TORTA STROPICCIATA DI ZUCCA

Ho trovato questa ricetta sul numero di "La Cucina Naturale" di novembre e ho pensato di riproporvela perché di gran effetto e veloce; infatti l'ho preparata in occasione di un apericena organizzato con alcune amiche ed ha avuto un grande successo.

TORTA STROPICCIATA DI ZUCCA

stampo da 24 cm

In dispensa:

4/5 fogli di pasta fillo

mezza zucca tipo Delica

scamorza affumicata

rosmarino

olio evo

pinoli 

pepe

Ai fornelli:

Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela in padella con olio d'oliva per 10/15 min, se necessario aggiungere una tazzina di acqua.

Aggiungete un trito di rosmarino, sale e pepe e continuate ancora per qualche minuto la cottura. Fate raffreddare.

Nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza affumicata e preparate la base della vostra torta: posizionate sulla tortiera, rivestita con carta da forno, i fogli di pasta filo, versate il composto di zucca, i pezzetti di scamorza e i pinoli.

Spennellate i bordi di pasta fillo con olio d'oliva ed infornare a 180°C per 20 minuti circa.

Note e suggerimenti:

• Importante che la farcia sia fredda quando la versate sulla pasta fillo
  
  
• Importante spennellare i bordi della pasta fillo prima di infornare per evitare che questa diventi tutta nera e si sbricioli solo a toccarla!

                           
                                                                                                                       E.      

TORTA SALATA DI POPEYE con spinaci e verza

Quante volte da piccoli hanno provato a rifilarvi gli spinaci promettendovi che sareste diventati forti come braccio di ferro...beh a me e a mio fratello, un sacco di volte... 

magari avessi avuto davanti una torta cosi' !

Da provare...  

TORTA SALATA di POPEYE (spinaci e verza)

In dispensa: 

per l’impasto (teglia diam. 26 cm)

200 g. di farina 0

50 g. di farina di grano saraceno   
80 g. di olio evo
110 g. di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

per la farcia 

300 g. di spinaci crudi e puliti 
300 g. di cavolo verza (circa un cavolo piccolo)
1 cipolla dorata
150 g. di caprino fresco
3 cucchiai di parmigiano reggiano
pan grattato q.b
2 cucchiai di olio evo
sale 
pepe

curcuma

Ai fornelli :

Prima di tutto mettere sul fuoco un tegame per lessare gli spinaci e la verza, e mentre arriva a bollore prepariamo la pasta.

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, poi mettere in frigorifero a riposare per almeno 30 min.

Pulite gli spinaci , tagliate la verza a striscioline sottili, e sbollentatele in acqua salata per circa 10 min .

In una padella stufate la cipolla con olio evo, due cucchiai di acqua e mezzo cucchiaino di curcuma e pepe,non appena la cipolla e’ dorata aggiungete gli spinaci e la verza ben scolati e strizzati, controllate di sale e proseguire la cottura per altri 10 min.

Lasciate intiepidire e aggiungere caprino, grana e pan grattato.

Una volta che sono ben amalgamati, stendere la pasta , bucherellate il fondo e farcitela con il ripieno.

Rifinite i bordi della torta, spolverate con del pan grattato ed infornate a 180° per circa 40 min. o fino a quando i bordi non sono dorati.

Note e suggerimenti:

• Io in questa versione ho aggiunto anche pezzettini di mozzarella  avanzo che avevo nel frigorifero.
  
  
• Mi raccomando gli spinaci vanno lavati sotto acqua corrente, e non lasciateli in acqua a lungo perche’ perdono proprieta’ importanti.
  
  
• Questa ricetta, come quelle che proponiamo di solito, consiglio di prepararle in anticipo e scaldarle in forno al momento.

                                                                                                                                             E.