Lokma Tatlısı

Bu kaçıncı lokma tatlısı yapışım bilmiyorum ama içlerinde en güzeli en lezzetlisi oldu.Aynı gün iki kere mayalamak zorunda kaldım,birinin hamuruna yağ koymayı unutunca tutmadı tabi.Tekrar sil baştan yeniden mayaladım lezzeti on üzerinden on .Yalnızca un eklerken tam ölçüyü yazmayı unutmuş -tabii o üzüntüyle (ikinci kere yapınca )- göz kararı koymuştum.Un ölüçüsünü bu yüzden göz kararı verebileceğim.Anneciğimin pek hoşuna gitmişti ,daha yaparken sıcak sıcak yedik .Geçtiğimiz günlerde güzeller güzeli annem bir operasyon geçirdi.Şimdi çok daha iyi ,çook daha iyi olacak inşallah.Şimdi herkese güzel bir hafta sonu dileyerek geçiyorum tarifimize :)


Lokma Tatlısı

Malzemeler ;

. 3 su bardağı su
. 50 gr.maya
. 1 çorba kaşığı toz şeker
. 60 gr.tereyağ
. 1/2 tatlı kaşığı tuz
. 5-5,5 su bardağı un(göz kararı ekledim)


Şerbeti için ;

. 1 kg.tozşeker
. 850 gr.su
. 1/4 limonun suyu

kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı ;

. Şerbeti hazırlayıp soğutun.
. Mayayı toz şekeri bir kaba koyup suyun 1 bardağını ılıştırıp üzerine dökelim.İyice eritin .Unu ve geri kalan suyu eritip ılıttığınız yağı ekleyip iyice yoğurun.Hamur ele yapışan yumuşak ve hafif akışkan bir hamur olmalı.Gerekirse un eklenebilir.En az bir saat sıcak bir ortamda üzeri bezle kapalı bir şekilde bekletin.Ben battaniyeye sardım :)

. Mayalanmış hamurdan bir parça alıp ,avucunuzu yavaşça sıkarak ,baş ve işaret parmaklarınızın arasından fındık büyüklüğünde bir parçayı yağladığımız çay kaşığıyla alıp ,kızgın sıvıyağda altın sarısı olana kadar pişirip soğuk şerbete atalım.Şerbette kaşıkla alt üst edip şerbeti çekince alın .Servis tabağına koyun.Hamur bitene kadar bu işlemi devam edin.
. Küçük bir kaseye sıvıyağ koyup lokmayı aldınız kaşığı burada bekletebilirsiniz.Kızartacağınız sıvıyağın kızgın olmasına özen gösterin.Lokmalar şerbetlerini çekince hemen alınki yumuşamasınlar .Servis önerisi olarak üzerine tarçın ekleyebilirsiniz.Ama mutlaka sıcak sıcak tüketin daha nefis çıtır çıtır oluyor :)

Cevizli Kadayıf

Bayramlarda canım annemin mutlaka olmazsa olmaz tatlısıdır tepside kadayıf.Bayram öncesi beraber yapıp yayınlamak istedim :)














Cevizli Kadayıf


Malzemeler ;

. 500 gr.kadayıf
. yarım paket tereyağ(125 gr.)
. 250 gr.iri çekilmiş ceviz içi
. yarım çay bardağı kadar küp küp doğranmış tereyağ


şerbet için ;
. 1 kg.toz şeker
. 5 bardak su
. yarım limon suyu





Yapılışı ;

. Şerbet için gerekli malzemeleri ,limon hariç, bir tencereye koyup kaynatın.Kapatmaya yakın limon suyunuda sıkıp birkaç dakika daha kaynatın ve soğuması için bir kenara alın.

. Tereyağını küçük bir tavada eritip ılıtın. Kadayıfları tezgahın üzerinde iyice elinizle tel tel ayırın.Ayırdıklarınızı ayrı bir tepsiye koyup eritip soğutmuş olduğunuz tereyağını üzerine gezdirin.Tereyağını elinizle heryerine iyice yedirin.Büyükçe bir tepsiyi tereyağ ile iyice yağlayın.Ceviz içlerinden bütün ve düzgün olanları ayırıp tepsinin dibine aralıklı şekilde döşeyin.Kadayıfın yarısını tepsiye iyice bastırarak koyun.Üzerine iri çekilmiş ceviz içini koyup kadayıfın diğer yarısını da iyice bastırarak yerleştirin.Kadayıfı koyduğunuz tepsinin çapından bir numara küçük tepsiyi yerleştirin. (içine girebiliyor olması lazım)iyice bastırark ezin(püf noktası bastırağınız tepsinin içine bir örtü koyun ve üzerine çıkarak iyice çiğneyin ki incecik olabilsin.)Üzerine küp küp olan tereyağını aralıklı olarak koyun ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Üzeri kızarınca kadayıfı başka bir tepsiye ters çevirerek aktarıyoruz .Cevizler üste gelecek şekilde olucak.( bu işlem biraz zor ve dikkat istiyor.Kadayıfı yaptığınız tepsiden bir numara küçük olan tepsiyi kadayıf tepsisinin içine koyun ve kadayıf tepsisini ters çevirin.Boşalan kadayıf tepsisine dikkatli ve seri bir şekilde kadayıfı aktarın.tekrar kızarana kadar pişirin.)

. Kadayıfın ilk sıcaklığı geçince şerbeti kepçeyle yavaş yavaş gezdirerek dökün.Üzerine dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz.



Afiyet olsun.

Gökkuşağı Tatlısı

Şerbetli tatlılara bayılır benim sevgilim.Yanına bir lokma ya kaymak yada dondurma da olacak tabiii :) Bense daha çok sütlü tatlı severim ,hafif olduklarından .Miniş'imde bana çekmiş bu konuda .Yoğurt yapmak için her hafta başı süt geliyor bana .2 kilo kadar fazla alıyorum mutlaka sütü.Malum her hafta ya sütlaç ya muhallebi oluyor bizde.Yoksa bizim prenses krizlerde :))Geçenlerde eşim güzel bir espiri yaptı '' aşağıya otoparka bir inek mi bağlasak ,napsak?'' diye...yani o derece çoook süt tüketiyoooruz.Bence iyi yapıyoruz :))

Bu arada Miniş'in yüzme okulu çok güzel gidiyor.Ama bizimki biraz aceleci.Öğretmene sürekli '' e n zaman dibe dalacağız ,n zaman şunu ,bunu yapacağız? diye sorular soruyormuş :)) bizim ufaklık işte ,böyle ...




Gökkuşağı Tatlısı

. 3 adet yumurta
. 1 çay bardağı toz şeker
. 3 çay bardağı yoğurt
. 3 çay bardağı irmik
. 1 çay bardağı sıvıyağ
. 3 çay bardağı un
. 2 paket kabartma tozu


Şerbeti için ;

. 3,5 su bardağı su
. 3 su bardağı toz şeker
. çeyrek limon suyu


Yapılışı ;

. Şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip bir iki dakika sonra ocağı kapatıp şerbeti soğutun.

. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Sırasıyla yoğurt ,sıvıyağ,irmik koyup karıştırın.Un ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış yuvarlak borcama dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti gezdirerek yedirin.Bir kenarda ılımaya bırakın.Çay bardağı yardımıyla kekten yuvarlaklar kesin.(tam olarak bastırmadım çay bardağının ağzıyla kekte iz yaptım ,bıçak yardımıyla kestim ,spatula yardımıyla servis tabağına aldım.Aida çay bardağını kullandım.)
Tepside kalan keklere 3 çorba kaşığı kakao ve hindistan cevizi ekleyip yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.Elinizle hafif bastırın ve tatlıların üzerine yerleştirin.Üzerine hindistan cevizi serpip iyice soğuduktan sonra servis yapın.


Afiyet olsun.

Mutlu Yıllar ve Burma Baklava

Herkesin yeni yılını kutluyorum canlarım.Yeni yıl için Antalya'dan gelen arkadaşlarımızla çok güzel bir hafta ve çok güzel bir yılbaşı gecesi geçirdik.2011 'in bizlere mutluluk ve sağlık getirmesi dileğiyle bu yıla güzel bir tatlı tarifiyle başlıyorum.


Burma Baklava

Malzemeler ;

• 18 adet baklavalık yufka
• 200 gr.çekilmiş ceviz içi
• 200 gr.eritilmiş tereyağ

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbet için gerekli malzemeleri( limon suyu hariç) tencereye koyup kaynatın.Ocaktan inmeye yakın limon suyunu koyup altını kapatın ve soğumaya bırakın.
• İki adet baklavalık yufkayı üst üste koyup eritilmiş tereyağ gezdirin ve ceviz içini serpiştirin.Oklavayla beraber sıkı bir şekilde sarın. Dikkatlice büzgü büzgü olacak şekilde form verin ve dikkatlice oklavadan sıyırın.Yağlanmış dikdörtgen tepsiye dizin.Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin.Kalan tereyağını en üste gezdirin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Sıcak yufkaların üzerine soğumuş şerbeti dökün ve şerbeti çekip soğuyunca üzerine yeşil toz fıstık serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Şekerpare

Bu tatlının adını ne zaman duysam yada kendisini yesem aklıma hep Şener Şen ve İlyas Salman'nın oynadığı bir Türk filmi gelir ;) Sanırım ordaki repliklerden olsa gerek bu tatlıyı ayrı bir severim.Adını gerçekten de tadından alıyor ,şeker gibi... Herkese güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ;)


Şekerpare

Malzemeler ;

Hamuru için ;

• 600 gr.un
• 200 gr.pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta
• 250 gr.margarin
• bir tutam tuz

Şurubu için ;

• 900g.toz şeker
• 1100 gr.su
• çeyrek limon suyu

Yapılışı ;

• Hamur malzemelerin hepsini karıştırıp iyice yoğurun.Üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
• Bu sırada şekerle suyu bir tencereye koyup kaynatın.İçine limon suyu ilave edip şurubun biraz kıvama gelmesini sağlayın ve bir kenarda soğutun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iyice yuvarlayın ve yağlanmış fırın kabına aralıklı dizin.Şekerparelerin tam ortasına fındık veya badem batırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
• Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz soğuk şurubu kepçeyle yavaş yavaş dökün.Şekerpareler şerbeti çekip soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Cevizli Kadayıf Dolması

Kötü bir haftasonu oldu benim için, merakla beklediğim sınav sonucum açıklandı.Maalesef iki puanla kazanamadım.Sonuca itiraz dilekçemi gönderdim bugünde .O da birkaç güne açıklanır.Ama ben şimdiden Mart 2011 'deki sınava çalışmaya başladım bile ...
Üzgünüm ,mutsuzum .Şimdi, yeniden aynı strese nasıl katlanırım bilmiyorum düşündükçe mideme kramplar giriyor.Kendimi bugün, bu tatlıya verdim doyasıya yedim, mutlu olabilmek için ;)


Cevizli Kadayıf Dolması

Malzemeler ;

• 300-350 gr.tel kadayıf
• 1 kase iri çekilmiş ceviz içi
• yeteri kadar tereyağ

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.Ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
• Tel kadayıftan avuç içinize sığacak kadar parça alıp üzerine ceviz içini yerleştirin.Dolma sarar gibi sıkıca sarın.Yağlanmış fırın kabına yerleştirin.Kadayıf bitene kadar işlemi tekrar edin.Her birinin üzerine bir çay kaşığı kadar tereyağ koyup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızartın.
• Kadayıfları fırından alıp ilk sıcaklığı gidince kepçeyle üzerlerine şerbeti dökün.Soğuduktan sonra üzerine toz yeşil fıstık serpin .

Afiyet olsun.

Fincanda Kadayıf

Misafirimiz geldi çok uzaklardan ,bu nefis mi nefis fincanda kadayıfı yaptım ne zamandır yememiştirdir diye .Çok beğenildi tavsiye ediyorum canlarım,şimdiden afiyet olsun.

Fincanda Kadayıf

Malzemeler ;

• 300 gr. tel kadayıf
• 100-150 gr.fındık veya ceviz içi
• 125 gr.
• tereyağ

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbet için gerekli malzemeleri -limon suyu hariç- bir tencereye koyun ve kaynatın.Kıvamı biraz koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan almadan limon suyunu ilave edip bir iki dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
• Tereyağını eritip ılıtın.Tel kadayıfı büyük bir tepsinin içinde ufak ufak koparın ,iyice havalandırın birbirinden ayrılsınlar .Ilınmış tereyağını kadayıfın üzerine döküp her tarafına iyice yedirin ve birbirlerine yapışmayacak şekilde ayırın.Fındık veya cevizi çok ince olmayacak şekilde rondoda çekin.
• Orta boy bir fincana (ben çay fincanı kullandım ) kadayıftan bir miktar koyup bastırın ortasına bir-iki çorba kaşığı kadar fındıktan koyup üzerine kadayıfları fincan dolana kadar koyup, iyice sıkıştırın.Yağlanmış tepsiye ters çevirerek çıkarın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarın ve ilk sıcaklığı gidince soğuk şerbeti üzerlerine kepçe yardımıyla gezdirin.Soğumaya bırakın.Kaymak eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şam Tatlı

Şam Tatlı

Malzemeler ;

• 3 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 paket karbonat
• 1 paket vanilya

Şerbeti ;

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Üzerine ;

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket dolmalık fıstık

Yapılışı ;

• Hamur için olan tüm malzemeleri karıştırma kabına koyup iyice karıştırın.Yağlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün ve üzeri için olan yumurta sarısı ve yoğurdu bir kaseye koyup bir çatal yardımıyla çırpın.Hamurun üzerine sürün.(sert kabuk oluşmasını sağlıyor)Fıstıkları şeritler halinde sıralayın.
• Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
• Limon suyu hariç şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatın.İnmeye yakın limon suyunu ekleyip ocağın altını kapatın. Soğuk hamurun üzerine sıcak şerbeti gezdirin ve iyice çekmesini bekleyin.İnce ince dilimler olarak soğuk servis yapın.

Afiyet olsun .

Kabak Tatlısı ve Pizza

Kabak Tatlısı

Malzemeler ;

• 1 kg.soyulmuş tatlı kabağı
• 700 gr.toz şeker
• üzeri için çekilmiş ceviz

Yapılışı ;

• Soyulmuş tatlı kabağını yıkadıktan sonra tencereye yerleştirin ve üzerine toz şekerini koyun.Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece bekletin.
• Ertesi gün orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Tencerede soğutun.Soğuyan tatlıyı servis tabağına alın ve üzerini çekilmiş ceviz ile süsleyin.

Yoğun istek üzerine akşam yemeğine şipşak yapılmış bir pizza .Benim gibi minişleri olan bütün annelere tavsiye ediyorum ,dışarıdan sipariş vermek yerine hızlıca evinizde pişirebileceğiniz bir tarif.Şimdiden afiyet olsun:)









Pizza

Malzemeler ;

• 20 gr.yaş maya
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 100 gr.margarin
• 1 tatlı kaşığına yakın tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su

Üzeri için ;

• 2 yemek kaşığına yakın ketçap veya sulandırılmış salça
• mantar,sosis,salam,mısır,zeytin,kırmızı ve yeşil biber,salam,kaşar peyniri veya mozerella peyniri

Yapılışı ;

• Ilık su ,toz şekerle mayayı eritin ve kabarmasını bekleyin.Diğer hamur malzemelerini de ekledikten sonra ele yapışmayan özlü bir hamur yapın ve yağlanmış yuvarlak bir tepsiye hamuru yayın.Üzeri kapatıp yarım saat kadar mayalandırın.
• Bu arada üzeri için gerekli malzemeleri küçük küçük doğrayın.Mayalanmış olan hamurunuz üzerine ketçabı sürün ve kaşar peynir hariç dilediğiniz bütün malzemeleri üzerine dizin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin .Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpip tekrar fırına verin.Kaşar peynir eriyene kadar pişirin.
• Sıcak sıcak servis yapın.Ben ayrıca fırından çıkınca üzerine kekik de serpiyorum,sevenlere bilgi olsun diye...

Yoğurt Tatlısı

Sevgilim yine revani istedi fakat bu sefer revani formunda başka bir tatlı yaptım.Bu tarifimi sıklıkla yaparım ama nerden bulmuştum, kaynağını bir türlü hatırlayamadım.Oysaki yazdığım tüm tarifleri tarihlerine varana kadar yazar sıraya koyarım .Tadı bir harika oluyor tavsiye ediyorum.

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler ;

• 3 adet yumurta
• 3 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket Dr.Oetker vanilya
• 1 paket Dr.Oetker kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbet için gerekli olan şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatalım.Ocaktan almanıza yakın limon suyunu ekleyip 1-2 dakika kadar daha kaynatın ve ocaktan alın.Soğumaya bırakın.
• Yumurta ve şekeri bir kapta iyice ,boza kıvamına gelene kadar çırpın.Sırasıyla yoğurt ,vanilyayı ekleyin.Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarında çırpın.
• Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine 1 su bardağı soğuk, buz gibi suyu kaşık kaşık üzerine dökün.Kekin üzerine bir tepsi kapatarak 10 dakika kadar bekletin.Tepsiyi kaldrın ve şerbeti dökün.
• Üzerini hindistan cevizi ve toz yeşil fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun.

Cevizli Havuç Dilimi Tatlısı

Ne zamandır aklımdaydı baklavalık yufka alıp birşeyler denemek .Kısmet bugüneymiş.Artık herdaim buzdolabımda bulundurabileceğim bir ürün.Çok güzel çok lezzetli şimdiden afiyet olsuuun :)) tabi sizede bizede :)











Cevizli Havuç Dilimi Tatlısı

Malzemeler ;

• 40 adet baklavalık yufka
• 2 su bardağına yakın ceviz içi
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 200-250 gr.tereyağı

Şerbeti için ;

• 2 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbeti için bir tencere şeker ve suyu koyup kaynatın.İnmesine yakın limon suyunu ekleyip altını kapatın.Soğumaya bırakın (şerbetin kıvamı için kaşığa aldığınızda yukardan aşağıya inerken uzayarak damlıyorsa olmuş demektir.)
• Ceviz içlerini rondoda iri kıyılacak şekilde çekin.
• Tatlıyı yapacağınız tepsiyi yağlayın.Ben yuvarlak borcam tepsisi kullandım.Yağlanmış fırın tepsisine 20 adet baklavalık yufkayı herkatına bir çorba kaşığı tereyağı gezdirerek dizin.Tepsinin kenarlarından yufkalar taşarsa fazla kısımlarını kırıp içine koyabilirsiniz.20.katın üstüne cevizleri ve 1 çorba kaşığı şekeri serpin.Üzerine kalan 20 adet yufkaları aynı işlemi yaparak tamalayın.En üste kalan tereyağını dökün.Ve bir bıçak yardımıyla üçgen şeklinde dilim dilim kesin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin .Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçinceye kadar bekleyin.Ilık olan şerbeti tatlının üzerine dökün.Toz fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun.

Revani

Sevgilimin isteği üzerine hemen yapılmış bir revani ,senelerdir bu tarifi kullanırım hiç şaşmaz :)














Revani

Malzemeler ;

Keki için ;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi

Şerbeti ;

• 4 su bardağı su
• 5 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon suyu

Yapılışı ;

• Bir tencereye şerbeti için şeker ve suyu koyup kaynatın.Şerbetin altını kapatmadan birkaç dakika önce yarım limon suyunu sıkın ve biraz kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.Şerbeti soğumaya bırakın .
• Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın.Sırasıyla yoğurt ,sıvıyağ ve irmiği koyun. Elenmiş unu ,kabartma tozunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip mikserin düşük ayarında çırpın.
• Yağlanmış fırın kabına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Keki fırından çıkardıktan sonra bir iki dakika dinlenmeye bırakın.Keki baklava dilimi gibi kesin ve ılık şerbeti sıcak kekin üzerine dökün .Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi ve toz yeşil fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun.