Lækker luftige kage med nougatmousse, citronfromage & rålakrids (test af Gefu termometer)

Den er efterhånden en gammel sag, den her kage, da jeg jo tydeligvis er Danmarks mest dovne blogger.. Eller så har jeg bare haft usandsynligt travlt.

Kagen her var nemlig Pixis fødselsdagskage til hendes 3 års fødselsdag og ja, Pixi er en hund ;) 

Luftige kage med nougatmousse, citronfromage & rålakrids

Marcipanbund
125 g smør
250 g marcipan
3 små æg sammenpiskede
3/4 dl sigtet hvedemel
50 g. hakkede hasselnødder el. mandler

1. Ælt smør og marcipan sammen i en røremaskine. Tilsæt æggene et for et og pisk til at massen er samlet og ensartet.
2. Rør mel i og rør dejen til at den er ensartet.
3. Smør en 22 cm springform med smør, hæld nødder/mandler i formen og drej den så nødder/mandler sætter sig på bunden og siderne af formen.
4. Bages ved 175 grader i ca. 20-30 min.
5. Tag kagen ud af formen og lad den køle helt af.

Nougatmousse 

200 g. blød nougat
65 g mørk chokolade 60%
5 blade husblas
6 dl piskefløde
1,5 æggehvide

1. Skær nougat i mindre stykker, hak chokoladen fint og smelt det forsigtigt sammen med 1 dl fløde
2. Udblød husblas i min 5 min. i koldt vand knug den for vand og smelt den i nougatfløden.
3. Lad det afkøle til ca. 30 grader.
4. Pisk æggehviderne stive og flyt dem over i en anden skål.
5. Pisk fløden til mellemfast skum. Rør et par store skefulde i nougtfløden. Vend nu nougatfløden over i flødeskummet og vend det sammen til det er ensartet. Vend de stive æggehvider i.
6. For en bagering med en strimmel konditorplast og luk den sammen omkring marcipanbunden på det fad kagen skal serveres på. Fordel moussen på marcipanbunden og lad det sætte sig på køl et par timer.

Citronfromage
4 blade husblas
saft af 2 citroner
150 g flormelis
kornene af 1 vaniljestang
2,5 dl piskefløde
4,5 æggehvide

1. læg husblas i blød i koldt vand i min 5 min.
2. Varm citronsaften op sammen med vaniljekorn+stang, knug husblas for vand og smelt den i den varme citronsaft. Fjern vaniljestangen igen.
3. Rør flormelis i citronsaften. og lad citronsaften afkøle til ca. 30 grader.
4. Pisk æggehviderne stive og flyt dem over i en anden skål.
5. Pisk fløden til mellemfast skum. Rør et par store skefulde i citronsaften. Vend nu citronsaften over i flødeskummet og vend det sammen til det er ensartet. Vend de stive æggehvider i.
6. Fordel fromagen på nougatmoussen og lad det sætte sig på køl et par timer.
7. Sæt kagen i fryderen i 45 min før servering hvis det er muligt. Fjern forsigtigt bageringen og herefter plastikstrimlen. Drys med en smule rålakrids og evt. frysetørrede bær :)

Til citronfromagen og nougatmousse brugte jeg et digitalt termometer fra Gefu, som jeg har fået lov til at teste. Det er nemlig vigtigt at der ikke er alt for stor temperatur når fløden og den opvarmede væske med husblas skal vendes sammen. Det kan give husblastrevler og gøre at det skiller.

Termometeret er meget brugervenligt og nemt at holde rent. Det kan måle fra -40 til +200grader og det kan derfor også bruges til kød, genopvarmning af rester, temperering af chokolade, sukkersirupper. Ingen ledninger og intet trådløst der skal skabe forbindelse :)

Der var selvfølgelig også kage til hundene :) en omgang hunde "shake and bake" med gulerod. De er købt i Tyskland engang, men kan vist også fået herhjemme nu.

 Og de er bare total godkendt!

Skulle det være en kop Crème Brûlée?

Vi har haft en Tassimo maskine som fast medlem af maskinparken her hjemme. Først i lejligheden og nu i mit fine nye køkken. Vores kaffeorienterede "maskinpark" består i alt sin enkelthed af en tassimo T55, en Moccamaster, en stempelkande, en kaffekværn (og div. smagssatte instantkaffer).

Moccamasteren bliver sat i sving i weekenden når Daniel laves sin store spand kaffe mens vores Tassimo bliver brugt rigtig meget i hverdag og om aftenen i weekenderne. Det er convenience og så er der et produkt til enhver smag.

Kaffekapslen.dk  var så søde at at spørge om jeg havde lyst til at teste et par varianter og det sagde jeg selvfølgelig ja tak. Det er altid spændende at smage nye produkter :)

Daniel valgte Indonesian Lava, da han foretrækker mørk og fyld kaffe. Den er rigtig god, med dybte og karakter.

 Det er oftest Indonesian Lava Daniel drikker i hverdagene

Jeg valgte den forholdsvis nye Crème Brûlée. Den er ikke så stor som f.eks. en Latte Macchiato, men lille cremet kaffe men en rigtig skøn smag af brændt karamel. Det er sådan en lille hygge sag, der gør sig enormt godt som lidt sødt en kold eftermiddag. J

Ja, vores Tassimo er ihvertfald kommet for at blive :)
(og til jer der venter, så lover! lover! lover! jeg at pandekagekagen fra Instagram snart kommer. Tak for mails og kommentarer ;) jeg tager mig sammen!)

Sommer og BBQ

lidt off-topic men jeg bliver lige nødt til at komme af med det. Det er godt nok first world problems, men så træls! 

- Vores tv-signal virker stadig ikke selvom der har været tekniker hos os to gange

- De håndværkere vi har hyret til at sætte lågerne på køl, frys og opvaskemaskine fjoller rundt i det og brugte ca. 13 mandetime på 2 dage.

- håndværkerne tabte en skruemaskine på vores nye fliser i køkkenet og der er nu en sort streg!

- Vi var på fyn i weekenden. Vores dyre luftmadras holder åbenbart ikke luft og kl 03 lå vi på gulvet.

- Efter 20 min på motorvejen begyndte bilen at melde mange fejl og strømmen at svigte. Vi nåede ind på en lille rasteplads hvor vi ventede på autohjælp der ved vores opkald informerede om at de måske ikke kunne love at tage os og pixi med til Aalborg, kun nærmeste offentlige transport. Vi fik heldigvis lov da de kom!! Vi blev desuden sat af hos vores mekaniker og blev nødt til at ringe efter mine forældre for at kunne komme hjem.

- Da vi kommer hjem ser vi at fryseren er gået en smule op da den nye låge ikke slutter helt til!

Bah!

Men nok om det :) God karma fra nu af, tak! 

Jeg må tilstå at billederne nok efterhånden er en lille måned gamle og er fra da vi kortvarigt boede hos mine forældre på gården :) Det sommerlige vejr har godt nok svigtet her på det, så grill har der ikke været noget af i det nye hus. Vores fine, nye, store gasgrill står selvfølgelig også en kæmpe papkasse indenfor, så selv det skønneste sommervejr ville ikke gøre nogen forskel lige nu.

Jeg har væres så heldig at få nogle flasker af Heinz skønne BBQ saucer samt en curry mango sauce. Ofte forbinder folk BBQ sauce med noget der pensel på kylling og grilles, hvilket også et rigtig lækkert og sommerligt (og nemt! Halleluja!) men sådanne saucer rummer nu mange flere muligheder. Jeg har bl.a. lavet disse lækre kebabspyd med spicy BBQ, feta og krydderurter.

Kebabspyd med med BBQ, feta & krydderurter
500 g hakket oksekød
1 forårsløg, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket fint
2 håndfuld hakkede krydderurter - jeg brugte basilikum, persille, purløg og en smule citronmelisse
salt, peber
ca. 1/2 dl barbequesauce - jeg brugte spicy for at få lidt "kick"
75-100 g feta skåret i tern.

Grillspyd, hvis de er af træ skal de have lagt i vand i 1 times tid inden brug.

1. Rør oksekød med forårsløg, hvidløg, krydderurter, salt, peber, barbequesauce. Har du mod på det så smag til om der skal mere af det ene eller andet i og om farsen er våd og fast nok.
2. Klem farsen omkring grillspyd, placer dem på et lille fad, dæk med vitawrap og lad dem hvile min en times tid.
3. Grill :)

 Jeg lavede en rigtig skøn og enkel tomatsalat dertil

Hele herligheden :) kebabspyd, tomatsalat, asparges med bacon og butterbean dip. 

Hold op jeg glæder mig til at få min egen have! Heldigvis ser det ud til at vi får begyndt på den på onsdag :) hvis der er nogen her i det nordlige jylland der har gode fif eller måske endda kender er godt, billigt sted at købe rullegræs må i endelige sige til.

Besøg fra det fynske!

Endnu en weekend er mere end gået og det er faktisk gået hen og blevet tirsdag endnu engang. Tilgengæld er der dømt påskeferie for mig i morgen eftermiddag, Daniel er allerede gået i feriekoma sammen med Pixi :)

Tilbage til weekenden, der havde vi nemlig besøg af Daniels forældre, hele vejen fra fyn, til en forsinket omgang fødselsdagsfejring for mig. Det blev selvfølgelig med besøg af mine forældre, den sædvanlige omgang morgenbord og hygge.

I sidste uge var jeg utrolig heldig at få tilsendt påskechokolade fra Konnerup & co, der ligger i Fåborg. Nu vi havde fynske gæster blev jeg selvfølgelig nødt til at servere lidt fantastisk fynsk chokolade for dem. Jeg har tidligere købt chokolade fra Konnerup og Co, da vi besøgte Sellebergs Kirsebærbutik nær Odense (jeg kan varmt anbefale deres hvide chokolade med citron!).

Marcipanæggene delte jeg med mine søde terapeutkollegaer på arbejde. Det var en af de hårde dage, så vi trængte til lidt ekstra godt. Jeg kan uden at blinke sige at det er det bedste marcipanæg jeg nogensinde har smagt! 

Fyldet var blødt og næsten cremet både i smag og konsistens. Det havde en skøn klar marcipansmag uden at være for sødt og med en rigtig lækker chokoladeskal. Dem skal jeg bestemt have købt igen!

Denne æske hev jeg frem som afslutningen på morgenbordet da svigermekanikken var her :) Fynsk chokolade til fynske ganer. Små, fine chokoladeæg med karamel, ganache og trøffel. Selvom jeg egentlig mest er til mørk chokolade, kan jeg faktisk bedst lide det lyse og det hvide æg. Jeg er altså svært begejstret for det chokolade fra Konnerup & Co. Jeg har også før købt en rigtig skøn hvid chokolade med solbær og appelsin :)

Efter at have slået mave oven på alle de gode ting, blev vi nødt til at tage ud og kigge til huset! De har ikke set det grunden siden at den blot var en ujævn, tilgroet mark og der er jo immervæk sket lidt. Og ja, bilen trænger frygteligt til en gang wellness ;)

Huset er muret helt op nu og det er godt igang med at tørre. Pixi ved godt hvor man kommer ind!

Der er ved at blive gjort klar til 30x60 fliserne på begge badeværelser. Her er det det store badeværelse.

Det er sat trælofter op!

Daniel kunne selvfølgelig ikke dy sig og skulle lige stikke hovedet op på loftet. Han kunne melde tilbage, at der var monteret en lampe ;)

Alle fliserne til køkken/alrum og badeværelser er også flyttet ind i stuen. Det bliver spændende at se dem på!

Her er et billede med lidt bedre fornemmelse af det nyeopsatte loft. Vi er rigtig glade for at vi valgte at få lavet saksespær. Det giver et rigtig godt lys og liv i rummet. 

Det er spændende hvordan Pixi reagere på at vi flytter, men ikke det går smertefrit så længe både vi, hendes kurv og godbidderne flytter med ;) Hun skal ihvertfald nok blive glad for de store glaspartier hun kan sætte sin fedtede næse på!

Aftensmaden blev ordnet i en ruf og blev fra Azzurra. Desserten havde jeg komponeret på forhånd, men det blev så sent at det blev "to go" for deres vedkommende. Det er en tiramisukage ala Mocha Orange!

Spiser du morgenmad?

Jeg spiser faktisk rigtig sjældent morgenmad. Jeg er bestemt ikke A menneske (desværre) og jeg er slet ikke det der ligner at være sulten om tidligt morgenen. Ofte er det, er det for mig, faktisk rigtig træls at skulle have morgen da jeg simpelthen ikke har lyst til mad der. 

Personligt har jeg følgende kriterier, før at en morgenmad fungere for mig:

- Det skal gerne kunne spises stående

- Der er ikke noget der skal varmes

- Det skal maks tage et par minutter at lave

- Det skal ikke tygges alt for meget (jaja, jeg ved det..)

- Det skal ikke svine for meget i køkkenet.

- Der skal være en god portion fibre i.

- Det er en fordel at kunne tage det med på arbejde :)

: Det skal være lækkert!

Urtekram har rigtig mange muligheder inden for produkter til morgenmad og jeg har fået lov til at teste nogle af dem :) Jeg har før prøvet deres grødblanding med blåbær og andre typer mysli. Det skal ikke være nogen hemmelighed at mange af deres produkter smager "sundt", måske specielt for dem der er vant til de lidt sødere typer mysli. Og de smager godt! helt bestem! Personligt er det bare ikke noget jeg har lyst til at spise en hverdagsmorgen. Jeg laver også ofte min egen mysli, men det tager tid det hele!

Her er mit bud på en morgenmad der fungere rigtig godt for mig. A38 (eller skyr) med lidt af urtekrams italienske hindbærmarmelade samt spelt- og dadelmysli. Jeg har før puttet marmelade og A38 i en bøtte om aftenen. Lidt mysli i en bøtte ved siden af og så er der nem morgenmad til at tage med. Der kunne måske godt være en smule flere dadler i myslien, men ud over det er den rigtig god. 

Noget andet der smager mig lige nu er havregryn med mælk og en lille skefuld god marmelade i midten. Jeg tror bare at det er noget vi altid har spist til morgenmad i vores familie, men det smager bare rigtig godt ;)

Og ja, jeg fungere bare bedre når jeg har fået morgenmad. Det er jo også det de kloge siger!

Hvad spiser i til morgenmad og hvad virker for jer?

Masser af fødselsdag

Vi har altid lidt travlt i slutningen af februar i vores familie :) Min mormor, far og jeg har fødselsdag inden for en uge, så der er gaver der skal købes, tid der skal afsættes og kager der skal bages! Nu mormor havde fødselsdag i onsdags, min far havde i går og jeg har fødselsdag på torsdag.


Min søde mormor inviterede familien på aftensmad i onsdags og jeg var der allerede for at hjælpe ved middagstid. Der var nemlig også gæster til både frokost og kaffe :)

Til aftensmad var der bestilt mad udefra for nemhedens skyld og det var retro hele vejen igennem. Forretten var hønsesalat på ananasring, komplet med med bacon, appelsinspringer og det hele :)

Hovedretten fik jeg ikke billede af, da der var lidt travlt med at få den serveret. Det var flæskesteg med det hele! Mmmm!

Jeg havde tilbudt at lave desserten, da det sjældent er særlig godt når man køber udefra. Ofte er det også alt for dyrt i forhold til kvalitet! Min mormor ville gerne have citronfromage, så det fik hun :)

Hun er rigtig glad for blomster, så jeg tænkte at det var den perfekte mulighed for at pynte med spiselige, tørrede blomster fra Terre Exotique. 

Jeg brugte blomstersalat med kornblomst, morgenfrue, rose og den aromatiske pomme reinette. Jeg synes at det er en rigtig fin, diskret måde at pynte en dessert på :)

Lige inden servering blev der drysset mousserende sukker/ pufsukker. Det er altid en sikker vinder og folk bliver helt fjollede :)

Det blev til to store skål citronfromage, men alt blev spist! 

Jeg har faktisk også allerede selv holdt lidt fødselsdag :) i Søndags havde jeg nemlig yndlingstøserne og dermed madklubben, til fødselsdag om eftermiddagen og aftenen. Så kommer der endelig lidt opskrifter til jer igen ;)

Ekstra luksus til morgenbordet

Sorgenfri Specialiteter har været så rare at sende mig en smagsprøve på en af deres nyere chokoladecremer. Jeg er i forvejen ret vild med mørk chokolade med orange og hvid chokolade med pistacie, så jeg var lidt spændt på hvordan "Hvid med lakrids" ville være. Krads? blid? Lakridsrodsagtig?

Jeg valgte at indvi den en dag mine forældre kom til morgenkaffe og havde taget med morgenbrød. Cremen er lidt blødere i konsistensen en de andre, men det er nu ganske fint. Smagen er meget mild og rund. Den skriger ikke lakrids, men har en krydret og måske lidt spejdersnus-pebret undertone. Jeg kan foretrækker den på et stykke ristet græskarrugbrød :) Den er god som den er, men jeg kunne godt tænke  mig et lidt kraftigere spark fra lakridsen. Evt med lidt salmiaksirup blandet rustikt i.

Cafe Spirets nye brunch

To indlæg på een dag? wtf fristes man måske til at sige, men den er god nok ;) I dag har jeg simpelthen startet min dag på måske en af de bedst tænkelige måder. Nemlig i selskab med både Cupcakemafiaen og en ufattelig lækker brunch.

Den nye ejer af Café Spiret her i Aalborg inviterede os nemlig til at prøvesmage og anmelde deres nye brunch. Det holdt hårdt med at finde en dag, os fem bloggere imellem, men idag blev dagen.

Der er sket lidt på Spiret sidden at jeg var der sidst, men jeg skal også gerne indrømme at det er lang tid sidden at jeg sidst har været på café. Indretningen har virkelig fået et pift og cafeen ser rigtig frisk og indbydende ud. Jeg er ret vild med deres vandglas i en sartblå tone.

Noget som Spiret altid har været indprintet i min hukommelse for er bl.a. deres lækre kolde og varme drikke. Da jeg skrev bachelor afsluttede vi sommetider en lang arbejdadag med en kop et eller andet på Spiret. I dag fik jeg en temmelig lækker Piña Colada Shake der smager frisk, cremet og lidt af sol og ferie.

Lidt varmt høre sig jo også til en brunch og da jeg ikke er den store kaffedrikker blev det til en chai latte. Ofte er div. cafeers chai latte alt alt for sød og slet ikke spicy nok, men jeg blev godt nok positivt overrasket! Den smagte nemlig af noget og var samtidig lækker cremet.

Selve brunchen er traditionel i forhold til at indeholde mange små retter, flere af dem har fået et lille twist. Jeg er almindeligvis ikke så meget til brunch, da der ofte er en del ost mm. jeg enten ikke kan lide eller gider. Spirets nye udvalg passede mig rigtig godt og der er en rigtig god variation i retterne. Jeg prøver at beskrive de små retter lidt for sig, så godt som jeg nu kan :)

Scrambled eggs et en af de retter jeg godt kan stå lidt af på. Ofte er det smagsløst og gummiagtigt fyld på tallerkenen. Jeg synes faktisk at de var ret hos Spiret :) de var lette, cremede og havd en skøn smag at krydderurter Der er bl.a. kørvel i, der ud over at smage skønt og giver en rigtig flot farve.

Æggene blev serveret små, krydrede brunchpølser der godt kan minde lidt om en mild chorizo og sprød bacon. Selvom jeg godt kan lidt bacon, er det rart at der ikke kun ligger et bjerg bacon.

Denne lille hapser er ristet rugbrød med varmrøget peberlaks og wasabi. Det er en ret spændende kombination med de sprøde rugbrød, dem porøse og bløde laks kombineret med den skarpe wasabi. Det var en rigtig velsmagende lille haps!

Ingen brunch uden serranoskinke. Ihvertfald ikke i min verden :) det er simpelthen et must! Den lå sammen med salami og en nøddeagtig comté ost, som jeg dog donerede til Bitten. Hun spiste den med største velbehag.

Der var også en sød lille skål med lun leverpostej og sprød bacon. Vi fik godt nok også en stor kurv med lækker brød, men det glemte jeg at tage billeder af midt i alt den lækre mad.

Min absolut favorit i brunchen må næsten være den varme øllebrød med flødeskum. Jeg elsker øllebrød og jeg synes at det er et friskt initiativ at reindtroducere det. Det er ivertfald lidt mere spændende end den evige yoghurt. Jeg er ret overbevist om at der er flere der kan lide øllebrød, end de egentlig selv er klar over. Den var dog lige til den søde side, men jeg tror at de kan skyldes at fløden var sødet. Lidt appelsin i selve øllebrøden kunne også gøre sig godt.

Det helt søde punktum på brunchen var en blød pandekage med en helt fantastisk nøddekrokantcreme til at smøre på. Hold da helt kæft, hvor er det bare stærkt vanedannende! Jeg kan godt forstå at det er et stort hit hos dem, for den var helt fantastisk.

Den kunne selvfølgelig også smøres på brød, men jeg valgt nu at smøre det på pandekagen ;) der var godt nok stille rundt om bordet da pandekagerne og nøddekrokantcremen blev spist.

Jeg har ikke mange fingre at sætte på noget som helst på den nye brunch hos Spiret. Oplevelsen var langt mere postiv en jeg havde forventet og det hele, undtagen osten, smagte mig :) Selve brunchen inkl brød og en cafe latte, chai latte mm. koster 137 kr, hvilket jeg sagtens selv kunne finde på at give.
De små retter er enkle, med rene smagsindtryk og med fokus på den smagsmæssige detalje. Betjeningen var rigtig sød og lokalet dejligt lyst. Jeg kan kun anbefale at prøve spirets brunch :)

Asiatisk kyllingespyd med lun peanutsauce & sur-sød gulerødder

Jeg har været så heldig at få lov til at anmelde den fine, fine kogebog Annemad med mere - små retter fra hele verden af Anne Hjernøe i samarbejde med Politikkens Forlag.
Jeg kan generelt rigtig godt lide den tilgang Anne har til madlavning og ser også rigtig gerne hendes programmer. Hun er nede på jorden, men laver samtidig smuk og enkel mad de fleste kan forholde sig til. Hun behandler de gode råvarer med respekt og laver ofte små, indbydende og knap så bastante retter.


Bogen er inddelt i kapitler med bl.a. det nordiske, spanske, latinamerikanske og italienske køkken. Og New Yorker køkkenet ej at forglemme! Retterne er oftest ikke for bastante og varierer lige fra agerhøne til gazpacho (love!), saltkartofler, fritterede østers, orange-fudge, NY burger og lækre salater.

Som kogebogsentusiast varmer det mit hjerte, at bogen er fuld af de smukkeste, stemningsfulde billeder der virkelig inspirerer til at lave noget af alt det lækre mad. Selv det jeg normalt ikke selv så meget er til. Bogen er utrolig indbydende og inddrager dig i Annes kulinariske rejse verden rundt. De små personlige fortællinger og oplevelser kombineret med de flotte billeder, gør at det er en bog jeg kigger i igen og igen. Både til hverdags- og gæstemad.

Bogen spænder bredt og rummer alt fra hovedmåltider til konfekt og kolde, eksotiske drikke.

Det er faktisk endda lige før at Anne har overbevist mig om at skulle prøve friterede østers med tatarsauce :) det ser noget så lækkert ud!

Bogen er helt klart noget for dig hvis du inspireret af det visuelle, har eventyrlystne og nysgerrige smagsløg, holder af enkle retter med gode råvarer. Nogle af retterne kan godt virke lidt fancy ved første øjekast, men jeg ser det som en mulighed for at lade sig inspirere og skabe sin egen version. 

Jeg faldt bl.a. over en opskift på kyllingespyd med peanutsauce, som jeg gjorde lidt til min egen. Desværre havde jeg kun gulerødder af grønt til, men pyt. Det smagte skønt :)

Asiatiske kyllingespyd 3-4 pers

Marinade
saft og skal af 1 lime
3 spsk sød chilisauce
1 1/2 spsk soya
1 spsk mørk sesam olie
1/2-1 tsk revet ingefær
2 fed revet hvidløg
1 spsk creamy peanutbutter

300-400 g kyllingebryst i store tern

1. Rør alle ingredienser undtagen kylling sammen til en ensartet masse.
2. Hæld marinaden i en frostpose sammen med kyllingetern og fordel det hele rigtig gode. Lad stå min et par timer.
3. Put 4 store træspyd i vand i 1 times tid og sæt derefter de marinerede kyllingetern på spydene.
4. Tilbered kyllingespydene på grill, grillpande eller almindelig pande. Vend dem ofte så de ikke brænder på.

Lun peanutsauce
2 forårsløg, hakket fint
lidt olie
2 stængler citrongræs
8 limeblade
3 spsk fish sauce
1 dl peanutbutter, smooth
3-4 spsk sød chilisauce
1 ds kokosmælk, 400 ml
1 spsk lydt rørsukker
saften af 1/2-1 lime
evt. et skvæt skummetmælk

1. Skær top og bund af citrongræs og pil de 2 yderste blade af. Varm olien i en gryde og steg forårsløg ind til de er bløde og klare, sammen med limeblade og citrongræs.
2. Tilsæt fish sauce og lad det stege videre i 1 minuts tid.
3. Rør peanutbutter og chilisauce så massen er ensartet
4. Rør nu det meste af kokosmælken i, men hold gerne lidt af det helt tynde "mælk" tilbage til at justere konsistensen med.
5. Tilsæt rørsukkeret og lad saucen småkoge i 5 minutter. Saucen tykner langsomt. Smag godt til med limesaft og tilsæt evt. mere kokosmælk. Serveres varm.

Note: Ifølge Anne Hjernøe kan den laves i forvejen, nedkøles og opvarmes igen før servering. Hvis den begynder at skille skal der tilsættes et godt skvæt skummetmælk under omrøring.

Sursød gulerodssalat
3 spsk hyldeblomst eddike, købt eller hjemmelavet
1 spsk stikkelsbærsirup (eller anden lækker frugtsirup)
3-4 store gulerødder
evt. lidt fintsnittet spidskål/hvidkål, men jeg havde intet

1. Rør eddike og sirup sammen.
2. Skræl gukerødderne og lav dem til lange strimler. Jeg ville egentlig have brugt min grove julienneskræller, men den er desværre vist gået tabt :(! ih!
3. Vend det hele godt sammen 20 min før servering.

Note: Forholdvis enkel ret hvor meget kan laves på forhånd. Peanutsaucen binder det hele rigtig godt sammen og har en rigtig lækker dybte i smagen pga af limebladene, citrongræd og limesaft. Det er vigtigt at det ikke bliver for kvalmt og at der serveres noget syrligt, friskt og sprødt dertil :)