Brownie

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate meio amargo(150 g)
• 50 g de manteiga em cubos
• meia xícara (chá) de açúcar mascavo
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• meia xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de nozes ou castanha do pará picada
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Modo de PreparoDICA:

Coloque em uma panela o Chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Despeje a massa em uma fôrma retangular pequena (23 x 32 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.

Pop Cake

Receita clique nesse link http://www.receitadecupcake.com.br/popcake-ou-cupcake-no-palito/

Bolo de caneca de carne seca Paineira

Ingredientes
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de carne seca PAINEIRA
  dessalgada, cozida e desfiada
1 colher (café) de alho picado
1 colher (café) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto
Preparo:
Misturar bem todos os ingredientes em uma caneca de 300 ml untada com azeite.
Levar no microondas em potência alta por 3 minutos.
Decorar com carne seca desfiada, servir a seguir.

Bolinho de chuva com amêndoas e frutas cristalizadas

Ingredientes
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de pinga
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de amêndoas (sem pele) triturada ou em lâminas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar
oleo de milho ou girassol para fritar
Preparo
Misture todos os ingredientes,por último adicione o fermento.
Aquecer o óleo e baixar o fogo..
Fritar em colheradas dos dois lados (use uma colher de sobremesa)
Escorrer em papel absorvente polvilhar açúcar e canela.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
1,5kg de bacalhau em lascas
1kg de batata asterix
60g de salsinha
2 claras (neve)
azeite de oliva (q.b)
pimenta do reino (q.b)
óleo de soja ou milho suficiente para fritar
papel absorvente para escorrer
Preparo
Dessalgar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas
cozinhar o bacalhau juntamente com as batatas.
Escorrer e deixar esfriar.
Amassar bem com as mãos o bacalhau com as batatas.
Acrescentar a salsinha picada, a pimenta e as claras batidas em neve.
Fritar em óleo abundante e bem quente.
Escorrer em papel absorvente
Esses bolinhos  foram feitos pelo chef Wander.

Broa Caxambú

Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de fubá
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 ovos
125g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
1 gema para pincelar
 Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture muito bem com as mãos, modele bolinhas e coloque em uma assadeira untada com óleo. Aperte para achatar um pouco, pincele a gema e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam bem douradas.
fonte Daniel Bork

Pataniscas de carne seca Paineira

Ingredientes
2 xícaras (chá) de carne seca PAINEIRA dessalgada cozida e desfiada
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de leite
3 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
óleo de milho e azeite suficiente  para fritar
Preparo
Misturar os ovos com a farinha mexer bem, acrescentar os outros ingredientes
fritar em colheradas em azeite misturado com óleo
Escorrer em papel absorvente.

Bolinho de milho verde (salgado)

Ingredientes
2 xícaras (chá) de milho cozido, passado pelo ralo grosso
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
salsinha a gosto (opcional)
sal e pimenta a gosto
óleo de milho suficiente para fritar
Preparo
Misturar todos os ingredientes, e fritar em colheradas  no óleo quente,
até dourar dos dois lados.
Escorrer em papel absorvente
Obs- Se necessário acrescente mais farinha, isso depende do tamanho do ovo...

Almôndegas de frango

Ingredientes

1/2 kilo de peito de frango moido
1 cebola ralada
1 pitada de noz moscada
salsinha e cebolinha a gosto
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de leite
1/2 xicara (chá) ou mais de farinha de rosca, ou 1 pão francês ralado
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal, pimenta e orégano a gosto
óleo para fritar
Preparo
Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e frite em óleo quente

Bolinho de siri

Ingredientes
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
400 ml de leite morno
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
2 xícaras (chá) de carne de siri
clara de ovo e farinha de rosca e queijo ralado a gosto para empanar
óleo de milho ou girassol para fritar
Preparo
Cozinhar o siri em água e suco de um limão, escorrer a água e utilizar.
Leve ao fogo a manteiga e a farinha, misture até ficar dourada,
acrescente o leite morno, sal pimenta e noz moscada a gosto
cozinhe em fogo baixo até desgrudar da panela (fica uma massa dura)
esfrie e acrescente  a carne de siri .
faça bolinhos tipo croquete ou bolinhas
passe na clara misturada om 1 colher (sopa) de água
e na farinha de rosca por 2 vezes
frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Bolinho de milho

Ingredientes
2 espigas de milho
1 ovo
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó 
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
óleo de milho ou girassol para fritar
Preparo
Ralar as espigas em ralo grosso, juntar o ovo, farinha, sal pimenta, fermento
e salsinha.
Usar uma colher para medir o tamanho dos bolinhos, fica uma massa mole...
Fritar em óleo quente em fogo baixo  escorrer em papel absorvente
Obs..vi essa receita no globo rural, é meio a olho que se faz e ficou tão tudibão que vou fazer sempre quando encontrar espigas bonitas..

Alfacinhas (bolinhos fritos ou assados)

Ingredientes
400g de farinha de trigo
100g de manteiga
100g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 gemas
caldo de 1 laranja
Açúcar e canela para polvilhar (opcional)
Óleo  de milho ou girassol para fritar.
Preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes.
Deixar a massa descansar por  15 minutos coberta com papel filme.
Em superfície enfarinhada fazer rolinhos como nhoque, cortar do tamanho que desejar.
Fritar em óleo quente em fogo baixo, escorrer em papel absorvente
Polvilhar canela e açúcar se preferir.
Assado
Abrir a massa sobre superfície enfarinhada, cortar com cortadores na espessura de 3 cm.
Assar em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 20 minutos ou até que doure a parte de baixo.
se preferir pincele com clara de ovo e salpique gergelim antes de assar.

Calda de laranja e passas
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1/2 xícara (chá) de licor de cacau ou vinho do porto
1 pauzinho de canela
2 cravos da índia
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de passas
Preparo

Levar ao fogo baixo o suco de laranja, o açúcar  a canela e o cravo,deixar ferver até reduzir o liquido pela metade.

Misturar as passas o licor ainda na calda quente.

Obs- Essa receita está no blog A Cozinhar de Portugal, eu fiz a calda e assei algumas para provar e ficou delicioso,
bem parecido com struffoli que faço  no Natal

Bolinha de queijo fresco

Ingredientes
250g de queijo minas frescal (usei Serra Dourada)
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
sal, pimenta do reino, orégano, noz moscada e cebolinha a gosto
farinha de rosca suficiente para empanar
óleo de milho e azeite, na mesma quantidade suficiente para fritar.
Preparo
Esfarelar o queijo com um garfo, acrescentar o ovo levemente batido,
juntar os temperos, sal e pimenta.
Formar bolinhas delicadamente, pois é uma massa macia do tamanho que desejar, passar na farinha de rosca.
Aquecer o óleo com o azeite e fritar em fogo baixo.
escorrer em papel absorvente
Obs- Se preferir use farinha de trigo sem fermento misturando 1 colher (café) de fermento em pó,ou apenas a farinha sem fermento.
Obs- Eu era recém casada e uma vizinha me ensinou essa receita..faz tempo isso uns 28 anos ou mais...

Porpeta mixta

Ingredientes
250g de carne moída (patinho)
200g de lombo de porco moído
1 dente de alho picado
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
pimenta síria a gosto
aji no moto a gosto
sal a gosto
cebolinha a gosto
farinha de trigo suficiente até o ponto de enrolar
óleo de milho para fritar.
Preparo
Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, e fritar em óleo quente em fogo baixo.

Muffins de abacaxi e coco

Ingredientes
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de coco fresco
1/4 de xícara (chá) de açúcar
Massa
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina amolecida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de abacaxi (opcional)
Preparo
Levar ao fogo o abacaxi, o coco e o açúcar mexendo até secar (esfrie e reserve)
Na batedeira bater os ovos com o açúcar, acrescentar o leite intercalando com a
farinha e a manteiga.
Misturar o abacaxi com coco, a essência e o fermento sem bater.
Colocar em forminhas e assar em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente
35 minutos, ou até que doure.
Rende 10 unidades
 Fonte açúcar União

Bolinho caipira de frango

Recheio
1 peito de frango de 1 kg
tempero a gosto
1 caldo de galinha
Cozinhar o frango e reservar o caldo
Desfiar o frango e refogar com temperos a gosto.e  salsinha.
Massa
1 kg de farinha de milho
5 colheres (sopa) de polvilho azedo
caldo do cozimento do frango
sal a gosto
Preparo 
Misturar a farinha de milho com um pouco de água suficiente para ficar úmida.
Acrescente o caldo do frango bem quente, mexer bem, deixar descansar por 2 horas.
Misturar o polvilho em  1 xícara (chá) de água fria e misturar na massa, mexer bem.
Formar bolinhos, rechear com frango e fritar em óleo quente.
Escorrer em papel absorvente
Obs- A última foto fritei sem recheio, mas cuidado que os danadinhos pulam na fritura..
Não coloquei salsinha pois não tinha no momento..
fiz meia receita fica delicioso..
Vi essa receita no globo rural, a turma lá do interior serve esse bolinho com café fresquinho.

Cupcakes de canela e doce de leite Xamego Bom

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de açúcar.
- 2 ½ de (chá) farinha de trigo.
- 1 xícara (chá) de leite.
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de mel
- 4 ovos.
- 2 colheres (sopa) de canela em pó.
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Bater na batedeira a margarina e o açúcar até formar um creme claro, acrescentar as gemas, o mel e a canela,
em seguida colocar a farinha de trigo, o cacau e o leite bater bem, desligar a batedeira e misturar  o fermento sem bater,
por ultimo misturar as claras em neve delicadamente.
Colocar em  forminhas de cupcakes  levar ao forno pré aquecido a 180°c por 35 minutos.
Depois de frio retirar com um cortador o meio dos cupcakes e rechear com doce de leite cremoso
Pizzaiolo Xamego Bom
Decorar com confeitos de sua preferência.
Rende...
12 dos grandes
18 dos pequenos

Cupcake de morango (na massa)

Ingredientes:
1/2 xícara  (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 xícara (chá) de morangos picados
Preparo
Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até clarear.
Acrescentar os ovos, bater novamente, despejar a farinha aos poucos,
batendo bem.
Misturar sem bater o fermento, as raspas de limão e os morangos
Colocar em forminhas de cupcakes e assar em forno pré aquecido a 180ºc por
aproximadamente 35 minutos, ou até que doure.
Dica- Se preferir misture 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate em pó na massa.
Para a cobertura
Chantily ou ganache.
Confeitos
fonte-cozinha prá 1

Croquete de mandioquinha com carne seca Paineira

INGREDIENTES
500g de mandioquinha (batata baroa) cozida no vapor
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 gema
50g de queijo ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
300g de carne seca PAINEIRA dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de azeite (ou dendê)
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
clara de ovo e farinha de rosca para empanar
óleo de milho para fritar
Preparo
Carne seca
Fritar a cebola e o alho no azeite, acrescentar a carne seca, sal e pimenta,
refogar por alguns minutos e por último adicione a salsinha.
Mandioquinha
Passar a mandioquinha cozida ainda quente pelo espremedor de batatas.
Levar ao fogo a mandioquinha, manteiga, gema, queijo ralado, farinha de trigo
sal a gosto, cozinhe até desprender da panela.
Esfrie faça croquetes, colocar uma porção de carne seca, fechar bem.
Passar por duas vezes na clara e farinha de rosca.
Fritar em óleo quente, escorrer em papel absorvente.

Bolinho de batata e batata doce (português)

Ingredientes
1kg de batatas cozidas, descascadas e espremidas

150g de batata doce cozida, descascada e espremida
1 linguiça portuguesa picada finamente ou moída
1 cebola picada
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de azeitonas verdes picadinhas
Sal e pimenta do reino a gosto
Ovos, farinha de trigo, farinha de rosca para empanar
Preparo
Em uma vasilha, junte o queijo, os ovos, a linguiça, a cebola, a farinha de trigo, a pimenta e o sal (use pouco sal, pois o queijo, a linguiça e as azeitonas já contêm).
Junte os dois tipos de batatas espremidas e misture bem todos os ingredientes.
Prove a receita e corrija o sal.
Umedeça as mãos e faça bolinhos do tamanho desejado, mas não muito grandes.
Passe pela farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos, escorra bem, e finalize com a farinha de rosca, dando um formato final com as mãos.
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Rendimento: 40 bolinhos

Obs- eu fiz um pouco sem empanar apenas coloquei com uma colher
em óleo quente e fritei e ficou muito bom..

  fonte Karlão Receitas.

https://www.facebook.com/karlaocintraIII