Não é o primeiro "escangalhado" (como lhe chamamos, cá em casa) que aqui coloco. Eles são muito apreciados, por aqui e, por isso, são frequentes e diversificados. Além de serem uma rápida solução para uma refeição, são muito agradáveis. Basta uma salada, ou uma sopa e está feito um jantar ou um almoço que nada tinha programado.
Ingredientes:
- Batatas cozidas em pedaços;
- Courgette em cubos;
- Bróculos em pedaços;
- Tomate em pedaços;
- Pimento verde em pedaços;
- Espinafres em folhas;
- Cebola picada;
- Alho picado;
- Azeite;
- 2 latas de atum;
- 2 ovos por pessoa.
Preparação:
Leve o alho e a cebola a dourar no azeite e junte todos os legumes.
Tempere de sal, envolva e deixe cozinhar.
Escorra o atum e junte ao preparado.
Bata os ovos e acrescente-os, envolvendo e deixando cozinhar até estarem a gosto.