Djevelske rosa egg

Hva med litt rosa egg som forrett til påskelammet. Jeg vil gjerne slå et slag for disse djevelske eggene, er det en rett som kan kalles retro er det vel disse sammen med rekecocktail.

Jeg forbinder disse eggene med 70/80-tallet, men fylte egg har røtter tilbake til romertiden og servert som forrett og på 1700-tallets europa var dette en vanlig måte å tilberede egg på.

Disse eggene er enkle å lage og de får en superherlig farge.

Thai rekekaker med daikon- og gulrotsalat

Har du smakt rekekaker? 

 Her til lands er det mer vanlig å nyte skalldyr i sin rene form, men ute i det store utland er det ikke så uvanlig å lage kaker av forskjellige skalldyr og ikke bare fisk. Disse sprøstekte rekekakene er gode som snack eller forrett og gjerne med en lett syltet salat og sweet chilisaus til. Jeg har brukt rå fjord reker, men du kan også bruke scampi som er enklere å få tak i.

Fylt terteskjell

Dette er en veldig retro måltid og det mest vanlige er å ruke fiskepudding, reker, erter og hvitsaus.
Jeg har brukt torsk og ferdig  sitronsaus fra Lofoten for å gjøre den annerledes. Nå er det vel ingen begrensning på hva du kan fylle i terteskjell.
Jeg har laget mine egne terterskjell av butterdeg, men du kan bruke ferdigkjøpte.

Asparges med hollandaisesaus og bacon

Endelig har Jeløy aspargesen kommet. Vekstvilkårene på Jeløy er idéel for aspargesen, slik jeg har forstått det slipper bonden å bruke plantevern, for skadedyrene som kan ta knekken på og skade plantene trives ikke her i kalde nord.

Torsk med smørstekt grønnkål og sitronnøttesmør

Jeg elsker fisk og heldigvis har jeg funnet en som gjør det også, så jeg testet denne enkle retten som kanskje mannen skal få servert på Valentiner dagen. Alt smøret jeg har brukt til denne retten er sikkert ikke godt for hjertet, men velger å tro at fisken og grønnkålen skal veie opp for det:)

Trøffel og pastinakk suppe

I helgen var familien på hyttetur/skitur, hele 11 stk 5 voksne og 6 barn. Svigermors julepresang til de mellom voksne i familien var hyttetur hvor hun skulle ta seg av alt det praktiske og turen, vi andre skulle bare kose oss og lørdagskvelden satt hun barnevakt slik av andre kunne få en frikveld og gå ut å spise. Vi endte med å spise på  Quality Spa & Resort Norefjell.  Til forrett fikk vi trøffel og pastinakk suppe og jeg lurer på om jeg skal servere den til min kjære igjen på Valentiner dagen, så jeg har forsøkt å lage den.

Her er min tolkning

Forrett til 4-6 personer

100 g potet i terninger

225 g pastinakk i terninger

1 medium hakket løk

salt/pepper

7½ dl hønsekraft du kan sikkert bruke grønnsaksbuljong i stedet

2½ dl fløte
1 ts trøffel pasta

Fersk timian som garnetyr
Du kan servere godt brød, butterdeigskjeks eller krutonger til.

Kok opp poteter, pastinakk og kraft til alt er mørt.
Mos blandingen og trøffelpastaen med en stavmikser eller kjør den i en foodprosessor
ha i fløte, salte og pepre etter smak og kok opp, når det såvidt begynner å boble er den ferdig.
Garner med timian og server med brød eller kjeks.

Pistasjpanert torsk med eplerisotto med mynte

Matbloggsentralen hadde et innlegg http://www.matbloggsentralen.com/2012/08/arets-epleoppskrift-etterlyses-av.html og jeg synes det er morsomt å eksperimentere litt og forsøkte meg på en riotto med eple til Eplefestivalen Eplefest sin konkurranse se HER.

Asparges i butterdeg

Enkel snack, lunsj eller forrett
Jeg elsker asparges, det spises det mye av her i huset og spesielt på denne årstiden, Jeløy aspargesen er snart å finne i butikkene rundt om kring.

Forrett med spekeskinke, kremost og ramsløk

Eksperimenterer til nyttårs feiringen og tema er norskt eller selvplukket. Vi må ha noe godt til de voksne og barnevennlig for sist hadde jeg 5 retter til de voksne og fem retter til barna, men nå begynner de å bli såpass store at kanskje vi kan ha de samme rettene. 

Her har jeg brukt brød, men kanskje jeg skal bruke lefse isteden til selve middagen.

Smurte kremost på brødskiven og så ramsløk, la så en skive spekeskinke på oversiden og undersiden og rullet.

Her har jeg laget sandwich med ramsløk og kremost og lagt skinken på toppen. De eldste likte dette, men hun på fire er litt skeptisk. 

Hva slags drikke til er vi litt usikre på ennå, for det er min bedre halvdel som skal få lov til å bestemme dette;)

Kremet sjømatsuppe

Til 4 personer 

1 hakket løk 

og 

1 fedd presset hvitløk

freser jeg med 1 ss smør.

Så har jeg i

1,5 dl hvitvin/champagne(den jeg skal servere til)

og 1 nett med blåskjell

damper dette til blåskjellene åpner seg.

Renser blåskjellene og legger innmaten til siden og kaster skjellene, kraft og løk lar jeg være igjen i kaserollen

Renser en hummer og deler den i biter og de mykeste delene av skallet, leggene og kroppen har jeg opp med kraften, tilsetter 2,5 dl vann, salt og pepper etter ønske 

2  ss hakket stilk selleri og 

1 ts hakket chilli.

Jeg koker opp dette og moser med en stavmikser, siler kraften  og har i 4 dl fløte

(du kan også bruke halvparten melk og halvparten fløte)

 kok raskt opp trekk

100 g breiflab eller annen hvit fisk, 

100 g laks, 

Når dette er ferdig trukket, har du i hummer bitene og blåskjellene.

Stek 4 kamskjell raskt slik at de får en stekeskorpe på begge sider.

Legg kamskjellene i 4 boller og fordel suppen i bollene.

Dette er sånn circa hva jeg har i suppen, jeg smaker meg frem og tar mye på gefylen.
Trykk her eller bilde for å se hele middagen

Toast med urtekremost og løyrom

 Jeg bruker godt grovt bød som jeg rister og kutter til ca. 2,5 x 2,5 cm biter.

1 pakke Tine kremost naturellblandes
(bruker du Philadelphia ost ha i en 1 ts med presset sitronsaft)

med 

hakket gressløk, persille og dill 1 ss av hver + litt pepper.
så lager jeg små kuler som jeg legger på toasten og 

topper dette med løyrom eller annen rogn du foretrekker. 

Serveres med hvitvin eller champagne.

Trykk her eller bilde for å se hele middagen

Agurk og melon suppe +, blir 5 om dagen:)

Mitt bidrag nr. 2 til konkurransen på Matbloggsentralen.

Denne suppen har jeg servert som forrett tidligere, enkel og lett å lage og inneholder 1 frukt og 4 grønnsaker = 5 om dagen:)

1 honning melon
1 agurk
1/4 av en stilk  hakket vårløk
1/4 av en stilk selleri
en klype salt og pepper
1/2 dl vann for å få blenderen i gang

Kjør alt i en blender
hell i glass og pynt med aspargess, alfalfaskudd og småterninger av god spekepølse.