Høyrygg sandwich

Med deilige rester etter gårsdagen søndagsmiddag måtte jeg lage noen deilige sandwicher til middag i dag. Skiver med deilig kjøtt, lett salat og eple bbqsaus

Men du kan bruke vanlig bbqsaus også

Rødvinsgryte med høyrygg

Langtids trukket høyrgg benyttes titt og ofte her i huset.

Bakt eller trukket lenge blir dette kjøttet deilig mørt. 

Den er god å ettergrille eller ettersteke i pannen.

Bare det å lage en god gryte med dette kjøttet er bare helt himmelsk.

Det hender jeg lager pulled beef med høyrygg som jeg surrer med litt god bbq saus. M m m sier jeg bare.

Denne gangen blir det en deilig rødvinsgryte med kjøtt som ble trukket i mange timer, men jeg kokte opp mer enn det jeg trengte til denne gryten, for i morgen vil det være noe annet godt på bloggen.

Gryten fikk følge av en Chilensk Cabernet Sauvignon Molina fra San Pedro

Bulgogi

Bulgogi er en populær rett i Sør Korea og blant de vestlige som bor der. Jeg husker første gangen jeg fikk smake på denne retten var på hotellet vi bodde på da vi flyttet til Sør Korea i 2007. På hotellet var retten et fast innslag ved frokost buffetten.

Kveldstur til Nortura

I forrige uke  var jeg en tur innom vårpyntet Nortura og fikk smake på nyheter som er på vei.

Det var mye godt så det er bare å glede seg.

Entrecôte med sauterte grønnsaker

Årets første hjemmelagde middag ble dette, entrecôte med sautert babyspinat, løk og paprika.

Rask og enkel, bare fire ingredienser pluss litt salt og pepper. Jeg fikk lyst på noe enkelt og disse ingrediensene lå i kjøleskapet etter romjulen og måtte brukes. Jeg kunne nok ha tilsatt litt mer spennende urter og krydderier, men det gjorde jeg ikke denne gangen.

Til 4 personer

Bistecca Fiorentina med grillet vårløk

Jeg har lett på nett etter en god oppskrift på Steak Florentine, felles for alle oppskriftene er at det inneholder hvitløk, salt og pepper.

Jeg har nå noen små krukker med ramsløk i kjøleskapet, så jeg tenkte jeg skulle bruke det på et fantastisk langtidsmørnet entrecôte jeg har kjøpt på Slakterhuset i Mathallen, egentlig skal det vel være T-benstek.

Surf'n turf

Har du lyst på noe godt? Da kan jeg anbefale denne, en deilig god søndagsmiddag nyt den inne eller på terrassen med en godt glass rødvin, hvitvin eller champagne

Jeg brukte 1/2 hummer til hver.

Minis burger-basic burger

Mini er en merkelig liten jente, hun elsker ristet Kim/Nori å snacke på, elsker å mumse på Eye Q kapsler som godteri og helst de harde voksenkapselene som knepper når hun biter i dem. 

Hun elsker de vietnamesiske kyllingvingene jeg noen ganger lager, som har masse smak.

Men burgerene hennes vil hun ha helt enkle med bitte litte granne Hoff pommes frites krydder.

Kobeburgere med jordskokkchips

Av ren impuls kjøpte jeg noen hamburgere av wagyu kjøtt.

Men så oppstår problemet, hva slags burgere skal jeg lage av dette, hvilket tilbehør skal jeg velge, ost, bacon, grønt, hvor fancy og hva med brød?
Hva med samme topping som Selfridges McDonald sandwich til £85

Biffsalat med asiatisk dressing

Etter all den tunge maten i julen har jeg fyst veldig på salater, enkle retter og helst ferdig kjøpt;)

Denne retten er super enkel, det vanskeligste er å steke kjøttet.

Jeg har brukt entrecôte og mellom 100-150 g pr person.

Matstreif

Når en først er på en matfestival, må en ha med seg litt godter hjem:)

Under kommer det en rask introduksjon av småbedriftene jeg kjøpte av.

Strimlet høyrygg med bbq saus

For en liten stund siden forskte vi oss på bbq pork slider etter inpirasjon fra rema reklamen, se innlegg HER

Vi tenkte vi skulle forsøke å lage det samme av storfe kjøtt og her ser du resultater 

Saftig strimlet oksebibringe på rudstykker laget av Hanna og med grønt fra kjøkken hagen.
Dette kan kanskje kalles for rillettes også

Først kokte jeg opp bibringe og lot det trekke fra morgen til middagstider.

Så strimlet jeg kjøttet og blandet inn bbq saus

Eldstemann bakte rundstykker oppskrift HER

og hadde litt salat til

Super enkelt og lage:)

Denne type kjøtt er også super godt til Chimmichanga se innlegg HER

Brun lapskaus

Jentene fyller opp før balletten i dag :)

Jeg kokte kraft på bibringe i dag og startet tidlig på morgenen

Grønnebønner og biff

Etter lang dag med besøk, lunsj og kjøkkenhage rydding så var ikke motivasjonen på topp til å lage noe.

Men jeg fikk slengt noen biffer på pannen og frest opp noen grønne bønner i smør og da ble dette middagen vår i dag :) Enkelt men godt.

Entrecote med bakt potet

Vi har vært på harrytur i dag og hjem hadde vi med oss entrecote av mais foret storfe som vi grillet.

Til året første utegrilling, selv om vi endte med å spise inne hadde vi baktpotet til og salat med spirer.

Denne type bakt potet minner meg om min ungdom, vi som var tenåringer på 80 tallet og unge voksne på begynnelsen av 90 tallet har sikker tyllet i oss nok bakte poteter etter en tur på by'n.

Denne er relativ enkel, jeg pakket potetene i aluminiumsfolie og bakte de i ovnen på 170 grader Celsius i 2,5 timer. Servert med kryddersmør, rømme, mais og baconbiter.

Salaten besto av mungbønne spirer, ertespirer, feldtsalat, reddiker og litt strimlet isalat som ikke er avbildet.

Vi hadde ikke dressing på salaten, siden det var så mye på potetene.

Måtte bare vise kjøttstykket til kjøttelskerene der ute, ser det ikke herlig ut og dere andre ikke titt.

Vi hadde lime fromasj/pai til dessert og hjemmelaget Napoleonshatter og Haakonskaker til kaffen.
Jeg bakte ikke bunnen på paien denne gangen og byttet ut creme fraishe med rømme og hadde i 10 g med Dr. Oetker kaldrørte gelepulver, se linken lime fromasj/pai for oppskrift.

Surf'n turf

Surf'n turf består egentlig av hummer og indrefilet, men jeg brukte scampi og entrecote.

Siden det er St. Valentines dag i dag, danderte jeg scampiene som små hjerter.

Dette gjorde vi:

Skrellet scampiene men lot halen bli igjen dyppet de i vispet egg og så brødsmuler, stekte de i olje til de ble gjennomstekte.

Entrecoten ble stekt etter alles ønske medium.

serverte med brokkoli, røsti og hvitløksmør.

Entrecote med fløtegratinerte poteter og soppsaus

Jeg fant, jeg fant:) Jeg pleier ikke å kjøpe entrecote på Kiwi, men her om dagen tittet jeg tilfeldigvis opp da jeg var i kjøledisk avdelingen og der lå det en pakke First Price entrecote fra norsk produsent, vel det var det som sto på pakken. Det var ikke at det var First Price som tiltrakk blikket mitt, men marmoreringen i kjøttet. Tenkte da at dette kunne ikke være så ille og tok med meg et par pakker.

Serverte fløtegratinerte poteter til

Soppsaus

Frese litt løk og masse sopp i en panne ha i litt kraft  

og kok opp.

Jeg kokte opp litt tørket kantareller og steinsopp og brukte det som kraft.

smak til med litt krydder og salt og pepper.

tilslutt ha i 1-2 spiseskjeer creme fraishe.

Gratinerte poteter lager jeg et innlegg om senere og linker denne dit.

BBQ Beef Ribs middag 22.11.2011

Ja det er tirsdag og egentlig skal vi ha fisk, men jeg har fått tak i oksebibringe som er blitt kuttet opp i litt store "spare ribs" biter. Trakk kjøttet i en god del timer og laget god kraft, kjøttet ble mørt og godt. Siste timen helte jeg på bbq saus og stekte den i ovnen i 140 grader Celsius i 1 time. Normalt ville jeg ha lagt den på grillen, men nå er den vasket og renset for neste sesong, så det ble ovn isteden.

Til dette serverte jeg grønnkål og ris

Grønnkålen strimlet jeg og woket dette med hvitløk og løk, krydret med litt salt og pepper.

Første gangen jeg spiste grillet oksebibringe var på et sted som het Flints BBQ, da vi var på tur over dammen for noen år siden tenkte vi at vi skulle besøke stedet, dessverre er stedet stengt. Et annet sted jeg har fått servert grillet okseribbe erFogo de Chão en herlig brasiliansk restaurant kjede, er du i nærheten av en Fogo de Chão må du bare prøve, bare salat buffeten deres er helt utrolig.

Vinanbefaling: JQ Cote du Rhone

Middag 29.5.2011 BBQ okse høyrygg, buttermilk biscuits, coleslaw & salat

Okse høyrygg med bbq saus, buttermilk biscuits, colslaw og enkel salat.

 buttermilk buiscuits er nesten some scones men lufigere og mykere, de skal vel egentlig også være runde ,em jeg har bare skåret de i firkanter for enkelthetensskyld.

For noen år siden var vi på et spisested hvor de serverte Biff av høyrygg som ble trukket i god kraft i 24 timer og grillet med BBQ saus, etter det når vi  skal ha noe som er innsauset i barbeque saus hjemme velger vi å bruke høyrygg eller okse bibringe, det blir så mørt og smakfult. I Oakland var det en gang et take out sted som het Flits BBQ, der serverte de vanlige baby back ribs og beef ribs, beef ribsene var skikkelig gode, mer smak enn svine ribbene. Et av våre favoritt bbq steder er Fogo de chao og deres beef ribs er bare kjempe god. For dere som har spist Brasiliansk bbq vet hvordan man får severt kjøttet, men av en eller annen merkelig årsak må man spørre etter okse ribben. I Sør Korea var også bibringe en høydare på grillen, jeg tror bibringen er undervurdert som grillmat her hjemme.

Til dessert hadde vi rabarbra smuldrepai med vanilje is.

Vi er glad i syrlige desserter i denne familien.

Middag 22.5.2011 Entrecote m/ris, brokkoli og soppsaus

Plutselig var klokken blitt mye og middagen måtte på plass.

Entrecote, ris, brokkoli og soppsaus. Dette er trygge ting som jeg vet barna spiser.

Trikolor is til dessert