Pour 6 personnes
1 kilo de pommes de terre
1 œuf battu
200 grs environ de farine
sel, poivre
- Faire cuire les pommes de terre et les mettre en purée.
- Ajouter tous les ingrédients et bien travailler pendant que la purée est chaude.
- Laisser reposer une heure ou plus.
- Rouler ensuite des boudins et les découper en morceaux de 3 cm de long environ.
- Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante, quand ils remontent, ils sont prêts. Les sortir avec une écumoire.
Je les sers souvent arrosé d'un beurre noisette parfumé avec une feuille de sauge et saupoudrées de parmesan finement râpé.
Mais toutes les sauces tomates, ricotta etc… conviennent.