Deilig luksøriøse pistasjpinner

Elsker du pistasjnøtter eller pistasjis? Da vil du elske disse kakene.

Jeg har laget disse kakene som en av mine 7 sorter de siste årene. Disse er ikke en av de opprinnelige 7 sorter, men siden jeg har laget disse de siste ti årene, så har de blitt en tradisjon hjemme hos meg.

Kakene er deilig luksøriøse godbiter biter som må nytes. Oppskriften er enkel, jeg bruker en vanlig kransekake oppskrift hvor jeg bytter ut malte mandler med malte pistasjnøtter. Grunnen til at jeg sier luksøriøse om disse kakene er prisen på rå pistasjnøtter uren skall. Jeg har kjøpt nøttene fra en innvandrerbutikk og de koster kr. 90,- for en pose med 160 g nøtter, dette gir en kilopris på kr. 562,50. Stiv pris for noen kaker, men det er Jul bare en gang i året, og tenker vi etter så var mandlene ganske dyre en gang i tiden også.

Jeg brukte nok noen dråper eggehvite for mye denne gangen siden kakene ikke holdt formen, men de smakte like herlige for det.

Pistasj pinner laget for noen år siden

Du trenger:

500 g mandler
4 stk eggehvite
500 g melis

Pynt:

1 mørk sjokoladeplate 

Mal pistasjnøttene. Har du ikke en mandelkvern så kan du bruke en foodprosessor også. Forskjellen med å bruke en mandelkvern eller en foodprosessor er at en kvern river nøttene, og den sistnevnte slår og kutter. Det kan resultere i at man slår ut litt av oljen i nøttene.

Sikt inn melis og bland det sammen med eggehviter. Tilsett den siste eggehviten i porsjoner til en passe fast deig. Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag.

Forvarm stekeovn til 180 °C hvis du bruker vamluf og 200 °C hvis du bruker vanlig ovn.


Trill deigen ut til fingertykke pølser, eller mal den i en kjøttkvern med egnet hullskive og kutt dem opp i passe store biter. Mine er ca 5 cm lange.

Legg bitene på en bakepapir kledt plate og stek dem i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene og legg kakene  på en rist når de er helt kalde.

Smelt sjokoladen over vannbad og pynt kakebitene. du kan enten bruke et kremmerhus og sprøyte på striper eller gjøre som meg. Jeg brukte en skje dyppet i sjokoladen og viftet den over kakene, derfor er sjokoladestripene ujevne.

Da er det bare å nyte hver bit med pistasjkake.

Ha en god førjulstid.

Pepperkaker ala 2014

Å pynte maten med spiselige blomster har blitt veldig populært, vi ser det på gastronomiske retter, på drinker og kaker. Jeg synes det er veldig gøy å prøve noe nytt så pepperkakene i år får heldekkende glasur og tørkede blomster.

Glutenfrie krumkaker

Hovedoppskriften til disse kakene har jeg fått av Tante B, som igjen har fått det av en venninne for mange år siden. Kakene er så delikate og herlig sprø og jeg var litt urolig for at det gluten frie melet ville gjøre dem veldig kompakte. Jeg byttet ut hvetemelet med glutenfritt mel som jeg kjøpte på Rema 1000, melet er fra Schär og er mixen for fine kaker, Mix C. Som jeg har nevnt var jeg litt usikker på resultatet, men melet funket bra og ble de ble kjempegode. Hvis du har en veldig kresen gane vil du merke forskjell, men forskjellen er minimal og jeg synes de nesten ble bedre
Kakene kan sikker lages laktosefri også hvis du bytter ut smøret med laktosefri margarin som kam kjøpes i daglivarebutikken

Rosettbakkels, god gammeldags julebakst

Rosettbakkels  er av norsk og svensk opprinnelse, sprø tynne kaker med et tynt lag med melis.

Tante Bs sprø krumkaker

Tante Bs Krumkaker er deilig sprø og gode og hun har i alle år så lenge jeg har vært i familien laget krumkaker til oss og det er veldig snilt av henne. Vi er takknemlige vi, men problemet er at en store boksen hun lager til oss alltid blir tømt lenge før julaften og da blir jeg jo nødt til å lage noen selv. Jeg har  fått oppskriften og det er egentlig en helt vanlig krumkakeoppskrift, forskjeller er at hvis du lager en røre med mer enn 3 egg, så reduserer du hvetemel mengden med 50 g. 

Smultringer

Det er mange forskjellige smultringoppskrifter, men min favoritt er denne og er ganske lik de man kjøper fra smultringvognene som det fantes en del av rundt omkring. Denne oppskriften er som den som er skrevet på esken til smultringbakeren men med mer kardemomme. Man kan sikkert halvere oppskriften for denne røren fylte nesten Kenwood bollen til randen og vi fikk mange smultringer, nesten 120 stk

Pepperkake cookies

Denne oppskriften er basert på chocolate chip cookies som jeg har laget tidligere se HER

Hvis du  liker cookies som er sprø utenpå og myke og seige inni er disse cookiesene for deg.
Jeg har kombinert min manns favoritter chocolatechip cookies og verdensbeste pepperkaker.

Ingredienser til ca 35 store cookies

Julens 7 sorter hos oss

Brosten
I år orket jeg ikke å bake 7 sorter til Jul, bare 4 forskjellige. Noen er en gjenganger og noen byttes ut og
 i år ble det disse her.
Vil du se oppskriftene trykker du bare på navnet til kakene.

Krumkaker

Pepperkaker

Pizzelle

I dag fikk jeg disse tre av svigermor og da ble det 7 sorter alikevel:D

Marvpostei, mazariner og brunepinner, dessverre ingen oppskrift på disse nå.

Pizzelle og krumkaker

Jeg forstår det slik fra wikipedia at Pizzelle er en av de eldste kakene man kjenner til og er en forgjenger til krumkaker. Tenkte jeg skulle forsøke disse og siden den er populær i Italia i julen, anses den vel som en julekake også. Jeg har dessverre ikke pizzellejern så jeg brukte vaffeljernet isteden. Får plukke med meg et jern neste gang jeg er i Italia.

Bilde funnet på nettet

Bilde funnet på nettet

En av pizzelleoppskriftene jeg fant på nettet. 

6 egg

2,5 cups flour

1,5 cups sugar

1 cup melted butter

4 tbs baking powder

2 tbs anis extract or vanilla extract

Ganske lik krumkake oppskrift, så det jeg gjorde var å lage pizzelle med krumkakeoppskrift og byttet ut
1/2 ts kardemommen med 1 ts malt anis. Hvorfor jeg gjorde dette er fordi det var mye mel i oppskriften og for å få kakene luftige måtte man ha i bake pulver, så mindre mel mindre bakepulver. jeg fant mange oppskrifter på nettet og alle var med bakepulver og jo mer mel det var i røren jo mer bakepulver.
Man kan også smaksette røren med vaniljeekstrakt, mandel ekstrakt, revet sitronskall og
revet appelsinsall blant annet.
Jeg får italienere på besøk i julen så jeg får teste kakene på dem, barna synes de ble kjempebra, sprø luftige kjeks:)

Familiens krumkakeoppskrift 

Min manns tante bruker denne, hun ble tipset en gang for lenge siden å ta av 50 gram hvetemel hvis du bruker en røre som er 3 egg eller større. Kakene blir kjempesprø

250 g smør

smelt og avkjøl

4 egg 

250 g sukker

piskes nesten til eggedosis

ha i 

200 g hvetemel

1/2 ts kardemomme

og det avkjølte smøret.


Cigarrillios er en spansk versjon av krum kakene
Spansk ppskrift
110 g smør
100 g sukker
4 egghviter
75 g mel

Brosten

Brosten er ganske lik bordstabelsbakkels og noen få forskjeller er det bortsett fra formen, disse har jeg lært å lage av svigermor.

Pepperkakehus

Lyktene i gangen er byttet ut med pepperkakehus.

Dette er mitt bidrag til Matbloggsentralens pepperkakehusutfordring

Det ene huset fikk gelatinplate vinduer og den andre la vi sukkertøy i vinduene før vi stekte veggene

Dette er første gangen vi har laget pepperkakehusdelene selv, vi har alltid kjøpt ferdig når vi har laget tidligere.

Barna og jeg har også bakt pepperkaker i dag.

Fire åringen kjevler og kjevler og det er ikke lett når deigen går rundt kjevlen;)

Vi lagdet andre søte figurer og pyntet dem også

For english press here

Pepperkake deig

1 dl sirup
350 g sukker
300 g smør/margarin
1,5 dl vann

750 g hvetemel
2 ts bakepulver

2 ss kanel

1 ss nellik

1 ss ingefær

1 ts kardemomme

1 ts pepper

Bland sirup,sukker, smør og vann i en kjele på medium varme og rør til sukkeret har smeltet.

Avkjøl blandingen.

 Bland mel, krydder og bakepulver godt sammen i en bolle.

Bland halvparten av melblandingen sammen med sirupsblandingen til du får en jevn og fin deig, så har du i resten litt etter litt

Ha deigen i en bolle dekket den med plast og la den hvile natten over i kjøleskapet.

Når deigen er klar, forvarmer du ovnen til 180 C

Kjevle den ut til ca. 2 mm tykk leiv og trykk ut ønsket kakeformer.

Legg kakene på en bakepapirkledt plate og bak midt i ovnen i ca. 8 minutter.

Bak en eller to prøvekaker først for å se om baketiden er riktig for din ovn.