Smørdampet torsk med eplesmør og flowersprouts

lizasmatverden.blogspot.com

Sitter du noen ganger å tenker om du klarer å lage retten du nettopp spiste på restaurant? Det gjør jeg og når jeg tusler rund i butikkene plukker jeg med meg ingredienser og tenker "Så fint den kan jeg bruke".

Denne gangen har jeg forsøkt å gjenskape en rett jeg spiste på  Oko Restoran som ligger i Kaberneeme i Tallinn. De brukte lokale råvarer men i min rett har jeg brukt norske råvarer som jeg har tilgang på. Torske loin, eplesmør, flowersprouts en krysning av grønnkål og rosenkål(kanskje et bedre ord for dette kunne vært blomsterkål) og skalldyrskum.

Smørbrød med krabbe og mango

Noen ganger vil jeg bare ha noe lett og enkelt, spesielt når jeg er alene hjemme. Da jeg var på den lokale fiskebutikken fant jeg noe som kalles Gourmet krabbe, jeg har med jevne mellomrom sett dette produktet på Facebook og har blitt nysgjerrig.

Scampi sous vide i vaskemaskinen

Sous vide har blitt veldig populært, spesielt i matnerdenes kretser.

Sous vide brukes til langsom koking, der temperaturen i vannet er lik eller bare litt høyere enn temperaturen man ønsker i maten. Da varmes maten sakte til riktig temperatur, uten at de ytterste delene blir for varme, maten blir saftigere og bedre.

I en oppaskmaskin så kan du styre varmen du vil vaske i og slik jeg forstår holder en ganske jevn og stabil varme.

Tapas og en clara

Når vi kommer frem til Isla Grasiosa skal vi ta en tapas og en Clara?

En Clara? spør jeg nysgjerrig.

Det er en drikke som er typisk for Spania og består av øl og sitronbrus, Spanias svar på en shandy forteller Inga meg.

Inga som er en av bloggerne bak reisebloggen Bortebest var inspirerende reisefølge til Lanzarote, hun hadde mye kunnskap om Spania og ikke minst var hun en fin tolk å ha når man møtte på språkproblemer.

Reke po boy sandwich

Av streik og dårlig økonomi får man deilige sandwich.

Det sies at det var under en lang trikkestreik under depresjonstiden i New Orleans USA at Po' Boy sandwichen dukket opp.

Deilige sjømatburgere med wakame

Sjømatbørgere med inspirasjon fra østen, litt salt, litt sterk, litt søtt og litt syrlig.

Det er wakame salaten som gjør disse litt søtt og syrlig

Du trenger til 8 store burgere

Rekesalat med strimlede grønnsaker

Deilig salat med strimlede grønnsaker, enkel liten rett til middag eller en god lunsj.

Fisk- og skalldyrsuppe med fenikkel

Jeg har dilla på fennikel sammen med sjømat.

Dette er en deilig fisk- og skalldyrsuppe med fennikel.

Fennikel har vært en lite brukt grønnsak her til lands, men blir mer og mer populær. Jeg liker den veldig godt sammen med sjømat

4 porsjoner forrett eller middag til 2-3 personer

Thai rekekaker med daikon- og gulrotsalat

Har du smakt rekekaker? 

 Her til lands er det mer vanlig å nyte skalldyr i sin rene form, men ute i det store utland er det ikke så uvanlig å lage kaker av forskjellige skalldyr og ikke bare fisk. Disse sprøstekte rekekakene er gode som snack eller forrett og gjerne med en lett syltet salat og sweet chilisaus til. Jeg har brukt rå fjord reker, men du kan også bruke scampi som er enklere å få tak i.

Salat pakket laks med ingefær- og limedressing

Å bruke salat til å pakke inn maten vår med lærte vi i Sør Korea og det fine at det passer til så mye forskjellig. Denne gangen får salatbladene følge med deilige laksebiter, revne gulrøtter, hakket rødløk og en dressing med ingefær, hvitløk og lime.

Rask yakitori

Sist jeg var i Kjøbenhavn spiste jeg på et sted som heter Sticks'n Sushi og fikk noen herlige grillede spyd med laks eller laks yakitori. Jeg fikk lyst på den smaken igjen, men siden dette var en impuls fikk ikke fiskebitene marinere mer enn 30 minutter og stekt i en panne.

Serverte laksespydene med ris og en enkel salat.

Fiskehakk med nøtter og sopp

Deilig enkel fisk og pastarett

Retro på en torsdag, fiskeboller i hvitsaus

Denne retten var for meg veldig norskt da jeg var liten sammen med kjøttkaker i brunsaus, litt yin(mørk) og yang(lys). Samme rett men laget av to forskjellige råvarer, med noen små ulikheter i ingrediensene.

Jeg gikk forbi hyllen med hermetikk da jeg var på Kiwi og ble litt interessert, jeg leste innholdsfortegnelsen på boksene og tok med meg den som hadde mest fisk i seg 57% Vesteraalens. Jeg ruslet videre for å kjøpe inn noe mer og havnet ved disken hvor de har fiskekaker og der fant jeg en liten plastikkdunk med fiskeboller fra fiskemannen og den inneholdt 60% fisk samtidig som den er glutenfri. Jeg byttet selv om den kostet noe mer(kr.5,- eller var det 7,-), men merker du forskjell? Det er snakk om 3% fisk. Jeg tror ikke jeg ville merket noe forskjell.

Til 4 personer

Eksotiske seikaker

Enkel, grei og rimelig middag.

I dag slår vi et slag for gode ferdigkjøpte seikaker og som tilbehør har vi gulrot- og mangosalat med hjemmelaget sweet chilisaus, men du kan bruke ferdigkjøpt. Det er ikke så lenge siden jeg brukte sausen til fisk, men tenkte jeg skulle bruke den opp.

Har du ikke forsøkt å lage selv anbefaler jeg at du gjør det. Sausen smaker så mye bedre.

Oppskrift på sweet chilisaus finner du HER

4 porsjoner ris

8 seikaker

3 medium gulrøtter 

1 mango

3-4 ss sweet chilisaus

Fersk koriander eller mynte

Kok risen.

Stek opp seikakene på medium varme.

Riv gulrøttene og mangoene, ha grønnsakene i en liten bolle og tilsett sausen.

Bland alt godt, dander på tallerkener og pynt med litt fersk koriander eller ynte. 

Sprø knasende Laksenuggets med ananas og agurksalat.

 Jeg skulle panere noen fiskebiter men jeg var tom for griljermel, panko og cornflakes. Jeg var helt sikker på at jeg hadde panko i skapet men det var helt feil og siden vi begynte å bli sultne og jeg allerede hadde skåret opp fisken og risen stod og putret. Jeg sukket tungt og så lengselsfullt mot den delen av benken hvor frokostblandingene står og håpet på at det fantes noe cornflakes. Akk nei, men jeg oppdager Rice Crispies og tenkte hvorfor ikke.

Pasta salmone affumicato

Jeg: Hva vil dere ha til middag?
Sønn: Pasta carbonara.
Jeg: Men det er fredag og vi skal jo ha fisk.
Sønn: Hvorfor spør du da?

Mamma laget en pasta carbonara etterligning med røklaks og en enkel hollandais lignende saus.

Burger midt i uken? Hva med en torske sandwich

Er du glad i fisk? Jeg er veldig glad i fisk og forsøker å ha det minst 2 ganger i uken.
For å gjøre fisken tenåringsvennlig har jeg laget Sandwicher.

Dressing

2 dl lettrømme 

1 ss dijonsennep 

1 ts sukker

Tilbehør

8 blader romanosalat

2 stk tomat
1 gulrot
1/3 agurk

Sushi fredag

Jeg ble spurt på Instagram om jeg hadde en god oppskrift på sushiris, Jeg har lagt ut oppskrift før, men tenkte jeg skulle legge den ut igjjen.

Hvordan lage sushi ris,  denne oppskriften har jeg funnet i et hefte som heter The fine Art of Japanese Cooking av Hideo dekura og den er ganske grei, kanskje litt søt og salt, så jeg har halvert sukkermengden og salt mengden.

Fylt terteskjell

Dette er en veldig retro måltid og det mest vanlige er å ruke fiskepudding, reker, erter og hvitsaus.
Jeg har brukt torsk og ferdig  sitronsaus fra Lofoten for å gjøre den annerledes. Nå er det vel ingen begrensning på hva du kan fylle i terteskjell.
Jeg har laget mine egne terterskjell av butterdeg, men du kan bruke ferdigkjøpte.

Quiche med røklaks og purre

Etter all julematen kan det være godt med noe lett og enkelt.

Denne er enkel å lage, men som med alle terter og paier tar det litt tid å lage bunnen, vel litt vente tid man kan bruke til andre ting.