“ LAS MENINAS” o MINIBROQUETES DE MELÓ, RAÏM I SEITÓ

... disculpeu-me el títol, però les donzelles i infantes del conegut quadre d’en Velazquez és el primer que m’ha vingut al cap mentre feia les fotos d’aquestes suggestives broquetes.... Sigui el que sigui el que us suggereixin a vosaltres, han estat una proposta deliciosa, diferent i divertida pel vermutillo d'avui... que pels caps de setmana, no tot han de ser els cafès o tes de sobretaula...

Despatxeu:

-Meló
-Raïm moscatell
-Seitons en vinagre
Pels seitons en vinagre:
-Seitons grans

-Vinagre 

-Sal
-Oli d'oliva 

-All i julivert

Preparació:

1.-Pels seitons en vinagre. Netegeu els seitons de caps, espines i demès, i obriu-los en els dos lloms. Renteu-los amb aigua freda i deixeu-los escórrer. 

2.- Saleu i col·loqueu-los en un recipient coberts amb vinagre durant unes 6 hores.

3.- Escorreu-los bé, i els col·loqueu a capes en el recipient escollit per guardar-los interposant una mica més de sal _si cal_, all i julivert finament picats,_opcional, en aquest cas sense_ entre capa i capa cobrint-les amb un bon raig d’oli d’oliva . 

4.- Deixeu-ho un dia a la nevera abans de consumir. 

5.- Peleu els grans de raïm, i enfileu la broqueta tal i com es veu a la foto amb un bocí de meló i un llom de seitó. Amaniu-ho amb una mica de l’oli dels seitons.

AMANIDA D’ESCALIVADA, SEITONS I POMA AMB VINAGRETA D’OLIVES NEGRES

A aquest bloc li passa com diuen que hi els passa a la gent gran ... que el temps vola sense poder fer tot el que un voldria .. i així sense adonar-se un empalma les receptes de torrons amb les que ja tenen l'ull posat a l' estiu, que a aquest pas serà aquí en un tres i no res ... així és que per avui una amanida ... 

Font: Montserrat Seguí

Despatxeu:

- 2 pomes àcides

- 1 albergínia

- 1 pebrot vermell

- Enciam, canonges, rúcula....

-100 g de pernil serrà

- Sal i pebre

- 400 g de seitons amb vinagre

Per a la vinagreta d’olives negres

- 50 gr. d’olives negres d’Aragó

- Oli i vinagre

- Sal i pebre

Preparació

1.- Escaliveu el pebrot vermell i l’albergínia. Un cop fred, peleu-ho i talleu-ho a petits daus, reserveu-ho. Talleu el pernil a tires fines i reserveu-ho.

2.-Desosseu les olives i prepareu la vinagreta batent les olives amb unes 12 cullerades d’oli , unes 2 de vinagre de módena, sal i pebre al gust.

3.- Peleu la poma, fregueu-la amb llimona i talleu-la a làmines fines.

Muntatge

 En el plat de servir, col·loqueu-hi amb l’ajut d’una anella d’emplatar, una primera capa amb làmines de poma, a sobre poseu-hi una segona amb filets de seitó i seguidament una tercera i una quarta capa amb els dauets de pebrot i d’albergínia respectivament. Acabeu amb una nova capa de làmines de poma i acabeu-ho amb els tallets de pernil. Acompanyeu-ho, en aquest cas amb canonges, amaniu-ho amb la vinagreta d’olives negres ... i gaudiu-ho de gust