on està escrit que l'esmorzar del dia de Nadal no pot estar a la mateixa alçada que la resta dels apats del dia? ..... doncs això, avui, unes espectaculars, delicioses i esponjoses marqueses per acompanyar l'esmorzar .... o el berenar _ encara que no crec que a ningú li quedi cap racó lliure pel berenar d'aquest dia_ ... o el de qualsevol altre dia, encara que no sigui Nadal.
Despatxeu:
-450 g de farina d'ametlla
-5 clares d'ou
-5 rovells d'ou
-30 g de mel
-220 g de sucre
-100 g de farina
-1 culleradeta de llevat en pols
-Sucre de llustre
Preparació:
1.-Preescalfeu el forn a 170 º. En un bol blanquegeu-hi els rovells amb la mel. En un altre bol munteu-hi les clares a punt de neu amb el sucre. Barregeu tots dos preparats.
2.-Barregeu l'ametlla amb la farina i el llevat, i afegiu-ho a l'anterior mescla.
3.- Ompliu amb la massa, els motlles/càpsules de paper i enforneu-ho durant 10-15 minuts . Quan estiguin fredes, escampar-hi sucre de llustre per sobre.
A partir d’una recepta del llibre "Aperitius i tapes", de MarionaCuadrada, amb alguna petita variació,.... i amb un toc de la salsa que normalment acompanya a unes patates braves, ha sortit aquesta proposta d’avui..... unes fantàstiques magdalenes amb les que us dic adeu per uns dies, ...un curt periode d'una internsa i exclusiva dedicació a les vacances de Setmana Santa, amb la il.lusió de continuar trobant, a la tornada, noves, temptadores, atrevides i transgressores propostes en els vostres blocs....Fins aviat!!!
Despatxeu per a unes 20 unitats
-1 ceba
-2 patates
-5 ous
-1 cullerada de farina
-1 sobre de llevat químic
-sal, oli.
Per a la salsa
-1 ceba petita
-1 all
-1 bitxo petit
-pebre vermell
-safrà
-1 got de tomàquet triturat
-sucre
-1 cullerada de farina
-colorant alimentari vermell
Elaboració
1-Per la salsa de braves. En un a paella amb una mica d’oli, sofregiu a foc lent, la ceba i l’all tallat en juliana, al cap d’una estona afegiu-hi, tallat ben petit, tant de bitxo com desitgeu. Quan sigui fet, fora del foc, poseu-hi uns brins de safrà i una punta de pebre vermell, feu que agafin temperatura, sense que es cremin, afegiu-hi el tomàquet i retorneu-ho al foc, juntament amb un pessic de sucre. Deixeu que es redueixi, mentre desfeu la farina amb una mica d’aigua calenta. Retireu-la paella del foc, tritureu i coleu. Torneu al foc i aboqueu la farina a la paella i deixeu que es cogui una mica i espesseixi la salsa, i si voleu ,podeu afegir-hi una mica de colorant vermell per donar més color a la salsa. Reserveu-ho.
2.-Peleu la ceba i les patates, i fregiu-les en una paella de igual forma com faríeu per fer una truita de patates convencional . Un cop cuit, escorreu-ho bé i barregeu-ho amb els ous batuts .Rectifiqueu-ho de sal. Separeu-ne una tercera part i tritureu-la juntament amb la farina i el llevat, i incorporeu-ho de nou a la resta remenant-ho bé.
3-Ompliu els motlles de magdalenes amb la pasta i enforneu-ho a 200º C, uns 15 minuts.
4.- Un cop fredes decoreu-les amb un toc de salsa de braves, serviu-les fredes o tèbies ... i gaudiu-ho de gust.