Spiser du morgenmad?

Jeg spiser faktisk rigtig sjældent morgenmad. Jeg er bestemt ikke A menneske (desværre) og jeg er slet ikke det der ligner at være sulten om tidligt morgenen. Ofte er det, er det for mig, faktisk rigtig træls at skulle have morgen da jeg simpelthen ikke har lyst til mad der. 

Personligt har jeg følgende kriterier, før at en morgenmad fungere for mig:

- Det skal gerne kunne spises stående

- Der er ikke noget der skal varmes

- Det skal maks tage et par minutter at lave

- Det skal ikke tygges alt for meget (jaja, jeg ved det..)

- Det skal ikke svine for meget i køkkenet.

- Der skal være en god portion fibre i.

- Det er en fordel at kunne tage det med på arbejde :)

: Det skal være lækkert!

Urtekram har rigtig mange muligheder inden for produkter til morgenmad og jeg har fået lov til at teste nogle af dem :) Jeg har før prøvet deres grødblanding med blåbær og andre typer mysli. Det skal ikke være nogen hemmelighed at mange af deres produkter smager "sundt", måske specielt for dem der er vant til de lidt sødere typer mysli. Og de smager godt! helt bestem! Personligt er det bare ikke noget jeg har lyst til at spise en hverdagsmorgen. Jeg laver også ofte min egen mysli, men det tager tid det hele!

Her er mit bud på en morgenmad der fungere rigtig godt for mig. A38 (eller skyr) med lidt af urtekrams italienske hindbærmarmelade samt spelt- og dadelmysli. Jeg har før puttet marmelade og A38 i en bøtte om aftenen. Lidt mysli i en bøtte ved siden af og så er der nem morgenmad til at tage med. Der kunne måske godt være en smule flere dadler i myslien, men ud over det er den rigtig god. 

Noget andet der smager mig lige nu er havregryn med mælk og en lille skefuld god marmelade i midten. Jeg tror bare at det er noget vi altid har spist til morgenmad i vores familie, men det smager bare rigtig godt ;)

Og ja, jeg fungere bare bedre når jeg har fået morgenmad. Det er jo også det de kloge siger!

Hvad spiser i til morgenmad og hvad virker for jer?

Apple Pie Müsli

Ahr hele fire fridage i træk, det er lige til at holde til! men lige en reminder til mig selv, lad være med at tage i storcenteret i efterårsferien. For søren der var mange paniske forældre og skrigende børn! Jeg fik da både købt gave til Daniel, min onkel, tøj til mig selv, byttet støvler og købt rare sager til mig selv hos mine gamle kollegaer i Kop & Kande. Man skulle næsten tro at jeg havde penge der brændte i lommen ;) Jeg ville egentlig også have været i Bilka, men jeg blev simpelthen nødt til at kaste håndklædet i ringen. For mange mennersker og for meget larm på én fridag ;)

Well, fridage skal nydes, der skal tankes op og der skal rodes i køkkenet! Efter at jeg så denne müsli hos yndlings Sabina, vidste jeg at jeg blev nødt til at prøve den og med en pose æbler fra gården var det hurtigt gjort :) Jeg ændrede lidt hist og her for at få en lidt dybere og mørkere smag.

Apple Pie Müsli

3 dl fintvalsede havregryn

2 dl speltflager (eller andre kornflager)

1 dl hørfrø

1/2 dl sesam

1 1/2 dl grofthakkede valnødder

2 dl usødet blendet æblemos

1 spsk mørk muscovadosukker

1 spsk æbleeddike

1 spsk æblesirup

1 stor spsk kanel

1 dl tørrede tranebær

1 dl rosiner

1. Bland havregryn, speltflager, hørfrø, sesam og valnødder sammen.

2. Rør æblemos, muscovadosukker, eddike, sirup og kanel sammen og rør det sammen med havregrynsblandingen til det er godt fordelt.

3. Fordel blandingen i en bradepande med bagepapir i bunden.

4. Bages 10-11 min ved 200 grader til müslien er sprød, gylden og duftende. Vend rund i blandingen og del den evt i mindre stykker 3-4 gange indervejs.

5. Sluk ovnen, sæt en grydeske i lågen og lad múslien tørre på eftervarmen i 1/2 times tid. Tag den ud og lad den afkøle helt på bagepladen.

6. Bland rosiner og tranebær i og fyld på lufttøtte glas.

Note: skøn efterårsmüsli der dufter af nybagt applecrumle og har en fin, diskret smag af æble og kanel. Det fungere rigtig godt at bruge æblemos som en sødemiddel og fugtgiver. Det skal jeg bestemt bruge noget mere :) Skal den være lidt syndig, kan der tilsættes lidt hakket hvid chokolade af god kvalitet.

Bløde bananpandekager med vanilje & lun karamelssauce

Efter at jeg havde købt et par glas lækker chokoladecreme til Foodexpo og skrevet pænt om deres lækre hvide latte Macchiato creme var Sorgenfri Specialiteter så søde at sende mig lidt af deres andre skønne produkter til smagstest :) Jeg er stadig voldsomt glad for deres hvide chokoladecreme med latte macchiato.

De sendte mig bl.a. fire glas med søde sager. Hvid med pistage, De luxe karamelsauce, mørk med orange og mørk chili. Jeg glæder mig rigtig mig til at få prøvet dem! De købes på deres hjemmeside, eller hos fru Ronne her i Aalborg. Mon ikke de også har en forhandlerliste :)

Vi havde nogle bananer i frugtskålen, der var mere end modne så derfor fik vi en omgang bananpandekager til morgenmad i dag. Jeg tænkte at lidt lun karamelsauce ville gå godt dertil og det smagte simpelthen så vidunderligt! Jeg lunede bare lige karamelsaucen svagt i mikroovnen før servering :) karamelsaucen har sprøde sukkerkrystaller, der knaser rart og bryder den bløde konsistens til behageligt. Lad mig bare sige det sådan, Daniel klagede ikke over morgenmaden!

Oftest plejer jeg at lave Vafler med banan og havregryn, men jeg havde lyst til noget mere "lyst" her til morgen.

Bananpandekager med vanilje

4 godt modne bananer

4 æg

1/2 dl mælk

10 spsk mel

1 tsk bagepulver

et nip salt

kornene af en stang vanilje

1 spsk olie

1. Smid det hele i en blender og blend til massen er ensartet.

2. Steg de små pandekager ved middelvarme på en grundigt opvarmet pande.

3 Server med marmelade, frugtsirupper, dulche de leche eller som mig, en lækker karamel cremet, lun karamelsauce.

Jeg havde håbet på lidt bedre vejr her i weekenden, men så længe det ikke regner kan jeg vel ikke brokke mig ;) alt for meget.. Vi har trods alt nået at være i hundeskov med Pixi og et smut nede og besøge min mormor og morfar i deres kolonihave. Jeg kan også mærke at jeg har ingredienser til en tiramisu, der trænger til at gøre nytte. Det ville da være synd og skam hvis de gik til spilde! Det kunne jo også være at der kom et par gæster forbi :)

Tykke kærnemælkspandekager med birkes & lun karamelcreme med citron

I dag er det Pandekagedag, men jeg er ikke sikker på at vi når at få pandekager i dag ;) Aldrig sig aldrig selvfølgelig. Det er jo sket før er det på magisk vis er opstået pandekager. 

Jeg havde jo svigerfamilien fra Fyn på besøg i lørdags til før-fødselsdag for mig og så høre der jo sig en masse lækkerier til. Blandt dem var de her pandekager fra den skønne, skønne bog Sødt, sådan! der er fuld af flotte billeder og lækre opskrifter. Jeg bagte dem aftenen før og genvarmede med stor succes næste morgen.

Tykke kærnemælkspandekager med birkes 30 stk

7 dl kærnemælk

4 æg

4 spsk smeltet smør

4 spsk sukker

2 tsk salt

500 g mel

3 tsk bagepulver

6 spsk birkes

1. Hæld det hele, undtagen birkes, i glasset på en blender og blend til det hele er ensartet.

2. Vend birkes i dejen og lad den hvile i 30 min.

3. Bag pandekagerne et minutstid på hver side. Dejen begynder at boble på og lave huller på overfladen når de skal vendes. Jeg lod pandekagerne køle næsten af på en bagerist, lagde dem taglagt i en bradepande/fad og dækkede med film.

Genvarmning: Fjern filmen, dæk pandekagerne med et hårdtopvredet viskestykke og varm dem i ovnen i 6-7 min ved 150 grader

Note: De er de bedste tykke pandekager jeg har smagt til dato :) tit er de lidt for brødagtige og lidt for tørre, men de her er bløde, lette og lækre. Jeg er også stor fan af birkes deri. Det ser flot og og giver et rigtig dejligt knas.

Egentlig skulle der have været brugt ahornsirup, men pengene var ikke så store så jeg brugte hvad jeg lige havde :)

karamelcreme med citron

1 dl lys sirup

1 dl Cane Syrup

fintrevet skal af 1 citron

200 g smør i store tern

1. Bring siruperne og citronskal i kog.

2. Rør smørternene  en for en og lad dem smelte helt imellem hvert tern.

3. Pisk massen til den er blevet lys og lun. Så er den som en karamelsauce. Du kan også forske til den er kold, så bliver den tykkere og har konsistens som fast, blød honning.

Note: Den smager skønt både lun og kold, men den er lidt nemmere at fordele når den er let lun. Den smager lidt af werthers bolcher med et syrligt twist ;) 

Mig og Daniel har bestilt en charterrejse til Playa de Inglés på Gran Canaria og vi skal bo lige her :) Inde på Cupcakemafiaens facebookside har jeg spurgte lidt til råds angående ferielæsning, så det vil jeg også gøre herinde. Har i nogle gode forlag til krimier, af den lidt blodige, makabre slags? letfordøjelige feriebøger? eller generelt nogle bøger jeg bør tage med? :)

Baked Oatmeal med hindbær, peanutbutter og mandler

Når man er i job med løntilskud og kun får dimittendsatsen i dagpenge skal man derfor kun arbejde 31 timer om ugen :) Vi har heldigvis fået tilrettelagt mine sådan at jeg skal møde kl 7.30 i Viborg mandag, tirsdag, torsdag og fredag, men tilgengæld har jeg så fri hver onsdag! Det gør ugen lidt mere over overskuelig med sådan midtvejs fridag. En fridag der kan bruges på at sove længe, gå lange ture med pixi og nå alt det jeg normalt ikke kan nå fordi jeg er sent hjemme.

Denne gang er den blandt andet blevet brugt på at prøve baked oatmeal. Jeg et stygt dårlig til at spise morgenmad og får det først spist ved 9.15/9.30 tiden på mine arbejdsdage. På min fridag er der tilgengæld god tid til at lave noget lidt specielt og nyde morgenmaden :) Jeg har har haft et godt øje til baked oatmeal et stykke tid og nu blev jeg simpelthen nød til at spænde hjelmen og få prøvet det af! opskriften er lidt hjemmekomponeret, da jeg ikke havde alle tingene til de fleste opskrifter.

Baked oatmeal med hindbær, peanutbutter og mandler 1 person

50 g havregryn

et nip salt

1/2 tsk kanel

en knsp bagepulver

1 dl yoghurt (jeg tror også at en dl banan- eller æblemos kan bruges)

1 stor spsk creamy peanutbutter

1 æg

1 1/2 spsk dark cane sirup (muscovadosukker og farin er nok også fint)

1/2 tsk vanille ekstrakt

en håndfuld frosne hindbær (blåbær, brombær, æblestykker..)

en håndfuld grofthakkede mandler (eller andre nødder..) 

1. Bland havregryn, salt, kanel, og bagepulver.

2. Rør yoghurt, æg, peanutbutter, sirup, vanille, bær og mandler i.

3. Fordel dejen i en smurt form. Jeg brugte en minigryde fra Le Creuset der rummer 2,5 dl og er 10 cm i diameter.

3. Bag (uden låg) i 18-20 min ved 190 grader. Skift til grillfunktionen på din ovn og giv den ca 2 min. Hold endelig øje med den, for det går stærkt ;) jaja erfaring.. 

4. Spis den lun :) Jeg lavede to på en gang, så kan den sidste bare lige lunes i mikroovnen. 

Note: Det er altså en virkelig lækker måde at spise morgenmad på og en dejlig afveksling til havregrød. Hindbærene giver sådan en god syrlighed og kanelen en god fin krydret smag. En anden gang kunne jeg godt finde på at bruge grovvalsede havregryn for lidt mere bid og struktur. Den blev lidt "mushy", men hey! jeg kan faktisk godt lide "mushy". Man kan også lave en størrere portion og bage dem i en muffinplade uden papirforme. Jeg vil gætte på at de så kan fryses og tages op efter behov :)

Resten af dagen skal vist bare gå med ansøgninger og Pixihygge. I går modtog vi den kæmpe kasse med dyreting vi havde bestilt fra Zooplus.de. Der kan virkelig være en del at spare ved at købe derfra :) De har både til hund, kat, fugl, hest, gnaver mm. og fragten er meget meget lav og gratis ved køb over 69 euro. Der er oven i købet tit - 10% til nye kunder og du får point du kan købe for efter hvert køb. Bare et lille tip :)

Madklub med brunch tema

Efter det her indlæg er jeg vist endelig ved at være up to date med de ting je har været til :) Nu havde vi madklub i går, så det er vist passende at få vist jer billederne af det lækre mad vi fik for 14 dages tid siden. Brunch kan godt blive sådan lidt smådyrt hvis du vil have noget ordentligt (eller dårlig mad for den sags skyld), så vi lavede det selv til billige penge. Forret og hovedret blev slået sammen til lidt af hvert.

Der blev lavet et læs af de skønneste, tykke amerikanske pandekager. Opskriften har jeg lånt af Nadia fra Foodfanatic. Vi lavede to gange opskrift.

Amerikanske Pandekager

 - 4 dl kærnemælk
- 1 æg
- 250 g. hvedemel
- 1 tsk natron
- 2 tsk sukker
- 1/4 - 1/2 tsk salt
- smør

1. Bland alle de tørre ingredienser.
2. pisk kærnemælk og æg sammen.
3. Pisk de tørre ingredienser i de våde lidt efter lidt til dejen er ensartet.
4. Steg de små pandekager i lidt smeltet smør til der er små huller på overfladen og vend. De skal ave et par minutter på hver side.

Note: Jeg har ikke prøvet at lave amerikanske pandekager før, men de her er rigtig bløde og svampede :) De er også gode dagen efter, men bedst nylavede. Vi var også fælles om at lave maden den her gang, så det var rigtig hyggeligt.

Pandekagerne smagte skønt med frisk frugt og Cane Sirup fra DanSukker. Den er altså god den sirup! fyldig, mørk og ikke alt for sød :)

Der blev også lavet omeletter med cherrytomater og ost :)

 Noget af det bedste ved brunch (i stærk konkurrence med bacon) er tyk græsk yoghurt med frugt, god müsli og honning! Det kunne jeg leve af hver eneste dag :) en af pigerne fortalte også at de plejede at få det hver dag til morgenmad da hun boede i sydafrika.

Canesiruppen smager altså også godt ovenpå græskyoghurt skal jeg hilse at sige ;) En af de andre havde fået en prøve på Urtekrams Quinoamüsli, som vi brugte til at drysse på. Den var faktisk ret god derpå.

Masser af frisk frugt

Små fine brunchpølser

Ud over alt det jeg har nævnt, var der også naanbrød, baguette, bacon og serranoskinke og føj hvor blev vi mætte!

Vi motionerede hjernen med et par omgange BezzerWizzer, der faktisk nogle gange kræver at man ikke har alt for mange hæklefejl i kysen. Sværhedsgraden varierede virkelig meget, men det var sjovt :) Jeg vandt for noget tid siden BezzerWizzer +voksen, hvor der et eller andet man skal lave med en xylofon!

Den ene af pigerne havde også haft overskud til at lave en omgang Peppermint Patties og de var intet mindre end fantastiske.

Jeg elsker pebermynte og chokolade sammen, så var et stort hit :) dem skal jeg også prøve en gang. De fylder rigtig meget smagsmæssigt, så de kan ikke spise mere end 1-2 stk af gang.

Efter af have kollapset på sofaen, kastede vi os over desserten der var en chokolade pavlova med passionsfrugt, flødeskum og chokolade. Den høre helt klart også til blandt favoriterne :) Nu var jeg tilgengæld også klar til at se dyner efter alt det gode mad og dejlige selskab!

Jeg er virkelig glad for at vi fik startet den madklub dengang :) det er så sjovt, specielt efter vi har fået tema på. Vi lavede alligevel mad sammen når vi mødtes, så det her har bare gjort det endnu bedre :)

Müsli med chokolade og kokos

Det er faktisk indlæg nr. 200 :) hva'ba! jeg må lige se om jeg ikke kan finde på noget sjovt ;) jeg har ihvertfald en ide eller to.
Hjemmelavet müsli er bare noget af det bedste :) Du kan selv diktere hvad der skal i og hvor sødt det skal være. Det er rigtig nemt og ikke mindst hurtigt at bikse sammen. Det tager ikke mange minutter hælde i en bradepande. Min müsli er ligesom MissMuffins inspireret af den grønne pige :)

• 4 dl havregryn
• ½ dl hørfrø
• ½ dl solsikkekerner
• 1 dl mandler, grofthakkede
• 1 dl hasselnødder, grofthakkede
• 1 dl kokosmel
• ½ dl græskarkerner
• 1 dl varm vand
• 2 spsk honning
• nip salt
• vanille
• lidt grofthakket mørk chokolade 75%
• en håndful tørrede bananchips

1. Bland havregryn, frø, nødder og kerner i en lille bradepande (sidst blandede jeg dog også kokosmel i. det blev godt og så falder det ikke tilbunds i glasset bagefter :))

2. Opløs honningen i det varme vand, sammen med salt og vanille og hæld det i bradepanden.

3. Rør det hele godt rundt så væsken bliver fordelt.
4. Bages 25-30 min. ved 180 grader (rør rundt et par gange undervejs)

5. Lad det afkøle helt, bland herefter chokolade (evt. kokosmel) og bananchips i og opbevar i en tætsluttende beholder.

Note: rigtig nem og god müsli :) jeg plejer at drysse lidt rosiner over når spiser det på yoghurt. Jeg kunne godt tænke mig at eksperimentere lidt med mørkchokolade med frugtstykker i el. lidt appelsinskal i müslien.

Breakfast bars

Nu har jeg jo endelig fået min engelske Nigella Express og jeg trængte sådan til at hygge lidt i køkkenet i dag :) Jeg elsker bare at kigge i kogebøger og jeg syntes at de her Breakfast bars lød virkelig spændende og gode. Jeg er virkelig dårlig til at spise morgenmad, så de hersens "müslibar'e" er da et forsøg værd.
De blev faktisk rigtig gode, var nemme og hurtige at lave og smager skønt hvis man som mig et til nødder, kerner og tranebær.

Nigellas Breakfast bars (16 stk)

• 1 ds. evaporeret mælk 397g (min var 410g.) hvis du bruger kondenseret mælk så undlad honning.
• 250g. havregryn
• 75g. kokosmel
• 110g. tørrede tranebær
• 125g. blandede frø/kerner jeg brugte (1/3 græskarkerner, 1/3 sesam og 1/3 solsikkekerner)
• 125g. usaltede peanuts (det gad jeg ikke, så jeg brugte 100g. mandler og 25g. hasselnødder).
• et lille nip salt (egen tilføjelse)
• 1½-2 tsk honning (egen tilføjelse)

Note: tilføj evt. lidt rosiner.

1. forvarm ovnen på 130 grader og smør en form (23x33x4 cm) med olie.
2. Opvarm mælken ved svag varme (evt. i en gryde med belægning)

3. Bland alle nødder, kerner og frø i en skål, sammen med salt.


4. Tilsæt honningen til den varme mælk og hæld det i nøddeblandingen og bland det hele godt sammen.
5. Hæld "grøden" i den smurte form.
6. Pres massen fast ned i formen med en dejskraber. Overfladen skal være helt glat.
7. Bages i 60 min. midt i ovnen. Lad det herefter køle af i 15 min i formen, hvorefter du skære "megabaren" ud i 16 bare. Lad herefter det hele afkøle.

8. Nam! jeg vil glæde mig til sådan en hapser mandag morgen :)

Nigella, jeg elsker dig!

Tøsehygge og breakfast trifli

Jeg har lige tilbragt endnu en dejlig og hyggelig aften med yndlingstøserne :) vi har det bare så afslappet sammen.

Vi mødtes hos en af dem kl. 17 i dag og gik ned for at handle ind til aftensmad, hvilket også er helt fantastisk hygsomt. Ikke noget fancy :) Så står vi ellers og snadre i køkkenet mens vi laver mad og underholder hinanden.

Vi smed os også på sofaen i dag, under nogle tæpper og så en film. Jeg havde ikke set "Juno" før og havde heller ikke lige nogen umiddelbare planer om men jeg blev faktisk rigtig positivt overrasket :) Den er faktisk sød, lidt teenage-kejtet og en rigtig hjertevarmer.



Begge de andre tøser er tilhængere af The Rubic Cube og har dem (som i nok kan se på det billede jeg sneg mig til) nogle stykker :D Det er bestemt ikke der min intelligens ligger og jeg er voldsomt imponeret over at de kan samle dem, da mit temperament og tålmodighed (lige hvad et angår) slet slet ikke er gearet til det! men fascinerende er det da hehe

Mmmm.. Den ene af tøserne havde forberedt en lille Nigella-dessert til os i al hemmelighed. Den var super lækker og frisk oven på aftensmaden og jeg skal beastemt prøve at lave den selv! Det er egentlig ikke en dessert, men en morgenmads trifli (sådan vil jeg godt stare min morgen!)

Den består af naturel yoghurt, hindbærpuré og digestive/chokolade rasp.

Nigella Lawsons Breakfast Trifle (4-6 pers):

• 400-500 g. frosne hindbær (kan også tøes let op)
• 5 tsk. flormelis
• 3,5 dl. naturel yoghurt el græsk yoghurt (evt. rørt med lidt vanille sukker)
• 250 g. digestive kiks (knust el. brækket i små stykker)
• 50 g. mørk chokolade (revet)

1. blend eller mos de frosne bær med en gaffel sammen med flormelis. Smag evt. om der skal mere flormelis i.
2. bland digestive krummer sammen med chokoladen.
3. Arranger et lag hindbærpuré, yoghurt og "chokolade-krummer) i vinglas. Læg herefter endnu et lag hindbærpuré, yoghurt i og afslut med en lille top "chokolade-krummer)
4. enjoy :)

Det har været en dejlig aften. Nu er jeg kvæstet og vil krybe til køjs :) Zzzzz