PASTÍS DE MATÓ I CONFITURA DE CODONY

Avui dia 20 només podem començar felicitant-nos i felicitant a la Mercé del bloc: "Destapant Cassoles" per la seva iniciativa: del BLOC AL PLAT. Per a tots els que d'alguna manera ens sentim orfes de "La recepta del 15", avui neix una nova trobada mensual on line. Un nou repte per estimular els nostres fogons, divertir-nos i alhora conèixer nous blocs de cuina. Per aquesta primera trobada l'elecció no podia ser millor: "La cuina de casa". Pocs seran els que descobreixin el bloc de la Gemma, és per dir-ho com el degà dels blocs de cuina en català, i alguns ja fèiem les seves dolçes propostes molt abans de pensar que algun dia seriem nosaltres mateixos els que seguiriem les seves passes amb el nostre propi bloc ... així és que escollir una de les seves receptes ha estat molt,molt, difícil ..... però, al final m'he decidit  per la millor recepta que podia publicar avui aqui, que no va ser la primera que vaig fer a la cuina de casa_meva_ de la cuina de casa _de la Gemma_, peró si la primera de la que en guardo una foto, mínimament decent, per poder-la ensenyar .... i és de febrer del 2007 ..... !!! 

.....tot un treball d'arqueologia al meu PC que m'ha permès revisar arxius pràcticament oblidats i rescatar aquesta magnífica recepta ... i el millor de tot: n'hi ha més...!!!

Ingredients:

• 6 làmines de pasta filo
• 50g de mantega
• Canyella en pols
• 400g de confitura de codony
• 400g de mató
• 1 pot de llet condensada (397g)
• 3 ous
• 3 rovells d’ou
• Ratlladura de llimona
• Sucre en pols i ametlles filetejades per decorar

Preparació:

Untar amb mantega un motlle desemotllable d’uns 24cm. Adherir al fons i a les parets del motlle les làmines de pasta filo, untant cada capa amb mantega fosa i espolsant amb canyella. Deixeu que les capes de pasta filo “pengin” per fora el motlle. Triturar la confitura de codony i estendre-la per tota la base.

Triturar la resta d’ingredients i abocar-ho sobre el codony.

Coure-ho 1 hora a 180º i deixar refredar. Amb les mans, trencar els excedents de pasta filo, posar-los per sobre el pastís i espolsar amb sucre en pols. Afegir unes ametlles filetejades per decorar.

Bon profit

GOTET DE FRUITA I MATÓ

Quan en els fòrums gastronòmics comencen a sentir-se els primers rumors cap a la ja tradicional operació bikini, aquest any m'apunto amb aquesta proposta fàcil, saborosa i saludable, per a tots aquells que s'animin a no quedar-se només amb les bones intencions ....

Despatxeu ( per uns 4 gotets)

-1 kiwi
-100 gr. de mató
-1 cull. de mel
-1 taronja
- un grapat de maduixes


Elaboració

1-Peleu i tritureu el kiwi fins que uns quedi un puré. Aboqueu-ho en els gotets fent la primera capa

2-Tritureu el mató amb la mel i un rajolí del suc de la taronja. Aboqueu-ho en els gotets fent la segona capa

3-.Talleu les maduixes en bocins i barregeu-los amb la resta del suc de taronja . Aboqueu-ho en els gotets i acabar d’omplir-los ... i gaudiu-ho de gust.

GALETES FARCIDES AMB PRALINE DE NOUS I MATÓ

Aquests dolços d'avui, són una variació dels Ma’amul, unes pastes típiques de la cuina dels països més orientals de la Mediterrànea, que els tenen en la seva cuina dolça, tant els seguidors de la Torah com els de l’Alcorà. Malgrat les variacions, acostumen a fer-se amb sèmola i mantega, generalment farcits amb nous, i són servits per acompanyar el cafè o el te.

Despatxeu (per unes 12 unitats)

Pel Farcit

-50 gr.de nous

-50 gr de sucre

-200 gr. de mató

-6-7 figues seques

Per a la massa

- 1 rovell d’ou

-25 ml de llet

-185 g de farina

-1 culleradeta de llevat químic

-30 gr de sucre de llustre

-90 gr de mantega

Per les nous garapinyades

-20 gr. de sucre

-12 mitges nous

Preparació

1-En un bol barregeu be la mantega , la farina, i el llevat . En un altre bol barregeu la llet, el rovell i el sucre . Mescleu el contingut dels dos bols fins obtenir una massa homogènia i elàstica . Emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la 1 hora a la nevera.

2-Pel praliné de nous. Poseu una paella al foc amb el sucre fins que es caramelitzi. Retireu-ho i aboqueu-ho sobre un full de paper sulfuritzat. Un cop fred, esmicoleu-ho afegiu-hi el mató i les nous a bocins i tritureu-ho fins que quedi un pasta fina.

3- Talleu les figues seques en petits cubs i barregeu-los amb la pasta anterior. Reserveu.

4-Per a les nous garapinyades. Poseu el sucre en una paella al foc fins que es caramelitzi, aboqueu-hi les mitges nous, i retireu-ho del foc. Arrebosseu les amb el caramel, i retireu-les d’una en una a sobre d’un full de paper sulfuritzat fins que es refredin. Reserveu-les.

5-Amb la massa feu boles, una mica més grans que una pilota de ping-pong, i amb l’ajut dels dits feu-hi un clot prou gran per encabir-hi una culleradeta del farcit, ajunteu les vores fins tancar-lo.

6-Coloqueu-los en una safata, amb la part sellada cap a vall, i enforneu-los uns 25 minuts a uns 170 º.

Muntatge

Un cop freds, coroneu-los amb mitja nou garapinyada, empolsineu-los amb sucre de llustre