Plukkfiskkaker

Første gang jeg smakte plukkfiskkaker var jeg 24 år det var på sykehuset på Stord i Hordaland og jeg hadde akkurat født min eldste datter. Jeg vil jo påstå at selv om jeg er asiat så hadde jeg på de 23 årene jeg hadde bodd i Norge spist en god del norsk mat, men jeg hadde aldri smakt plukkfiskkaker, muligens ikke plukkfisk heller.

Jeg var fascinert, enkel og god mat. Noen ganger når vi skal ha hvit fisk til middag som for eksempel torsk, ja da trekker jeg litt ekstra bare for å ha til plukkfiskkaker eller fiskegrateng
 dagen etter.
"Less is more" er det noe som heter:)

Nuddelsuppe med grillet kylling

Når tiden ikke strekker til og man må gjøre ting raskt eller bare bruke opp det man har i kjøleskapet, jeg hadde nuddelpakker og grillkylling liggende og den måtte brukes opp før den ble dårlig. Løsningen ble suppen over.

Suppe til 4 personer

4 pk med nudler, Mr. Lee eller noe lignende.

bruk krydderposenene i pakken eller en anne god kraft.

1 grillet kylling strimlet

3-4 gulrøtter

chili

vårløk

eller krydder etter ønske.

Strimle kyllingen, riv gulrøttene og gjør klar chili og vårløk.

Kok opp nudlene i kraft eller vann og krydderposene som er i pakken og ha i kylling og gulrøtter når nudlende begynner å bli ferdig. Ha suppen i boller og pynt med chili og vårløk.

Enkel smoothie med frukt og grønt

Den enkleste måten å få i barna frukt og grønnt er smoothies. 

For noen dager siden fikke jeg denne Electrolux stavmikseren i posten og over ser dere det første jeg laget med denne maskinen. Det fine med denne stavmikseren er at den er stor, for med en familie som min er jeg nødt tl å lage mye av gangen, jeg bruker ofte høye store gryter når jeg kokkelerer på kjøkkenet.

Armeriddere

Når jeg har  gammelt tørt brød liggende, fresher jeg de opp med egg og melk og lager armeriddere.

Denne gangen laget jeg de med bare egg og melk, noen ganger har jeg i 1/2 ts kardemumme til denne oppskriften

Ingredienser

8 brødskiver

4 stk egg

5 dl melk

Slik gjør du

Visp egg lett sammen med melk og, hell det i et fat med kanter.

 Legg brødskiver i røren og la dem bli gjennombløte.

Stek brøskivene i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek på begge sider til de er pent gylne.

Server arme riddere med rørte bær, syltetøy eller som meg i dag med lønnesukker istedenfor lønnesirup.

Et tynt lag med dette sukkeret gir meg smaken av lønnesirup på mine arme riddere.

Enkel spinat og skinke pai

Dette er en veldig enkel pai

Jeg har blant annet brukt  ferdig butterdeigsplater fra butikken.

Enkel kyllingrett med asparges og seranoskinke

Denne retten er enkel jeg skar opp ønsket mengde kyllingbrystfiletter ca 1 pr. person

stekte opp i litt smør 1 fedd presset hvitløk, saltet og pepret

Smørdampet aspargess og surret en bit seranoskinke rundt og serverte.

Enkel og rask middag:)

Vinanbefaling: Brancott Estate Sauvignon Blanc

Frossen pizza

Middag var langt unna tankene mine da jeg plutselig får sms av et av barna som lurer på når middagen skulle være kl. 16:45 i dag, jeg var i mine egne tanker og gjorde dette på kjøkkenet.

Torsdag og da skulle det egentlig være fisk, heldigvis hadde jeg noen frossen pizzaer i frysere som var på tilbud på Coop Obs til kr. 15,-  stykket eller 4 for 60 kroner var det egentlig.

Vi varmet opp 6 stk og vi var bare fire rundt bordet i dag.

Har jeg dårlig samvittighet for å servere barna dette? Nei, for det skjer ikke så ofte.

Var det ikke Rolv Wesenlund som en gang sa at det ikke var hva du stappet i deg mellom Jul og Nytt år, men hva du spiste mellom Nyttår og Jul. Slik er holdningen min til halvfabrikata og junk og når min bedre halvdel ikke spiser med oss, så koser vi oss med ferdigmat ;)

Tomatisert grønnsaksuppe

Det ble suppe av det jeg hadde i kjøleskapet i dag.

1 stor løk fin hakkes

2 fedd presset hvitløk

 og freses med 

300 g bacon skåret i biter

når løken er blank og basonet gjennomstekt, har jeg i 

2 bokser med hermetiske tomater

1 ss tomatpure

og

1 liter med god kraft( du kan bruke buljong også)

kok opp

Så har du opp i grønnsaker du føler for å ha oppi

jeg har brukt

2 Poteter

1/4 Sellerirot

2 Gulrøtter

skåret i terninger

og lot dette småkoke i 10-15 minutter så hadde jeg i

grønnebønner

erter

stangselleri

purreløk

når alt er gjennom kokt hadde jeg i 

1 boks med store hvite bønner

og 

biter av cabanos pølser

De siste dagene har gått med å gjøre kjøkkenhagen klar og etter mange timers arbeide ser den nå ut som bildet under. Jeg gleder meg til å plante deilige grønnsaker til fremtidige retter som jeg sikkert kommer til å vise her på bloggen.

På bildene under ser dere hvordan det var for en liten stund siden.

Sweet'n sour fish nuggets

Hurra for onkel!!! I dag ble det enkel middag med saus fra Uncle Bens og torske biter som jeg dyppet i tempuramiks fra den lokale innvandrerbutikken og friterte.

Servert med ris og aspargess

Dette tok så lang tid som det tok å koke risen:)

Grønn ertesuppe med skinke

I en kaserolle freser jeg 

1 hakket løk 

og 

1 pakke med bacon, skåret i biter

Har i 1,5 liter vann og 2 grønnsaksbuljong terninger moser dette med en stavmikser,

har så i

500 g frosne grønne erter

2 gulrøtter skåret i små terninger og halve mengden sellerirot

og koker dette opp til ertene og grønnsakene er møre og har i

250 g oppskåret skinke

salt og pepper etter smak.

Super enkelt og super raskt.
Server med godt brød til.

Svenska köttbullar med potatismos, gräddsås och lingonsylt, middag 23.11.2011

Jeg har vært på IKEA og plukket med meg små ting og deriblant svenske kjøttboller, fløtesaus og tyttebærsyltetøy, så dette ble middagen i dag:)

Konvoluttbakt laks, middag

Denne retten er super enkel og kjempe god hvis du liker fisk da;)

Når du åpner pakken ved bordet lukter det bare herlig

For en person gjør du slik:

På et stykke aluminiumsfolie har du ca. 2 poteter skåret i skiver, så legger du fisk over potetene salte og pepre etter ønske. Ha de grønnsakene du ønsker over fisken, jeg hadde løk og gulrøtter, smør og hakket bladpersille. 

Pakk sammen og bak i ovnen i 45 minutter på 175 grader Celsius

Mandag: Kremet kyllinggryte med ris og grønnsaker

Tirsdag: Konvoluttbakt laksefileter med grønnsaker, smør og urter

Onsdag: Betasuppe

Torsdag: Spise hos svigermor

Fredag: Pasta med laks og fløtesaus

Lørdag: Hjemmelaget hamburger med bacon, aromasopp og Dennymikes bbq saus

Søndag: Stekt entrecote, med fløtegratinerte grønnsaker

Middag 22.06.2011 Same as yesterday

I was late home from work, the children made their own dinner and I was famished, so I made something quick and easy. I made grilled cheese sandwiches again, added some tomato sauce to make it a little different from yesterday. Sometimes it feels that everything is on fast forward, one just can't keep up with the pace and I feel like a really bad mother at the moment. Hanna fried some eggs and bacon earlier, so the younger ones were happy. The childrens summer vacation has just begun and soon mine too and hopefully I wil be able to make up for the lost time then, acctually I might drive them up the wall with all the things I plan to do;)T

Middag 21.06.2011 Ost og skinke toast

Barna er mette etter utflukt ute, men jeg var sulten så da ble det toast på meg inntatt på kontoret foran pc'n.

Siden jeg beggynte å poste måltidene våre her har vi hatt pizza 2 ganger, men 2 forrskjellige. Stekt makrell 2 ganger, men forskjellige tilbehør og hamburger/cheese burger 3 ganger men også forskjellig tilbehør hvergang, bortsett fra disse har vi hatt forskjellige middager siden 24.4.2011. 

Skal jeg begynne på nytt eller skal jeg fortsette og se hvor mange middager vi kan finne på uten å slite meg helt ut?