Lazanya

Pazar günü hava bir açık bir kapalı olunca evde kalma kararı aldık.Evde ailece pazar keyifi yaptık.Bu keyfe bir de lazanya keyfi ekledik :)

Lazanya

Malzemeler ;

• 5 yaprak Barilla Lazanya
• 150 gr.kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 1 adet kereviz
• 1 adet kesme şeker
• tuz,karabiber

Beşamel Sos ;

• 2 su bardağına yakın süt
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı un
• tuz,karabiber

Yapılışı ;

• Orta boy bir tavada yemeklik doğranmış soğanı sıvıyağla birlikte hafif pembeleştirin.Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.Rendelenmiş havuç ve kerevizi ekleyip biraz kavurun.Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve kıymalı harca ekleyin .Şekeri ,tuzu ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
• Sos tenceresine tereyağını koyup eritin ve unu ekleyin.Un kokusu çıkana kadar bir iki dakika kadar kavurun ve ağır ağır sütü ekleyin.(sütün hepsini bir anda eklemeyin koyulaştıkça azar azar ekleyin.Tuzunu karabiberini ilave edin ve akıcı bir sos kıvamı elde edin.(Burda koyu olursa biraz daha süt ekleyerek açabilirsiniz.)
• Fırın kabınıza bir miktar (2-3 çorba kaşığı ) beşamel sos sürün ve üzerine lazanyanın ilk katını yerleştirin.Lazanyanın üzerine iki çorba kaşığı kadar kıymalı harçtan ve beşamel sostan koyun.Bir çorba kaşığı kadar da rendelenmiş kaşar peyniri de koyun ve diğer yaprağı üzerine yerleştirin .(iç malzemeleri lazanyanın her yerine eşit bir şekilde yayın)Son kata gelene kadar aynı işlemleri yapın ve son katta sadece kalan beşamel sosu ve rende kaşar peynirini koyun.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar ;

• Biz ,iki buçuk kişilik bir aile olduğumuzdan lazanya üçe bölündüğünde bize yetiyor.Eğer daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri arttırabilirsiniz.
• Kerevizin özellikle yapraklarını da içine ince ince doğrayın.Kereviz sevmiyorsanız hiç koymayabilirsiniz.
• Yanında bol yeşil yapraklı salata ile servis yapın.
• Beşamel sos yaparken bir miktar tavuk suyuda kullanabilirsiniz.

Tavuk İncik Haşlama

Prensesimin en sevdiği yemekler arasında.Çocuklara sebze yedirmek kadar zor bir iş yoktur heralde ama bunu öyle severek yiyorki bütün annelere tavsiye ediyorum.Hem protein açısından hemde sebze açısından zengin bir seçim :)

Tavuk İncik Haşlama

Malzemeler ;

• 4 adet tavuk incik
• 1 adet büyük havuç
• 3-4 orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan veya arpacık soğan
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• çay kaşığının ucuyla kimyon
• tuz
• yeterli miktarda su
• minicik limon

Yapılışı ;

• Orta boy bir tencereye tavuk incikleri yıkadıktan sonra yerleştirin.Soğanı minik minik yemeklik doğrayın.Üzerine yeterli miktarda suyu ve tane karabiberleri koyup orta ateşte tavuk incikler pişene kadar haşlayın.Minicik limon ve yeterli miktarda tuzu da ekleyin.
• Havuç ve patateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.Kimyonu da koyup havuçlar pişene kadar hepsini birlikte kaynatın.
• En son bir avuç kadar maydanozu ince kıyın ve üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek

Bugün ilk defa Mersin'den gelen ev yapımı mis gibi kokan biber salçamla yeşil mercimek yemeğimi yaptım.Oya'cım çok teşekkür ederim canım ,salça bir harika.









Yeşil Mercimek

Malzemeler ;

• 1,5 su bardağı City Farm organik yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 -2 tatlı kaşığı domates salçası
• bir miktar sıvıyağ
• tuz

Yapılışı ;

• Mercimeği iyice yıkadıktan sonra bir miktar suyla bir taşım kaynatıp(pişirmeyin)hemen suyunu süzün.
• Soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar sıvıyağda kavurun.Ufak ufak doğradığınız yeşil ve kırmızı biberi soğana ekleyelin ve yumuşayana kadar birlikte kavurun.Salçayı ekleyip bir kaç dakika sonra mercimekleri koyun.Üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edin .Tuzunu ve baharatlarını ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pırasa Köftesi ve Fırın Poşetinde Patates

Akşam için hemen hazırladığım kolay bir mönü oldu.Eşim söylemesem anlamadı bile pırasalı köfte olduğunu :)

Pırasa Köftesi


Malzemler ;

• 250-300 gr.köftelik kıyma
• 4-5 adet pırasa
• 1 adet yumurta
• 2 dilim ekmek içi
• 1 çorba kaşığı galeta unu
• Yeterince tuz ,karabiber

Yapılışı ;

• Pırasaları doğrayıp bol suda haşlayın ve süzgeçe alıp suyunu süzün.Suyunu elinizle iyice sıkıp rondoya atın ve püre haline getirin.
• Bir kaba kıymayı,pırasa püresini ,ekmek içlerini ,yumurtayı ,galeta ununu ve bahartlarını koyup iyice yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve sıvı yağda kızartın.

Fırın Poşetinde Patates

Malzemeler ;

• 4 adet patates
• 1 çorba kaşığı kekik
• tuz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı un

Yapılışı ;

• Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimi şeklinde kesin.Elmaları bir kabın içine koyup üzerine tuz,sıvıyağ ve kekik ekleyip iyice harmanlayın.
• Fırın poşetine un koyup her yerine dağılmasını sağlayın.Fazla unu boşaltın .Poşetin içine patatesleri yerleştirin ve ağzını sıkıca bağlayın.Üzerine bir iki delik açın ve poşeti fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Soya Soslu Fırında Tavuk

Soya Soslu Fırında Tavuk

Malzemeler ;

• 4 adet tavuk butu
• 4 çorba kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı dolusunca tane karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Bir fiske kırmızı pul biber
• 2 adet havuç
• 7-8 adet mantar
• 1 adet orta boy soğan

Yapılışı ;

• Çukur bir kaba soya sosunu,tavuk butları ,karabiber ,kekik ve pulbiberi koyup harmanlayın.Buzdolabında yaklaşık 1 saate kadar bekletin.
• Mantarları dörde bölün.Havuçların kabuklarını soyun .İkiye bölüp doğrayın.Soğanı biraz kalın olacak şekilde piyazlık doğrayın.Bütün bu malzemeleri tavuk butlarının bulunduğu kaba alıp iyice harmanlayın.
• Fırın poşetine 1 çay kaşığı kadar un koyup poşetin ağzını bağlayın ve sallayın .Fazla kalan unu poşetten sirkeleyin.Poşetin içine tavuk butlarıyla beraber bütün malzemeleri koyun ve poşeti fırın tepsisine yerleştirin.(kalan sos da dahil) Poşete bir kürdan yardımıyla bir iki tane delikler açın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Not ; soya sosu tuzlu olduğundan hiç tuz eklemedim ,eğer isterseniz damak zevkinize göre biraz tuz ekleyebilirisiniz.Aman eklerken dikkat fazla tuzlu olmasın .

Afiyet olsun.

Etli Lahana Dolması

Kışın en çok sevdiğim sebzelerden birisidir lahana.Bu akşama sevgilimin favori yemeğini pişirdim .Sevgiliye ziyafet var:))













Etli Lahana Dolması

Malzemeler ;

• 1 büyük top lahana
• 1 kg.dolmalık kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• tuz,karabiber
• 1 su bardağına yakın pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

• Öncelikle lahananın üst yapraklarını atın.Ortasındaki kökü bir bıçak yardımıyla kesip çıkartın.Kaynayan tuzlu suya koyup 7-8 dakika kaynatalım.Ters çevirin birazdaha kaynatın .Yapraklarını kontrol edin çok fazla pişmemesi gerekli .Biraz yumuşayacaklar.Süzgeçe alıp üzerine soğuk su dökün .
• İç malzemesi için bir kaba kıymayı ,rendelenmiş soğanı ,yıkanmış süzülmüş pirinci,salçayı sıvıyağı ve bahartlarını ekleyin.Karıştırıp yoğurun.
• Lahanaları yapraklarına ayırıp hazırlayın.Kök kısmına yakın olan yapraklardaki damarlarını kesip ayırın.(atmayın ,tencerenin altına ve üzerine koyun)
• İç malzemeden bir parça alarak lahana yaprağına koyun ve sarın.Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edin.
• Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine kök kısmından kestiğiniz ve kalan lahana yapraklarını dizin.Dolmaları yerleştirin.Üzerine salçalı su yapın.(dolmaların üzerine çıkacak kadar su koyun).Tereyağını koyun ve kalan lahana yapraklarınıda üzerine kapatın.Kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Karnabahar Frittata

Karnabahar Frittata

Malzemeler ;

• 600 gr.karnabahar
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 su bardağına yakın kaşar peynir
• 4 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• tuz, karabiber
• 1 adet kırmızı biber
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• birkaç dal maydanoz

Yapılışı ;

• Bir tencerede karnabaharı tuzlu ve limonlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.Haşlanan karnabarı süzün ve biraz soğumasını sağlayın.Küçük küçük çiçeklerine ayırın.
• Tereyağını ve sıvıyağı geniş bir tavaya koyun.Yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları soteleyin.Minik minik doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin.Daha sonra karnabaharları ekleyip kısık ateşte 5-6 dakika soteleyin.
• Süt ,rendelenmiş kaşar peyniri, yumurtaları ,tuzu , karabiberini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte omlet gibi pişirin.Altı piştikten sonra ters çevirin ve diğer yüzünüde kızartın.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Etli Pazı Dolması ve İki Renkli Kek

Ispanak gillerden olan pazının her halini severim. Dolmasına, kavurmasına, sevgili teyzemin yaptığı pazılı ekmeğe...(bir ara ekmeğinde tarifini vericem). Pazarda gördüğümde dayanamayıp aldığım sebzelerden birisi.Sindirimi kolay ,bol vitaminli olan pazıda A, C ve K vitaminleri bulunuyor.

Etli Pazı Dolması

Malzemeler ;

• 2 bağ pazı
• 1 orta boy soğan
• 400 gr. kıyma
• 2,5 çorba kaşığı pilavlık bulgur (isterseniz pirinçde koyabilirsiniz ama bulgurla daha lezzetli oluyor)
• 2 çorba kaşığı salça
• bir kaç dal maydanoz
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• karabiber,tuz,

Yapılışı ;

• Pazıların saplarını yapraklarından ayırın.(saplarını atmayın,yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra kaynamış suda haşlayın.Haşlanmış pazı saplarını süzün ve soğutun.Buzdolabı poşetine koyup buzluğunuza koyun.İster börek içine ister salatasını yapabilirsiniz. Salata tarifini de bir ara yazıcam.)
  
• Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra kaynamış suda haşlayın.(çok fazla sıcak suda tutmayın yapraklar erir.Her bir yüzünü 2'şer saniye tutun.)Haşlanan yaprakları süzgece alın hem soğusun hem suyu süzülsün.Buarada iç malzemesini hazırlayın.Bir kaba rendelenmiş soğanı, kıymayı ,kıyılmış maydanozu,salçayı, bulguru ,yağı tuzunu ve baharatlarını ekleyip yoğurun.
  Pazı yapraklarını iç malzemeyle sarın ve bir tencereye yerleştirin.Üzerine çıkacak kadar kaynamış salçalı su yapın ekleyin.1 çorba kaşığı tereyağınıda koyduktan sonra orta ateşte pişirin.

1. Bu mişimin elleri ...Mutfaktaki en tatlı yardımcım.Mutfakta en sevdiği şey un eleğiyle oynamak.Bayram dönüşü olduğundan bir dilim bile kek olmayan bizim evde dün akşam kek krizi yaşanınca hemen eller kollar sıvanarak geçtik mikserin başına .Herzaman olduğu gibi bu kekin hamurunada minişimin elleri değdi.Zaten pişirdiğim kekler o yüzden bu kadar lezzetli oluyorlar.

İki Renkli Kek


Malzemeler ;

• 3 yumurta
• 1 ,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• kabartma tozu , vanilya
• 1,5 çorba kaşığı kakao

Yapılışı ;

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.Sırasıyla sütü , sıvıyağı ve vanilyayı ekleyin.Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarında çırpmaya devam edin.


• Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına kek hamurunun yarısını dökün.Kaptaki diğer yarısına 1,5 çorba kaşığı kakaoyu ilave edip düşük ayarda çırpın.Kalıptaki hamurun üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Mantar Güveç

Etten hoşlanmayanlar için lezzetli bir alternatif.Minişime sebze yedirmek amaçlı yapılmış bir güveç.














Mantar Güveç

Malzemeler ;

• 1 paket mantar
• 2 ad.kabak
• 5-6 ad.arpacık soğan
• 2 büyük domates
• 1 diş sarımsak
• 3-4 ad.yeşil biber
• 2 ad.patates
• 10 ad.taze fasülye
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça

Üzeri için ;

• Rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı ;

• Mantarları ayıklayıp limonlu suda kararmaması için bekletin.Kabakların ve patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.Taze fasülyenin kılçıklarını alıp ortadan ikiye bölün .Yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.Bir tencereye yağı koyun .Soğanları ve sarımsakları pembeleştirin.Biberleri ve sonrasında salçayı ekleyin.Mantarlarıda ekledikten sonra biraz kavurun.Suyunu salmaya başladığı zaman patates,kabak ve fasülyeleri ekleyin.Biraz daha kavurun ve Ocağın altını kapatın.Porsiyonluk güveç kaplarına eşit miktarda paylaştırın .Kabukları soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın ve güveç kaplarının üzerine paylaştırın.İçine bir miktar su konulmuş fırın tepsisine güveçleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.Çıkmasına yakın üzerine kaşar peynir serpin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.