Aquesta podria ser perfectament una versió gastronòmica de la ventafocs o de l'aneguet lleig ..... o com la patata i bleda, castigada tota la vida a compartir un bull dins d'una olla amb aigua i sal i un raig d'oli a taula; de ser plat habitual de règims i dietes hipocalòriques, i, no per ser ni menys bona ni menys saludable, d’estar relegada de les taules més ben guarnides dels dies de festa .... doncs vet aquí com, una senzilla una patata i bleda de tota la vida, pot esdevenir tot un plat de festa i capaç de lluir i recollir més mirades que altres plats més selectes compartint la mateixa taula .... i sinó proveu-ho ... ja m'ho direu ....aquest pastís.... es farà mirar!!!
Despatxeu: per un motlle de 20 cm.
-500 g de patates grosses
-200 g de bledes
-1 manat cebes tendres
-4 ous
-250 g formatge fresc batut desnatat
-100 g formatge gorgonzola (aquest cop cabrales)
-1 pell de llimona ratllada
-Oli d'oliva
-Sal i pebre negre
Preparació
1. - Peleu les patates i amb l'ajuda d'una mandolina talleu-les a làmines d'uns 2-3mm de gruix.
2. - Esteneu les patates sobre la safata amb paper de forn, i amaniu-les amb unes gotes d'oli i un pessic i sal. Coure a uns 180 º uns 20 minuts. Reserveu.
3. - Netegeu bledes i ceba tendra retirar la part més dura de les bledes i trossegeu les dues.
4. - En una paella amb un raig d'oli salteu bledes i cebes uns minuts. Reservar
5. - En un bol, barregeu ous, formatges i la pell de la llimona. Incorporeu les bledes amb les ceba tendra saltejada. Rectifiqueu de sal / pebre.
6. - Encamiseu el motlle escollit i folreu-lo per dins amb les patates, procurant reconstruir la forma del motlle. Aboqueu el contingut del bol.
7.-Coure al forn a 180 uns 25min o fins que veieu que està quallat.