MiniMeg baker gulrot cupcakes

Kan jeg lage noe fra denne boken? Spurte MiniMeg. Boken er Mathjelpen for foreldre som gis ut av Opplysningskontorret for frukt og grønt til alle førsteklassinger. Kokeboken er ment å være til nytte og inspirasjon for foreldre og barn i en travel hverdag og oppskriftene skal være sunne, enkle og næringsrike.

Hasselnøtt og rug formkake

En sunnere kake funnet frem fra glemselen. 

Denne kaken lagde jeg opprinnelig for papirutgaven av Feelgood magasinet og oppskriften er fra  min tidligere svigermor, jeg har forandret litt på den.

Jaffakaker med en twist

Oppskriften ble funnet på DENNE siden, men siden jeg må være sær og egen har jeg så klart endret litt på den. Jeg har laget disse glutenfrie og med en liten anelse ingefær. Sjokolade, ingefær og sitrus er jo en fantastisk kombinasjon. Det tar ikke så lang tid å lage disse kakene, men det er mye ventetid for geleen må jo stivne.

Valentinerdags kaker

Eksen og jeg møtte i USA og derfor har jeg gjort et forsøk på å feire St. Valentines day.

 Men min feiring av denne dagen begynte allerede i tenårene. Filipinske ungdommer sammen med feiret dagen med fester som var delvis arrangert av voksne med hjelp av den yngre generasjon som ville ha fest med DJ og underholdning. Jentene gikk i rødt og gutta hadde pyntet seg i dresser. Dette var på 80 tallet, ha ha ha. Det var mye høyt hår på jentene og gutta Miami Vice stil eller kelner type dresser, akkurat nå husker jeg ikke hvilken stil som kom først.

Senere har feiringen bare blitt noe blomster og eventuelt noe kake eller midddag,

For to år siden bakte jeg cupcakesene øverst , for oppskrift se HER

De under ble laget i 2012 av Eldstemann, oppskrift HER

I fjor ble det jo ingen ting, jeg gadd bare ikke å lage hjertevennskaker for min egen del.

I år tilbringes dagen i Milano for å feire en god venninnes 50 års dag. 

Tror ikke jeg lager noe i år heller, men jeg tyller sikkert i meg noe godt allikevel.

For dere single der ute som ikke ha lagt planer ennå har Mathallen tenkt å være Kirstengiftekniv på alle hjertersdag.
Gå inn HER for informasjon om middagen de arrangerer.

Bounty kake

Eldstemann var en tur på Island med klassen sin på videregående for en liten stund siden og der hadde hun smakt på en kjempegod kake med kokosbunn og skjokolademousse topping.
Det var ikke kokosmakron bunn sa hun så jeg tenkte at jeg skulle forsøke meg på en bounty type bunn

Piñata kake med vanlig sukkerbrød og sjokolade sukkerbrød

 Jeg ble spurt om å være ukensmatblogger i VGs papirutgave, denne gangen ville de noe søtt fra meg.
HER finner dere kaken i sin helhet på VGs godt.no

Ombre og piñata bløtkake

Hastverk er lastverk sies det og denne kaken ble laget under slike omstendigheter, derfor er bildene ikke så bra og siden jeg skulle lage den på maks 3 timer, så ble det ikke tid til noe fotografering underveis. 

Jeg hadde takket ja til å bake en kake til den nest siste Hele norge baker episoden og hadde glemt at jeg skulle bake den, da jeg en dag fikk en mail om å lage en kake med en overraskelse inni.

Det ble denne kaken som er laget med sukkerbrødbase hvor jeg har brukt egg til å farge de forskjellige lagene. Det midterste laget er vanlig sukkerbrød, de andre er laget med en angelfood cake som base.

Brazo de Mercedes, filipinsk marengs rullekake

 

Jeg har laget et innlegg med denne kaken før, men da ble ikke bildene like bra/klare.

Denne rullekaken er laget av en fløyelsmyk marengs og opprinnelig fylt med vaniljekrem laget med søt tykk condensertmelk og egg. Kaken blir veldig søt, så jeg laget den med limecurd isteden for å gjøre den syrligere. Brazo de Mercedes er en kake fra den tid da Filippinene var under spansk innflytelse og i en tid hvor det å være lys så mulig var et tegn på skjønnhet. Vel, i asia er vel det et faktum ennå, man blir jo tilbudt skjønnhetsprodukter nesten over alt med blekningsmiddel og man skyr solen mest mulig. Jeg antar at kaken en gang armen til en pike ved navn Mersedes som hadde veldig bleke armer.

Pepperkake skåler og kremmerhus til Julens desserter.

Nød lærer naken dame å spinne

Vel, fult så ille er det ikke, men ovnen min er i stykker og vurderer nå på hva jeg skal gjøre. Skal jeg kjøpe ny komfyr eller skal jeg kjøpe en ovn for integrering, men da må jeg gjøre så mye mer og hvor mye oppussing orker jeg nå rett før julen eller rett etter julen.

Nå rabler jeg, det er jo det som er avbildet på toppen her jeg skulle skrive om og det nederste bildet.

Pepperkakeskåler fylt med riskrem og cointreau marinerte appelsiner.
Prepperkakekremmerhus med vaniljeis og drysset med knuste polkagriser

Ja ja, det var noe om nød, naken dame og spinning.

Uten å måtte låne meg et kjøkken så har jeg ingen muligheter til å bake pepperkaker akkurat nå
 eller har jeg...

Hvorfor ikke bruke krumkakejernet tenkte jeg, jeg laget jo rømme brød i krumkakejernet for litt siden.

Jeg stekte opp noen kremmerhus, skåler og forøkte også på noen pepperkake figurer.

Se så fine og ferdig pyntet:)

Du må jobber raskt når du lager skålene og kremmerhusene, de stivner fort og sprekker opp litt. Jeg har brukt vanlig pepperkakedeig og det er sikkert mulig å modifisere den litt for å gjøre den mer fleksibel for forming, men det får bli en annen gang.

Bruk hjemmelaget eller butikkkjøpt pepperkakedeig.

Oppskrift fra bloggen finner du HER

Kjevle ut deigen tynt, som du vanligvis pleier, stikk ut former og stek i krumkakehjernet..

Ha en del pepperkake biter klare før du steker, det tar ikke mer enn 25 sekunder +/- å steke og du kan steke flere biter av gangen avhengi av størelse.

I skalene har jeg riskrem med marinerte appelsiner og hakkede hasselnøtter.
Enkle ingredienser på tilbehøret siden det allerede er krydder i kjeksen.

Riskrem

3 dl kremfløte

1 ss sukker

1 ts vaniljesukker

4 dl risgrøt

50 g skålde mandler

Visp fløte, sukker og vaniljesukker til luftig krem, bland i kald risgrøt og hakkede skålde mandler.

Appelsin med Cointreau
(kan bruke vodka også eller lag den alkoholfri)
2 appelsiner
1 ss sukker
4 ss Cointreau,
Hakkede hasselnøtter

Skrell appelsinene og skjær ut båtene slik at du ikke får med deg noe hinne.
Legg bitene i en bolle og hell på litt likør og sukker og la appelsinen trekke det til seg.

Legg riskrem i skålene og fyll i skålene og pynt med litt ekstra bær og krydder.
Bruk det du har eller måtte ønske.

I kremmerhusene har jeg vanlig vanilje is med knuste polkagriser

Svigermors firkløverkake

Svigermors firkløver kake eller er den Tante B's uansett denne kaken er mange i familiens sin favoritt. For mange år siden laget jeg den til en spesiell gutt som bodde langt hjemme fra for mange år siden, den gang jeg var ung og forelsket. Problemet var hvordan jeg skulle få kaken til ham uten at smøret smeltet eller harsknet på vei over dammen i posten. Løsningen ble å trekke små ruter av kaken med sjokolade enn å bare legge sjokoladen på toppen. Folk sendte jo sjokolade og konfekt i posten og så tenkte jeg at det ville være kaldt i fraktrommet i et fly og håpet at det bare tok noen få dager før han fikk pakken.

Når svigermor en dag skulle sitte barnevakt og hadde med seg en nesten ferdig kake og hun lurte på om jeg ville ha den, sa jeg ikke nei takk:)

Eplemuffins/kake

Nå bugner det av norske epler i butikken og det skal være en ny sort blant dem, en sort som heter Rubinstep.

Jeg fikk med meg forskjellige epler fra turen til Telemark og jeg tenkte jeg at jeg skulle prøve ut de forskjellige eplene til samme type røre. Du kan lage12-14  muffins eller hel kake av røren

Epletypene jeg bruker er: 

Åkerø

Rubinstep

Rød Aroma

Rød Gravensten.

Det var merkbart forskjell på de fire forskjellige muffinsene og
min favoritt ble faktisk Rubinstep, for den forble fastere og hadde en nydelig syrlig smak som jeg liker. De andre var gode på smak de også men konsistensen ble annerledes.

Kakerøren er en enkel universalrøre og kan brukes som base til mange forskjellige kaker.

Napoleonskake

Napoleonskake eller Millefeuille, det er vel omtrent en og det samme.

Butterdeigen med sine mange lag er hovedingrediensen til disse kakene. Sprø deilig flakete butterdeig med vaniljekrem og melisglassur.

Lime og sitronkake med valmuefrø

Da jeg var på boklanseringen til Ina med bloggen Mat på bordet fikk jeg med meg en aldeles herlig kake med meg hjem sammen med kokeboken Eltefritt brød og himmelske kaker som du kan få kjøpt HER

Jeg bakte noen cupcakes og en formkake etter inspirasjon fra boken, men jeg tok utgangspunkt i en grunnoppskrift på muffins jeg liker å bruke, den er ganske lik.

Sukkerbrødkake med sjokoladeglassur med litt ekstra

 

Denne kaken er ganske lik Tante Ruths kake som jeg har laget tidligere, navnet har kaken fått etter min manns gamle dagmamma. Denne gangen brukte jeg mørkere sjokolade og hadde i litt likør i glassuren for å gjøre kaken mer voksen i smak. 

Kaker og desserter til 17. mai

Trykk på bilde så kommer du til oppskriften

17. mai fløyelskake

Når 17. mai feires står flagget med rødt, hvit og blått i sentrum, her har jeg noen forskjellige kaker og desserter med akkurat disse fargene, raske og enkle å lage de fleste av dem.
Det er mye godt vi kan lage, bare tenk på bærene som har blitt tilgjengelig året rundt, farger og smakstoffer. Jeg prøver å lage alt så naturlig så mulig, men noen ganger må jeg ty til fargestoffer for å få det resultatet jeg ønsker.

Trykk på bilde så kommer du til oppskriften

Pavlova

Trykk på bilde så kommer du til oppskriften

Kongekrem

Trykk på bildet så kommer du til oppskriften

Glutenfri sjokoladekake

Trykk på bilde og så kommer du til oppskriften

Millefeuille

Trykk på bilde så kommer du til oppskriften

Hjemmleaget iskrem

Mille-feuille

 Jeg så på et program med Gordon Ramsey i går, hvor han laget Mille-feuille.

Hans versjon var med bringebær og en krem med vanilje, revet appelsinskall og sitrus likør.

I mangel på en sitruslikør brukte jeg en kremlikør, A la Creme den ligner på Bailys.

Her i Norge er den mest vanlige versjonen av kaken Napoleonskake med vaniljekrem og melisglassur.

Svigermors melfrie sjokoladekake

Min manns svigerinne tåler ikke gluten og derfor pleier svigermor å bake denne kaken, 18 åringen i huset elsker denne kaken også. Den er også god med krem og den pleier jeg å legge under bærene, men jeg var tom for fløte.

den er enkel å lage

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius

Pisk

4 eggeplommer 

100 g sukker 

til eggedosis.

Smelt 

200 sjokolade

200  smør 

over vannbad

stivpisk 

4 eggehviter

100 sukker

Vend sjokoladeblandingen i eggedosisen

Husk at sjokoladeblandingen må ikke være varmere enn kroppstemperatur.

tilslutt vender du inn den stivpiskede eggehviten.

Hell røren i en bakepapir kledt form ca. 23 cm i diameter

Bakes midt i ovnen i 40 min.

Denne skal være som brownien ikke gjennomstekt.

Hvis noen lurer på hvorfor kaken ser ut som den gjør er det fordi bakepapiret er blitt lagt i formen i et stykke og trykket ned rundt kanten:)

Som avec til kaken anbefales Sandeman portvin

Pavlova

Denne versjonen av Pavlova er den vi liker best:)

Denne kaken laget jeg til min datter 18 årsdag med familien

Som jeg skrev i et annet innlegg, hastverk er lastverk.
Bunne ble for mørk og det skyldes at jeg uten å tenke meg om satte den midt i ovnen isteden for nederst. Dessverre hadde den allerede fått farge når jeg oppdager dette, men det smakte bra for det, men den hadde vært finest helt hvit. Følger du oppskriften og baker den som jeg burde ha gjort, vil denne kaken være fantastisk til 17. mai.

Til kremen brukte jeg 

3 dl fløte

1/2 pk ferdig piano vaniljekrem

Kake med Topprisfyll

Denne helgen har jeg bakt kaker til et par konfirmasjonskaker til venner av oss og da baker jeg ekstra  sukkerbrød i tilfelle noe går galt. Det gikk ikke så galt så jeg hadde noen kaker ekstra, noe gikk i fryseren til senere kaffekos med familien, men jeg ville forsøke noe som jeg hadde sett på nettet og instagram en sund. Jeg brukte en krem laget av smør og naturell kremost.

Sukkerbrød 26 cm diameter

Toro cupcakes med jordbærsmørkrem

 I hadde vi besøk av en som ikke tåler gluten, men hun kan spise Toro lysemuffinsmiks og etter at jeg forsøkte meg på smørkrem med naturlig bærjuice tenkte jeg at jeg måtte forsøke meg på en med jordbær også. Ved å bruke naturlig juice gjorde det smørkremen lettere og friskere,