Reke po boy sandwich

Av streik og dårlig økonomi får man deilige sandwich.

Det sies at det var under en lang trikkestreik under depresjonstiden i New Orleans USA at Po' Boy sandwichen dukket opp.

Mac'n cheese med skruer.

Godt som tilbehør eller som en selvstendig rett.

Biscuits'n gravy med eggerøre

Biscuits'n gravy er amerikas versjon av flesk og duppe, en skikkelig hjertestopper og godt en gang i blant. Jeg har laget en versjon med eggerøre, men egentlig brukes det med noe amreikanerene kaller breakfastsausage, en grov pølse som ofte er en del av frokosten og brukes sammen med bacon eller alene. Pølsen hakkes opp og blandes med hvitsaus laget på pølsefettet.

Dette er noe som har utviklet seg fra kolonistene som bosatte seg i USA,hvor  mange av måltidene var basert på kjøtt, malt korn som ble varmet med/i saus. Biscuits'n gravy oppstod som regional spesialitet i sørstatene etter den amerikanske borgerkrigen, da det var mangel på mat. Frokost var et av hovedmåltidet på dagen, man måtte fylle magen og forberede seg på en lang dagsøkt på plantasjen.

Hvitsaus med bacon og eggerøre

Pecan pie med melasse

Jeg smakte en veldig god pecan pai her om dage, men den var ikke helt som jeg foretrekker den, jeg er glad i den typen med melasse og googlet på nett for å finne en oppskrift som kanskje kunne passe meg.

Denne oppskriften har jeg funnet HER og oversatt den som best jeg kan.

Dobbel bakte poteter

Dette er også en liten sak jeg ble kjent med under studietiden, dobbel bakte poteter. 

Først baker du potetene med folie i 1,5 timer på 150 grader Celsius.

Deler potetene i to og skraper ut mesteparten av innmaten.

Rice crispie treats

Amerikanske søtsaker jeg ble kjent med tidlig på 80 tallet. Vi hadde fått en amerikansk jente i klassen og hun hadde disse med seg på skolen og var solgt, søtmons som jeg er.

Rice crispies var jo ikke å få tak i Norge på den tiden, men fortvilelsen varte ikke lenge mine foreldre hadde bekjente på NATO basen på kolsås og en dag sto det rice crispies på bordet. Dette er noe ordentlig søte saker og jeg kan vel telle på en hånd alle gangene jeg har laget disse.

Grillet oksebibringe

BBQ baby back ribs er noe vi liker kjempegodt, men grillet oksebibringe liker vi enda bedre, servert med coleslaw, pommes frites og bbqsaus

Jeg fikk endestykke og det ser litt tørt ut.

men det er ordentlig saftig og mørt

Har dere ikke forsøkt dette så vil jeg anbefale å prøve når man har tid.

Det er ikke vanliog å kjøpe slike bibringe stykker i norge, men spør du på butikken så skaffer de det eller skjærer til det stykke du vil ha. Aberet er at du må kjøpe det du skjærer bort også, men det blir godt til suppe og lapskaus senere

Jeg koker opp vanner med løk, gulrøtter, hvitløk. sellerirot, pepper og litt salt, så har jeg kjøttstykkene i kokevannet og senker temperaturen til det laveste og lar kjøttet trekke lenge, minst 12 timer. Jeg pleier å gjøre dette kvelden før og bare lar det stå på det savakeste.

Når kjøttet er klart har du deilig kraft du kan lage suppe, gryte eller lapskaus av.

Så pensler jeg amerikansk bbq saus på og

griller kjøttet midt på grillen. 

Jeg bruker gassgrill og har forvarmet den før jeg legger kjøttet i, så slår jeg av den midterste brenneren og setter brennerene på siden på medium varme i 30 minutter til.

Oppskrift på coleslaw her

Til dessert eller godt til kaffen er det jeg lagde tidligere i dag

Liege vafler, jeg la deigen/bollene kjølig for å langtidsheve og tok de ut like like før jeg begynte å grille, slik at de kunne få rom temperatur før jeg stekte de.

Bilde tatt tidligere i dag.

Amerikanske pannekaker

Jeg lager den litt annerledes for jeg har mindre mel og flere egg i mine.

4 vispes

med

3 dl melk

1 ss sukker

2 ss smeltet smør

2,5 dl mel

1 ts bakepulver

Stekes  i panne, på takke eller en munkepanne hvis du har

Coleslaw

Coleslaw til 4 personer

• 300 g sommerkål eller vanlig kål, strimles/rives
• 1 stk gulrot, rives
• 1 stk grønt syrlig eple, rives
• 2 ss finhakkede sylteagurk, søt type
• 0,5 dl majones
• 0,5 dl crème fraîche
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper

Middag 02.06.2011 Baby back ribs

Det var så fint vær i dag, så det ble grilling.

Middag 29.5.2011 BBQ okse høyrygg, buttermilk biscuits, coleslaw & salat

Okse høyrygg med bbq saus, buttermilk biscuits, colslaw og enkel salat.

 buttermilk buiscuits er nesten some scones men lufigere og mykere, de skal vel egentlig også være runde ,em jeg har bare skåret de i firkanter for enkelthetensskyld.

For noen år siden var vi på et spisested hvor de serverte Biff av høyrygg som ble trukket i god kraft i 24 timer og grillet med BBQ saus, etter det når vi  skal ha noe som er innsauset i barbeque saus hjemme velger vi å bruke høyrygg eller okse bibringe, det blir så mørt og smakfult. I Oakland var det en gang et take out sted som het Flits BBQ, der serverte de vanlige baby back ribs og beef ribs, beef ribsene var skikkelig gode, mer smak enn svine ribbene. Et av våre favoritt bbq steder er Fogo de chao og deres beef ribs er bare kjempe god. For dere som har spist Brasiliansk bbq vet hvordan man får severt kjøttet, men av en eller annen merkelig årsak må man spørre etter okse ribben. I Sør Korea var også bibringe en høydare på grillen, jeg tror bibringen er undervurdert som grillmat her hjemme.

Til dessert hadde vi rabarbra smuldrepai med vanilje is.

Vi er glad i syrlige desserter i denne familien.