BZZZZZ...

Her i huset har det jammen kommet til en ny favoritt på godisfronten, nemlig såkalte vepsebol! Mm m m, de er veldig enkle å lage, og faarlig gode... Jeg er ikke sånn veldig glad i marengs i seg selv, men slik som i denne oppskriften når de er tilsatt noe annet godt, som sjokolade og mandler, da er det jo nesten uimotståelig...!

Fant ut at dette kan jo også være kjekt å smekke sammen om man tilfeldigvis lager andre ting der man får eggehviter til overs. Vips, så har man litt godis i bakhånd også, hehe...

Oppskriften på disse fant jeg hos Trines matblogg, og den går som følger:

VEPSEBOL

2 eggehviter
1,5 ts vaniljesukker
125 gram sukker
125 gram kokesjokolade, grovt hakket
125 gram mandler, grovt hakket

Ha eggehvitene i en ren bolle og pisk på høy hastighet til eggehvitene blir stive. Dersom det er fettrester eller smuss i bollen eller på vispen kan det hende at eggehvitene ikke blir stive, så her lønner det seg å være på den sikre siden og heller vaske en gang for mye enn å måtte lage marengsen en gang til…

Tilsett vaniljesukker og sukker litt etter litt og pisk videre. Benytter du hjemmelaget vaniljesukker* erstatter du noe av sukkermengden med det hjemmelagede vaniljesukkeret (bruk eventuelt litt mer vaniljesukker enn hva som er oppgitt i oppskriften). Kjør til du får en glatt marengs.
Vend inn de grovhakkede mandlene og sjokoladen med en slikkepott.

Finn frem to bakepapirkledte stekebrett og form små topper ved hjelp av to teskjeer. Pass på at du ikke lager de for store og pass på at du har omtrent lik størrelse på marengsen.

Stekes ved ca 170 grader (varmluft) eller 180 grader (over- og undervarme), i ca 15-20 minutter, til marengsen er ferdig. Steketiden vil variere etter stekeegenskapene til ovnen din, men ikke minst også hvor store marengs du har laget. Marengsen skal være tørr inni (men sjokoladen vil selvfølgelig være flytende). La kakene avkjøle helt på platen før du forsiktig flytter de over på en rist.

Oppbevares i tette bokser, og må, som du raskt vil erfare – behandles med forsiktighet.

Du kommer ikke til å angre på at du prøvde disse, det kan jeg love... ;) De fine glassene med honning, syltetøy og lemon curd fant jeg faktisk på Glasmagasinet før jul, jeg falt for innpakningen, og det smakte veldig godt også! Spesielt lemon curden var god, den må jeg nok prøve å få tak i mer av... :)

Enjoy vepsebolene!

♥

Sol ute, pannekaker inne!

I dag slo vi på stortromma og lagde amerikanske frokostpannekaker med maple syrup til lunsj, nam! Har lenge hatt lyst til å lage slike, men jeg kommer gjerne på det på tidspunkt som ikke passer, sånn som midt på natta når jeg ikke får sove og sånn, hehe...

Men i dag kom jeg på det, og hadde alle ingrediensene i hus, maple syrupen sto klar i skapet, og vi hadde til og med blåbær i kjøleskapet! Det var veeeldig godt, men sannelig mektige saker, tror ikke jeg hadde greid det til frokost hver dag, for å si det sånn...! Vi må vel gå tur i sånn ca 6 timer nå, for å gå av oss disse kaloriene, haha... ;)

 

Peder var også veldig fornøyd med pannekaker til lunsj, det gikk ned på høykant :) Han fikk banan og blåbær til, lønnesirupen hoppet vi over til ham. Her er det strålende vær i dag, så det blir en liten tur ut i sola, og deretter skal vi i bursdagsselskap, det blir stas!

225 G HVETEMEL
3 TS BAKEPULVER
1 SS SUKKER
3 DL MELK
30 GR SMELTET SMØR
2 EGG

Rør sammen det tørre i en bolle, og det våte i en annen. Bland, men ikke rør det glatt, 

det gir seige pannekaker. Stekes på middels varme. Server med bær, frukt, smør 

og lønnesirup. Eller det du har lyst på :) 

God søndag!

De voksnes bord

Vi feiret jo som nevnt 1-årsdag i helgen som var, og barna hadde da et eget bord. (Med voksduk, veldig smart ;) De voksne fikk da også et eget bord, på kjøkkenet :) Her var det litt mer "voksen" mat, bl.a denne honningkaken. Jeg fant en oppskrift på den, og fikk lyst til å prøve, den lå nemlig og modnet nede i kjelleren en uke før den ble spist...! Men disse kakene kan visstnok gjerne ligge i en hel måned, de blir da bedre jo lengre de ligger. Merkelige greier, hehe...

Jeg brukte en av formene jeg fant på loppemarked i fjor da jeg lagde den, så den så jo ikke så verst ut med slikt et fint mønster :) Jeg syntes den ble god, min bedre halvdel var ikke like begeistret, men han liker jo ikke honning (!), så det er kanskje ikke så rart, haha... :)

I tillegg hadde vi satt frem noen av småkakene jeg har fått bakt, samt pepperkaker med blåmuggost. Tidligere har jeg smakt pepperkaker med camembert, jeg tror kanskje jeg liker det enda bedre enn blåmuggosten... Hva synes dere som har smakt disse kombinasjonene?? Til drikke hadde vi gløgg, og varm epledrikk, skal se om jeg får lagt ut oppskrift på den en annen dag, det var veldig godt :)

4 egg

250 g sukker

250 g honning

100 g meierismør

¼ ts malt nellik

¼ ts malt pepper

½ ts malt ingefær

1 ts bakepulver

250 g hvetemel

Visp eggeplommer og sukker godt. Tilsett myk honning og smeltet, avkjølt smør. Bland det tørre sammen og rør det inn. Vend til slutt inn stivvispede eggehviter og hell røren i godt smurt form. Stek kaken og avkjøl så på rist. 
Oppbevar honningkaken i tett folie, plast eller boks. Den blir bare bedre om den får "modnes" gjerne mer enn en måned. Langpanne eller ildfast form ca. 20x25 cm. I stekeovnen ved 150 °C i ca. 50 minutter (jeg måtte steke den lengre i min ovn) 

(oppskrift fra tine.no)

Utenfor fikk jeg endelig til noe jeg har lyst til å prøve lenge, nemlig å lage islykter! Jeg brukte de tidligere nevnte formene jeg kjøpte på loppemarked, og bare lot dem stå ute med vann i, de frøs jo til på null komma niks i denne kulden...! Hullene i midten passer perfekt til å sette telys nedi, og det ser jo så koselig ut ute i snøen (med kattespor i, hehe). En hyggelig måte å ønske gjestene velkommen på!

God torsdag!

Slowly, but surely

Sakte men sikkert nærmer vi oss jul her i huset også... :) Har ikke pyntet noe særlig enda, men girlanderen har kommet opp i kjøkkenvinduet, og amaryllis, svibler og asalea er på plass, samt noe av julebaksten! Her representert av brune pinner og havremakroner med kokos, to av de som har blitt "mine" julekaker :) Vi har ikke pleid å ha disse to sortene hjemme da jeg vokste opp, men det er jo kjekt å lage sine egne tradisjoner også!



Tror jeg har delt oppskriften på disse før, men det skader vel ikke å gjøre det en gang til ;)

Brune pinner

200 gr TineSmør
200 gr sukker
1 stk. eggeplomme
1 ss sirup, lys
0,5 ts malt kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 gr hvetemel

Pensling og dryss:
sammenvispet egg
1 dl perlesukker
1 dl hakkede mandler

I stekeovnen ved 175 grader i ca.10 minutter Rør smør og sukker godt. Bland i resten av ingrediensene. Elt deigen og del den i 6 emner. Trill pølser og trykk dem litt flate på stekeplaten. Pensling og dryss: Pensle med egg, dryss på mandler og sukker. Stek kakene. Skjær stengene på skrå i smale kaker mens de er varme.

Havreflarn med kokos

150 g smør
1 egg
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl kokos
3 dl havregryn (små, lettkokte)

Smelt og avkjøl smøret. Rør inn lett sammenpisket egg og sukker. Bland inn bakepulver og deretter hvetemelet. Tilsett til slutt kokos og havregryn. Form teskjestore kuler og sett på bakepapirkledd stekeplate. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i 12-15 min. Avkjøles på rist. 

Ellers går det jo også en del tid til planlegging og forberedelser til 1-årsdag her også! Det gleder jeg meg veldig til, det blir nok gøy :) Jeg har bl.a. bakt lussekatter for første gang, jeg tenkte at det må jeg jo bare få til, med en liten Lucia-gutt i hus... :)

God søndag!

Fruktig fristelse

Jeg er veldig glad i fruktsalat, men det blir jo gjerne til at man lager omtrent den samme fruktsalaten om og om igjen, så da jeg fant oppskriften på denne i et magasin, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på den :) Og den var veldig god! Litt annerledes ingredienser, og for første gang (!) har jeg kjøpt og spist granateple :)

Så her deler jeg oppskriften med dere, om dere har lyst til å prøve en deilig, frisk fruktsalat i sommervarmen:

Du tar bringebær og oppskåret mango i en bolle, og heller over vaniljeyoghurt. (Du kan selvfølgelig bruke f.eks naturell yoghurt, vaniljekesam eller til og med is om du vil, og servere det ved siden av i stedet, det gjorde vi) Ha deretter over innmaten av 1/2 pasjonsfrukt pr person og en håndfull granateplekjerner. På toppen legger du massevis av strimlet, frisk mynte.

Nam!

Bake kake søte

Hipp hurra, bedre sent enn aldri, hihi... :) Vi har feiret 17. mai hjemme hos mine foreldre på nordvestlandet, så mitt 17. mai-innlegg kommer litt sent! Jeg tenkte jeg skulle prøve å lage Pavlova for første gang, synes den ser så flott ut, og med bær og farger i rødt, hvitt og blått er den jo den perfekte 17. mai-kake :) Må si meg ganske fornøyd med resultatet, trodde det skulle bli vanskelig å lage marengsbunnen, men det gikk faktisk ganske greit. God og søt ble den, så jeg tror nok jeg kommer til å lage denne flotte kaken flere ganger :) Her er oppskriften, som jeg fant på klikk.no:



6 stk eggehvite
2 ts hvitvinseddik
4 dl sukker
1 ts maismel
1 ts vaniljesukker
5 dl kremfløte
5 dl ferdig vaniljekrem
300 g friske bær

stekeovn: Forvarmes til 250 °C, senkes til 100 °C stekes i ca 1 time

Tegn opp sirkel på 26 cm i diameter på et bakeparir. Visp eggehvitene til hard skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Tilsett sukker, maisenamel og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 250 grader til 100 grader. Stek bunnen. Marengesen er sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat. Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til krem og blandes med vaniljekrem. Pynt med rikelig med bær.



Her er et bilde av 17. mai-gutten vår også, han ser lettere skeptisk ut til antrekket sitt, men vi synes så klart han var kjempefin i den lille "bunaden" sin, hihi... :)

Nei, nå står utpakking og Frustrerte Fluer på menyen, ha en fin kveld!

Scones og helg :)

Hei alle sammen! Tusen takk for koselige kommentarer på forrige innlegg, vi gleder oss veldig, og magen vokser for hver dag her, lurer innimellom på hvor dette skal ende, hehe... ;)

Denne uken bakte jeg scones, prøvde meg på en litt grovere variant jeg fant på melk.no, og synes de ble veldig gode. Det er lett og raskt og lage, fort gjort til frokost f.eks. Denne oppskriften er veldig liten, men det er jo bare å øke mengden om man ønsker flere, og f.eks fryse ned. Her er oppskriften om noen har lyst på scones i helgen :)

Scones

2 ½ dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, fin (jeg brukte her grov)
2 ts bakepulver
1 ss sukker
3 ss smør smeltet
2 dl melk

I ovn på 220 °C i 12 - 15 minutter. Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt. Server dem nystekte med forskjellig pålegg eller syltetøy. Scones er velegnet til frysing. De tines best i ovn på ca 200°C i ca 5 minutter.

Nå er det helg igjen, hurra! Ønsker alle som er innom en god en :)

Epler, epler

Hm, mon tro om ikke dette snart blir en sylteblogg, hihi... Neida, så ille er det kanskje ikke, tror ikke det blir flere innlegg om sylting etter dette altså ;) I hagen har vi 4 epletrær, de er ganske gamle og krokete, men 3 av dem gir fortsatt ganske fine gode epler... I år var det veldig mange også, ikke så spesielt store epler, men uansett, mer enn bra nok til å lage gode saker av :)



Jeg lurer jo litt på hva man kan lage av epler, jeg har ikke så mye erfaring med det, annet enn eplekake så klart ;) Så jeg fant en oppskrift på eplemos, det synes jeg jo er veldig godt! Så i helgen var det bare å sette i gang, og plukke epler, og se om det kunne bli noe godt ut av det :)



Og det ble det, det var bare å renske eplene, og dele de i små biter, jeg brukte en oppskrift der det sto 1 dl vann pr kg epler, og 100-200 g sukker pr kg epler. Enkelt og greit! Jeg kokte dem til de ble møre, og så moste jeg dem litt oppi gryta. Så i noen oppskrifter at man kunne mose de helt, men jeg er en av dem som liker litt klumper av frukt i syltetøyet, så jeg moste det ikke helt sønder og sammen :)



Deretter hadde jeg litt av mosen på glass, og så hadde jeg resten i små bokser som jeg la i fryseren. Det er ikke noe konserveringsmiddel i denne oppskriften, så det er greit å gjøre det slik. Og så har man jo noe godt i fryseren man kan ta opp og kose seg med utover høsten og vinteren...



Man kan også bruke eplemos til desserter og kaker e.l., men jeg måtte rett og slett bare ha det på brødskiva med en gang, og jommen var det godt, nam nam! Og så enkelt at selv jeg klarte det, hihi... ;) Og resten av eplene, jo de ble så klart brukt i en eplekake på søndag!

Syltetid

Tidligere her viste jeg oppskriften på min favorittsylte, rabarbra og jordbærsyltetøy. Nå er det jo slutt på rabarbraen for i år, men blåbær og bringebær er jo alt som skal til for å få lage deilig dronningsylte... :) Så vi fikk laget oss noen glass med det, og det ble jammen like godt i år også ;) "Oppskriften" er så enkel som at jeg koker det etter anvisning på syltepakken, og bruker ca 50/50 blåbær og bringebær.



Ellers så går det unna med det som er på det andre glasset, nemlig mors og fars ripsgele, nam! Vi var så heldige å få med oss 5 glass hjem etter ferien, men nå er vi faktisk på siste glasset allerede...! Så, kjære mor, om du leser dette, så skjønner du at det har gått unna her, hihi :) Det er jo så fantastisk godt, her er en oppskrift for dem som har lyst til å prøve:



Rens ripsbærene og kok dem forsiktig i vann til massen har saftet seg godt. Når de er ferdigkokt presses de gjennom et klede/saftepose e.l. i 2-3 timer eller til de slutter å dryppe. Mål opp saften og tilsett sukker og sitronsaft, varm forsiktig opp i 5-20 minutter. Ta gelèprøven, fjern skummet på overflaten, ha på glass. Geleprøven: Ha litt syltetøy på en kald tallerken og la det avkjøle litt. Skyv fra kanten og innover med en kald skje. Overflaten / hinnen skal rynke seg.

Ha en fortsatt fin søndag alle sammen!

Da det var sommer

En gang for leeenge siden, virker det som nå...! Det er jo bare 3. august, men det føles som høst allerede. Her øser det ned, og det har det gjort omtrent hver dag siden vi kom tilbake fra ferie. Bildene jeg viser i dag, ble tatt før vi dro på ferie, da jeg hadde lunsj med et par gode venninner, som en "sommeravslutning" før ferien :)



Det var veldig koselig, om enn nesten for varmt den dagen. Hadde det ikke vært for parasollen hadde vi måttet søke tilflukt inne tror jeg, for da var det hetebølge...! Jeg prøvde å lage noe nytt til lunsjen, en kald pastasalat var passende lunsjmat på en slik varm dag. Den var lett å lage, og veldig god :) Så her kommer oppskriften, om noen vil prøve denne:

Kremet pastasalat

1 Boks Lettrømme
1 pk Ekte majones
3 ss Sylteagurk-lake
8 Skiver Sylteagurk
1 Kinesisk hvitløk
300 g Hermetiske maiskorn
1 Søt paprika rød
12 Sukkererter
5 Vårløk
200 g Kokt skinke
300 g Pasta
6 Skiver Bacon

Kok pasta etter anvisning på pakken. Steik bacon. Skrell og finhakk hvitløk. Skjær paprika og vårløk i biter. Bland sammen rømme og majones. Tilsett lake fra sylteagurk og finkuttet sylteagurk. Bland sammen og tilsett salt og pepper. Ha i hvitløk, mais, paprika, vårløk og finstrimlet skinke (kan kjøpes ferdig strimlet). Ha til slutt i kald pasta. Smak til med salt og pepper igjen tilslutt. Ha pastasalaten i en bolle og pynt med sprøsteikt bacon. Server med godt brød, gjerne foccacia.



(Jeg droppet baconet til salaten, men det var kun pga at det ikke var aktuelt å stå inne og steke bacon denne hetebølgdagen ;) Til "dessert" etterpå hadde jeg bare kjøpt inn litt frukt og bær, og god avkjølende drikke til. Har sett at Pink lemonade fra Lorina er populær blant bloggerne, (kan det ha noe å gjøre med den flotte flasken å gjøre mon tro...? ;) og den er rett og slett kjempegod. De var utsolgt for den, så da prøvde jeg denne sorten i stedet, French Berry, og den var minst like god! En ny favoritt hos meg :)



Så det var en veldig koselig dag, og jeg kjenner jeg lengter etter solen og varmen igjen når jeg ser disse bildene... Heldigvis sier værmeldingen at det kan bli litt bedre vær uti uka, og det håper jeg virkelig! Nekter å finne meg i at sommeren skal være over allerede ;)

Kjære rabarbra :)

Jeg må bare få si at jeg er veldig glad i rabarba... :) Hvert år når de kommer, er jeg like glad, og gleder meg til det jeg kan lage av det. Favorittene er jordbær- og rabarbasylte, rabarbrasuppe, og ikke minst rabarbragrøt. I år tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på rabarbrasaft også, det er jo så godt... :)



Her om dagen laget jeg rabarbrasuppe, og jordbær- og rabarbrasyltetøy. Jeg må dessverre kjøpe rabarbraen, da vi ikke er så heldige å ha det i hagen. Jeg prøvde jo å plante det ut her i fjor, men det gikk bare noen dager, så var den helt oppspist av brunsnegler, så i år har den ikke kommet opp igjen... :( Men men, de har i hvert fall fin rabarbra på butikken her, så da går det greit.



Den gamle Freia-vekten fant jeg på et snurrepiperimarked for et par år siden, og den gjør fortsatt nytten :) Og det er jo veldig greit, siden jeg ikke har noen annen kjøkkenvekt, hihi...

Tror jeg hadde noen innlegg med disse oppskriftene i fjor, men litt repriser blir det jo av og til på bloggen, så dette får være for eventuelle nye lesere da ;) Syltetøyet lager jeg enkelt og greit etter anvisning på syltepulver-pakken, (men bruker litt mindre sukker, synes det blir søtt nok) og koker ca like deler jordbær og rabarbra, sammen med en vaniljestang, det gir den lille prikken over i'en synes jeg :) Dette tror jeg må være mitt favorittsyltetøy, det er så godt...!



Rabarbrasuppe er noe jeg er vant til hjemmefra. Vi pleier bl.a. å ha det til pannekaker, og den er like god varm som kald. Spesielt godt er det jo når den er kald på varme sommerdager, frisk og syrlig! Og når det er rød rabarbra, får den i tillegg en helt nydelig farge...



Rabarbrasuppe

250 g rabarbra
1 l vann
200 g sukker
1 ½ ss potetmel

Vask og skrell rabarbraen. Kok rabarbra i biter, vann og sukker til rabarbraen begynner å gå i stykker, ca. 5-10 minutter. Rør potetmelet ut i litt kaldt vann til en jevn grøt og hell det i væsken i en tynn stråle, mens du rører godt. Kok opp. Avkjøles i kjøleskapet. Kan også fryses ned :)



Rhubarb is definately one of my favourites this time of year. The other day I made rhubarb & strawberry jam, and rhubarb soup, delicious on a warm summer day :)

Ønsker dere alle en fortsatt god helg!