Yeni Yıl
20 - Pratik Bilgiler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
20 - Pratik Bilgiler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Haziran 2009 Pazartesi

















Blogumuzda zaman zaman farklı konulara da değinmek istiyoruz.Bunları yazmamdaki neden eğer siz de böyle uğraşlardan keyif alıyorsanız, tariflerimizin yanında bu tarz yeniliklerle belki benim diğer bloglardan edindiğim bilgileri ve uyguladığımda aldığım keyfi bende sizlere yaşatabilirim. Çok zevk alarak yaptığım işlerden hem bahsetmek hem onların resimlerini burda sizlere sunmak en büyük isteğim.
Eminim sizin de benim gibi yoğun iş temposunda ev gelip de severek yaptığınız işler vardır. Hadi o zaman paylaşmaya başlayalım...

Bunlar bazen bir bluz veya etek dikimi, bazen nakış yapılmış bir örtü , bazen bir yerde görüp de beğendiğim bir eşyadan esinlenerek yapılan boyama işi, eşimle birlikte yaptığımız duvar kağıdı uygulaması, daha çok Derya'nın yaptığı güzel takılar veya rengarenk kırkyama yatak örtüsü, nevresim olabiliyor...Canan'ın minicik biblolara uyguladığı oje boyaması vs. daha neler neler...

Keyif alarak yaptığımız işlerden birisi de evimizdeki kullanım alanlarını daha iyi hale getirmek için yaptığımız düzenlemeler, tadilatlar gibi işlerdir.Yapılınca da içimizi rahatlatır ve bize çok huzur verir.Biz de bir ucundan başlayarak yıllardır yapamadığımız düzenlemeleri nihayet yaptık, çok yorulduk ama bizim de içimize sindi.Triplex olan müstakil ve küçücük bahçeli evimizde bizim yıllardır üst katlara sığdıramadığımız eşyaların kahrını bodrum katı çekiyordu.Biz arada bir burayı düzenlemeye çalışsak da ne tam düzenlenmiş oluyordu ne de bir işe yarıyordu.
Bu bahar bu işi halletmeye karar verdik ve işe tüm bodrumdaki eşyaları boşaltmakla başladık. Dışarda durabilecekleri bahçeye, diğerlerini de merdiven boşluğu ve salona istif ettik. Aman Allahım ne çok da eşya saklamışız (bir ara bütün eşyalar sanki üzerime geliyor gibi hisettim)
İlk iş laminat parkecilerden zemin döşemesi için randevu aldık.Tüm duvarları beyaza boyadık, boya işi bitince parkeciler zemini hallettiler, biz bu arada hangi eşyayı en iyi şekilde nereye koyarız hesapları yaptık, dolapları ölçtük biçtik ve herşeyi gruplandırarak bir kısmını kutuladık, baba yadigarı ayakkabılık ve eski ama bir çoğundan çok sağlam iki gardrobumuzun menteşe, kapı ve anahtar gibi yıpranmış yerlerini tamir ettik. Daha çok kullanım alanı yaratmak için ilave raflar satın aldık.Rafları şirin çiçekli yapışkan folyolarla kapladık.Elimizde olan ordan oraya gezen birkaç sepeti de evdeki kumaşlarla kapladık ve bunları kışlık atkılar, bereler, eldivenler, şallar ve çoraplar için değerlendirdik. Çok miktarda alınan yapışkan folyo ile ayakkabılığın üstü de kaplandı ve bakliyat kavanozlarına ayrıldı.Alt raflarına ise kutuları içinde ayakkabılar yerleştirildi.
Gardroplar ise yorganlara, yine bir türlü elden çıkartamadığımız yer yatağına, yastıklara, yatak örtüleri, battaniyeler ve kışlık giysilere ayrıldı.Daha önce geniş bir duvarı işgal eden derin dondurucu ve çamaşır makinası daha dar bir duvar önüne taşındı Aydınlatıcı olarak, önceden klasik sarkan ampul, yerini tavana yapışık bir aydınlatıcıya bıraktı.Bu alanın dışında bir küçük bölmeye de bizim bahçe mobilyalarımızı, eşime ait alet ve boya kutularının bulunduğu çelik rafı ve benim dikiş nakış ve kumaş malzemelerimin bulunduğu büyük karton kutuları v.s. koyduk (daha bu malzemeler de kendi içlerinde gruplandırılacaklar).


Bütün bunları sadece hafta sonları yaparken hafta içi işten eve gelince çamaşırlar yıkandı, durmadan ütüleri yapıldı ve kışlık yazlık kullanımlarına göre istiflendi.Artan boyalarla mutfak da boyanarak evin genel temizliği de bitirilmiş oldu.Biz çok yorulduk ama kendi emeklerimizle de yaptıklarımız çok hoşumuza gitti. Huzur geldi.Bodrum penceresine tülünü takarken bir de nazar boncuğu iliştirmek istedim gülümseyerek...










Burada dekorasyonla ilgili fikirlerinden çok faydalandığım ve çok severek takip ettiğim birkaç bloğu size bahsetmeden geçemeyeceğim.Hepsine de çok teşekkür ediyorum...
http://hobilerle.blogspot.com/
http://ustagiremez.blogspot.com/
http://benkonusuyorum.blogspot.com/
http://decorology.blogspot.com/
http://thedecodetective.blogspot.com/
ve daha birçok blog...






















































22 Mart 2009 Pazar




















*Balık Kokusu:Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu gidermek için bir kapta 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sirkeyi kaynatınız.
*Taze ceviz lekesini elden çıkarmak için, eller önce bir iki dakika kadar sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur.Sonra da soğuk suyla ovulur ve yıkanır.
*Limon Kabukları:Suyunu sıktığınız limon kabuklarını atmayınız.Çelik eşyaların, bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz.
*Çay ve kahve lekelerini karbonatla silerek çıkarabilirsiniz.
*Domates Kabukları:Domates kabuklarını kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesib yüzünde ağır ağır gezdirin.
*Bira lekesini çıkarmak için sabunlu suya biraz amonyak karıştırın ve lekenin üzerine sürün.
*Soğan Soyarken:Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, soğanı, içi su dolu bir tasın içinde soyun.
*Zeytinyağı lekesini çıkarmak içinbir lokma ekmek içi yuvarlanıp lekenin üzerinde gezdirilmelidir.
*Mayonez Hazırlama:Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın.Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
*Eğer örtünüze meyve suyu döküldüyse hemen tuz serpin, ilk yıkamada çıkacaktır.
*Kuru Bakliyat:Kuru bakliyatları pişirmeden bir gece önce ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.
*Yumurta lekesini çıkarmak için, lekeli kumaşı önce soğuk suda bekletmeli, sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız.
*Soslar:Tuz bazen sütü keser.Bu nedenle beşamel sosa ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.
*Teflon tavanızda oluşan lekeleri temizlemek için bir bardak suya iki çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı sirke karıştırın.Bunu tavanızın içine dökün ve 10 dakika kaynatın.
*Kahve Nemliyse:Türk kahvesinin nem aldığını fark ederseniz, kahve dolu avanozun içine 1-2 adet kesme şeker koyun.
*Masanızın üzerine damlayan mumları çıkarmak için, nalburdan alacağınız boya incelticiyi lekenin üzerine dökün, 5 dakika bekleyin.Sonra nemli bir bezle silin.
*Mutfaktaki Haşerelerle Savaş:Mutfakta özellikle dolaplarda dolaşan hamamböceği, karınca gibi haşeratı yok etmek ve bir daha gelmemelerini sağlamak için, bu haşeratın dolaştığı yerlere terebentin sürmek kesin yoldur.
*Mutfak eşyalarının üzerindekietiket izlerini yok etmek için, üzerlerine mobilya cilası serpip yumuşak bir bezle silin.
*Kavanoz Kapakları:Ne kadar zordur sıkışmış kapakları açmak!Oysa kapağı biraz ocak ateşine tutarsanız, kolayca açılır.Yahut kaynar su dolu bir kaba, kavanozu ters çevirip kapağını sokarak da aynı sonucu alırsınız.Bir de kavanozun altından kuvvetlice elimizle vurarak da sıkışan kapaktan kurtulabiliriz.
*Ekmek:Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlanırız, özellikle taze ekmek hemen hamur olur.Oysa bıçağımızın ucunu biraz ateşe tutarsak daha kolay kesilir.
*Yağlı Şişeler Nasıl Temizlenir:Önce deterjanla yıkayın.Sonra durulanan şişenin içine sodalı su koyarak sallamaya başlayın.Beş dakika kadar sallanan şişeyi çalkalayıp, bu sefer içine kahve telvesi ilave edin.Bir süre de böyle salladığınız şişe, kısa bir süre sonra tamamen yağlardan arınmış hale gelecektir.
*Mutfakta Tıkalı Lavaboların Açılması:Lastik pompalarla dakikalarca açmak için uğraşmayın.Kaynar sodalı su tıkalı delikten içeri dökülürse, tıkalı yer hemen açılır.
*Soğan Kokusu Ellerden Nasıl Çıkar:Evvelden haşladığınız patatesi mutfakta işiniz bitince elinize sürerek ovuşturun.Bu işleme beş dakika kadar devam edin.Ellerinizdeki kokular gidecektir.
*Tuzluklar Tıkanırsa:Tuzluklarınıza biraz pirinç tanesi koyun.
*Yemeğin Tuzu Fazlaysa:Tencereye birkaç parça çiğ patates atın.Fazla tuzu çekecektir.
*Patates Pişirmenin Püfü:Pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun.Hem rengi sapsarı kalır, hem de daha lezzetli olur.
*Bakır Kapların Parlatılması:Bir bezi sirke ile hafifçe ıslatıp bakırı ovun.Kaplarınız pırıl pırıl olur.





















Hepimizin başına gelir evde olmadık kazalar!Tabii bu kazalar sonucunda da istenmeyen lekeler oluşur ve bu lekelere karşı ne yapacağımızı bilemeyiz.İşte uzmanların lekelere karşı önerileri...

*Halıda yağ lekesi:Fazlasını çekmesi için üzerine kurutma kağıdı bastırın, lekenin kalanına, leke çözücü döktüğünüz beyaz bir bez parçasıyla tampon yapın.Yağı tamamen çıkarmak için bu işlemi tekrarlayın.
*Yer döşemesinde şarap lekesi:Hemen müdahale etmek gerekir çünkü taneler hava ve ısı ile oksitlenir.Fazlasını çekmesi için üzerine kurutma kağıdı bastırın, şampuan ve beyaz sirke döktüğünüz hafif nemli süngeri kumşın üzerine uygulayın.Temiz su ile durulayın, emici bir kağıt ile tampon yapın.
*Kumaş döşemeler:En sık kirlenen yerleri, arkalık ve kolluklarıdır.Nokta şeklindeki lekelerde de etkili olabilecek temizleyiciler tercih etmelisiniz.
*Deri koltuklar:Düzenli olarak bakımlarını yapmak ve yeni görünmelerini sağlamak için temizleyici ve besleyici bir krem kullanmanız yeterli.Aşırı kirlenmiş koltukları temizlemek için ise, kurutmadan yağları çözen, yumuşak bir sabun kullanmalısınız.Lekeleri (yağ, kahve, mürekkep, alkol) derinin rengini açmadan ve dalga dalga bir iz bırakmadan temzilemek için ise, deri temizliği için özel olarak üretilmiş ürünleri kullanın.
*Vernikli mobilyalar:Eğer yüzey matsa, vernikli bir temizleyiciyle silindiğinde, küçük lekeler çıkmış ve ufak çizikler verniğe zarar vermeden düzeltilmiş olur.Bunu bir parça pamukla ahşabın lifleri yönünde uygulamak gerekir.Su, alkol, bardak altı gibi lekeleri çıkarmak için ise, temizleyiciyi bir parça pamukla veya daha inatçı lekeleri yün ile uygulamalısınız.Bu durumda vernik matlaşacaktır, yapmanız gereken sadece bir kat yenileyici yağ sürerek parlaklığı geri kazandırmak olacaktır.
*Cilalı mobilyalar:Eğer yüzey matsa, vernikli bir temizleyiciyle silinirse en üstteki cila tabakası kaldırılmış olur ve iki kat cila zarar görmez.Bir çok ahşap tonunda bu ürünü bulabilirsiniz ve pamukla uygulayabilirsiniz.Eğer ahşap çok kirliyse, özel bir antik cila soyucusunu fırçayla uygulayarak birkaç dakika beklemeye bırakın.Daha sonra yün ile silin.Bu işlem cila tabakasını soyarak temel cila katını yenileyecektir.

Basit Tarifler
*Kanepedeki yağ lekeleri:Kumaşın üzerine biraz pudra serpin, on dakika bekletin ve fırçalayın.
*Tükenmez kalem lekesi:Fazlasını çekmesi için üzerine kurutma kağıdı bastırın ve ispirtoya batırılmış pamuklu bir çubukla lekeyi temizleyiz.
*Derideki sıyrıklar:Bir rötuş keçesi yardımı ile kamufle edin.

16 Ocak 2009 Cuma

Şu sıralar her evde yapılan sıradan yemekleri buraya aktarmak yerine; artan malzemelerle hem zamandan hem israftan neler kazanabiliriz düşüncesiyle daha önceki notlarımdan bildiklerimi ve uyguladıklarımı paylaşmak istedim.

Artan pirinç pilavı ile;

-Pirinçli içli köfte,
-Domatesli biberli pirinç çorbası,
-Kadınbudu köfte,
-Pirinç mücveri...
-Pirinçli kıymalı içli hazır yufka böreği ( bilinen börek içi yerine, pilav ve kavrulan kıyma maydonoz karışımı iç yapılıp konur.Yumurta ve galetaya bulanıp kızartılır veya sadece yumurta sürülerek fırında pişirilir.)

Bunlardan hemen bir iki tarifi varken aktarayım..

Pirinçli içli köfte

(Bu tarifi sevgili Yetur hanımdan almıştım )

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç pilavı
1 yumurta
1 adet iri kuru soğan
Yaklaşık 1 çay bardağı kadar un
250 gr. kıyma
kıyılmış maydonoz, bir avuç kadar dövülmüş ceviz
tuz, karabiber

Yapılışı:
Artan 2 bardak kadar pilavı mutfak robotuna alın.Üzerine 1 yumurta ekleyip yoğurun.Tuz ve beyaz taze çekilmiş karabiber ekleyerek özleşene kadar iyice karıştırın.Üzerine normal hamur kıvamına gelene dek un ekleyip yoğurmaya devam edin.
Kıyma, soğan, ceviz, tuz, karabiberle iç harcını kavurup hazırlayın ve kıyılmış maydanoz ilave edip ılımaya bırakın.
Hamurdan bezeler alıp su bardağı ağzı kadar yuvarlaklar açın ve iç koyup elinizle kapatıp içli köfte şekli verin.
Bol kızgın yağda altın sarısı renk alana dek kızartın.

Pirinç mücveri

Malzemeler:
1 su bardağı artmış pirinç pilavı
2 yumurta
3 çorba kaşığı un (kıvamı için belki az daha gerekebilir)
1 su bardağı eski kaşar peyniri rendesi
Tuz, taze çekilmiş beyaz biber,
bir tutam maydanoz, dereotu, taze nane

Yapılışı:

Pirinç pilavına malzemeleri ilave edip elle iyice yoğurun.Kıyılmış yeşillikleri ilave edin ve yine yoğurun, ıslattığınız iki yemek kaşığı yardımı ile şekillendirdiğiniz malzemeyi, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine yağını emmesi için alın ve sıcakken yanında yeşil salata ile servis yapın.İnanın çok lezzetli olacaklar.


Artan ekmeklerle yapılabilecek tarifler..

Bayat ekmek suflesi
Büyük bir kaseye 2 su bardağı süt, bir kutu süt kreması, 2 yumurta, 1 çay bardağı toz şeker,vanilya ve arzu edilen herhangi bir meyve (doğranmış çilek veya muz ) veya damla çikolata parçaları konup iyice çırpılır ve bayat ekmek dilimleri içine atılır üzeri streçlenip bir saat kadar bekletilir.Yağlanmış sufle kalıplarına tepeleme malzemeden doldurulur ve sıcak fırında pişirilir.Üzerlerine pudra şekeri serpilip sıcak servis yapılır.

-Bayat ekmek pizzası:Tarifi blogda var.
-Yumartalı peynirli ekmek:Yumurta ve peynirli karışımla üzerleri kaplanan ve fırınlanan bayat ekmek dilimleri.
- Ekmek balığı veya balık ekmek:Yumurta ve un karışımına bulanan ekmek dilimlerinin kızgın yağda kızartılması.
-Bayat ekmek köftesi:Bayat ekmek ıslatılır, el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır.100 gr. kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı ve tuz ile yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır.Köfteler kızgın yağda kızartılıp kâğıt havlu üzerine çıkarılır.

Sıkma:(Yıllar önce Adana' da öğrenmiştim.)Bayat ekmekler suyla ıslatılıp yumuşatılır, iyice sıkılıp bir kaba alınır.İçine biraz un, birazcık sıvı yağ ve tuz ilave edilip hamur oluşturulur.Hamurdan küçük bezeler alınıp tabak büyüklüğünde, oklava ile 2-3 mm kalınlığında yufkalar açılır, tavada vaya sacda her iki tarafı da pişirilir.Tereyağ ile sıcakken yağlanır. İç olarak peynirli veya patatesli harç yapılır, içine konup dürüm şeklinde sarılır.
Afiyet olsun...

8 Ocak 2009 Perşembe


Mutfak ile ilgilenmeye başlayanların veya yalnız yaşayanların en aşina olduğu yemek çeşitlerinden biridir pilav.Ancak o kadar çok ve sık yapılması, pilavın en iyi bilinen ve en güzel yapılan tarif olduğunu ifade etmiyor malesef!Tam tersine, pilav yapılması en hassas, kıvamının tutturulması en zor tarfilerden biridir.Kendisi dışında lezzet veren başka malzemelerin katılmaması, bu tarifin kıvamının tutturulmasını güçlendiren en önemli faktör.
Şöyle bir kişisel pilav yapma deneyimlerinizi gözden geçirin.Özellikle konuklarınız varken yaptığınız kaç pilavı göğsünüzü kabartarak, başınız dik sofraya getirdiniz? "Aceleye geldi", "Sizin şansınıza...", "Aslında çok güzel pilav yaptığımı söylerler", "Bir daha o marketin pirincini almam", "Geçen yaptığım pilav ne güzel oldu bilseniz..." vb. birçok bahane mutlaka size de çok tanıdık gelecektir.
Artık bahaneleri bırakıp marifetinizi ortaya koymanın zamanı geldi.Vereceğim püf noktalarıyla mükemmel pilavın tüm gizli kalmış sırlarını açıklıyorum:)Konuklarınıza ikram edeceğiniz pilavın ardından mükemmel pilavın sırlarını öğrenmek isteyenlere vereceğiniz cevabı şimdiden hazırlayın!
Pilava lezzet katmak için önce tereyağı ile hafifçe kavurun.Böylece pirinçleriniz hem tereyağın lezzetini alacak hem de pişirme esnasında dağılmayacaktır.Pirinçlerin yapışmasını önlemek ve tane tane olmasını sağlamak için de pişirme suyuna bir miktar sıvı yağ ekleyin.Pilavınızın rengi de önemli.Bembeyaz bir pilav için pişirme suyuna 1-2 çay kaşığı limon suyu ilave edin.
Pilavın pişip pişmediğini anlamak için tadın bakın.Yenilebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir sertlikteyse kıvamı tamamdır.Henüz yenilebilir yumuşaklığa gelmemiş ve de suyu kalmamışsa biraz daha sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.Ekleyeceğiniz suyun mutlaka sıcak olması gerekir.
Pilavı karıştırmanın, pirinçteki nişastayı açığa çıkardığını ve nişastanın da tanelerin birbirine yapışmasına sebep olacağını unutmayın.
Diyelim ki pilavınız pişti ama pirinçler çok yumuşamış, yani lapalşmış.Endişelenmeyin çok kısık ateşte bir çatal yardımıyla dikkatlice havalandırarak pişirmeye devam edin.Ta ki suyunu iyice çekene kadar.
Pilavı ısıtmak da ayrı bir maharet gerektirir.Mükemmel yapılmış bir pilavın ısıtıldığında tüm özelliğini kaybetmesi, çoğu zaman başımıza gelen bir durumdur.Burada işin sırrıi pilavı karıştırmamaktır.Pilava 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve çok kısık ateşte ısıtın.Pilavın tanelerinin bozulmaması için tencereyi arada bir sallamak suretiyle pilavınızı ısıtın.
Sebze yemekleri yaparken en çok şikayet edilen iki konu vardır:
Keskin kokulu yiyeceklerin kokularının yemeğe sinmesi ve yeşil renkli sebzelerin renklerini kaybetmesi.Her iki problemin de çözümü tektir ve çok basittir.
Soğan, karnabahar, lahana gibi keskin kokulu yiyeceklerin kokularının yemeğe sinmesinden şikayetçiyseniz, bu sebzeleri pişirirken tencerenin kapağını aralık tutun.
Kapağı açık tutularak pişirilmesi gereken diğer yemek türleriyse yeşil renkli sebzelerin kullanıldığı yemeklerdir.Böylece buharın dışarı çıkması sağlanacak ve sebzeleriniz renklerini kaybetmeyecektir.
Eğer sebzelerinizi haşlayacaksanız ve renklerinin de kaybolmasını istemiyorsanız, haşlama suyuna bir miktar sirke ekleyin.
Çok bilinen bir öneri olmasına rağmen tekrar etmekte fayda var.Yemeklerinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, yemeklerinizi sıcak su ile pişirin.

Hamur işleri Türk Mutfağı'nın vazgeçilmezlerindendir.Eskilerin edinmiş olduğu tecrübelerle sizlere hamur işlerinde kullanabileceğiniz birkaç ipucu vermek istiyorum.
Artık pek rağbet edilmese de hala evde ekmek yapanlarımız vardır.Eğer evde ekmek yapıyorsanız, işte size ekmeğinizin daha geç bayatlamasını sağlayacak sihirli bir formül:Bir miktar patatesi haşlayarak ezin ve ekmek hamurunuzun içine ilave edin.
Güzel kabarmış bir kek marifetli ellere işaret eder.Küçük bir ipucu ile siz de marifetliler safına katılabilirsiniz.İşin sırrı, margarin ve şekerin iyi karıştırılmasıdır.Bir diğer önemli nokta da margarin ve yumurtanın oda sıcaklığında olması.
Yufka ile yaptığınız böreklere lezzet mi katmak istiyorsunuz?Margarini eritin ve içine biraz süt katın.Yufkalarınıza bu karışımdan sürerseniz börekleriniz daha lezzetli olacaktır.
Bayatlamış ekmeği değerlendirmenin birçok yolu vardır.Peki bu ekmekleri lezzetlli kanepelere dönüştürmeye ne dersiniz?Margarin ile dövdüğünüz sarımsağı karıştırın ve küçük ekmek dilimlerinin üzerine sürün.Yüksek ısıdaki fırına ekmekleri verin.Fırından çıkardığınızda bayat ekmeklerinizin lezzetli kanepelere dönüştüğünü göreceksiniz.

21 Kasım 2008 Cuma

Bu gün tarif defterimin arka sayfalarına not aldığım ve uyguladığım bir kaç püf noktasını sizinle paylaşmak istedim.Sizin de varsa böyle önerileriniz, burada paylaşalım..

- Buzdolabınıza küçük bir kase ile koyacağınız tuz, dolabın fazla nemini alacak ve daha iyi soğutacaktır.
- Yemek masanızın o güzelim örtüsüne meyve suyu mu döküldü, telaş etmeyin...Hemen o bölgeye tuz serpin, göreceksiniz ilk yıkamada hemen leke çıkacaktır.
- Zamanla grileşen beyaz çamaşırları beyazlatmanın bir yolu da evde tükettiğiniz yumurtaların beyaz kabuklarını ince,kısa çorap içinde ağzını bağlayarak çamaşırlarınızla birlikte makinaya koyun ve yıkama işleminden sonra atın.Çamaşırlarınızdaki farkı göreceksiniz.
- Benim çok hoşuma giderek uyguladığım bir yöntem de mutfaktaki çöp kovasına her yıkayışta kurulayıp poşet geçirmeden serptiğim bir avuç karbonat.Hem koku oluşmuyor hem de her torba değişiminde kovanın içi tertemiz görünüyor.
- Patatesli et haşlayacağınız zaman patatesleri ayrı, etinizi ayrı haşlayınız.Bu sayede sebzeli et yemeğinizin suyu berrak olacaktır.Daha sonra iki malzemeyi birleştirip birkaç taşım kaynatmanız yeterli olacaktır.
- Kızartma yapacağınız zaman tavanıza koyacağınız bir dal maydonoz evin kokmasını önleyecektir.
- Eviniz de güneş alan bir pencere önünde mutlaka birer küçük saksı mutfak otlarından yetiştirmeyi deneyin(maydonoz, nane, kekik, biberiye vs.).İnanın kendi yetiştirdiğiniz bu bitkilerle yaptığınız yemeklerin keyfi ve size verdiği mutluluğu hiç bir şeye değişmeyeceksiniz.

25 Ağustos 2008 Pazartesi

Ev Yapımı Domates Sosu:

Malzemeler:
5 kg. olgun ve iri domates
7 adet kadar yarım kg. lık kapaklı kavanoz
1 çay bardğı kadar sıvıyağ
tuz, şeker ( birer yemek kaşığı)



Yapılışı:

Domateslerin varsa sapları temizlenir ve bol suyla yıkanır.Sonra kabukları mümkün olduğunca ince soyulur ve küpler halinde doğranır.Büyük bir tencereye sıvı yağ konur, üzerine doğranmış domates ilave edilir ve kaynamaya bırakılır, arada bir karıştırılarak dibinin tutması önlenir.Böyle yarım saat-kırkbeş dakika kadar fazla ezmemeye çalışarak kavrulması sağlanır.Tuzu ve şekeri atılır.Diğer tarafta sos pişerken, bir tenceredeki sıcak suda kullanacağımız kavanoz ve kapakları kaynatılarak steril olmaları sağlanır.Kapak ve kavanozlar çıkartılır, sıcak olarak sos kavanozun üst boğumuna kadar doldurulur ve ağzı iyice kurulanır.Kapak da aynı şekilde kurulanır ve iyice kapatılır, hemen ters çevrilir.Bu aşamada eğer kapak tam tutmamışsa mutlaka sızıntı yapacaktır.Hazırlanan kavanozlar bez serili bir tepside bir gece bekletilir ve saklamak üzere serin kuru bir yere kaldırılır.Soyulan kabukların bir tencerede tuz atarak iyice pişmesi sağlanır ve daha sonra posalarını ayırmak için süzgeçten geçirilir.Altta biriken sosu yemeklerde kullanmak üzere buzdolabına kaldırılır.
Afiyet Olsun...

Biber Salçası

Malzemeler:
5 kg. kırmızı salçalık biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
Biberleri önce iyice yıkayalım.Tohumlarını ve saplarını temizleyelim. Biraz küçük parçalara doğrayıp rondodan geçirelim.Bir tencerede suyunu çekene kadar kaynatalım ve bu arada sıvı yağı, tuzu ilave edelim 10 dakika kadar daha kaynatalım ve ocaktan alalım.Kıvamı bildiğimiz biber salçası ayarında olmalı.Soğuyunca 10 dakika sıcak kaynar suda tuttuğumuz kavanoza dolduralım ve yine kaynar suda aldığımız iyice kuruladığımız kapağını kapatalım.Bütün bir mevsim içimize sinerek ağız tadıyla tüketelim.
Afiyet olsun...

Lütenitsa (Balkan mutfağına ait nefis kahvaltılık sos)

Araştırabildiğim kadarıyla bu sos çok değişik yöntem ve malzemeyle yapılıyor.Bende kendi damak tadımıza göre bir ayar tutturup yapıyorum ve kahvaltılarda çok severek tüketiyoruz.Bu sene de yine kışlık hazırlıklarımı yaparken bunu da yapmayı ihmal etmedim.İnşallah ağız tadıyla yemek kısmet olur.





Malzemeler:
2kg. olgun domates
2 kg. salçalık biber
2 kg. patlıcan
1 kg. havuç (rendelenip yağda sote edilmiş)
1 su bard. sıvıyağ, tuz , kekik, şeker

Yapılışı:
Öncelikle tüm sebzeleri yıkayalım.Ben sebzeleri doğramadan yıkamayı tercih ediyorum.Domatesleri sıcak suda biraz tutup kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayalım.Bir kenarda suyunu süzdürelim ve başka yerde harcamak üzere saklayalım, zira çok sulu olunca bir hayli suyunu çekmesi için kaynatmanız gerekecek.Süzülen domatesleri büyükçe bir tencere ile ateşe oturtalım ve kaynamasını bekleyelim.Diğer malzemelerin hazırlanmasına geçelim.Biber ve patlıcanların ıslaklığını kurulayıp ocakta közleyip kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayalım.Kaynayan domatese havuç da dahil ilave edip birlikte kaynatalım.Bir su bardağı zeytinyağı ilave edelim, tuz atalım.Tencereyi dibine tutmaması için de sık sık karıştıralım.Sos kıvamını bulunca ocaktan alıp kekik ve şeker ekleyelim ve sıcak olarak sterilize ettiğimiz kavanozlara doldurup ters çevirelim.Bir müddet buz dolabında tutup havalar soğuyunca da serin bir yere kaldıralım.Ben bu sene evde küçük kavanoz kalmadığı için yine konserve kavanoz kapklı olan tek bir büyük kavanoza yaptım.
Biraz da yaptığım kış hazırlıklarından bahsetmek istiyorum.Her kış tüketmek üzere, öğrendiğim metodlarla hazırlıklarımı yapmaya çalışıyorum.Bunların başında, mevsiminde alıp şoklayarak derin dondurucuma koyduğum taze barbunya, bezelye, bamya, fasulye geliyor.Bunlardan bamya hariç diğerlerini önce temizleyip sonrasında 2-3 dakika haşlayarak, hemen takibinde buzlu soğuk su dolu kaba alarak şoklanmalarını sağlıyorum.Daha sonra kurulama bezi serdiğim geniş tepsiye süzdürerek alıyorum ve biraz kurumalarını sağlayıp, saklama kaplarına dolduruyorum ve doğru dipfrize kaldırıyorum.Bunları sakladığım kapların kaliteli ve kapaklı olanlarını tercih ediyorum.Taze bamyayı da tepelerini külah şeklinde ayıklayıp hemen bol limon sıkıyorum ve hepsinin limonla bulanmasını sağlayıp yine saklama kaplarında birer pişirimlik olarak kaldırıyorum.

Yemeklerde kullanacağım tavuk suyunu de mutlaka kendim hazırlıyorum ve minik kapaklı saklama kaplarında dondurarak buzlukta muhafaza ediyorum.Yaptığım işlem basit...Satın aldığım tavuk, tüm veya tavuk göğsü şeklinde oluyor.Bunu yıkayıp bir orta boy tencereye soğuk su tane karabiber ve dörde bölünmüş kuru soğan ve birazcık tuz ilave edip haşlıyorum, süzgeçten geçirip ılımasını bekliyorum ve saklama kaplarına aktarıyorum.Kalan tavuk veya göğsü ile ne yapacaksam ona göre hazırlayıp tüketiyorum.
Derin dondurucumda saklayabildiğim diğer yiyecekler mantı, zeytinyağlı yaprak sarması, kurutulmuş patlıcan veya zeytinyağlı biber dolması, sigara veya gül böreği, haşlanmış yarma (kırık buğday), ızgara köfte.Bunları hazırlayıp yayvan tepsiye aralıklı olarak diziyorum, üzerini streçleyerek önce buzlukta dondurup sonra saklama kaplarına yerleştirerek derin dondurucuya kaldırıyorum.Biber ve patlıcan dolmasını eğer derin dondurucuya kaldıracaksam mutlaka kurutulmuşundan hazırlıyorum.Öğrendiğim ve denemelerimden de gördüğüm kadarıyla taze patlıcan ve biber mutlaka keçeleşiyor ve bozuk bir tat oluşuyor.

5 Ağustos 2008 Salı

Daha güzel ve kolay ütü yapabilmek için, ütü masanızın kılıfının altına, masa ebadında iki kat keçe alıp serin. Üzerine kılıfı geçirin. Böylece hem ütü masanız hem de ütüledikleriniz daha uzun ömür olacaktır.

CAFEDERYA

CAFEDERYA
Tasarım pastalar,kurabiyeler, cupcakeler. Ayrıca Ev yapımı hamur işleri, tatlılar, mezeler, yöresel lezzetler...

Atam İzindeyiz

Atam İzindeyiz

Blogroll

free counters

Popüper Yazılar

Blog Arşivi

Yukarı