Jaffakaker med en twist

Oppskriften ble funnet på DENNE siden, men siden jeg må være sær og egen har jeg så klart endret litt på den. Jeg har laget disse glutenfrie og med en liten anelse ingefær. Sjokolade, ingefær og sitrus er jo en fantastisk kombinasjon. Det tar ikke så lang tid å lage disse kakene, men det er mye ventetid for geleen må jo stivne.

Pistasjpinner

Jeg hadde en stor pose med rå pistasjnøtter uten skall en gang og lurte på hva jeg skulle bruke dem til og siden det nærmet seg jul tenkte jeg at jeg kunne lage kransekakestenger med pistasjnøtter isteden for mandler.

Jeg fulgte en helt vanlig kransekake oppskrift 

250 g malte rå pistajnøtter

Glutenfrie krumkaker

Hovedoppskriften til disse kakene har jeg fått av Tante B, som igjen har fått det av en venninne for mange år siden. Kakene er så delikate og herlig sprø og jeg var litt urolig for at det gluten frie melet ville gjøre dem veldig kompakte. Jeg byttet ut hvetemelet med glutenfritt mel som jeg kjøpte på Rema 1000, melet er fra Schär og er mixen for fine kaker, Mix C. Som jeg har nevnt var jeg litt usikker på resultatet, men melet funket bra og ble de ble kjempegode. Hvis du har en veldig kresen gane vil du merke forskjell, men forskjellen er minimal og jeg synes de nesten ble bedre
Kakene kan sikker lages laktosefri også hvis du bytter ut smøret med laktosefri margarin som kam kjøpes i daglivarebutikken

Håkonskaker

Denne oppskriften fant jeg inne på Miras madblog

ca. 40 stk.

200 g mykt smør

90 g melis

100 g revet marsipan

1 stang vanilje

250 g hvetemel
rørte smør og melis hvitt
ha i resten av ingrediensene og bland til alt fester seg til vispen.
Rull til pølser 5 cm i diameter og legg det i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten hvis du vil. så skjærer du pølsen i 3-5 mm tykke skiver

1 eggehvite

1 dl perlesukker

Jeg hadde ikke perlesukker så jeg penslet eggehvite på oversiden og hadde på sukker gllitter i gull

Bakes midt i ovnen på 200 grader Celsius i ca 8 minutter til kanten begynner å bli gyllen og avkjøl på rist

Napoleonshatter

Deig

200 g smør

100 g sukker

1 stk egg

300 g hvetemel

Mandelfyll:

120 g mandler

2 stk eggehvite

120 g melis

Rør smør og sukker luftig og hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.

Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca.1 t.

Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.

Skåld mandlene, legg dem til tørk og mal dem når de er tørre.

Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180º i ca.12 min, avkjøl på rist.

Madeleine

Trykk her for å lese en morsom liten historie jeg fant om kakene på nettet.

Jeg fant noen morsomme kakeformer på nettet of ville prøve meg på å lage madeleine.