Massa com legumes e amêndoas

Bom dia a todos!

Parece que, finalmente, está resolvido o problema das imagens que ontem aqui surgiu.  As minhas desculpas, embora não tenha sido minha responsabilidade.

Hoje trago-vos uma sugestão simples, mas de que muito gostámos.

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho;

- Cebola;

- Tomate;

- Vinho Branco;

- Cenouras;

- Couves-de-Bruxelas;

- Abóbora;

- Grão-de-bico cozido;

- Massa previamente cozida;

- Amêndoas laminadas e levemente tostadas;

- Uvas passas sem grainha.

Preparação:

Leve a refogar o alho e a cebola, picados, no azeite.  Junte o tomate e, pouco depois, o vinho branco e deixe suar.  

Acrescente, depois,as cenouras e a abóbora laminadas, as couves-de-Bruxelas e o grão-de-bico.  Deixe cozinhar e tempere com sal.

Finalize juntando a massa previamente cozida e escorrida e as passas de uvas, envolvendo.

Cubra com amêndoas laminadas e levemente tostadas.

Apesar de ser Primavera...sopa quentinha!

Apesar de ser Primavera, as temperaturas estão baixas.  Por isso, nada melhor do que uma feliz combinação de legumes, numa sopa.

Ingredientes:
- Grão cozido;
- Tomate;
- Espinafres;
- Cebola;
- Alho;
- Azeite.

Preparação:
Usei grão pré-cozido.

Numa panela, junte a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar ligeiramente.  Junte o tomate, os espinafres, o grão e acrescente a água necessária para cozinhar.  Tempere de sal e saboreie, logo que esteja pronto.

Rissotto de bacalhau e pescada

Este blogue nasceu por inspiração de outros sobre estes temas, que tenho lido com gosto, por aí, mas também com a vontade de levar sugestões aos que se debatem com algumas dificuldades destes tempos. 

Muitas vezes, seja por falta de tempo, ou por falta de melhores recursos de vária ordem (bem comum nos dias que correr...), há que transformar alguns ingredientes aparentemente sem relação uns com os outros, ou mesmo em quantidades insuficientes, numa refeição para vários.


Ontem não tinha jantar feito, mas havia a famíliapara alimentar.  Então, recorri ao frigorífico e à despensa, em busca de "salvação".  Acabámos a saborear um risotto que ficou delicioso.

Deixo a receita, mas não a imagem, pois a foto não resultou.  Fica prometida para a próxima, mas garanto-vos que valeu a pena. 


Ingredientes:

- Bacalhau cozido, sem peles e espinhas;
- Pescada cozida, sem pele e espinhas;
- Legumes variados (usei feijão-verde, alho-francês, pimento e espinafres);
- Grão cozido;
- 2 tomates pelados;
- cebola;
- 4 dentes de alho;
- azeite;
- sal, pimenta, manjericão;
- 250 gr de arroz arbóreo (risotto)


Preparação:
Para começar, aqueça água e mantenha-a quente, pois vai  necessitar dela.


Pique a cebola e o alho e leve a refogar um pouco, no azeite.  Junte o tomate, cortado aos pedaços e envolva.  Deixe cozinhar um pouco.    Junte os legumes, o grão, o sal, o pimenta e o manjericão, bem como água quente até cobrir bem este preparado.   

Depois de levantar fervura, acrescente o arroz e vá acrescentando água quente aos poucos, à medida que vai sendo necessário, para que a cozedura aconteça.  Deverá ficar cozido, mas com caldo.  Contudo, não coloque a água necessária toda de uma vez, pois o resultado seria bem diferente e não tão feliz.

Quando estiver quase a terminar a cozedura do arroz, junte o bacalhau e a pescada e envolva.  Salpique com coentros picados e sirva.

A foto é de arroz arbóreo e retirei-a da net.

Só mais uma nota:  se não tiver risotto (arroz arbóreo) , use arroz carolino.