Kimchikraut

Hva er kimchikraut tenker du, vel det er vel egentlig bare kål og gulrøtter som er fermentert med kimchi smaker. Tenkte jeg skulle lage noe tilbehør til en sandwich som jeg skal lage.

Til en liten porsjon ca 6 dl har jeg brukt:

1/2 finstrimlet hodekål

3 strimlede gulrøtter

1 dl havsalt

Rent vann

5-6 fedd presset hvitløk

1 ts finrevet ingefær

1 ts sukker

2-4 ts ansjosmos eller rekepasta

1-5 ss koreansk chiliflak/eller vanlig chiliflak

4 vårløk

hakket gressløk

Bland de strimlede grønnsakene med med saltet for å trekke ut vannet i ca 30 minutter.

Legg grønnsakstrimlene i en bolle med kaldt vann 1-2 timer 

Ha grønnsakene i et dørslag og skyll godt og la det renne av seg.

Bland resten av ingrediensene sammen utenom vårløk og gressløk og bland pastaen sammen med grønnsakene. Dryss på vårløk og gressløk og vend dem inn sammen med resten.

Legg grønnsakene i steriliserte glass.

La krukkene stå i 1-5 dager, du kan se at det begynner å boble og at det bygger seg opp væske og det kan hende det vil sive ut litt.

Se til kimchien daglig og dytt grønnsakene ned med en ren skje og sørgfor at alt ligger i laken som danner seg, dette slipper ut litt av gassene som bygger seg opp under fermenteringen.

Smak på kimchikrauten under denne prosessen og når den smaker slik du vil ha den, så er det bare å lagre kimchien i kjøleskpet. Du kan spise den med en gang, men den er nok best om en uke eller to.

Under ser du sandwichen denne ble laget for.

Reke Po Boy, oppskrift på den kommer i morgen.

Rekesalat med strimlede grønnsaker

Deilig salat med strimlede grønnsaker, enkel liten rett til middag eller en god lunsj.

Fusillisalat med kylling, avokado og soltørkede tomater.

Deilig salat til venninnelaget.

Tzatziki

Denne agurksalaten er en deilig avkjølende salat og tilbehør til krydret mat

3 dl gresk yoghurt

1 stk slangeagurk

1⁄2 ts salt

3 båt hvitløk

1⁄2 ts nykvernet pepper

Persille- og myntesalat

Dette er et godt tilbehør til lamme keabab og jeg brukte det til vår påskemiddag i år.

Ingredienser

2 dl hakket bladpersille eller kruspersille

1 dl hakket mynte

1/2 rødløk

1 tomat

Saften av 1/2 sitron

2-3 ss god olivenolje

Salt og pepper etter ønske

Grønn papayasalat med kylling

Dette er første gangen jeg lager denne type salat, den er bare så utrolig god og av en eller annen grunn har jeg trodd at det var mer komplisert enn det var. Jeg søkte rundt på nettet og fant forskjellige oppskrifter på både thailandske og vietnamesiske papayasalater. Denne endte jeg opp med å lage.

Fruktsalat

Fruktsalat er så enkelt og kjempegodt, fersk frukt og du er langt på vei. Jeg hadde litt forskjellige liggende i kjøleskapet og ferdig Piano vaniljesaus. Ja ja ja, jeg laget ikke sausen fra bunnen av og ja det er ikke vanilje i sausen. Piano vaniljesaus er en del av oppveksten, akkurat som sjokoladepuddingen deres og butikkkjøpte mazariner. Herlig syntetiske og kjempegodt;)

Smørbrød med rosa kyllingsalat med epler og rødbeter

I anledning rosa måned aksjon har Mat for alle bloggen en rosamat utfordring.

“Målet med Rosa sløyfe-aksjonen er å vise solidaritet med brystkreftrammede, spre informasjon og øke kunnskapen om brystkreft samt å støtte brystkreftforskning.”

fra Kreftforeningsen sider.

Her kan du kjøpe rosa sløyfe produkter og være med på å støtte kampanjen.

Grillet nakkekoteletter med råkostsalat med fetaost

Vi griller mye om sommeren og det trenger ikke å være så avansert. Litt godt kjøtt noen bakte poteter og en god saltat er alt som skal til.

Å grille nakkekoteletter er enkelt, gni dem inn med en god rub eller bare salt og pepper .

Når du snur kjøttet pensler du på litt god bbqsaus. Vi har falt for denne som er på bildet under, 

Sweet Baby Ray's

Potetsalat med eple, spekeskinke og ramsløk

Denne potetsalaten med eple, skinke og ramsløk er et godt tilbehør til maten, eplene gir syrlighet og sødme, spekeskinken gir deg salt og av ramsløken får du en deilig hvitløksmak.

Du trenger til 4

2,5 dl epler skåret i terninger

2,5 dl poteter skåret i terninger

Lik mengde majones og creme fraishe

3-5 ss av hver eller så mye du ønsker

8 skiver med spekeskinke skåret i små biter

2-3  ts hjemmelaget ramsløk puré, kan kjøpes i butikken.

hvitpepper

Bland alt godt i en bolle og la den stå en stund

Egg og tomat salat

På lokal språket heter den "Itlog na maalat at kamatis" oversatt til salt egg og tomat.

De salte eggene kokes opp hele  i en blanding av av salt, vann, risvin og hele pepperkorn og trekkes i laken i 720 timer, men jeg er ikke så glad i disse saltede eggene så jeg laget salaten med vanlige helkokte egg.
Dette er en type salat man ofte finner sammen med salt mat og ris på filipinnene, det finnes flere varianter, noen bruker eddik, noen liker soyasaus, noen har løk i den. Denne som mange andre retter må man bare bruke det en liker selv.

Torsk med potet- og eplesalat og spekeskinke

Trukket torsk med potet-, agurk-  eple-, og spekeskinkesalat med ramsløkmajones.

ristet asparges, rømme, løyrom, og vårløk drysset med hakket sprø spekeskinke.

De siste ukers bloggtreff og andre sammenkomst har gitt inspirasjon til denne retten.

Torsken er trukket i saltet vann

Salat med Æra spekeskinke, Jeløy asparges og balsamicomarinerte jordbær

Etter kvelden på Geitmyra gård og Andreas Viestad, fikk vi med oss en pakke med Æra spekeskinke.

Med jordbær i kjøla og nyinnkjøpt lokale asparges, ville jeg blande disse elementene  i en salat. Å ha jordbær i salaten er ikke noe nytt og jeg har alltid litt frukt eller bær i salatene mine, for å gi salaten syrlighet og sødme.

Jeg brukte

1 pakke babyleafs salatblanding

1 bunt asparges

1 kurv jordbær(nesten, det var noen små hender som forsynte seg av kurven)

1 pakke Æra spekeskinke

Balsamico sirup/glaze til marinering av jordbær.

Pepper

Apargesen skar jeg opp i passe biter la dem i en kasserolle med lettsaltet vann og kokte opp, da det begynte å koke helte jeg av vannet og skylte i iskaldt vann.

Spekeskinkeskivene delte jeg i to

Jorbærene delte jeg i to helte litt balsamicosirup og blandet dette godt sammen.

Så la jeg alt i en stor bolle og blandet, slik at ingrediensene ble jevnt fordelt.

Pepper kvernet vi hver for oss, noen liker med og noen uten.

Til dette serverte jeg hjemmelaget butterdeigspinner med ost og sesamfrø

Se oppskrift og fremgangsmåte HER

Salat med grillet kylling med pesto, bacon og quinoa

 Det går mot varmere tider og matvanene endrer seg også:) 

For min del er jeg nødt til å bli sunnere, i vinter har det vært mye fet og tung mat og ikke minst mye søtt, hele 6 ekstra kilo har det blitt. Jeg kan skylde på kaloridyrene i skapet som syr inn tøyet mitt, så

denne uken har jeg begynt en renere og lettere linje.
I denne salaten har jeg benyttet quinoa i stendtfor burglur for å gjøre den gluten fri også.
Tidsforbruket var så lang tid det tok å grille kyllingen.
(Jeg brukte gassgrill)

Enkel laksemiddag

Denne retten er rask å lage og passer bra til en hektisk hverdag. Enkel og lett på smak og få ingredienser.

Hvis du serverer denne retten med poteter eller ris, så vil jeg påstå å si at det tar like lang tid å lage dette som å koke risen eller potetene.

En deig, 3 retter- hvit pizza, salat med parmesankrutonger og terter med vaniljekesam og bær

TV kan også være en fin inspirasjonskilde og jeg ser så klart på matprogrammer. Jeg så et program her om dagen som tok for seg ferdigkjøpt pizzadeig, programlederen laget hvit pizza, salat med pizzadeig krutonger og små terter med jordbær og balsamicosirup. 

Kyllingsalat og rotmos croquetter, gårsdagens rester har blitt dagens brunch

Rester etter middagen i går, ble brunch i dag.

Med så god kylling til overs måtte jeg utnytte den til siste slutt, restene ble kyllingsalat.

Biffsalat med asiatisk dressing

Etter all den tunge maten i julen har jeg fyst veldig på salater, enkle retter og helst ferdig kjøpt;)

Denne retten er super enkel, det vanskeligste er å steke kjøttet.

Jeg har brukt entrecôte og mellom 100-150 g pr person.

Eldstemann fyller år, yay!!!

Dagen i dag begynte med en liten overaskelse til eldstemann som fylte 17 år.

Jeg har klart å samle sammen noen få familiemedlemmer for å feire dagen og menyen er enkel.

Kyllingjuvelsalat

Jeg elsker fargene i denne salaten det grønne rød og det gule lyser opp som juveler og den er enkel å lage :)