Ande rillettes/Rillettes de canard

Rillettes ble opprinnelig laget av svinekjøtt, men i dag finnes det mange variasjoner.

Jeg valgte å lage en med and i dag.

For English press HERE

Fritons de canard

For de av dere som er glad i baconsvor er kanskje dette luksusversjonen, laget av andeskinn.

Jeg lager anderillettes og dette er et biprodukt av å koke opp skinn og fett som jeg skal bruke til dette strimlede andekjøtt pålegget.

For English press HERE

Grillet and med pixie dust

I dag ble det middag på terrassen, andre gangen i år:) denne gangen kunne vi nyte været og sitte ganske tynnkledd, yay.

Jeg har forelsket meg i denne grillrubben Pixie Dust fra DennyMikes, all purpose magic mojo står det på boksen:) Smaken minner meg om krydderet som er på amerikanske bbqpotetgull

Jeg gned andebrystene med dette krydderet og lot det stå litt på kjøkkenbenkenfor å bli romtemperert før jeg grillet.

1/2-1 andebryst pr person.
Grillrubb
Bbgsaus

Grønnebønner


4 passestore poteter
2 gulrøtter
1 løk
1 persillerot
Sellerirot mengde tilsvarende 1 persillerot
fløte
1-2 ss smør
salt

Kutt alt opp i terninger og kok opp i usaltet vann. Når grønnsakene er møre, heller du av vannet og tilsetter smør og fløte. Hell fløten i litt og litt slik at du får den konsistensen du vil ha og blir den for bløt så dryss i litt  ferdig potetmosflak. Salte og pepre etter smak

Jeg grillet rask på direktevarme for å gi kjøttet stekeskorpe, først skinnsiden ned og så på indirektevarme for å godgjøre anden, maks 10 minutter. La anden hvile og og kjær opp. Ved å grille den på indirekte varme så tar det ikke fyr under når fettet treffer varmen, and er ganske fett og det flammer fort opp om en ikke er forsiktig med hvor man plasserer den på grillen, jeg griller på gassgrill.

Serverte med smørstekte grønne bønner til, rotfrukt stuing og bbq saus.