Rømmebrød

Jeg har spist noe rømmebrød opp gjennom årene og de beste er de som er sprø synes jeg. Jeg har oppdaget det at hvis du ikke bearbeider deigen for mye blir den best. Dessverre har jeg glemt igjen steketakken i det andre huset og har vært litt for lat med å hente den, men det gjør ikke noe man kan lage rømmebrød i et krumkakejern og i verste fall kan man steke de i en stekepanne også. Lurer på om disse skal få være blant mine 7 sorter i år, er litt usikker om rømme brød passerer som julekake.

Brun lapskaus

Jentene fyller opp før balletten i dag :)

Jeg kokte kraft på bibringe i dag og startet tidlig på morgenen

Duppeball/dumle:), lunsj 7.3.2012

Alle i familen liker gnocci, alle liker carbonara, halvparten liker kumle og halvparten lliker flesk og duppe.

Jeg fikk en lys ide i går etter kumle middagen og lurte på om jeg skulle kombinere rettene.

Jeg formet kumlendeigen i små klumper på størelse med vaktel egg, så laget jeg hvitsaus med litt muskatt som krydder og brukte ca. 1 ts av baconfettet til å smaksette.

Kokte opp kraft og hadde erter og de små kumlene oppi kraften.

Baconet skar jeg opp i små stykker og tilberedte i mikroovnen.

Jeg la erter og kumle i en bolle, helte saus over, hadde på litt mer kumle og erter og la bacon bitene på toppen.

For de som liker flesk og duppe og kumle, er dette å anbefale.

Jeg har ikke testet denne retten på den halvdelen av famillien som bare liker gnocci og carbonara ennå.

Duppeball eller dumle er noe jeg fant på, hvis det finnes et bedre navn, så hadde det vært fint med tilbakemelding :)

Kumle, 6.2.2012

Dette er en av mine gamle favoritter, smakte dette hos en klassevenninne på vidregående og det falt i smak.

Da vi bodde på Bømlo så var vel dette på menyen hver torsdag på det lokale spisestedene.

Raspeball, kumle, de grå klumpene har mange navn og lages på mange måter, hoved ingrediensene er poteter og mel og det kommer an på melsortene som vil avgjøre smaken.

Rundt om kring europa har de sine versjoner av disse ballene, sverige er den mer kjent som kroppkaka, litauen cepelinai, tyskland knödel, italia gnocci og dumplings finnes nesten overalt.

 I dag hadde vi vossakorv, bacon, kålrabistappe med gulrøtter til og for de som måtte ønske smeltet smør.

Jeg har laget kumle fra grunnen av noen få ganger i mitt liv. Første gangen hadde jeg brukt en hel dag og skulle introdusere familien til en av landets tradisjoner. Stolt serverte jeg mamma, pappa og lillebror, det ble veldig stille rundt bordet pappa og lillebror ser på hverandre og sier i kor "hvor er ketchupen". Jeg må innrømme at jeg ble ganske fornærmet. Tre av oss i familien liker dette gutta og jeg, mannen min og jentene kan styre seg, men spiser når det blir servert.Vel, fireåringen fikk servert dette for første gang i dag og var ikke så veldig begeistret, men tilbehøret gikk ned på høykant.

I dag jukset jeg og brukte en blanding fra Stangeland Mølle, det er første gangen jeg benytter meg av denne og synes den var fin å bruke

Flesk og duppe

Første gangen jeg smakte denne retten var på Kafe Everts På Jeløy i Moss like ettter at filmen Elling ble vist på TV for første gang. Jeg ble veldig nysgjerrig på hva det var som fikk Elling til å gå bananas i filmen.

Mor og tre barn gikk forbi Kafeen en sommer dag og skiltet med flesk og duppe lyste mot oss. Mor ble dratt inn i kafeen som en binders mot en stor magnet. Vi benket oss rundt et bord med store forventninger til retten som skulle komme og vi var nesten som Elling, ihvertfall mor;) Flesk og duppe ble en av eldsteguttens favoritter og jeg syntes det var godt også, derfor lager vi det med jevne mellomrom.

I dag var det gutta på 12 og 15 som lagde middag etter mors instrukser over telefonen og da jeg var hjemme en liten tur før jeg hentet minstemann i barnehagen.

Gutta fikk beskjed som følger.

Kok poteter

Stek flesk/bacon

Kok grønnsaker :

De kokte kålrabi, gulrot biter og erter, de hadde litt salt og smør i kokevannet og da det var mørt hadde de litt kålrabistappe pulver for å tykne kokevannet.

Lag saus:

Det ble vanlig Toro hvitsaus, pluss 3 ss av stekefettet

resultatet ser dere øverst

For 3 år siden fikk jeg til bursdagen min et gavekort hvor 15 åringen(da 12) ga meg middag 1 gang i uken i 6 mnd. Tenk han skulle lage for meg, var ikke det herlig og det ble som oftest på pasta dagen:)

Rask pølse og skinke lapskaussuppe

Jeg brukte under 30 minutter på denne suppen

Kokte opp 

1,5 liter vann

2 grønnsaksbuljong terninger

1 pose lapskausblanding

1 pk gilde middagspølser uten skinn skåret i skiver

1 pk gilde famillieskinke, strimlet

når grønnsakene er møre er suppen ferdig

Serverte med butterdeigspinner med parmesanost

Tømmer fryseren her om dagen og oppdaget at jeg hadde en åpen pakke med butterdeigsplater i fryseren

tok den ut og lot den tine på benken skar den i strimler, penslet lettvispet egg på og strødde finrevet pamesanost over og lot de steke i ovnen på 200 grader Celsius til ble gylne 

Pinne kjøtt 1. juledag

Pinnekjøttet ble tilberedt på vanlig måte. Først vannet jeg ut i 1,5 døgn og byttet ut vannet 4-5 ganger, så dampet over pinner i 2,5 time og en halvtime i ovnen for å få en fin gyllen farge.

Servert med kålrabi/gulrotstappe, poteter og sjy.

brukte 1 normal størelse kålrabi og 4 gulrøtter som jeg kokte opp, da rotfruktene var møre helte jeg av vannet og moste alt sammen, hadde så i smør, salt, pepper, muskattnøtt og litt fløte.

Lutefisk

Det ble lutefisk med ertestuing, bacon og ribbefett, saus med sennep og poteter.

Middag 6.6.2011 Stekt Makrell igjen

I går var det så fint vær at mannen og de to yngste barna dro ned på stranden, Nelje ville bade for nå var det sommer. Men det var så mye fisk at gubben på impuls tok en liten båttur på fjorden og fisket. Dette er hva de kom hjem med på bildet over. Da ble det stekt makrell igjen på oss på litt under en uke, men med litt annerlede tilbehør. Selvfisket fisk denne gangen , kjøpt på Smart Club sist og et hav av forskjell i smak;)

Hva vi skal med torsken og seien får dere se i morgen