Olivenolje smaking på Oliviers og Co.

Dekk til begeret, gi begeret et lite snurr, lukt på oljen og slurp den i deg. Dette var det vi fikk beskjed om da vi skulle smake på olivenoljer hos Oliviers og co. i Vibesgt i Oslo. Det er på tide å bli bedre kjent med olivenoljen.

Å smake på oliven olje er ikke så ulikt det å smake vin.

Grilling med bær, svinefilet med bbqsaus av blåbær og salatdressing med bringebær

Hva med å prøve noe annerledes? Lag en syrlig, søt og snerten bbqsaus av blåbærsyltetøy.

Dette er årets første grilling her i huset og tenkte jeg skulle prøve noe nytt. Jeg liker å bruke frukt og bær i maten og blåbær har jeg brukt til fisk noen ganger med stort hell.

Som tilbehør serverte jeg en salat med mais og hvite bønner med en bringebær vinaigrette dressing.

Hvorfor syltetøy? Jo den inneholder allerede sukker og da er det en ekstra ingrediens man kan utelukke.

Pico de gallo

Pico de Gallo er også kjent som salsa fresco og er et typiskt meksikansk tilbehør.

Det er få ingredienser og alle er ferske. Sammenlignet med salsa er denne tørrere og kan brues som ingredienser til andre mekskanske eller Tex-Mex retter. Jeg var ikke så begeistret for denne salsaen med en gang, men nå elsker jeg den. På slutten av 80 tallet var ikke fersk koriander en urt som man brukte mye i matlaging i Norge. 

Jajangmyeon

Koreansk black day rett.

Pastaskruer med Ragù ala Mingo

Familiens favoritt saus.

Høyrygg sandwich

Med deilige rester etter gårsdagen søndagsmiddag måtte jeg lage noen deilige sandwicher til middag i dag. Skiver med deilig kjøtt, lett salat og eple bbqsaus

Men du kan bruke vanlig bbqsaus også

Guacamole

Her i huset og kanskje hos mange andre også er guacamole en selvfølge sammen med taco.

Den er sunn og enkel å lage.

1 fedd presset hvitløk

Hakket chili etter ønske¨

2 modne avocado

Fersk koriander etter ønske

1/2 lime

1/2 ts salt

Bland hvitløk og chili i en skål, tilsett avokado og mos den med en gaffel.

Ha i koriander, lime juice og salt og bland alt godt.

Ikke mer hokous pokus enn det.

Server den til taco, nachos eller annet godt.

Nacho cheese dip

Til Nachos må jeg ha ostedipp. Jeg husker første gangen jeg smakte den, det var i kantinen på skolen jeg gikk på. Kantinedamen spurte om jeg ville ha ost på nachoene mine og før jeg viste ord av det hadde hun helt på masse ostsaus og jeg som hadde tenkt å si nei. Jeg likte bare ost på pizza på den tiden, men ostesausen falt i smak.

Jeg har brukt taffelost til denne oppskriften og som jeg synes passer perfekt når du ikke får tak i amerikansk halvfastost.

1 ss smør
1 fedd presset hvitløk
2,5 dl helmelk
1/2 Taffelost smuldres
1/2 ts salt
Hvis du ønsker en sint versjon så tilsetter du bare litt chili eller jalapenos.

I en liten kaserolle surrer du vhitløk i litt smør tilsett melken og kok opp.

Rett før melkeblandingen begynner å koke sett ned varmen til middels varme og ha i den smuldrede osten. Rør til all osten er smeltet og ha saltet.

Da er ostesausen klar til servering.

PS. Den må serveres varm for sausen stivner når den blir kald, som en pudding.

Sweet chili sauce

Kjøper du sweet chilisaus eller lager du selv?

Etter googling og eksperimentering har jeg kommet frem til denne oppskriften.

Styrken er veldig varierende for det kommer an på chiliene du bruker.

Ssamjang, pikant koreansk dippingsaus

Problemet med denne sausen er at det ikke er så lett å få tak i 2 av ingrediensene. Jeg har som regel fått Mannen til å ta med seg en liten boks eller to med ferdig dippingsaus fra Korea når han er der i jobbsammenheg. Her som med bbq sausen har jeg lett på nett og eksperimentert og kommet frem til en anstendig løsning.

Eggs Benedict

En av mine favoritt frokost/bruncher er Eggs Benedict, herlige englishmuffins med posjerte egg, hollandaisesaus og engelskbacon, her har jeg brukt sprøstekt pancetta.
(Innlegg til hvordan man lager bordbrikken HER)
Et tips til en annen gang bruk røyklaks istedenfor bacon

Spaghettoni med tomatsaus,Italiensk jegerpølse og revet parmesanost.

Pasta fra Benedetto Cavalieri er til nå den beste pastaen jeg har spist og over har jeg brukt spaghettoni  som er litt tykkere enn vanlig spaghetti og er kjempe god med en enkel tomatsaus. 

Fersk tomatsalsa og guacamole

Kveldskos:)

Nacho chips med hjemmelaget guacamole og tomatsalsa

Jeg måtte prøve blender delen av Electrolux stavmikseren også.

Vafler med grønnsaker

Disse vaflene minner meg om de asiatiske pannekakene med bønnespirer, vårløk og sjømat, en liten rett min mor er veldig glad i og som jeg har lært å like etterhvert.

Spinatpasta med tomatsaus med pancetta

Det har åpnet en liten søt butikk på Røed gård som selger produkter fra Italia Casa Kvinnelist og så klart ble det produkter med hjem.

Panert rødspette med remulade

Egentlig suppedag i dag, men jeg byttet med morgendagen da jeg kom over rødspettefileter i butikken.

Enkel panering

Kyllingjuvelsalat

Jeg elsker fargene i denne salaten det grønne rød og det gule lyser opp som juveler og den er enkel å lage :)

Kyllingtaco/fajita

Da er jeg tilbake til rett plan, taco er lørdagskos her hos oss.

med Pico de Gallo saus, refried beans, fersk guacamole, ostesaus, salat og  mais. Min mann og jeg diskuterte maisen og den må være et norsk fenomen i tex mex maten.

Pico de Gallo mexikansk salsa

4 plommetomater hakket

1/2 hakket løk

1/2 gul paprika.

3 ss hakket fersk koriander

1/2 jalapeno uten frø, hakkes eller bruk vanlig grønn chilli, smak deg frem

1/2 lime 

1 fedd presset hvitløk

salte og pepre etter smak
Bland alt sammen og la det stå noen timer kaldt slik at smakene får godgjort seg.

Pasta med fersk kjøpt pesto

Ferdig grillet kylling og pasta med ferdig fersk pesto på glass.

I mitt nærmiljø så er denne pestoen å få kjøpt hos Lille Interiør og StiliMat

og som man ser av ingrediensene så er det ikke tilsatt konserveringsmiddel. Denne blir fraktet i kjølebokser og er holdbar i kun kort tid, denne som jeg kjøpte i dag var holdbar til 5.5.2012 og en åpnet krukke er kan stå i kjøleskap i maks to uker, men etter dagens middag var det ikke noe igjen så da gjør det ikke noe.

Den smaker som en hjemmelaget pesto og en krukke holder til 4 pesoner/porsjoner.

Pastaen jeg brukte var

denne fra Benedetto Cavalieri og det sies at den er blitt kåret til Italias beste pasta og blir brukt på Italias restauranter med Michelin stjerner og denne er også å få tak i hos Lille Interiør og StiliMat