillon
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 ds. ferskner
• 2½ dl. piskefløde
• salt, friskkværnet peber
• 250g. rejer
• creme fraich

1. Smelt smøret i en tykbundet gryde og svits karryen let heri.
2. Pil og hak løg og hvidløg fint og lad det svitse med i gryden i 2 minutters tid under omrøring. Jeg hakkede løg med et par 3D-briller på :D
3. Tilsæt chili, bouillon og tomater og lad simre i 8 min.
4. Skær fersknerne i mellemfine tern og hæld halvdelen i gryden sammen med halvdelen af "saften" fra dåsen.
5. Blend suppen helt fint med en stavblender direkte i gryden.
6. Tilsæt fløden under omrøring og lad suppen koge igennem i 5 min. og smag til med salt og peber.
7. Hæld de sidste ferskentern i suppen.
8. Server suppen med en god klat kold creme fraich og rejer på toppen :)

Note: Overraskende god suppe, med en ikke alt for dominerende karrysmag :) tilpas krydret, stærk og svagt sød/syrlig ferskensmag :) det kunne også være godt at udskifte rejerne med stegt kyllinge filet i tern.
Pernilles parmesanboller 6 stk. (fik ikke taget billede, men du kan finde dem her! )

• 115 g. el. ½ cup friskrevet parmesan
• 115 g. el. ½ cup mel
• 1 knsp salt
• 1 spsk smør el. margarine (plus ekstra til formene)
• 2 æg
• 250 ml. el. 1 cup mælk

1. Forvarm ovnen til 200 g. og smør 6 små bageforme (jeg brugte min 12-huls silicone muffinsform). drys hver af dem med 1 spsk af parmesanen.
2. Sigt mel og salt i en skål til senere. Smelt fedtstoffet i en lille gryde.
3. Bland æg, mælk og det smelede fedtstof o en røreskål.
4. Tilsæt mel/salt og rør massen jævn og glat.
5. Fordel dejen i de 6 forme.
6. Bag bollerne 15 min.
7. Skru ovnen ned på 180 grader og drys bollerne med det resterende ost.
8. lad dem bage i ca. 20-25 min. til de er faste og gyldenbrune.
9. Tages ud af formene og lad afkøle på en rist :) server lune
   
   

I går aftes kl. meget meget sent fik jeg sparket mig sammen til at få pakket "swap-gaverne" i "1 chocolatebar-swap"til dem jeg skal sende til :) Jeg syntes det er helt vildt hygsomt, sårn at sende snailmail til folk over hele verden. Nu det snart er jul, syntes jeg der skulle være lidt ekstra godt i pakkerne selvom der egentlig kun skulle være en chokoladebar. Indholdet blev 1 skildpaddebar, 1 Daim bar, 1 slikstok, et hjerte og så har jeg flettet 4 små stjerner til dem hver :)
Jeg fik også pakket dem nogenlunde pænt ind og skrevet en lille seddel (på papir stjålet fra Bitten) før de blev proppet en boblekuvert til henholdsvis Chile og Singapore :) Jeg er skam i god tid! hele to dage før deadline.

Lige et stemningsbillede fra dagens kvantitative projektarbejde i gruppen :)

I må have en god aften, nu vil jeg se TrueBlood.

Butternut-æble suppe m. cremefraich og granatæble + "lyn-foccacia"

Så kunne det blive weekend :) sådan da. jeg kom lige til at kigge i arbejdsplanen og så at jeg skal arbejde hver fredag, lørdag, søndag resten af året.. Men så bliver der penge til et par ferier næste sommer :D
Weekend betyder afprøvning af ny opskrifter og råvarer, så i dag har jeg lavet Butternut-æble suppe m. creme fraiche og granatæble samt "lyn-foccacia" :)

"Lyn-foccacia"

• 50 g. olie
• 2 dl. mælk
• ½ dl. yoghurt
• 25 g. gær
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 350 g. hvedemel
• 4 tsk. rosmarin
• havsalt
• lidt olivenolie

1. Lun mælken og udrør olie, yoghurt og gær røres sammen.
2. Tilsæt salt, sukker, 2 tsk rosmarin og hvedemel og rør dejen rigtig godt sammen.
3. Hæld dejen i en springform el. tærteform(jeg brugte en silicone springform). dejen er meget klistret.
4. Drys med havsalt, rosmarin og dryp med olivenolie.
5. Bages 30 min. ved 200 grader.

Note: rigtig lækkert og velsmagende madbrød :) og ikke mindst lynhurtigt at røre sammen, da det ikke skal hæve. Tror også det vil være rigtig godt med hakkede soltørrede tomater og lidt revet ost i og ovenpå dejen.

Butternut-æble supper m. creme fraiche og granatæble (6-8 pers)

• 1 butternut squash
• 2 spsk. smør
• 1 løg, hakket
• 1½ l. hønse bouillon
• 2 fed hvidløg, knust
• 3 æbler i store stykker
• muskatnød, salt, peber, chili
• 3 granatæbler
• creme fraiche 18%

1. Skræl squashen med en kartoffelskræller, det tager "1 tur rundt" at få det yderste skræl af og "1 tur rundt" at få det sidste af. skør enderne af.
2. Del squashen i 2 på langs og skrab kernerne og trådene ud.
3. skær squashen i stykker på 2½ x 2½ cm.
4. smelt smøret i en gryde på min 2 liter og lad det hakkede løg simre i 5-7 min. til det er begyndt at blive gennemsigtigt.
5. tilsæt det knuste hvidløg, hønsebouillon, squashtern og store æbletern. Lad simre i ca. 15 min til squashen er mør.
6. Skær granatæblerne i halve (hvis i bare er 2, så nøjes med at skære et over), hold et halvt æble med den ene hånd mens du tæver løs på skindsiden med bagsiden af en grydeske. Det skulle gerne få kernerne til at rasle ud.
7. Når squashen er mør, blendes suppen glat med en stavblender eller. alm. blender (der kan tåle varme).
8. Smag til med salt, peber, muskatnød og chili. den kræver en del salt, peber og chili.
9. Server med en stor klat kold creme fraich i midten og drys med granatæblekerner. Drys gerne lidt ad gangen i takt med at du tømmer skålen, da de ellers bliver varme.

Note: Lækker og fyldig suppe, den er dog meget sød og jeg ville ikke kunne spise den uden den syrlige creme fraich og de sød/syrlige granatæblekerner. Den er også virkelig virkelig mættende, så nu har vi suppe til a kunne fodre en hel hær (eller fryseren, hvis der var plads). Jeg kunne også forstille mig at den ville være god med et par dl. æblejuice i for at give lidt syrlighed og alm. æbler i tern i stedet for granatæble :) brødet var også rigtig godt og krydret dertil. Daniel kunne ikke lide det, men det er selvfølgelig også "anderledes" ;)
---
Se hvad jeg endelig har fået købt til mine julebagerier :) jeg fandt dem i netto til 3 for 60 kr. I kan forresten se lidt ekstra billeder fra kagebagedagen med Bitten i går lige her! Læg mærke til hvem det er der laver noget ;) nu er de fyldt med de dejligste småkager.
---
Mig og Daniel har rigtig leget familien Danmark her til aften :D (vi har ovenikøbet også været i bilka i dag!) kl. 20 sad vi parat med bingo-banko plader på sofabordet og fjernsynet på Tv2. Så sad vi ellers der med de hjemmebagte småkager, tæpper og spillede Jule bingo-banko haha :D vi er ved at være lidt gammelpot på den..
God fredag aften derude :) (og hvis nogen kan fortælle mig hvordan jeg skal plukke min forbaskede basilikum, lytter jeg gerne!? de gider simpelthen ikke skyde (hedder det det?) igen, de står bare stille..hilfe

Tomatsuppe

Puuuh det har været frygtelig lang dag i dag, eller sådan føles det ihvertfald. Jeg har været i skole i dag fra 8-16 og været underholdt af de spændende fag: 4 timers Social & Sundhedspolitik og 4 timers Organisation & Ledelse Zzzz... Det var virkelig virkelig tørt i dag og jeg overvejde på et tidspunkt om nogen ville sige noget til hvis jeg forsøgte at tage livet af mig selv med laderen til computeren.. MEN jeg gjorde det ikke og det kom mig tilgode. Underviseren gav flødeboller (vi var 9 fremmødte, i går var vi 6!) fordi han glemt os sidste uge.

Efter skole drønede mig og Daniel i Bilka for at handle ind til ugens aftensmad + hvad vi eller ikke kan leve uden :)

Vi fik Anja's skønne cremede tomatsuppe
•4 dåser hakkede tomater
•1 stort løg
• 2 fed hvidløg, knust
•1 stor dåse tomatkoncentrat
• 2 tsk rørsukker

•½ liter hønseboullion

•1/4 liter cremefine til madlavning eller evt. kaffefløde (jeg brugte ½ l. creme fraiche, rørt med 1 tsk mel)

•1 liter letmælk

•Salt, Peber, Chili, Paprika

•Evt. suppenudler og mozarellaost.

Fremgangsmåde:
1.Løget hakkes og svitses på panden sammen med hvidløg.
2.Blend løget sammen med de hakkede tomater, til massen er jævn.
3.Suppen koges op og der tilsættes tomatkoncentrat, boullion, cremefine og mælk.
4.Smages til med krydderi (der skal bruges en hel del salt og peber og evt lidt paprika og chili)
5.Koges godt igennem så den bliver godt varm!
 
Note: Den smagte fantastisk med lidt grove suppehorn i og hakket frisk basilikum og bacon på toppen :) Så er der også både til fryseren og madpakkerne i morgen.

De eneste ændringer jeg lavede var at jeg svitsede 2 fed finthakkede hvidløg sammen med løget, tilsatte 2 tsk rørsukker og brugte ½ liter cremefraich rørt med 1 tsk mel i stedet for cremefine (det skal dog i som det aller sidste, så det ikke kommer til at koge. så grumser det let.

Arhømm... og så var der lille den lille detalje at jeg glemte bouillion terningerne i Bilka så... men god blev den alligevel!