GOTET DE CREMA LLEUGERA DE XOCOLATA I TORRÓ DE XIXONA AMB TEULES DE GRUÉ DE CACAU.

.... l'any passat, aprofitant uns dies de vacances per aquestes dates nadalenques, varem anar a descobrir la ciutat de Bordeaux. Una acollidora i encantadora ciutat occitana que per Nadal respira una especial sensació de relax i tranquil·litat, i que si en teniu ocasió, no podeu deixar d'anar a conèixer. No només pels seus Chateaux, productors de reconeguts vins, Sauterns, Montbazillacs i Armanyacs; si no per ser un dels punts més atractius per la seva àmplia, delicada i deliciosa oferta gastronòmica més enllà dels seus famosíssims canelés. No en va alli s'hi aplegan, entre els xefs dels seus restaurants, un gran nombre d'aquestes cobejades estrelles del món de la restauració; i com no, també un gran nombre de blocs d'aficionats als fogons que estan entre els més visitats i reconeguts de la blogesfera gastronòmica del país veí. Així és que aprofitant que no teníem reserva entre els seus estrellats restaurants ;-)), vam visitar un dels establiments d'on es nodreixen de tot el necessari, tant aficionats com  professionals, per a elaborar les seves receptes: LaboiGato. D'entrada, comentar-vos que no tenen res a envejar l'hi els establiments similars que tenim per aqui a casa nostra, i que tot i així no vaig poder resistir-me, i entre d'altres coses, vaig emportar-me una gran bossa de grué de cacau -nibs de cacau- que he fet servir en aquestes cruixents i delicioses teules d'avui, que acompanyen a la no menys deliciosa i nadalenca crema de xocolata amb torró de xixona, una proposta molt per aquests dies de festes, i amb la que us deixo fins l'any que ve...

... amb els millors desitjos de nous descobriments gastronòmics per a aquests dies que s'acosten i de grans i temptadores receptes pel nou any ...

 BONES FESTES !!!

Despatxeu:per a 4-6 gotets

Per a la crema de xocolata i torró:

-150 g de xocolata 70%,

-75 g de torró de Xixona,

-30 g de sucre,

-3 ous,

-200 cc de nata 35%,

-50 cc de llet,

-1 cullerada de licor de taronja,

-Gerds, nata muntada  i fulles de menta per a decorar.

Per a la teula de grué de cacau: per unes 25 unitats

-15 g de farina de blat

-70 g de mantega

-40 g de grué de cacau

-40 g de farina d'ametlla

-70 g de sucre de llustre

-20 g de suc de taronja

Preparació:

1.-Per a la crema lleugera de xocolata i torró. En un cassó foneu la xocolata amb el sucre, la nata i la llet. Quan la barreja estigui dissolta afegiu-hi el torró esmicolat i remeneu-ho.bé

2.-Separeu els rovells de les clares dels ous. Munteu les clares a punt de neu i reserveu-les. 

3.-Retireu el cassó del foc i incorporeu-hi tot remenant els rovells batuts. Torneu el cassó al foc suau, i deixeu-ho ,sense parar de remenar, fins que la crema hagi espessit, i amb molt de compte que no arribi a bullir perquè no es talli. Retireu-ho novament del foc incorporeu-hi la cullerada de licor. 

5.- Deixeu-ho temperar uns minuts i incorporeu-hi les clares muntades. Aboqueu-ho als gotets de presentació, cobriu-ho  amb film transparent i deixeu-ho refredar durant unes hores abans de servir.

6.- Per a les teules de grué de cacau. En un cassó, foneu la mantega i incorporeu-hi el suc de taronja i les llavors de cacau. Barregeu-ho bé i reserveu.

7.-En un bol, barregeu les farines i el sucre, i hi aboqueu-hi la mantega amb el suc de taronja i el grué de cacau. Barregeu-ho bé.

8.-En una safata per enfornar folrada amb paper de forn, hi feu amb la massa piles espaïdes, i aplaneu-les una mica amb l’ajud d’una cullera  

9.- Enforneu-ho uns minuts a 180 ° C fins que estiguin daurades. Retireu-les  del forn i deixeu-ho refredar abans de desenganxar.

Muntatge

En el moment de servir, decoreu els gotets amb una quenelle de nata muntada preferentment sense/poc sucre, un gerd, una fulleta de menta i acompanyeu-ho d’unes teules de gruè de cacau.

COCA DE VIDRE

... nova edició "del blog al plat", la proposta mensual de "Destapant Cassoles", que aquest  cop ens convida a capbussar-nos entre les propostes del blog: "Crijoarmael"; triar-ne una i fer-la a casa... i aquestes coques de vidre han estat delicioses.... ha estat una magnifica tria....  

Despatxeu:

-1 massa de pizza fresca

-Oli

-Pinyons, Ametlles en granet....

-Sucre

-Anís sec

Preparació:

1.- Estireu la massa de pizza ben fina, donant-li forma allargada i estreta (per una coca individual d’uns 30×7 cm). 

2.-Pinteu-la amb oli amb i repartiu-hi els pinyons i el sucre per sobre. 

3.-Coure-la al forn a 220º durant 10 minuts fins que es dauri 

4.-Treure-la del forn i immediatament, pinteu-la generosament amb l'anís. 

MINIBROQUETA DE CASTANYA AMB XAROP DE VAINILLA

Tot i que com mana la tradició, i per més calor que faci, a la castanyada d'aquest any també torrarem castanyes la vora el foc, amb els seus corresponents panellets, moniatos i vi dolç -o cava ben fresquet_ per acompanyar ... aquest any però, també sortiran aquestes minibroquetes de castanyes que avui us presentem .. més dolçes, més aromàtiques, més "chics" .... que les de sempre, ....un petit toc de provocació per als més tradicionalistes de la colla,... i que es vagin preparant, que a aquest pas, a la castanyada del proper any les farem en gelat....!!

Despatxeu

1.000 g de castanyes, amb un tall en forma de creu a la closca

1.100 g d'aigua

400 g de sucre

1o 2  beines de vainilla, tallada en tres trossos

Preparació:

1.- Poseu les castanyes en el recipient Varoma del Th  i aboqueu-hi 600 g d'aigua al vas, poseu el Varoma en la seva posició i programeu 25-30 min, a velocitat 1, per coure les castanyes al vapor. 

2.-Poseu el Varoma de banda, buideu i assequeu el got.

3.-Peleu les castanyes calentes. És fàcil pelar-les mentre encara estan humides. Si estan seques o resulten difícils de pelar, submergiu-les en aigua calenta.

4.-Aboqueu el sucre i la beina de vainilla en el vas sec i tritureu-ho durant 10 s a velocitat 10. Afegiu-hi 500 g d'aigua i reduïu-la durant 15 min al programa Varoma i a velocitat 1 sense el cubilet.

5.-Afegiu-hi les castanyes pelades i programeu 3-6 min, temperatura 100 °C, i velocitat 1. Comproveu que estan prou toves i que conserven la seva forma.

6.-Introduïu les castanyes en pots de mitja rosca, cobriu-les amb el xarop i tanqueu els pots immediatament.

PASTÍS DE MATÓ I CONFITURA DE CODONY

Avui dia 20 només podem començar felicitant-nos i felicitant a la Mercé del bloc: "Destapant Cassoles" per la seva iniciativa: del BLOC AL PLAT. Per a tots els que d'alguna manera ens sentim orfes de "La recepta del 15", avui neix una nova trobada mensual on line. Un nou repte per estimular els nostres fogons, divertir-nos i alhora conèixer nous blocs de cuina. Per aquesta primera trobada l'elecció no podia ser millor: "La cuina de casa". Pocs seran els que descobreixin el bloc de la Gemma, és per dir-ho com el degà dels blocs de cuina en català, i alguns ja fèiem les seves dolçes propostes molt abans de pensar que algun dia seriem nosaltres mateixos els que seguiriem les seves passes amb el nostre propi bloc ... així és que escollir una de les seves receptes ha estat molt,molt, difícil ..... però, al final m'he decidit  per la millor recepta que podia publicar avui aqui, que no va ser la primera que vaig fer a la cuina de casa_meva_ de la cuina de casa _de la Gemma_, peró si la primera de la que en guardo una foto, mínimament decent, per poder-la ensenyar .... i és de febrer del 2007 ..... !!! 

.....tot un treball d'arqueologia al meu PC que m'ha permès revisar arxius pràcticament oblidats i rescatar aquesta magnífica recepta ... i el millor de tot: n'hi ha més...!!!

Ingredients:

• 6 làmines de pasta filo
• 50g de mantega
• Canyella en pols
• 400g de confitura de codony
• 400g de mató
• 1 pot de llet condensada (397g)
• 3 ous
• 3 rovells d’ou
• Ratlladura de llimona
• Sucre en pols i ametlles filetejades per decorar

Preparació:

Untar amb mantega un motlle desemotllable d’uns 24cm. Adherir al fons i a les parets del motlle les làmines de pasta filo, untant cada capa amb mantega fosa i espolsant amb canyella. Deixeu que les capes de pasta filo “pengin” per fora el motlle. Triturar la confitura de codony i estendre-la per tota la base.

Triturar la resta d’ingredients i abocar-ho sobre el codony.

Coure-ho 1 hora a 180º i deixar refredar. Amb les mans, trencar els excedents de pasta filo, posar-los per sobre el pastís i espolsar amb sucre en pols. Afegir unes ametlles filetejades per decorar.

Bon profit

BROWNIE DE XOCOLATA AMB MOUSSE D’AMARULA

...  ja són aquí .... les vacances!!!! ...i aquesta recepta d’avui, ara, a les poques hores d'encetar les  d’enguany, m’ha fet venir al cap molts records de les de l'any passat..... 

......qui no ha tingut algun cop una visita inesperada a l'hora de sopar .... però, la d’un elefant?!!..... doncs si, un vespre, com aquell qui res, un elefant mascle va presentar-se a l’hora de sopar al nostre campament, i davant la nostra sorpresa i entusiasme, va passejar-se lenta i majestuosament, sense perdre'ns de vista, tot menjant herba i matolls d’entre els arbres del voltant de les nostres tendes. Afortunadament no es va quedar a les postres i tot va quedar en una cordial visita de veïns.....  

.....o de l’Amarula _el licor de la recepta d’avui_ una de les begudes més identificatives  dels països sud-africans. S’elabora a partir dels fruits de l’amarula un dels arbres senyers d’aquestes terres i que són també una de les “postres” predilectes dels elefants. Uns fruits dolços que un cop madurats al sol,  arriben a tenir una certa graduació alcohòlica i que consumits en dosis suficients poden portar a aquests enormes animals a "pillar" una certa “trompa”.... que afortunadament, aquesta, el nostre convidat no duia.... 

Així és que  amb elefants, l’Amarula i aquestes delicioses postres que varem preparar  per celebrar el re-encontre de bona part del grup que l’estiu passat varem gaudir amb elefants i Amarules pel delta de l’Okavango, us deixo fins el proper setembre tot desitjant-vos les millors experiències per a aquests dies que ara comencen .... 

Bon estiu a tots !!

Despatxeu: 

Per al brownie de xocolata: 

-100 g. de xocolata negra 70% 

-100 g. mantega. 

-2 ous. 

-80 g. de sucre. 

-40 g.de farina 

-1 culleradeta de llevat en pols. 

-15 g. de cacau en pols. 

-1 culleradeta de cafè soluble. 

Per a la mousse de Amarula: 

-150 ml. d’ Amarula. 

-1 clara d'ou. 

-400 ml. de nata per muntar. 

-50 g. de sucre. 

-8 fulls de gelatina neutra. 

-100 ml d'aigua freda. 

Per Decorar: 

-Cacau en pols 

Preparació 

1.-Per al brownie de xocolata, foneu la xocolata negra al bany maria o al microones, afegiu-hi la mantega i barregeu bé. Reserveu. 

2.-Bateu els ous amb el sucre. Quan els ous hagin doblat aproximadament el seu volum, afegiu-hi la xocolata fosa i barregeu-ho de nou. 

3. - En un bol incorporeu la farina, el llevat, el cacau i el cafè soluble tamisats i ho barregeu amb la massa d'ous / xocolata. 

4- Aboqueu la barreja resultant en un motlle i ho poseu al forn preescalfat a 180 º C, durant uns 18-20 minuts. Retireu-ho del forn i deixeu refredar. 

5. - Un cop el pa de pessic estigui a temperatura ambient, comenceu a elaborar la mousse. 

6. - Per a la mousse d’Amarula. Hidrateu la gelatina en un bol amb aigua freda durant uns 5 minuts. 

7.-Escalfeu l’ Amarula i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda. Remeneu fins que es dissolgui completament. Reserveu. 

8- En un bol munteu la clara d'ou i afegiu-hi primer el sucre i l’ Amarula amb la gelatina després. Barregeu. 

9.-Bateu la nata líquida fins al punt de gairebé tenir-la muntada i hi afegiu la barreja d’Amarula. Barregeu amb moviments envoltants fins que quedi ben integrada. 

10. - Aboqueu la mousse sobre el brownie. Repartiu-ho bé per tota la seva superfície i fiqueu al congelador unes 2-3 hores. O millor d'un dia per l'altre. 

11. - Retireu-ho del congelador unes 3-4 hores abans de servir. Escampeu-hi per sobre una mica de cacau en pols i si voleu alguna filigrana de xocolata....

    el convidat a sopar....!!!

CREMA CREMADA D’ORXATA DE XUFA

Si per aquí, per les terres riberenques de la mar mediterrània, hi ha una beguda que associem amb a l'arribada de la calor i la xafogor de l'estiu, és l'orxata de xufa .... ben freda, sola, amb una bola de gelat de xocolata o de torró, o parts iguals barrejada amb granissat de llimona, ha estat des d'èpoques pre-aires condicionats, el primer refresc utilitzat per combatre la calor estival .... Una  beguda refrescant, saludable i molt fàcil de fer a casa, doncs una orxata de bona qualitat es fonamental per la recepta d’avui, una fusió de tradicions: una crema cremada amb sabor d’orxata ... serviu-la ben freda i acabada de cremar.....esplèndida!!

Font: Webos fritos

Despatxeu:

-200 ml de llet 

-200 ml de nata 

-250 ml d'orxata 

-50 g de sucre 

-1 culleradeta de sucre vainillat 

-2 cullerades soperes rases de farina de blat de moro 

-1 cullerada de mel 

-2 rovells d'ou 

-6 brins de safrà 

-Sucre morè

Per a l’orxata de xufa

-250 g de xufa

-1 litre d'aigua

-90 g de sucre

Preparació:

1.-Per a l’orxata de xufa_amb Th_ Renteu les xufes i poseu-les en un recipient amb aigua suficient per a cobrir-les, durant 10 o 12 hores, renovant l’aigua cada 3 o 4. Reserveu-ne un grapat per la decoració final, i escorreu. Tritureu la resta, _2 minuts, velocitat 5-10,_ juntament amb 1/2 de l'aigua molt freda o amb glaçons de gel. Premseu la pasta obtinguda i recupereu-ne el liquid. Torneu a posar la pasta resultant junt amb la resta de l'aigua, i tritureu de nou,_50 segons a velocitat 5_. Torneu-ho a filtrar. Incorporeu-hi el sucre i reserveu-ho ràpidament a la nevera a temperatura molt freda. 

2.-Per a la crema d‘orxata_amb Th_. Poseu tots els ingredients al vas de la Th,  menys la mel i els brins de safrà. Programeu 8 minuts, 90 °, vel. 4. Quan faltin 3 minuts, treure el cubilet, i afegiu la mel i els brins de safrà. Deixeu-ho el temps programat que falta sense el cubilet. Retireu del foc i repartiu-ho  en els recipients. Introduir-ho a la nevera per tal que qualli la crema i es refredi.

3.-Just abans de servir, escampar sucre morè per sobre, cremar-ho amb un bufador i decoreu-ho amb unes xufes hidratades .

POP-CAKES AMB COR DE TARONJA

....l'altre dia, remenant en els calaixos del congelador, vaig trobar-me la meitat d'un pa de pessic de taronja que feia alguns dies vaig utilitzar per una versió sòlida del negroni .... 

....i com que feia algun temps que la recepta dels famosíssims pop-cakes era a la carpeta de pendents ...... doncs res, que jo també vaig decidir-me a fer-los ... porta la seva feineta, cal dir-ho, però el resultat és molt agraït, són divertits, informals i amb un aire estiuenc  i festiu, vaja, molt oportunes com a mini postres per un dinar informal, ara que per fi  ha arribat la calor i les vacances comencen a treure el nas per la cantonada ....

Despatxeu

-125 g de formatge mascarpone

- 1/2 cullerada de sucre de llustre

-Xocolata de negra

-Xocolata blanca

Per al pa de pessic de taronja

-100 g de mantega en pomada

-250 g de sucre

-3 ous.

-300 g de farina amb llevat incorporada

-120 ml de suc de taronja

-2 cullerades de pasta natural de taronja

Preparació:

1.- Per al pa de pessic de taronja. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Blanquegeu la mantega  amb el sucre i incorporeu-hi els ous, un a un, batent-ho bé. Baixeu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la farina en 3 o 4 tongades, combinant-ho  amb el suc de taronja per tal de que es vagin incorporant els ingredients i a la mescla no hi quedin grumolls. Finalment afegiu-hi les cullerades de pasta de taronja i bateu-ho uns moments més. Ompliu un motlle prèviament engreixat i  coeu-ho al forn, aproximadament uns 30-40 minuts, o fins que veiem que un escuradents en surti net. Un cop freda talleu-la per la meitat per tal de tenir dues bases més primes. Reserveu-ne una. L’altra la podeu congelar per una altra ocasió

2.- Esmicoleu, amb les mans o amb la TH, una de les dues bases del pa de pessic de taronja. En un bol, barregeu-hi el formatge amb el sucre i després incorporeu-hi el pa de pessic esmicolat. Formeu primer una bola amb la massa i després feu-ne un xurro. Deixeu-ho filmat una estona a la nevera. Talleu-lo en bocins iguals i doneu amb les mans  a cada boci, forma de bola. 

3.-Desfeu la xocolata negra al bany maria amb un rajolí de llet. Suqueu la punta d'una broqueta amb la xocolata desfeta i tot seguit punxeu-la en la bola. Torneu a deixar-les a la nevera una estona més.

4.- Banyeu cada bola en la xocolata negra fins que quedi completament arrebossada. Reserveu-les en fred.

5.- Desfeu la xocolata blanca al bany maria amb un rajolí de llet. Ompliu una mini màniga pastissera i decoreu les boles al vostre gust. Reserveu-les de nou en fred.

PASTÍS NEGRONI: pa de pessic de taronja,mousse de taronja i gelatina de negroni

A la Florència dels anys 20, una de les ciutats preferides per a les trobades de l'alta societat aristocrarica del moment, el comte Camilo Negroni, "avorrit" a les reunions, de prendre sempre el còctel de moda de l'època: l'Americà, va decidir, amb el seu barman, "animar-ho" una mica afegint-hi al vermut negre amb Campari, la mateixa proporció de Dry Gin .... i va néixer el Negroni!!. Una combinació gairebé  centenària, que ha esdevingut un dels còctels favorits tant entre aficionats, coneixedors o barmans de tot el món....i és que el Negroni expressa, segons els experts, la màxima del còctel: el tot ha de ser més que la suma de les parts. ... Més enllà del gin, del vermut o el Campari, més enllà de l'alcohol... hi ha el Negroni!!.... the one and only....!!

...i vet aquí un gat , vet aquí un gos... que, ara, el negroni, en un pastis..... s'ha fos...

Despatxeu:

Per al pa de pessic de taronja

-100gr de mantega en pomada

-250gr de sucre

-3 ous.

-300gr de farina amb llevat incorporada

-120ml de suc de taronja

-2 cullerades de pasta natural de taronja

Per a la mousse de taronja

- 200 ml de suc de taronja

- 115 gr de sucre

- 3 ous

- 1 sobre de gelatina en pols

- 200 gr de creme fraiche

- 60 ml de nata per muntar 35% m.g.

- 25 gr de sucre de llustre

- Ratlladura d'una taronja

- 1 rajolí de cointreau

Per a la gelatina de negroni

-20 cc de vermut negre

-20 cc de ginebra

-20 cc de campari

-10 cc d’aigua

-1/4 de cullereta de pasta natural de taronja

-1 full de gelatina

-La ratlladura d’una taronja

Preparació

1.- Per al pa de pessic de taronja. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Blanquegeu la mantega  amb el sucre i incorporeu-hi els ous, un a un, batent-ho bé. Baixeu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la farina en 3 o 4 tongades, combinant-ho  amb el suc de taronja per tal de que es vagin incorporant els ingredients i a la mescla no hi quedin grumolls. Finalment afegiu-hi les cullerades de pasta de taronja i batiu-ho uns moments més. Ompliu un motlle prèviament engreixat i  coeu-ho al forn, aproximadament uns 30-40 minuts, o fins que veiem que un escuradents en surti net. Un cop freda talleu-la per la meitat per tal de tenir dues bases més fines. Reserveu-ne una. L’altra la podeu congelar per una altra ocasió

2.- Per a la mousse de taronja. En un  cassó, escalfeu el suc de taronja amb el rajolí de licor, un cop tebi incorporeu-hi la gelatina sense deixar de remenar. Reserveu-ho. Separeu les clares dels rovells. En un primer bol, munteu els rovells amb el sucre  fins que doblin el seu volum. Tireu-hi la ratlladura de taronja, remeneu-ho i reserveu. en un segon bol, munteu-hi les clares i reserveu-les. I finalment en un tercer, barregeu-hi la creme fraiche, la nata i el sucre de llustre  i semimonteu-ho. 

Primer barregeu el suc de taronja amb la gelatina amb als rovells blanquejats. Després poc a poc. incorporeu-hi alternativament i en varies tongades, les clares i la nata fins obtenir una barreja uniforme.

3.- Per a la gelatina de Negroni. En un cassó escalfeu la ginebra, el vermut, el campari , l’aigua i les ratlladures de la pell d’una taronja. Desfeu-hi una mica de pasta de taronja, i incorporeu-hi la gelatina previament rehidratada.

Muntatge

Folreu les parets d’un motlle desmuntable de 20 cm, amb acetat o paper de forn. Col.loqueu-hi la base del pa de pessic pessic i xopeu-ho amb una mica d’almívar fet amb  parts iguals de sucre i d'aigua amb un rajolí de cointreau. Aboqueu-hi la mousse de taronja i deixeu-ho reposar tota la nit a la nevera.

Al dia següent farem la gelatina de negroni i l’abocarem per sobre de la capa de mousse de taronja ja ben solidificada i freda. Reserveu-ho de nou a la nevera unes 2 o 3 hores més.

També es podria congelar sencer i retirar-ho del congelador un parell d’hores abans del seu consum

GOTET DE CREMA SAFRANADA I DE XOCOLATA

El safrà, l'or vermell. Una de les espècies utilitzades des de més antic a la nostra cuina, y que avui en dia, per a nosaltres, és l'espècia més cara del món. Uns 3000 € / kg,... i no és estrany, doncs cal manipular més de 250.000 flors de safrà per obtenir  aquesta quantitat .... per això, és un producte molt temptador de ser adulterat amb altres flors i /o barrejat amb el safrà produït en altres llocs del món,... com Índia o Iran,- el productor més gran del món però amb un cost molt i molt inferior-, i que sovint ens l'ofereixen com si fos d'aquí,... i a preus del d'aquí.... 

He de dir-vos que el safrà d'aquesta recepta és iranià, comprat al gran basar de la plaça Naqsh- i Jahan, una de les places més grans i espectaculars del món, a Isfahan, ...  a preu iranià...!!!  ...i amb tots els olors, color i sabors dels millors safrans del món....

Despatxeu per a 6 persones :

Per a la crema de xocolata :

-225 g de xocolata , 70% de cacau

 25 cl de llet

-25 cl de nata líquida

-4 rovells d'ou

-80 g de sucre en pols

Per a la crema de safrà :

-1 beina de vainilla

-20 cl de llet

-3 cullerades de crema

-3 rovells d'ou

-50 g de sucre en pols

-1 mica de safrà en pols

Per a la decoració :

- Brins de safrà

Preparació 

1.-Per la crema de xocolata. En un cassó poseu-hi la llet i la nata a bullir . Piqueu la xocolata. Mentrestant, en un bol barregeu-hi els rovells d'ou i el sucre fins a obtenir una consistència cremosa però sense arribar a blanquejar. Incorporeu-hi suaument  la llet calenta tot remenant i torneu-ho  al foc, remenant-ho constantment amb una cullera de fusta. Procureu que no arribi a bullir. Quan la crema napi la cullera aboqueu-hi en tres tongades la xocolata. Remeneu-ho constantment per aconseguir una crema suau i homogènia. Ompliu la meitat dels gots i deixeu-ho refredar. Millor tota la nit .

2.- Per la crema de safrà. Rasqueu el interior d’una beina de vainilla. Poseu la llet en una cassola al foc amb les llavors,  la beina i afegiu-hi la nata. Escalfeu-ho fins que bulli .

En un bol, bateu els rovells amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa i incorporeu-hi suaument la llet bullint. Remeneu-ho bé. Retorneu la barreja al foc suau i deixeu-ho espessir sense que arribi a bullir. Incorporeu-hi un polsim de safrà, remeneu-ho i reserveu-ho en fred.

3.- 30 minuts abans de servir, retireu els gotets amb la crema de xocolata i la crema de safrà de la nevera. Aboqueu-hi una mica de crema de safrà per sobre de la crema de xocolata i decoreu-ho amb uns brins de safrà .