Hortobágyi húsos palacsinta

Volt két csirke felsőcomb, ami valljuk be, csak úgy magában egy lightosabb vacsorára sem elég két főre. Úgy döntöttem hát, hogy hortobágyi húsos palacsintát készítek. Hát, mit mondhatnék, isteni lett!
Először elkészítettem a tölteléket. Egy nagy fej hagymát apróra vágtam, és kevés olajon megpirítottam. Ebbe tettem jó sok pirospaprikát, sót, borsot, 4 koktélparadicsomot apróra vágva, és úgy 5 cm. füstölt kolbászt, csak az íze miatt. Ezt egy kicsit hagytam, majd beleforgattam a csirke felsőcombokat, megtisztítva, de bőröstől, csontostól. Felöntöttem vízzel, hogy ellepje, kis sót még tettem bele, és egy fél leveskockát is. Tudom, megszállottság, hogy mindenbe belekerül nálam, de számomra olyan ez, mint a csodafegyver.
Szóval ezt főztem úgy egy órán keresztül, hogy biztosan jól megpuhuljon a husi. Mikor megtörtént, akkor kivettem a szószból, leszedtem a bőrét és kicsontoztam, majd apró darabokra vágtam. Közben 2 ek. tejfölt meg 2 lapos ek. lisztet elkevertem egy kis forró szaftban csomómentesen és behabartam vele a mártást. Rottyant egyet, és az utolsó lépésként belekevertem az apró húst. Mikor ezzel megvoltam, kisütöttem a palacsintát. Igazából nem nagyon szoktam méricskélni, szóval csak úgy érzésből ment bele liszt, tojás, tej, víz és egy kis só. Jah és a pizzatészta hatására gondoltam teszek bele valami zöldet is, de nem volt otthon petrezselyemzöld, az oregánó meg nem passzolt volna, úgyhogy maradt a majoranna. Nagyon finom lett, etette magát, úgy magában is. Megtöltve pedig, a tetején tejföllel, hmm..Nagyon jól sikerült kis vacsora lett belőle.

Csirkemáj rizzsel

Ez a recept még a kolis időkből való:

Szóval akartam én ügyeskedni a konyhában, csak hát rettentő meleg van, és jeges hűsítők jutottak eszembe, például epres-mentás turmix (amihez kéne turmixgép, de nincs), kávéfagyi rummal (amihez meg fagyigép kellene), no meg mindenféle habos-krémes sütik (amihez meg nem ártana sütő). Kezdem nagyon utálni a kolit.
Ezen hiányosságok eléggé el tudják venni az ember kedvét mindenféle alkotástól, de én megembereltem magam, és egész finom ebédet készítettem. Íme:

Nem más, mint máj mindenféle cuccal. Nincs neve, csak összedobtam, de nagyon finom lett. Mindjárt jön a recept is, csak előtte had mondjam el, milyen rémes gyerek voltam, mikor még anya pocakjában éltem. Mert hát milyen szörnyű az a gyerek, aki kívánóssá teszi az egyetlen édesanyját olyan dolgokra, amiket ő ki nem állhat? Anya mindig elmeséli, amikor valahol máj kerül az asztalra, hogy ő életében egyszer ette meg a májat, akkor, amikor terhes volt velem. Jóízűen megvacsorázott belőle. Aztán reggel, bár sosem szokott rosszul lenni, ébredés után visszagondolt arra, mit is vacsizott, és első útja volt kiadni magából az ... hmm... élményt.
Mondhatjátok, hogy ez így egy gasztroblogon nem túl szép történet, de ha belegondoltok, hogy mit meg nem tesz egy anya a gyermekéért, rájöttök, hogy igenis szép történet ez.
És akkor jöjjön a recept:
Két fej főzőhagymát (idei vöröshagyma, csak a boltban így volt kiírva) félbe vágunk és felcsíkozunk. Feltesszük serpenyőben kevés olajon pirulni. Miután már szépen pirult, néhány vékony szelet füstölt-főtt bacon szalonnát szintén felcsíkozunk és azt is beletesszük és még egy kisebb babérlevelet is. Jöhet bele olyan 30 dkg. csirkemáj is, ezt még nem fűszerezzük, különben nem lesz finom omlós. Szóval így sütögetjük lefedve egy rövid ideig, amíg majdnem kész. Akkor megborsozzuk, sózzuk, és teszünk bele 2 ek. vörösborecetet. (Sosem szoktam ilyet használni, Hamburgban persze hogy elcsábultam, egy csomó gasztro cuccot vettem magamnak is, és természetesen, hogy ne legyen könnyű, szinte mindegyik üveges. Majd megmutatom, miket hoztam, de addig nem akarom posztolni, amíg nem adtam át őket a megajándékozandóknak.)
No vissza a recepthez! A fűszerezés után már csak annyi van hátra, hogy készre főzzük, és rizzsel és savanyú uborkával tálaljuk.