Crock Madame

Knasende fransk ost-smørbrød toppet med et egg. 

Her i Norge har vi et ordtak "Kjært barn har mange navn", det gjelder dette smørbrødet også. Grillede ostesmørbrød er elsket av mange og spist rundt om i verden. Hvem kan si hva som er riktig eller feil måte å lage smørbrødene på. For den tradisjonelle Crock Monsieur trenger du brød, helst brioche, kokt skinke og ost, noen bruker også bechamelsaus.

Første gangen jeg var i juryen under Gladmat festivalen i Stavanger var det noen som fortalte meg at Stavanger trengte den festivalen for folk var så håpløse i matveien og denne personen begrunnet det med at ungdommenes lunsj favoritt var ostesmørbrød med piffikrydder. Jeg tenker som så at ungdommen ikke har så mye penger å rutte med at de kan kjøpe seg dyre lunsjer hver dag.

Min versjon i dag er ganske enkel, jeg brukte brioche som jeg tok med meg fra Paristuren til Mini og meg. Jeg brukte Truffle Jack ost, egg og jeg droppet skinken denne gangen. Hvis du skroller ned, over det siste bildet i dette innlegget er det en liste over forskjellige crock-smørbrød


For hvert smørbrød brukte jeg:

2 skiver brioche (bruk ønsket brødtype)
2 skiver trøffel Jack (bruk din favoritt ost)
1 egg
Litt salat og tomater til garnering og ekstra næringsstoffer.

Forvarm ovnen til 200 C

Rist brødet i en panne med litt smør, legg osten mellom brødskivene.

Plasser smørbrød på et bakepapir kledt bakeplate og legg den/de  i midten av ovnen. Smørbrødet er ferdig så snart osten har smeltet.

Mens smørbrødene er i ovnen, steker du speilegg i en panne med litt smør på middels varme. Så snart egget er klart legger du det på toppen av smørbrødet og kos deg.

Croque provençal (med tomat)
Croque auvergnat (med bleu d'Auvergne ost)
Croque gagnet (med Gouda ost og andouille pølse)
Croque norvégien (med røkt laks i stedet for skinke)
Croque tartiflette (med potetskiver og Reblochon-ost)
Croque bolognese / croque Boum-Boum (med Bolognesausaus)
Croque señor (med tomat salsa)
Croque hawaii (med ananas)

MiniMe og jeg lunsjer på Fauchon i Pais. Jeg hadde risotto med trøfler og hun hadde crock monsieur laget med bare brød, ski

Kokos- og sjokolademelk chiapudding

Deilig pudding du kan nyte døgnet rundt, som snacks, til frokost, som mellommåltid eller dessert.

Laktosefri sjokolade glede proppet med omega 3, toppet med jordbær, rå Kakao nibs og hakkede mandler.

Denne grøten lager du gjerne kvelden før om du skal nyte den om morgenen. På morgenen hvis den skal spises på ettermiddagen. Chia frøene trenger gjerne noen timer for å utvide seg og bli geleaktig

Til ca 4 porsjoner trenger du:

Pai med bacon bunn-LavFODMAP

Har dere vært inne på LavFODMAP ennå?

Jeg var inne på Facebook siden og fant denne oppskriften på en pai uten bunn, som er postet på frokosten.no. Deilige mettende til frokost eller lett lunsj.

Her er oppskriften i sin helhet, men jeg gjorden en annen vri på den. Jeg ga paien en bunn og la til litt brokkoli. Brokkoli er ja mat i små mengder.
Det som er understreket endret jeg på eller har lagt til, skinken eller baconet er hakket opp og blandet i røren i original oppskriften.

Sufflé omelett

 På den lille øya Mont Saint Michel finnes det en liten restaurant ved navn La Mère Poulard.

I 1873 Grunnla Anne Poulard med sin mann et vandrerhjem for pilegrimene, men de kom og gikk med tidevannet og for å få kundene til å bli litt lenger begynte de med å lage store luftige omeletter som de fristet overnattingsgjestene sine med.

Restauranten så lyset i 1879 og historien sier at da de åpnet var omeletten gratis for pilegrimene, men i dag koster de så mye som 

€ 49 for en helt vanlig omelett.

Omeletten er høy og luftig og er nesten som en mellomting av suffle og omelett og stekes fremdeles over åpen flamme i stekepanner.

Amerikanske pannekaker på rester i kjøleskapet

For en liten stund siden var jeg å spiste frokost og fikk noen merkelige amerikanske pannekaker, tynne, tunge og seige. Vel hjemme og fysen på amerikanske pannekaker fikk jeg lyst til å lage noen selv. 

I kjøleskapet hadde jeg egg, litt creme fraishe og melk.

Egg clouds, eggs in the sky, eggeskyer eller egg i himelen

Når man er på instagram ser man jo så mye og får lyst til å prøve litt forskjellig.

Disse eggene fant jeg inne hos @clari88e_8, de så litt 70 talls ut, vet ikke hvorfor, men bare det inntrykket jeg fikk. Uansett jeg måtte jo prøve å lage dette.

Super enkle å lage og morsomt tilbehør til helgefrokosten.

Super sunn og supergod açaíbowl

Açaí (A-sa-ii)bær er en av superbærene, det sies at de er proppfulle av antioksidanter og skal være godt for ganske mye. Hvor riktig påstanden er, vet jeg ikke.

Jeg kom over en nettside som heter Haleiwa Bowls med mange deilig bilder av fruktskåler med açaísorbet og jeg fikk lyst til å lage noe lignende, men dessverre har jeg ikke fått tak i frosne açaíbærpuré.

Vel, etter en tur på helsekosten og butikken, ble det noe lignende:)

Supergodt og supersunt

Biscuits'n gravy med eggerøre

Biscuits'n gravy er amerikas versjon av flesk og duppe, en skikkelig hjertestopper og godt en gang i blant. Jeg har laget en versjon med eggerøre, men egentlig brukes det med noe amreikanerene kaller breakfastsausage, en grov pølse som ofte er en del av frokosten og brukes sammen med bacon eller alene. Pølsen hakkes opp og blandes med hvitsaus laget på pølsefettet.

Dette er noe som har utviklet seg fra kolonistene som bosatte seg i USA,hvor  mange av måltidene var basert på kjøtt, malt korn som ble varmet med/i saus. Biscuits'n gravy oppstod som regional spesialitet i sørstatene etter den amerikanske borgerkrigen, da det var mangel på mat. Frokost var et av hovedmåltidet på dagen, man måtte fylle magen og forberede seg på en lang dagsøkt på plantasjen.

Hvitsaus med bacon og eggerøre

Eggs Benedict

En av mine favoritt frokost/bruncher er Eggs Benedict, herlige englishmuffins med posjerte egg, hollandaisesaus og engelskbacon, her har jeg brukt sprøstekt pancetta.
(Innlegg til hvordan man lager bordbrikken HER)
Et tips til en annen gang bruk røyklaks istedenfor bacon

Armeriddere

Når jeg har  gammelt tørt brød liggende, fresher jeg de opp med egg og melk og lager armeriddere.

Denne gangen laget jeg de med bare egg og melk, noen ganger har jeg i 1/2 ts kardemumme til denne oppskriften

Ingredienser

8 brødskiver

4 stk egg

5 dl melk

Slik gjør du

Visp egg lett sammen med melk og, hell det i et fat med kanter.

 Legg brødskiver i røren og la dem bli gjennombløte.

Stek brøskivene i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek på begge sider til de er pent gylne.

Server arme riddere med rørte bær, syltetøy eller som meg i dag med lønnesukker istedenfor lønnesirup.

Et tynt lag med dette sukkeret gir meg smaken av lønnesirup på mine arme riddere.

God Morgen og god frokost

God frokost:)

Her åpner bakeriet klokken 7:00 og innen gangavstand fra huset hvor vi bor. 

Mannen og jeg tar oss en morgen tur og kjøper inn baguetter og croissanter til frokost.

I butikkene her nede får du kjøpt yoghurt i keramikkpotter og  her nytes en herlig kremet yoghurt med 

ekte vanilje.

Granola müsli blanding

Inne hos ingvild matblogg er det en granola oppskrift som jeg tenkte jeg skulle prøve og jeg fulgte med på kommentarene på innlegget hennes.

En av kommentarene var om å varme behandle mat, hvor akrylamid dannes naturlig i potet og kornblandinger som varme behandles på mer enn 120 grader Celsius. Jeg er litt opptatt av hva maten inneholder men bare litt, når du leser rundt på bloggen så svir jeg maten mye ved grilling, baking, steking osv. Jeg liker å prøve meg på forskjellige måter å lage mat på, liker jeg og familien det, så repeteres det.
 Jeg har ingen dehydrator, men jeg har oppdaget varmeskuffen min :) så jeg gikk i gang med å lage raw frokostblanding, tror det er det det heter.

Brunch 1.4.2012

Takk til Sarah Lee fikk jeg nystekte croissanter til brunch

HER er resultatet på Melk .nos frokostkalkulator

Jeg la en liten bit mørk sjokolade i den ene, men på frokost kalkulatoren kunne jeg ikke legge inn mindre, resultatet hadde blitt annerledes hvis jeg kunne ha lagt inn mindre.

Ikke glem å ta testen, ta testen og legg en kommentar HER, da er du med på trekningen av en frokost kurv.

Klarer vi 100 kommentarer innen fristen, legger jeg med kurven jeg får for å postet dette på bloggen min.

Noen ganger

Jeg tittet inn i kjøleskapet i dag og ble ikke inspirert til noe frokost.

men man må jo ha noe så da ble det 

havrefras og yoghurt

Nå har jeg tatt frokosttesten på melk.no så mange ganger 

at dette kom ikke til å få så mange stjerner, men men her er resultatet.

Som diabetiker så skal jeg ideelt sett spise mindre og oftere så da får jeg heller få i meg noe mer næringsrikt om en time eller så :)

Elvis frokost?

Jeg har lest/hørt ett eller annet sted at Elvis likte grillede peanøttsmør og banan smørbrød :)
Elvis versjon HER
Min versjon er kanskje ikke helt Elvis men forhåpentligvis kanskje en sunnere variant. Jeg må også tilføye at dette er første gangen jeg forsøker dette, for jeg liker egentlig PJ'er med bringebærsyltetøy(Noras natulig lett). Denne med banan var ikke så ille og jeg tenkte som så, jeg liker peanøttsmør og jeg liker banan.

2 skiver med mellomgrovt brød peanøttsmør og 1/2 banan, te og lett yoghurt.

Melk.no resultat HER**

MEN hadde jeg valgt vanlig frukt yoghurt ville resultatet vært annerledes

se HER***

Da har jeg et lite problem, som diabetiker skal jeg ikke spise så mye søtt.

Frokost tirsdag 13.3.2012

1 jordbær og blåbær smoothie, kunstig søtet(jeg er insulinresistent)

1 brødskive med makrell i tomat og salatblad

1 brødskive med kryddeskinke(kalkun), agurk og paprika

Testet den på melk.no og DETTE ble resultatet.

Frokost mandag 12.2.2012

Grovbrød med kokt skinke og noen paprikaringer, lett yoghurt med havrefras og en liten jordbær smoothie kunstig søtet.

Resultatet på melk.no ser dere HER og den er bedre i forhold til helgen frokoster.

Speilegg og bacon

Vi bruker alltid litt tid på søndags frokostene/brunchene.

I dag ble det speil egg, bacon, litt grønt, lett yoghurt, appelsinjuice og en cappuccino til å begyne med, jeg følte meg ikke helt mett så jeg hadde 

en liten skive med banan også:) og et stort glass vann.

Testet dagens frokost inne på frokost kalkulatoren til melk.no og HER har du resultatet.

Resultatet ble ganske bra, litt vel stort, for mye proteiner og passe med kalsium.

Etter to slike tester på frokosten vår, ser jeg at proteiner er noe vi får altfor mye i oss.

Eggerøre med røklaks

Dagens frokost eggerøre med røklaks, Tine yoghurt med bringebær og Morning tea fra LØV.

Testet ut frokosten på melk.no og HER er resultatet, litt lite kalorier, passe med kalsium og proteiner.

Kiwi drikke

Til dagens brunch hadde vi en av Minis favoritt drikker laget av kiwi.

I et desiliter beger har jeg

1 dl kaldt vann

så fyller jeg på med 

kiwi til vannstanden viser 3 dl

og søtningsmiddel tilsvarende

  1 ss sukker

Har det i en blender og moser

Hell i glass og nyt:)