Lazanya

Son bir kaçgündür ne güzel yağmur yağmaya başladı değil mi ? Fazlasıyla kurak geçmesinden rahatsızdım sonbaharın...Havalar hafif serinlediğinde fırın yemeklerini yapmak daha bir keyifli oluyor :) Lazanya bizim en sevilen fırın yemeklerinden hiç değişmeyen tarifimi paylaşmak istiyorum .













Lazanya






Hamuru için ;



. 4 adet oda ısısında yumurta

. 400 gr.un

. 1 çorba kaşığı zeytin yağ

. 1,5 tatlı kaşığı tuz




Bolonez sos için ;



. yaklaşık yarım kg.kıyma

. 1 büyük soğan

. 1 adet kereviz

. 1 adet havuç

. 1 adet domates

. tuz ,karabiber ,muskat



Beşamel sos için

. 2 ,5 -3 yemek kaşığı tereyağ

. 2 yemek un

. süt (aldığı kadar yani biraz sıvı bir sos olmalı koyu kıvamda değil)

. tuz , karabiber









Yapılışı ;



Hamur ;


. Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın .Yumurtaları tuzu ve zeytinyağı koyup iyice yoğurun .Hiç pütürlük kalmayacak. Özlü bir hamur olduktan sonra streç filme sarın ve 1 saat kadar bekletin .


. Hamuru önce dörde bölün ve makarna kesme makinasından parçaları ince dikdörtgenler olacak şekilde (önce 1 .kademeden daha sonra 4.kademe daha sonra 8.kademeden ) eğer makina yoksa el ile açacaksanız ince mantı hamuru açar gibi incelikte olması yeterli. Dikdörtgen hamurları fırının teline çamaşır asar gibi asın ve fırında biraz kurutun.(160 derece gibi)


. Hamurları bir mutfak bezine düzgünce koyup bekletin.

. Bu arada kıymalı harcı hazırlayın.Soğanları incecik yemeklik doğrayın.Biraz sıvı yağ koyup tavada çevirin.Kıymayı atıp kavurun .Havucu ve kerevizi rendeleyip kısık ateşte iyice pişirin.Tuz karabiber ekleyin ,az biraz muskat rendeleyin. Kabuğu soyulmuş domatesi küp küp doğrayıp ekleyin ve yaklaşık 1 saat kadar pişirmeye bırakın .Uzun uzun pişen iç harcı bir kenera alın.


. Beşamel sos için sos tenceresine tereyağını koyup eritin üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafif kavurun, bir iki dakika kadar .Tel çırpıcı ile karıştırarak azar azar sütü ekleyin.(tel çırpıcı kullanın ki topak olmasın) Çok koyu bir sos olmasın süt ölçüsü vermedim bu yüzden .Koyuldukça hafif hafif sütü ilave edebilirsiniz. Kıvam olunca ocaktan alın.


. Genişçe bir tencereye hamurları haşlamak için su koyup kaynatın .Kaynayan suya bir miktar tuz atın ve hamurları bu suda üçerli dörderli şekilde haşlayın .( bu arada yaptığım tüm hamurları haşlamadım fırın kabımı minik tuttuğum için ,eğer büyük bir fırın kabında yapacaksanız ölçüyü ona göre ayarlayın) Haşlanan hamurları mutfak bezine alıp(birbirine değmesinler ) suyunu süzdür .Fırın kabına önce beşamel sos ardından haşlanan hamurları üzerine kıymalı harçtan ve tekrar beşamel sos hamurlar ve kıymalı sos şeklinde malzemeler bitene kadar (tabi fırın kabınız el verdiği sürece ) işlemi tekrarlayın .En üste ister kaşar peynir ister parmesan rendesi yapıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.




Afiyet olsun.

Lazanya

Pazar günü hava bir açık bir kapalı olunca evde kalma kararı aldık.Evde ailece pazar keyifi yaptık.Bu keyfe bir de lazanya keyfi ekledik :)

Lazanya

Malzemeler ;

• 5 yaprak Barilla Lazanya
• 150 gr.kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 1 adet kereviz
• 1 adet kesme şeker
• tuz,karabiber

Beşamel Sos ;

• 2 su bardağına yakın süt
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• tuz,karabiber

Yapılışı ;

• Orta boy bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağla birlikte hafif pembeleştirin.Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyip biraz kavurun.Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve kıymalı harca ekleyin .Şekeri ,tuzu ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
• Sos tenceresine tereyağını koyup eritin ve unu ekleyin.Un kokusu çıkana kadar bir iki dakika kadar kavurun ve ağır ağır sütü ekleyin.(sütün hepsini bir anda eklemeyin koyulaştıkça azar azar ekleyin.Tuzunu karabiberini ilave edin ve akıcı bir sos kıvamı elde edin.(Burda koyu olursa biraz daha süt ekleyerek açabilirsiniz.)
• Fırın kabınıza bir miktar (2-3 çorba kaşığı ) beşamel sos sürün ve üzerine lazanyanın ilk katını yerleştirin.Lazanyanın üzerine iki çorba kaşığı kadar kıymalı harçtan ve beşamel sostan koyun.Bir çorba kaşığı kadar da rendelenmiş kaşar peyniri de koyun ve diğer yaprağı üzerine yerleştirin .(iç malzemeleri lazanyanın her yerine eşit bir şekilde yayın)Son kata gelene kadar aynı işlemleri yapın ve son katta sadece kalan beşamel sosu ve rende kaşar peynirini koyun.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar ;

• Biz ,iki buçuk kişilik bir aile olduğumuzdan lazanya üçe bölündüğünde bize yetiyor.Eğer daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri arttırabilirsiniz.
• Kerevizin özellikle yapraklarını da içine ince ince doğrayın.Kereviz sevmiyorsanız hiç koymayabilirsiniz.
• Yanında bol yeşil yapraklı salata ile servis yapın.
• Beşamel sos yaparken bir miktar tavuk suyuda kullanabilirsiniz.